Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней - Роза Волкова 6 стр.

Некоторые не любят твердые включения в сочной ягоде. Напрасно. Там-то и сконцентрировано жирное масло (до 15 %) и фитостерины — борцы с холестерином.

Плоды малины используют как жаропонижающее, потогонное средство при простудных заболеваниях. Можно сказать, что малина — природный аспирин. Поэтому, когда в рацион включается продукт, где много витамина K (способствующего сгущению крови), то обязательно добавьте в него малину.

Если есть возможность, запасайте листья малины. Они богаты антиоксидантами — витаминами, селеном, цинком, железом. Высушите и добавляйте их в чай и другие напитки.

Черноплодная рябина

ORAC черноплодной рябины огромен — 16062. Одной столовой ложки этой ягоды в день полностью достаточно для антиоксидантной защиты.

Народ всегда знал — эта ягода поможет: если хочется есть, если болят десны, пошаливает сердце. Если в почках и желчном пузыре начинают образовываться или уже образовались камни, если есть заболевания мочеполовой сферы, ревматизм, боли в суставах, не говоря уже о диабете и даже бородавках. Она расширяет сосуды, снижает уровень холестерина в крови, а также увеличивает свертываемость крови при помощи витамина K.

Полезны в черноплодной рябине не только ягоды: в народной медицине издавна используются и цветы, и листья, и стебли. Укреплению сосудов способствуют содержащиеся в ней кверцетины и мощный антиоксидантный комплекс — витамин C, каротиноиды, фенолы.

Богата она и минералами, в том числе йодом, цинком, селеном. В ее плодах содержатся каротиноиды (до 20 мг %), альфа- и бета-каротины и их эпоксиды, в том числе лютеин, заменимые (18) и незаменимые (8) кислоты. В семенах есть необходимые для борьбы со свободными радикалами гликозид амигдалин и жирное масло (до 22 %).

Из черноплодной рябины можно приготовить много вкусных и полезных средств от самых разных недугов. Особенно она хороша в пастиле. Используя ее в свежем виде, а также в виде настоев, компотов и других напитков, человек приобретает незаменимое лекарство для лечения печени и желчного пузыря, так как черноплодная рябина — высококлассное желчегонное средство.

Никто не устоит при виде рябины в протертом виде вместе с облепихой и яблоками. Черноплодная рябина кормит не только людей, но и пчел — она прекрасный медонос.

Предупреждение. Гипотоникам она противопоказана. И не только им: если есть варикозное расширение вен или сердечно-сосудистые заболевания, сопровождающиеся повышенным тромбообразованием, — не стоит ею увлекаться. Хотя и здесь есть выход: черноплодная рябина вместе с яблоком и клюквой будет не вредна даже при этих заболеваниях.

Смородина черная

Смородина бывает разная — черная, белая, красная. Все разноцветные сорта смородины, содержащие разные пигменты, вкусны и полезны.

Любая смородина — носитель антиоксидантов, но в черной их больше — 7957 ORAC против 3387 в красной. Так витамина C она содержит до 4000 мг %. Богата она и рутином (витамин P), каротином, органическими кислотами (до 4,5 %), пектиновыми веществами (до 1 %), флавоноидами, например, кверцитином, катехинами.

Минеральный состав черной смородины весьма представителен, причем и листья, и плоды концентрируют селен, цинк и медь. Человеку для обеспечения его дневной нормой витамина C, достаточно 15–20 ягодок.

Тщательно перетрите смородину и засыпьте ее сахаром (1:1,5). Такой способ обработки сохраняет в ягоде ее полезные качества.

Еще проще — заморозьте, разложив ее в один слой на противне, а потом ссыпьте в небольшие пакеты и уложите аккуратно в морозильник.

Боярышник

Латинское название этого растения звучит как «кратэгус» и происходит от греческого слова «кратос» — «крепкий», что очень точно характеризует качество его древесины. На Руси же его с любовью именовали «барыня-ягода», «боярыня». Боярышник умеет все: украшать сады и городские улицы, кормить птиц, лечить людей.

Тем, кто имеет проблемы с сердцем или нервами, без боярышника трудно обойтись.

