ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ
1 стакан фасоли, 500 г очищенных грецких орехов, 1 головка репчатого лука, 50 г зелени, перец и соль по вкусу
Фасоль предварительно переберите, промойте, замочите в холодной воде на несколько часов, затем слейте воду. Положите фасоль в мультиварку, добавьте нарезанный лук, залейте теплой водой, подсолите и готовьте в режиме тушения около 30–40 минут. Очищенные грецкие орехи истолките, добавьте в фасоль, посыпьте перцем и все тщательно перемешайте деревянной ложкой. Фасоль переложите в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
ФАРШИРОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ
8 крупных перцев, 1 стакан риса, 8 морковок, 100 г укропа, 1 корень петрушки, 6 помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, зелень и соль по вкусу
У перцев срежьте верхушки, удалите семена. Залейте кипятком в кастрюле на 5 минут. Морковь и корень петрушки натрите на терке, помидоры без кожицы протрите. Поместите морковь, петрушку и протертые помидоры в мультиварку, добавьте масло и соль. Готовьте в режиме тушения 20 минут. Пропарьте рис. Нарежьте зелень. Смешайте рис, тушеные овощи, нарезанную зелень, посолите по вкусу. Рисовым фаршем заполните перцы, уложите плотно в мультиварку, оставив на дне немного тушеной массы. Добавьте 3 ст. ложки горячей воды. Готовьте в режиме тушения 40 минут.
РАГУ ИЗ ТЫКВЫ С ОВОЩАМИ
500 г очищенной тыквы, 2 средние картофелины, 2 моркови, 1 баклажан, 3 помидора, 50 мл растительного масла, 0,7 л томатного сока, зелень петрушки, соль
Баклажан почистите и замочите на 10 минут в соленой воде. Чищеные тыкву, морковь, картофель, баклажан, помидоры без кожицы нарежьте кубиками. Все подготовленные овощи, кроме помидоров, сложите в мультиварку, добавьте растительное масло и соль, залейте томатным соком, готовьте в режиме тушения 45 минут. Добавьте помидоры и тушите еще 15 минут. Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью.
ТЫКВА, ТУШЕННАЯ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ
600 г очищенной тыквы, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра твердых сортов, соль по вкусу
Кубики тыквы положите в мультиварку, добавьте растительное масло, немного воды, соль. Готовьте в режиме тушения 30 минут. За минуту до окончания приготовления добавьте соус из разведенного в 50 мл холодной воды крахмала и томатной пасты. Перемешайте. При подаче на стол посыпьте тертым сыром.
МОРКОВНОЕ РАГУ
2 моркови, 2 кочана кольраби, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени, соль
Кусочки очищенной моркови, кольраби и петрушки положите в мультиварку, добавьте масло и соль, влейте воду. Готовьте в режиме тушения полчаса. Добавьте сметану, а при необходимости – воду, тушите еще 30 минут. Посыпьте готовое блюдо зеленью.
ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ
100 г гречневой крупы, 1 яйцо 10 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей с кунжутом, щепотка сахара, соль по вкусу
Гречневую крупу переберите, промойте, поместите в мультиварку, добавьте вдвое больше воды, посолите. Включите режим «Гречка» и сварите гречневую кашу. Переложите кашу в миску. Когда она остынет, взбейте яйцо и добавьте его в кашу. Массу тщательно перемешайте и сформуйте котлеты. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, положите на дно мультиварки, предварительно смазанное маслом. Включите режим жарки или выпечки и готовьте 10 минут, затем переверните котлеты и жарьте еще 5–7 минут.
ГАРНИР ИЗ ТЫКВЫ
700 г очищенной тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан простокваши или нежирного кефира, зелень укропа и соль по вкусу
Очищенную тыкву нарежьте на небольшие куски. Посолите, обваляйте каждый кусок в муке. В мультиварку налейте растительное масло, положите кусочки тыквы. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 15 минут. Затем переведите мультиварку в режим тушения, добавьте при необходимости немножко воды, тушите 20 минут. Подавайте готовую тыкву к столу, полив простоквашей, смешанной с измельченной зеленью укропа.
