300 г свинины, 50 г свиного сала, 1 ст. ложка муки, 1 морковь, 1 цукини, 1/2 стакана бульона, зелень петрушки и укропа, соль
Мясо и сало нарежьте кусочками. Мясо обваляйте в муке, посолите. Очищенную морковь нарежьте кубиками. Положите все в мультиварку и готовьте в режиме жарки или выпечки около 40 минут, не забудьте в середине жарки перевернуть кусочки мяса. Налейте бульон, добавьте нарезанные кольцами цукини. Готовьте еще 20 минут в том же режиме. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
БАРАНИНА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ
500 г баранины, 500 г стручковой замороженной фасоли, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 4 лавровых листа, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, черный молотый перец и соль
Луковицу измельчите. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и положите в мультиварку. Готовьте в режиме выпечки или жарки 20–25 минут. Залейте водой (предварительно разведите в ней томатную пасту), добавьте лавровый лист. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельченным чесноком, солью и перцем к баранине. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа.
ИРЛАНДСКОЕ РАГУ
400 г постной свинины, 100 г сала, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа, 1 картофелина, 1,4 стакана бульона, перец и соль по вкусу
Свинину и сало нарежьте кусочками, положите в мультиварку, добавьте растительное масло и соль. Готовьте в режиме выпечки или жарки 15 минут. Добавьте нарезанные лук, морковь, картофель и бульон. Готовьте в режиме тушения 1 час. Добавьте томатную пасту или кетчуп, поперчите, подсолите и еще потушите не более 20 минут.
ПАПРИКАШ
400 г мяса свинины, 30 г свиного сала, 2 моркови, 2 луковицы, 3 помидора, 3 болгарских перца, 1/2 ч. ложки молотой паприки, лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу
Мясо промойте и нарежьте кубиками. Положите в мультиварку, добавьте кусочки сала, готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» около 20 минут. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте узкими полосками. Добавьте овощи к мясу, залейте небольшим количеством горячей воды. Поперчите и посолите, добавьте паприку и лавровый лист. Готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.
ГОВЯДИНА С ФАСОЛЬЮ
200 г говядины, 200 г консервированной фасоли, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки томатной пасты, 2–3 зубчика чеснока, 150 г сыра, 100 г грецких орехов, зелень, соль и перец по вкусу
В мультиварку положите нарезанную мелкими кусочками говядину и одну измельченную луковицу. Жарьте на растительном масле в режиме выпечки 20 минут. Добавьте томатную пасту, измельченные грецкие орехи, немного воды. Готовьте 1 час в режиме «Тушение». Добавьте фасоль, толченый чеснок, зелень и готовьте в том же режиме еще 15 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром, украсьте кольцами лука.
МЯСО В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ
500 г мясного фарша, несколько виноградных листьев, 1 луковица, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка томатного соуса, специи, зелень, перец и соль по вкусу
Фарш посолите, разделите на порции, заверните каждую в виноградный лист. Положите в мультиварку. Морковь, лук и чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, протрите через сито. Смешайте протертые томаты с измельченными морковью, луком и чесноком, посолите и поперчите. Добавьте молоко, томатный соус, специи. Перемешайте. Положите все это поверх фарша в листьях. Готовьте в режиме «Тушение» 2,5 часа.
ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
200 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложка растительного масла, 6 болгарских перцев, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу
Измельчите лук и чеснок, добавьте в мясной фарш, поперчите, посолите и перемешайте. Рис всыпьте в мультиварку, залейте двойным количеством воды и готовьте в режиме «Рис» или «Гречка» до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. После этого смешайте рис с фаршем. Удалите семена из перцев, наполните получившимся фаршем из мяса и риса. Смажьте дно мультиварки растительным маслом и уложите туда перцы, залейте смесью томатной пасты с горячей водой. Включите режим «Тушение», готовьте около 2 часов.
ТЕФТЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
600 г мяса телятины, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 1 стакан бульона, соль по вкусу
Пропустите телятину через мясорубку, смешайте с измельченным луком, добавьте манку и соль. Отделите желток от белка. Взбитый белок добавьте в фарш. Перемешайте, слепите тефтели, положите на дно мультиварки, залейте бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.