Целебными свойствами обладают и цветки, и плоды боярышника. Они богаты флавоноидами, органическими кислотами, витаминами. Минеральный состав представлен калием, магнием, железом и другими веществами, а также цинком и селеном.

Боярышник называют сердечным доктором и действительно — при болезнях сердца он незаменим. Недаром у пожилых людей, сердечная система которых нередко находится в близком к катастрофическому состоянии, всегда в аптечке есть настойка боярышника.

Ягоды боярышника, настойки, отвары нормализуют высокое давление, сердечный ритм, улучшают кровообращение в сосудах головного мозга, обеспечивают нормальный сон, улучшают пищеварение. Выводя при помощи пектинов соли тяжелых металлов, боярышник значительно облегчает нашу жизнь.

Ягоды и цветы боярышника хорошо сохраняются в сушеном виде. Использование настоя боярышника (в термосе) и его употребление в течение трех недель нормализует давление, если оно высокое.

Противопоказание использования боярышника практически одно: гипотония.

При использовании боярышника надо быть осторожным:

• наряду с сосудорасширяющим действием, он значительно сгущает кровь. Поэтому не забывайте выпивать (вместе с боярышником и различными настоями, настойками и блюдами из него) полтаблетки аспирина. И даже с аспирином, не увлекайтесь и периодически, после трехнедельного применения, сделайте перерыв на неделю-другую.

• не следует употреблять плоды боярышника натощак — возможны спазмы и даже рвота.

• нельзя ягоды сразу же запивать водой — возможна желудочная колика.

А вот настои и чай с боярышником — пейте на здоровье!

Черника

ORAC черники (как и многих других продуктов) зависит от ее происхождения. Так, у свежей дикой черники он в 2 раза выше, чем у культивированной (9621 против 4669).

Тот, кто хоть раз собирал чернику, не удивляется такому названию этой, на самом деле, темно-фиолетовой ягоды. Ведь стоит только съесть их несколько штук, как губы, рот и зубы окрасятся в черный цвет. Но на этом неприятности, приносимые черникой, заканчиваются.

Черника — мощный антиоксидант, ведь в ее состав входят витамины C, B, P, K) и антоцианы, имеющие разнообразные оттенки от розового до темно-фиолетового. Они снижают, риск развития рака, оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действия. Кроме того позволяют замедлить старение организма.

Во всех БАДах, рекомендуемых для сохранения и улучшения зрения, черника занимает центральное место.

Однако, если есть возможность, лучше купить или собрать настоящую ягоду. Она прекрасно сохраняется в варенье, компотах, в сушеном и замороженных виде. Употреблять в этом случае чернику можно в любое время, а не только когда возникли проблемы с сердечно сосудистой системой или зрением.

Черника, борясь с гнилостными процессами в кишечнике, избавит вас и вашего ребенка от поноса. Вообще черника незаменима при большинстве желудочно-кишечных заболеваний, в том числе гастрите, энтерите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Помогает она и при псориазе.

Листья черники хорошо снижают уровень сахара в крови, что важно при диабете.

У черники есть противопоказания. Во-первых, съедать ее можно не больше стакана в день, иначе возникает риск запора. Во-вторых, нельзя есть чернику при воспалении поджелудочной железы и желчевыводящих путей. В-третьих, не забывайте, что существует и индивидуальная непереносимость.

Клубника

Клубника ценна тем, что это одна из первых ягод, которой наш истосковавшийся за зиму организм может восполнить изрядно поизрасходованные за зиму витамины, которые долгие месяцы мы могли получать из запасенных ягод и фруктов. И хотя в ней не очень много витаминов группы B, зато аскорбиновой (до 50 мг %), а также фолиевой кислоты и каротина (до 0,5 мг %) вполне достаточное количество.

Клубника богата органическими кислотами, включая салициловую и лимонную, пектинами (до 1,5 %), антацидами. Ее минеральному составу могут позавидовать немало других ягод.

Если вам посчастливилось собственноручно собрать в лесу землянику, не менее ценную, чем ягоды клубники, то ни в коем случае не пренебрегайте ее листочками. В них много витамина C (до 280 мг %), рутина, катехинов, органических кислот (салициловая, фумаровая, коричная и др.). Кроме того листья земляники богаты минералами-антиоксидантами, такими, как селен и цинк.

