А в Большой энциклопедии можно прочитать такое определение: «Витамины – группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности».
Нехватка витаминов приводит к развитию авитаминоза и гиповитаминоза, патологическим состояниям организма.
Гиповитаминоз – незначительная нехватка витаминов, при которой наблюдаются снижение иммунитета, работоспособности, памяти, расстройство сна, плохое самочувствие.
Авитаминоз – нехватка витаминов значительная, серьезная. Авитаминоз вызывает такие заболевания, как цинга (при недостатке витамина C), рахит и остеопороз (при нехватке витамина D), пеллагра (за нее «отвечает» витамин PP), бери-бери (витамин B1).
Но опасен не только недостаток, но и переизбыток витаминов, так называемый гипервитаминоз. Гипервитаминозы обычно протекают в острой форме.
При гипервитаминозе А (переизбытке витамина А в организме) наблюдаются сильные головные боли, тошнота, рвота, поносы, шелушение кожи лица и тела; при гипервитаминозе D – боли в животе, тошнота, рвота, поносы или запоры, головная боль, боли в костях и мышцах, повышается артериальное давление, нарушаются функции почек.
В подавляющем большинстве случаев гипервитаминозы развиваются при передозировке витаминосодержащих препаратов.
Нормы потребления витаминов зависят от пола, возраста, массы тела, степени тяжести труда, сбалансированности пищевых рационов, состояния здоровья, климатических условий и других факторов. Потребность в витаминах возрастает при напряженной умственной работе, тяжелом физическом труде.
Средняя потребность взрослого человека в витаминах
Витамин А (различные формы) 1,5–2,5 мг/сутки
Каротиноиды 3–5
Тиамин (витамин В1) 1,5–2
Рибофлавин (В2) 2,0–2,5
Пантотеновая кислота (В3) 5–10
Витамин В6 2–3
Фолиевая кислота (Вс) 0,2–0,4
Витамин В12 0,002–0,005
Аскорбиновая кислота (С) 50–70
Витамин D (различные формы) 0,0025–0,01 (100–400 МЕ)
Биотин 0,15–0,3
Холин 500–1000
Рутин (Р) 25
Ниацин (РР) 15–25
Витамин Е (различные формы) 10–20
Витамин К (различные формы) 0,2–3
Липоевая кислота 0,5
Инозит 0,5–1При полноценном, сбалансированном питании мы получаем с пищей все витамины в достаточном количестве. Применение витаминных препаратов для здорового человека необходимо только в зимне-весенний период. Какие витаминные комплексы рекомендуют врачи? Начать лучше всего с 3-месячного приема поливитаминного комплекса. Хорошо подойдут Центрум (Centrum), Мультитабс, Витрум (Vitrum) по 1 таблетке 1 раз в сутки. Затем следует сделать 10-дневный перерыв. Затем в течение месяца принимается антиоксидантный комплекс (Тривит или Тривит плюс) по 1 капсуле в сутки. Затем без перерыва еще 1 месяц этого же препарата, но уже по 2 капсулы в сутки. Затем 10-дневный перерыв, и опять 3-месячный цикл приема поливитаминного комплекса, который должен отличаться от того, который вы принимали первые три месяца курса.
Правило шестое: правильное сочетание минеральных веществ в организме
Минеральные вещества участвуют во всех биохимических процессах организма человека, являются необходимым компонентом всех органов и тканей.
Кальций составляет основу костей скелета, медь, железо и магний необходимы для транспортировки белков и углеводов через клеточные мембраны, железо обеспечивает перенос газов кровью. Другие минеральные вещества необходимы для нормальной свертываемости крови, обеспечения процессов возбудимости мышечной и нервной тканей.
Все необходимые минеральные вещества наш организм получает только с пищей. При недостатке тех или иных минеральных веществ возникают различные расстройства здоровья. К примеру, различные нарушения деятельности центральной нервной системы могут вызываться недостатком натрия, кальция, калия, фосфора, хлора, брома; дефицит йода приводит к снижению функций щитовидной железы и развитию зобной болезни.
Однако избыток некоторых минеральных веществ также вреден для здоровья.
Средняя потребность взрослого человека в минеральных веществах
Кальций 800–1000 мг/сутки
Фосфор 1000–1500
Натрий 4000–6000
Калий 2500–5000
Хлориды 5000–7000
Магний 300–500
Железо 15
Цинк 10–15
Марганец 5–10
Хром 0,2–0,25
Медь 2
Кобальт 0,1–0,2
Молибден 0,5
Селен 0,5
Фториды 0,5–1
Йодиды 0,1–0,2
Правило седьмое: когда я ем, я глух и нем!
Сев за стол, «отключитесь» от всех дел и проблем и постарайтесь сосредоточиться на еде. Не торопитесь! Ешьте спокойно, тщательно пережевывайте пищу. Чем лучше измельчена пища, тем интенсивнее происходит процесс последующего ее переваривания. В слюне содержится фермент амилаза, который расщепляет поступающие с пищей углеводы.