ТУШЕНЫЕ КАБАЧКИ
800 г кабачков, 2 ст. ложки оливкового масла, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1,5 стакана молока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, соль по вкусу
Кабачки помойте, очистите, нарежьте брусочками. В мультиварку положите сливочное масло, добавьте также оливковое. Положите нарезанные кабачки. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 5–6 минут. Затем всыпьте муку, осторожно перемешайте, готовьте еще 4–5 минут. Влейте горячее молоко, положите петрушку и соль, переведите на режим тушения и готовьте 30 минут. В конце можете опять включить режим выпечки на 4–5 минут для подрумянивания.
ОВОЩНОЕ РАГУ
100 г картофеля, 50 г цветной капусты, 50 г моркови, 50 мл молока, 5 мл растительного масла, 15 г сметаны, соль по вкусу
Помытую и очищенную морковь нарежьте кубиками, положите в мультиварку, залейте горячим молоком и готовьте в режиме «Тушение» 30 минут. Затем добавьте нарезанный ломтиками картофель, нарезанную на мелкие соцветия цветную капусту, растительное масло и продолжите тушение еще 40 минут. При необходимости подливайте воду. За несколько минут до готовности посолите и добавьте в рагу сметану.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ
500 г болгарского перца, 3 ст. ложки оливкового масла, чеснок, зелень и соль по вкусу
Слегка подрумяньте болгарский перец в мультиварке в режиме выпечки или жарки (с двух сторон по 5–6 минут с каждой стороны). Нарежьте, перемешайте, слегка посолите. Полейте оливковым маслом, посыпьте измельченной зеленью. Приправьте протертым через пресс чесноком.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ТЫКВОЙ
3 картофелины, 200 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и соль по вкусу
Помытый и очищенный картофель нарежьте крупными кубиками, выложите в мультиварку, на дно которой предварительно налейте растительное масло. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 10 минут, затем перемешайте и готовьте еще 7–8 минут. Затем добавьте очищенную от кожицы и семян и нарезанную мякоть тыквы, налейте горячей воды, чтобы она покрывала овощи, посолите и готовьте в режиме тушения около 40 минут. При подаче блюдо полейте растительным маслом и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА
4 средних свеклы, 1/2 стакана гречневой крупы, 2 яблока, 50 г сметаны, 30 г сливочного масла, 1 стакан кефира, соль по вкусу
Свеклу отварите в кастрюле в слегка подсоленной воде и очистите от кожицы. Гречневую крупу переберите, промойте, поместите в мультиварку, долейте в два раза больше воды, посолите. Включите режим «Гречка» и варите до готовности. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Вырежьте сердцевины у свеклы. Наполните свеклу начинкой из гречневой каши и яблок, смешанных со сметаной. Фаршированную свеклу поместите в смазанную маслом форму, полейте сверху кефиром и готовьте в режиме выпечки или жарки в течение 25–30 минут.
ОВОЩИ ПО-ДОМАШНЕМУ
5 картофелин, 1 морковь, 100 г зеленой фасоли, 1 молодой кабачок, 1 лавровый лист, 30 г сливочного масла, зелень и соль по вкусу
У фасоли удалите прожилки и разрежьте стручки на половинки. Нарежьте очищенные картофелины крупными кусками, морковь и кабачки колечками. Положите в мультиварку, залейте горячей водой на 2/з, добавьте лавровый лист, соль. Включите режим тушения и готовьте в течение 1 часа. Затем добавьте масло. Включите режим выпечки или жарки и готовьте еще 15 минут.
ПЕРЕЦ С НАЧИНКОЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
5 стручков болгарского перца, 2 баклажана, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 помидор, зелень петрушки, соль по вкусу
Стручки перцев осторожно очистите от семян и испеките в мультиварке в режиме выпечки или жарки в течение 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Выньте перцы. Затем очистите кожицу с одного перца, разотрите его мякоть и отложите. Баклажаны и лук очистите, нарежьте мелкими кусочками. На дно мультиварки налейте масло, положите нарезанные баклажаны и лук, посолите. Готовьте в режиме выпечки или жарки в течение 20 минут. Выньте овощи из мультиварки, положите в миску, добавьте к ним растертую мякоть перца. Перемешайте все и разомните. Полученной смесью наполните перцы, уложите их в мультиварку, готовьте в режиме выпечки 5–7 минут. Готовые перцы посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, украсьте кружками красных помидоров.