В лечении авитаминозов клубнике и землянике отводится важная роль, такая же, как при лечении анемии, атеросклероза, болезней желудка, печени, гипертонии, диабета.

Настои из плодов и листьев применяют как мочегонное средство, а так же для лечения подагры и цинги. Сок клубники обладает выраженным жаропонижающим свойством.

Крыжовник

У крыжовника плоды — ложная ягода зеленого, желтого, пурпурного и даже черного цвета. Цвет ягод говорит о многом. Зеленые ягоды — носители хлорофилла, темные — антоцианов. В темных сортах крыжовника антоцианов содержится значительно больше, чем в светлых. Крыжовник, благодаря своему химическому составу, ягода-антиоксидант.

Соотношение калия и натрия в крыжовнике равно 11:1 и это определяет его дегидратические свойства.

Кверцитин и рутин придают крыжовнику высокую витаминную активность и способствуют предотвращению ломкости кровеносных сосудов и их проницаемости. К тому же эти биофлавоноиды оказывают антиоксидантное действие сильнее, чем витамины.

Медь, кобальт, марганец, конечно, полезны всем, в том соотношении, которое приемлемо для организма, но особенно велико их значение при малокровии, при необходимости стимуляции желчевыделения кишечника.

Особенным диетическим свойством обладает сок крыжовника и малины в соотношении 1:1. У крыжовника почти нет противопоказаний даже для диетического питания. И все-таки наличие пищевых волокон (2 г %) требует осторожности при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Орехи

Пекан

Деревья, на которых растет этот орех, огромные (высота их достигает 60 м), с широчайшей кроной. Живут эти деревья до 500 лет. А сам орех продолговатый, гладкий, темно-коричневый с черными полосками. С виду орех похож на маслину, поэтому его еще называют «оливковый орех».

Пекан содержит так много витаминов, что его несомненно можно назвать одним из самых мощных натуральных энергетических продуктов.

Незаменим орех пекан в питании мужчин, особенно тех, у кого возраст перешагнул з 40 лет. Содержащийся в орехах цинк стимулирует образование мужского полового гормона тестостерона, поэтому этого минерала мужчинам надо в 6 раз больше, чем женщинам. Конечно, вместо пекана можно есть петрушку, имбирь, листья горчицы, шалфей и корни одуванчика. Но если есть возможность лакомиться пеканом — не отказывайте себе в этом удовольствии.

Кроме всего прочего, этот орех — хорошее средство при хронической усталости. Извлеченный из пекана особый вид витамина E, по мнению врачей, может использоваться при лечении раковых заболеваний.

Грецкие

Посмотрите на спелый грецкий орех (очищенный). Он похож на мозг человека и хоть, возможно, это только внешнее сходство, но для наших мозгов грецкий орех — незаменимое питание. Он снимает умственное и физическое переутомление, помогает сохранять силы весной, восстанавливает их после продолжительной болезни и поддерживает нас, когда мы находимся в добром здравии.

В грецких орехах содержание жиров доходит до 65 %, и они богаты высоконасыщенными жирными кислотами. В грецких орехах много витамина E. Как уже неоднократно говорилось, витамин E — это одно из сильнейших средств в борьбе со свободными радикалами. Вкупе с селеном и цинком витамин E замедляет процесс угнетения половых желез, мышечную дистрофию, нарушение целостности эритроцитов.

В один литр жидкого цветочного меда всыпать 0,5 кг хорошо перемолотых орехов, перемешать, настоять один день.

Принимать по 1 ст. л. до еды 2 раза в день (утром и вечером). Курс приема — 1 месяц, затем 1 месяц перерыв, и т. д. до полугода.

Пожилым людям рекомендуется съедать по 3–5 штук орехов в день.

Народные целители применяют грецкие орехи при лечении заболевания зоба (щитовидной железы). Рецепты существуют разные, здесь приведу лишь два.

1. Раз в неделю смешивается по стакану меда, ядер грецкого ореха и перемолотой гречневой крупы (или муки). Эта смесь делится на несколько приемов (5–6) и съедается в течение дня. Больше в этот день ничего не едят, а только пьют чай или воду.

Идеально, если мед будет гречишным, но если нет такого, берите какой есть, лучше жидкий, а не засахаренный.