ТЕФТЕЛИ С РИСОМ
500 г мясного фарша, 1–2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г риса, 1 яйцо, 1/2 стакана бульона, соль по вкусу
Рис отварите отдельно до полуготовности в подсоленной воде. В мясной фарш добавьте приготовленный рис, взбитое сырое яйцо, толченый чеснок и соль. Сформуйте тефтели, положите на дно мультиварки, залейте бульоном. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа.
МЯСО С ПОМИДОРАМИ
500 г постной говядины или телятины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан томатного сока, 3 зубчика чеснока, специи, зелень петрушки, соль
Нарежьте на небольшие тонкие пласты мясо, поперчите и посолите, выложите на дно мультиварки. Налейте растительное масло. Включите режим выпечки или жарки и готовьте около 1,5 часа, перевернув мясо в середине готовки. Нарежьте мелко лук, протрите через сито ошпаренные и очищенные от кожицы помидоры. Добавьте все это в мультиварку, налейте томатный сок, добавьте специи. Готовьте в режиме тушения 2 часа. В конце готовки добавьте нарезанные чеснок, зелень.
КУРИНЫЕ НОЖКИ В МАРИНАДЕ
6 куриных ножек, 1/2 стакана куриного бульона, 150 г соуса ткемали, 1 лимон, 3–4 зубчика чеснока, зелень, перец и соль по вкусу
Лимон разрежьте пополам и выжмите из одной половинки сок. Добавьте измельченный чеснок, соус ткемали. Положите в полученный маринад куриные ножки и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа. Затем поперчите и посолите, положите ножки в мультиварку и обжарьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 20 минут. Залейте бульоном и продолжайте готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ
3 окорочка, 1 ст. ложка растительного масла, 2 луковицы, 2 ст. ложки столового уксуса, 4 зубчика чеснока, молотый перец, зелень и соль по вкусу
Очистите и нарежьте кольцами лук, замочите его в слабом растворе уксуса. Окорочка промойте, натрите солью, измельченным чесноком (из 2 зубчиков) и уложите на дно мультиварки. Налейте растительное масло. Поставьте режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте 20 минут. После этого переверните окорочка, поперчите и уложите нa них подготовленные кольца лука. Выпекайте еще около 20 минут. Готовые окорочка посыпьте нарезанной зеленью и измельченным чесноком.
ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ
600 г филе курицы, 3–4 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 апельсина, зелень, соль по вкусу
Крупные куски филе натрите солью и измельченной долькой чеснока. Положите в мультиварку, добавьте растительное масло, полейте соком из половинки апельсина. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» 1 час. Каждые 15 минут переворачивайте кусочки. За 1 минуту до окончания добавьте сок, выжатый из оставшегося чеснока. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.
ЦЫПЛЯТА ПО-ТБИЛИССКИ
150 г цыпленка, 20 г топленого масла, 125 г свежих или 12 г сушеных грибов, 3 бутона гвоздики, зелень, перец, соль по вкусу
Подготовленные тушки цыплят разрежьте на порционные кусочки, посолите и обжарьте в мультиварке в режиме выпечки или жарки на масле с обеих сторон 30 минут. Очищенные и промытые свежие грибы мелко нарежьте, добавьте в мультиварку и готовьте в режиме жарки или выпечки около 20 минут. Добавьте куриный бульон, молотую гвоздику и готовьте в режиме тушения около 1 часа. Подавайте цыплят, посыпав зеленью.
ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ
500 г фарша из телятины, 1 яйцо, 1 луковица 1/2 ст. ложки сметаны, 1/2 небольшой картофелины, 1 стакан бульона, молотый черный перец, соль
В мясной фарш добавьте натертые на мелкой терке сырой картофель и лук, взбитый яичный белок, сметану. Посолите, перемешайте. Из полученного фарша сделайте небольшие котлеты, выложите их на сито в мультиварку, налейте воды. Готовьте в режиме «На пару» около 15–17 минут.