Правило восьмое: иногда отступайте от семи предыдущих правил
Поэтому ничего страшного не произойдет, если изредка вы будете отступать от соблюдения правил питания. Ведь в праздники застолье не может быть таким же, как в будни, правда? Главное, чтобы исключения не превращались в правила!Нужна ли вам диета?
Сегодня рекламные статьи в средствах массовой информации предлагают десятки способов похудеть при помощи различных диет. Но ни в одной из рекламных статей вы не встретите комментария специалиста, рассказывающего о том, какие у данной диеты есть противопоказания и побочные эффекты.
Кроме того, выбирая для себя диету, мы практически никогда не учитываем следующие нюансы.
Строгость диеты
Часто люди выбирают слишком строгую диету, в результате которой организм истощается и человек становится практически нетрудоспособным.
Недостаточная гибкость диеты
Сегодня условия нашей жизни таковы, что мы редко можем строго придерживаться одного и того же меню каждый день на протяжении долгого времени. В результате – дискомфорт, проблемы на работе и в быту.
Недостаточная персонификация диеты
Как известно, «что русскому полезно, то немцу – во вред». А задумываемся ли мы над тем, насколько лично нам подходят продукты или сочетания продуктов, которые предлагает та или иная диета? Не задумываемся, и поэтому вместо пользы получаем вред для здоровья.
Неудобство диеты в быту
Если вы дама семейная, вам придется готовить двойной набор блюд, потому что пища, из которой состоит диета, совсем не подходит другим членам семьи.
Изменения обмена веществ во время соблюдения диеты
Садясь на диету, вы отказываетесь от тех или иных продуктов, а следовательно, существующий в вашем организме обмен веществ нарушается. К чему приведет такое нарушение? Исследования ученых показали, что люди, пытающиеся похудеть за счет отказа от каких-либо продуктов, впоследствии часто страдают нарушениями функций иммунной системы.
Итак, какие выводы мы можем сделать? А вывод прост: прежде чем применить ту или иную диету, необходимо посоветоваться с грамотным специалистом, взвесить все «за» и «против», чтобы не навредить своему организму.
«Звездные» диеты
Не так давно журналисты совместно с врачами-диетологами провели небольшое исследование, целью которого было выяснить, какие диеты используют знаменитости, в чем польза и в чем вред самых популярных «звездных» диет. Что показали эти исследования?
Капустная диета
Сара Мишель Геллар – фанатка быстрого похудения. Ее любимая диета – капустная. В течение 7 дней можно есть капустный суп с фруктами, овощами, рыбой и курицей.
Говорят, так можно сбросить до 4,5 кг за неделю, так как суп заполняет желудок, а следовательно, утоляет голод. К тому же считается, что капуста способствует сжиганию жиров.
Комментарий специалиста Через неделю после начала диеты организм начинает использовать в качестве горючего белки. А это значит, что вы теряете не жир, а мышечную массу. К тому же нарушается обмен веществ.
Плюсы
✓ Диетические продукты (то есть суп, фрукты, овощи и соки) можно есть в неограниченном количестве.
✓ Эта диета эффективна – за неделю действительно можно скинуть заявленный вес.
✓ Она подходит для небольшой «чистки» организма. Если нужно сбросить несколько случайно набранных килограммов, вполне можно использовать эту диету.Минусы
✓ Потерянные килограммы – не жир. Диета низкокалорийна, а значит, организм будет расходовать не жировые, а углеводные запасы, то есть жидкость.
✓ Следование капустной диете не поможет вам изменить привычное пищевое поведение. А как только вы начнете питаться как обычно, углеводные запасы вернутся на место.
✓ Это очень скучная диета, а значит, она требует большой силы воли – не каждой удается продержаться до конца.
✓ Много капусты и овощей – не слишком-то хорошо для кишечника.
✓ Диета плохо сбалансирована – в ней не хватает многих витаминов и микроэлементов.
Грейпфрутовая диета
Приверженцы этой диеты съедают перед каждым приемом пищи половинку грейпфрута (он содержит ферменты, сжигающие жир) и плюс к этому снижают потребление калорий до 800 в день. За 3 недели можно потерять до 10 килограммов. Говорят, этой диетой пользовалась Кайли Миноуг.Комментарий специалиста Грейпфрут богат витамином С, а розовый грейпфрут – еще и бета-каротином. Однако любая низкокалорийная диета отнюдь не полезна. Больше того, это настоящая катастрофа! Она может привести к пищевым расстройствам и даже нарушить детородные функции. К тому же такие диеты заставляют организм расщеплять не жировую, а мышечную ткань, ответственную за обмен веществ. Чем больше мышечная масса, тем быстрее метаболизм. А если он замедляется, возникает предрасположенность к накоплению жиров. Круг замыкается!
Плюсы
✓ Можно позволить себе эту диету, если у вас нет аллергии на грейпфрут и вам, в принципе, нравится его вкус.
Минусы
✓ Это очень низкокалорийная диета, а значит, вы будете чувствовать себя усталой и раздраженной.
✓ Она абсолютно несбалансированна, то есть бедна витаминами (кроме С) и микроэлементами.
✓ Скорее всего, вам не захочется заниматься спортом: у вас просто не будет на это сил.