2. При эндемическом зобе готовят 5 % настойку из перегородок ореха на водке (на 0,5 л водки перегородки от 30 грецких орехов, настаивать не менее 10 дней) и принимают по половине чайной ложки три раза в день за полчаса до еды.

Предупреждение: обязательна консультация эндокринолога!

Фундук

Фундук — это «культурная» лещина. В нем много калорий, и он хорошо усваивается организмом. Не раз в неурожайные годы он вообще спасал наших предков от голодной смерти. Состав фундука впечатляет, но особенно в нем много масла (до 60 %), в которое входят и насыщенные и ненасыщенные кислоты.

Витамины E и группы B, а также цинк, благоприятно влияют на репродуктивную систему человека. Наличие большого количества калия, железа, магния способствует тому, что фундук рекомендуется включать в питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезни Альцгеймера, повышенном артериальном давлении.

Для больных сахарным диабетом фундук незаменим как средство насыщения. Ведь в фундуке содержится незначительное количество углеводов. В настоящее время многие ученые склонны считать, что фундук способен защищать организм от многих болезней, в том числе и онкологических. Поэтому он вводится в состав профилактических диет для предотвращения рака груди, легких, яичников, воспаления предстательной железы.

Фисташки

Эти маленькие орешки нежно-зеленого цвета показаны при неполадках с сердцем, сахаром, холестерином, болях в суставах, а также для нормализации уровня гемоглобина в крови.

Интересный факт: несмотря на то, что в фисташках много (до 50 %) жиров и калорий (550 ккал), они все равно помогают снижать вес.

Миндаль

В древности миндаль почитался как священное дерево. И все это за нежный вкус плодов, красоту цветов, выносливость и удивительную способность возвращать человеку спокойствие и уверенность.

Жители Средней Азии в старину верили, что молитва обязательно дойдет до Бога, если при обращении к нему иметь при себе веточку цветущего миндаля.

Строгие ботаники не относят миндаль к орехам, утверждая, что это просто сердцевина миндальных косточек. Но от этого утверждения миндаль не становится менее вкусным и полезным.

Миндаль — носитель высококлассных растительных белков, и по их содержанию он уступает только арахису (тоже не ореху). Однако состав аминокислот в миндале намного богаче: в нем много лизина и триптофана. Витамины в миндале представлены широким спектром. Это, прежде всего, витамины E, B1, B2, PP, каротин. В миндале много масла, которое находит широкое применение при изготовлении медицинских препаратов и в косметике.

Когда уточняют, что в блюде есть миндаль, это, прежде всего, означает, что приготовленное блюдо обладает изысканным вкусом. Лучше всех обращаются с миндалем китайские повара. Китайцы готовят с ним рис, рыбу, особенно часто — форель, прекрасно сочетая сладкий и горький миндаль, как они говорят «сестру инь и брата ян». Горький миндаль употребляют в ограниченном количестве для того, чтобы усилить вкус сладкого миндаля (на 100 г сладкого добавляется 1–2 штуки горького).

Из миндаля делают прекрасное миндальное молоко, что важно для людей, желудок которых не воспринимает коровье молоко. Для приготовления миндального молока надо размолоть 100 г миндальных орехов и залить 600 г воды. Взбить, поставить в холодильник на 6 часов. Достать, еще раз взбить, снова поместить в холодильник, после чего еще раз взбить, процедить и пить. Отстаиваться молоко отправляют с целью лучшей экстракции веществ, находящихся в ореховой гуще.

Миндаль находит широкое применение не только в косметике, медицине, но и в лечебном питании. Он содержит большое количество ценнейших минеральных веществ. Так, например, миндаль богат селеном, который в связке с витамином E обезвреживает перекиси липидов, образующихся в результате действия свободных радикалов. Кроме того, наличие в миндале селена, меди, цинка позволяет держать в равновесии иммунную систему. Селен, цинк, витамины группы B необходимы для обеспечения нормального зрения и здоровья глаз, активной мозговой деятельности.

1 вариант. По одному стакану молотого миндаля и сахара, плюс яичные белки (2 в начале и затем еще 5 добавляйте по одному в процессе замеса). Не взбивайте белки и постарайтесь долго не мешать. Выложить на смазанный противень ложкой. Выпекать при 150–170 градусах в течение 20–25 минут.