СВИНИНА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СОУСОМ ТКЕМАЛИ
500 г свинины, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 200 г соуса ткемали, зелень, соль
Мясо нарежьте кусками по 30–40 г, лук нарежьте кольцами, перец очистите от семян и нарежьте полосками. На дно мультиварки положите мясо, немного посолите, сверху уложите кольца лука. Налейте соус ткемали, включите режим тушения и готовьте в течение 1,5 часа. Затем добавьте нарезанный перец, в случае необходимости – немного воды, готовьте в том же режиме 40 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.
БУЖЕНИНА
500 г свинины (шейка), 1 морковь, 1 ст. ложка горчицы, головка чеснока, молотый черный перец, соль
Растворите в стакане воды 1/4 ст. ложки соли. Замочите в этом рассоле кусок мяса и поставьте на сутки в холодильник. Подготовленное мясо надрежьте в нескольких местах и нашпигуйте кусочками чеснока. Поперчите, обмажьте слегка горчицей, подержите около 1 часа в холодильнике. Затем положите в мультиварку и готовьте в режиме выпечки или жарки 20 минут, после чего переверните и выпекайте еще 20 минут. Затем переключите на режим «Тушение» и готовьте около 1,5 часа.
КУРИНЫЙ ШАШЛЫК
1 кг куриного филе, 1 луковица, 200 г майонеза, перец, соль и готовые приправы по вкусу, зелень кинзы
Нарезанное куриное филе посолите, поперчите, добавьте по желанию приправы. Луковицу натрите на терке и смешайте с майонезом, добавьте к курице. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы мясо промариновалось. После этого кусочки курицы положите на дно мультиварки, готовьте в режиме жарки или выпечки около 30 минут, переверните и готовьте еще 20 минут.
ШАШЛЫК «ПО-ДОМАШНЕМУ»
500 г мякоти свинины, 2 луковицы, 1 лимон, молотый черный перец, соль.
Нарежьте мясо небольшими кусочками, поперчите, посолите и сложите в эмалированную миску. Лук нарежьте кольцами и положите на мясо. Полейте мясо и лук свежевыжатым соком лимона, добавьте немного воды и поставьте в холодильник на 3–4 часа, чтобы мясо промариновалось. Затем положите мясо на дно мультиварки, сверху положите кольца лука. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 40–45 минут.
ШАШЛЫК, МАРИНОВАННЫЙ В ПИВЕ
700 г свинины, 1,5 стакана пива, 2 луковицы, черный молотый перец, немного соли
Нарежьте свинину на куски, посолите, посыпьте молотым перцем. В эмалированную посуду налейте пиво (лучше светлое) и положите туда куски мяса. Оставьте на ночь мариноваться в холодильнике. Положите подготовленные мясо и лук в мультиварку, залейте маринадом и готовьте в режиме выпечки или жарки около 1 часа. Каждые 20 минут переворачивайте куски.
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ
800 г баранины, 2 луковицы, 2 помидора, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу
Нарежьте промытую и очищенную от сухожилий баранину кусочками, посолите и поперчите. Одну луковицу мелко нарежьте и посыпьте сверху мясо. Смешайте уксус, растительное масло, вино и этой смесью полейте баранину, перемешайте. Охладите мясо в этом маринаде в течение 1,5 часа. После этого положите мясо на дно мультиварки, сверху положите лук, залейте маринадом и готовьте в режиме выпечки или жарки 20 минут, аккуратно переворачивая каждые 10 минут мясо. Добавьте помидоры, нарезанные кусочками, и готовьте в том же режиме еще 30 минут.
СОЧНЫЕ ОКОРОЧКА
4 куриных окорочка, 1 стебель порея, 1 яблоко, 2 паприки (красная и желтая), 100 мл сливок, 2 ст. ложки хереса, 4 ломтика консервированных ананасов, 2 банана, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки карри, 1/2 ч. ложки порошка чили, черный молотый перец, соль
Смешайте растительное масло с 1 ч. ложкой карри, добавьте порошок чили на кончике ножа, соль, перец. Этой смесью обмажьте окорочка, положите в мультиварку. Включите режим «Жарка» или «Выпечка», готовьте 30 минут, перевернув через 15 минут от начала готовки. Лук-порей, яблоко и паприку почистите. Порей нарежьте кольцами, яблоко и паприку – кусочками. Добавьте все это к окорочкам, влейте сливки, херес и положите нарезанный кубиками ананас. Приправьте карри, чили, солью и перцем. Готовьте в режиме тушения не более 15 минут. В конце готовки добавьте кусочки бананов.