ЗАПЕКАНКИ
ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАРТОФЕЛЯ
1 баклажан, 2 картофелины, 100 г тертого сыра, 50 мл молока, зелень петрушки, перец и соль по вкусу
Баклажаны и картофель почистите и нарежьте кружочками. Вымочите баклажаны в подсоленной воде 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Положите в мультиварку, посолите и поперчите, влейте 100 мл воды и готовьте в режиме тушения 40 минут. Влейте молоко, посыпьте овощи тертым сыром. Готовьте еще 20 минут в режиме «Выпечка».
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ
50 г риса, 100 мл молока, 100 мл воды, 15 г твердого сыра, 5 г сливочного масла, соль по вкусу
Рис переберите, промойте и варите в отдельной кастрюле около 20 минут в небольшом количестве воды без соли. Откиньте на дуршлаг. Затем налейте горячее молоко в мультиварку, посолите, добавьте рис, масло. Включите режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте около 30 минут. Затем откройте мультиварку, осторожно посыпьте рис тертым сыром и выпекайте еще 5 минут.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЧЕРНИКОЙ
400 г творога, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 10 ст. ложек манной крупы, 200 г черники, 2 ст. ложки панировочный сухарей, 1/2 стакана сметаны, ванилин по вкусу
Пропустите через мясорубку творог, добавьте растопленное сливочное масло, яйца, взбитые с сахаром, манную крупу, соль, ванилин по вкусу. Хорошо перемешайте с промытой черникой и выложите на смазанное маслом и посыпанное молотыми сухарями дно мультиварки. Смажьте сверху сметаной и готовьте в режиме выпечки или жарки 25–30 минут. Подавайте на стол в горячем виде со сметаной или фруктовым сиропом.
КАРТОФЕЛЬНО-СЛИВОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
3 картофелины, 1 стакан сливок, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 70 г сыра, черный молотый перец, соль и зелень по вкусу
Картофель почистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и перцем и добавьте в сливки. Картофель положите в мультиварку и залейте сливочной смесью. Готовьте в режиме тушения 1 час. Посыпьте тертым сыром и продолжайте готовить в режиме жарки еще 10 минут. По желанию посыпьте готовое блюдо зеленью.
ЗАПЕКАНКА С ОВОЩАМИ И КУРИЦЕЙ
600 г отварного куриного мяса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 большая луковица, 1 стручок болгарского перца, 3 моркови, соль по вкусу.
Для сырного соуса: 100 г сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 яичный желток
Нарежьте очищенные лук, перец и морковь кольцами. Дно мультиварки смажьте 1 ст. ложкой сливочного масла. Добавьте нарезанные лук, перец и морковь, немного воды. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 30 минут. Затем сверху положите куски мяса и выпекайте еще в течение 10–15 минут. Сыр натрите и смешайте со сметаной и яичным желтком. Полейте содержимое мультиварки полученным сырным соусом. Выпекайте около 5–7 минут.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Кочан цветной капусты, 25 г муки, 2 стакана молока, 70 г мягкого сыра, 30 г твердого сыра, зелень, соль, перец
Поставьте кастрюлю с молоком на огонь. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая. Доведите до кипения, не прекращая мешать. Убавьте огонь и тушите еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте натертые мягкий и твердый сыры. Приправьте солью и перцем по вкусу. Разделите цветную капусту на соцветия, положите в отдельную кастрюлю, залейте кипятком и отварите в течение 5–6 минут. Готовую капусту положите в мультиварку, залейте приготовленным соусом. Включите режим выпечки и готовьте около 15 минут, до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.
ЗАПЕКАНКА «ЮЖНАЯ»
1 баклажан, 250 г цукини, 3 помидора, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, 150 г мягкого сыра, зелень, соль и перец по вкусу
Баклажан и цукини помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. На дно мультиварки налейте немного оливкового масла, положите перемешанные кусочки баклажана и цукини. Смешайте масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте овощи получившимся соусом. Включите режим выпечки или жарки и готовьте около 15 минуг. Нарежьте помидоры, добавьте к готовящимся овощам. Выпекайте еще 12–15 минут. Сыр нарежьте маленькими кубиками, добавьте к овощам и выпекайте 6–8 минут. Украсьте блюдо зеленью.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ И ИЗЮМОМ
500 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 100 г овсяных хлопьев, 100 г изюма, 1 яблоко, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу
Изюм предварительно вымойте, замочите на 2 часа в холодной воде. Яблоко и морковь почистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с творогом, яйцом и хлопьями. Изюм отожмите, добавьте в творожную массу, перемешайте. Добавьте сахар и соль. Дно мультиварки смажьте маслом, выложите в нее полученную смесь. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 30 минут.
ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ
4 картофелины, 2 луковицы, 5 яиц, перец и соль
Картофелины и луковицы почистите и разрежьте каждую на четыре части. Уложите на решетку, влейте воды и готовьте в режиме «На пару» 30 минут. Выньте овощи из мультиварки, дайте остыть и сделайте пюре с помощью блендера (или протрите через сито). Яйца взбейте, добавляя понемногу картофельно-луковое пюре, соль и перец. Пюре переложите в мультиварку и запекайте в режиме «Выпечка» 15 минут. Подавайте омлет с овощами и зеленью.
ЗАПЕКАНКА «НЕЖНАЯ»
200 г нежирного творога, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки муки, 20 г сметаны, 1/2 ч. ложки сахара, ванильный сахар на кончике ножа, 2 ст. ложки сливочного масла, 10 г панировочных сухарей
Творог разомните. Яичный желток разотрите с сахаром и 1 ст. ложкой сливочного масла, соедините с творогом, добавьте ванильный сахар, муку, перемешайте, осторожно введите взбитый белок. Полученную массу выложите на дно мультиварки, предварительно смазанное оставшимся сливочным маслом и посыпанное сухарями. Включите режим выпечки, готовьте в нем запеканку в течение 20–25 минут. Готовую запеканку полейте сметаной.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ И СЫРА
700 г очищенной тыквы, 2 луковицы, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 2 яичных желтка, 100 г натертого твердого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, лавровый лист, соль
Тыкву нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте небольшими кусочками. Положите в мультиварку кусочки тыквы и лука, лавровый лист, посолите, залейте горячей водой и доведите до кипения в режиме «На пару» с открытой крышкой. Закройте крышку и кипятите в том же режиме 10 минут. Откройте крышку, через несколько минут осторожно слейте воду, выньте лавровый лист. Обжарьте на сковороде муку, тонкой струйкой влейте молоко и размешивайте до тех пор, пока масса не закипит. Кипятите 5 минут на слабом огне. Взбейте яичные желтки и тоненькой струйкой влейте в горячий соус из муки и молока. Непрерывно размешивайте, чтобы предотвратить свертывание. В мультиварку осторожно вылейте полученный соус, добавьте тертый сыр и посыпьте сверху панировочными сухарями. Готовьте в режиме выпечки около 15–20 минут.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
150 мл воды, 300 г чечевицы, 2 луковицы, 1 помидор, 150 г сыра, соль по вкусу
Чечевицу промойте, положите в мультиварку, налейте воду и готовьте в режиме тушения около 1,5 часа. Следите за тем, чтобы вода не испарилась полностью, и вылейте излишек воды, если он будет. Добавьте очищенные и нарезанные лук и помидор, посолите. Включите режим выпечки и готовьте около 40 минут. Посыпьте тертым сыром и готовьте до образования золотистой корочки в режиме «Жарка».
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ
100 г риса, 1/2 стакана молока, 1 помидор, 50 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, соль по вкусу
Рис переберите, промойте и варите в отдельной кастрюле около 20 минут в небольшом количестве воды без соли. Откиньте на дуршлаг. Налейте в мультиварку теплое молоко, добавьте рис и масло, посолите. Включите режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте около 30 минут. Помидор ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте кусочками. Сыр натрите. Откройте мультиварку, осторожно посыпьте рис тертым сыром, добавьте кусочки помидора и выпекайте еще 15 минут.
КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ТЕЛЯЧЬИМ ФАРШЕМ
4 молодых кабачка, 500 г фарша телятины, 2 ст. ложки молока, соль по вкусу
Фарш положите в мультиварку, посолите и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Кабачки помойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к фаршу. Налейте молоко, осторожно перемешайте, продолжайте готовить в том же режиме еще 25–30 минут.