КАБАЧКИ, ТУШЕННЫЕ С ТЕЛЯЧЬИМ ФАРШЕМ
4 молодых кабачка, 600 г фарша из телятины, 1 стакан нежирной сметаны, 150 мл молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, оливковое масло, перец и соль по вкусу
Нарежьте молодые кабачки толстыми кружочками, слегка посыпьте мукой или сухарями, посолите и поджарьте в мультиварке в режиме выпечки или жарки с обеих сторон по 10 минут. Затем начините их телячьим фаршем, посолите. Залейте смесью молока и сметаны. Тушите в соответствующем режиме около 45–50 минут до готовности.
ОСТРЫЙ ЦЫПЛЕНОК К РИСУ
500 г мяса цыплят, 100 г консервированной кукурузы, 1 морковь, 1 зеленый болгарский перец, 50 мл оливкового масла, 70 мл сухого белого вина, 100 мл мясного бульона, 10 г томата-пюре, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу
Филе цыпленка нарежьте и обжарьте в оливковом масле в мультиварке в режиме выпечки или жарки около 40 минут. Затем залейте белым вином и мясным бульоном, добавьте томат-пюре, посолите по вкусу. Добавьте кукурузу, измельченный перец, тертую морковь, толченый чеснок и протертый помидор. В режиме тушения готовьте около 1 часа до готовности. Рис отварите и подайте к цыпленку.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТЕЛЯТИНОЙ
700 г кабачков, 200 г мяса телятины, 30 г панировочных сухарей, 20 мл бульона, 15 г сливочного масла, соль по вкусу
Пропустите телятину через мясорубку, добавьте бульон и масло. Потолките мясную массу в ступке, посолите. Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам, выньте середину и заполните подготовленным фаршем. Положите в мультиварку кабачки, посыпьте сухарями и готовьте в режиме жарки 40 минут.
ТЕЛЯТИНА С РИСОМ И БАНАНАМИ
400 г телятины, 1 стакан риса, 2 банана, 4 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу
Кусочки мяса положите в мультиварку, долейте воды и готовьте в режиме тушения 1,5 часа. В конце приготовления посолите, добавьте масло. Отдельно сварите рис. Бананы очистите, нарежьте кружочками. Добавьте рис и бананы к мясу, перемешайте и тушите в том же режиме 20 минут.
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С СОУСОМ ИЗ КИВИ
600 г говяжьей печени, 400 г киви, 20 г сливочного масла, мука, сахар, перец, соль
Очищенные киви измельчите блендером. Нарежьте печень небольшими кусочками, обваляйте кусочки в муке. Натрите дно мультиварки сливочным маслом, положите печень, посолите, поперчите, добавьте воды и готовьте в режиме тушения около 20 минут, до готовности. Положите готовую печень на блюдо, полейте соусом из киви, украсьте также кусочками киви.
ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
600 г говядины, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка сухарей, 40 г сливочного масла, 500 г картофеля, зелень петрушки, соль по вкусу
Говядину нарежьте, положите в мультиварку, посолите. Лук, петрушку и морковь очистите и нарежьте кусочками, положите также в мультиварку и залейте сметаной. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа, подливая при необходимости воду. Очищенный картофель нарежьте, добавьте в мультиварку, подсолите и добавьте масло, посыпьте сухарями. Готовьте в режиме выпечки или жарки 30 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ФРУКТАМИ
400 г вареной куриной грудки, 2 персика, 150 г консервированных ананасов, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, тертая цедра 1/2 апельсина, соль по вкусу
С вареных куриных грудок снимите кожу и нарежьте мясо тонкими ломтиками, выложите их на большое блюдо. Персики очистите, нарежьте ломтиками и выложите рядом с мясом. В мультиварку положите сливочное масло, всыпьте сахар, добавьте щепотку соли, влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Включите режим тушения и готовьте 15–20 минут. Получившимся соусом залейте мясо и фрукты. Сверху положите нарезанные кольцами консервированные ананасы.