Однако если добавлять грейпфруты в привычный рацион, можно сбросить несколько лишних килограммов. В США было проведено исследование, в ходе которого 100 добровольцев ели все то же, что и обычно, но вдобавок к этому съедали один грейпфрут в день. За 3 месяца они потеряли от полутора до четырех с половиной килограммов. Причем грейпфрутовый сок оказался в два раза эффективнее, чем цельный фрукт.
Кокосовая диета
Дженифер Энистон заявляет: ешь больше жира, и будешь стройнее. Во время диеты можно употреблять кокосовое масло, масло из печени трески, а также традиционные жиры, такие как сливочное масло, яичные желтки, жирное мясо и свиное сало.Комментарий специалиста
Говорят, эта диета помогает легко и быстро потерять лишние килограммы, а также оздоровить иммунную систему. Однако насыщенные жиры плохо влияют на сердце.
Диета по группе крови
С помощью этой диеты худели Кортни Кокс и Лиз Херли. Автор необычной системы питания Питер Д’Адамо считает, что в крови находятся компоненты, которые спокойно расщепляют одни продукты и отторгают другие. Таким образом, некоторые продукты помогают пищеварению, а другие – вредят ему.Плюсы
✓ Диета понравится тем, кто любит следовать правилам. Она дает четкие указания, какие, как и когда продукты можно есть.
✓ Не обязательно отказываться от алкоголя и кофе (опять же все зависит от группы крови).
✓ В списке разрешенных продуктов можно найти такие, которые вы до сих пор не пробовали. Будет интересно.Минусы
✓ В списке запрещенных продуктов может оказаться ваше любимое блюдо. Очевидных причин для этого в общем нет.
✓ Если вы готовите для семьи, довольно сложно «угодить» всем.
✓ В этой диете много ограничений, а значит, она быстро надоест.
Диета на основе зеленого чая
Зеленый чай ускоряет метаболизм. Также он усиливает термогенез – процесс, который позволяет телу сжигать калории. Пара чашек зеленого чая – и 70 калорий как не бывало! Топ-модель Софи Даль, кроме того, что пила зеленый чай, снижала количество углеводов в своем рационе.Комментарий специалиста
Зеленый чай содержит антиоксиданты, которые помогают предупредить рак, артрит и защищают сердце. Но, поскольку в зеленом чае много кофеина, эта диета не рекомендуется при беременности и кормлении грудью.
Сыроедение
Речь идет не только о суши. Диета распространяется и на сырое мясо: говядину, оленину, утку. Считается, что сырые продукты содержат живые ферменты, придающие силы. К тому же, если ешь сырые, а не вареные овощи и фрукты, затрачиваешь больше энергии. Говорят, что Ума Турман и Деми Мур – ярые поклонницы этого типа питания.
Комментарий специалиста
Отвратительно! Существует огромная опасность подхватить E-Coli – смертоносную бактерию, которая может содержаться в сыром мясе.
Диета на основе исследования кожи
Кейт Уинслет пошла на это и сбросила 25 килограммов! Специальный анализ кожи лица позволяет определить, каких минеральных веществ не хватает организму, и скорректировать рацион. В целом диета включает в себя злаки, картофель, белое мясо, рыбу, а также много фруктов и овощей.Комментарий специалиста
Диета подбирается врачом по результатам тестирования вашей кожи. Естественно, она идеально сбалансирована, поэтому никакого вреда не представляет.
Надо только очень подробно рассказать доктору о всех своих проблемах со здоровьем. Ну и понятно, что он должен быть высококвалифицированным специалистом.
Диета пещерного человека
Эта диета возвращает нас к каменному веку, когда пещерные люди ели всего один раз в день. Теория заключается в том, что современное трехразовое питание, да еще с перекусами между основными приемами пищи, заставляет нас набирать вес. Лиз Херли говорит, что она ела раз в сутки, чтобы сбросить послеродовые килограммы. В данном случае особенно важно, чтобы еда была отлично сбалансирована.Комментарий специалиста
Одноразовое питание может привести к неконтролируемым приступам «волчьего аппетита». Организму тяжело справиться с резким отказом от привычного режима. Если вы решили сесть на эту диету, все-таки перекусывайте чем-нибудь легким в течение дня.
Диета доктора Аткинса
Одна из самых популярных в мире. Ее придерживаются Рене Зельвегер, Мини Драйвер и Джерри Холливелл. Диета Аткинса содержит много белков и очень мало углеводов. Теория такова: если снизить потребление углеводов, организм начнет быстро сжигать жир – единственный источник топлива, что и приведет к потере веса.Комментарий специалиста
Диета действительно помогает избавиться от лишних килограммов, однако доктора предупреждают: цена похудения может оказаться слишком высока. Чрезмерное потребление белков может представлять угрозу для всего организма и, в частности, – для сердца и почек. Соответственно, эта диета категорически противопоказана «почечникам», «сердечникам», а также диабетикам.
Диета Беверли-Хиллз
Эта диета помогает потерять до 7 кг за месяц. Первые 10 дней нужно есть только фрукты, затем постепенно вводить другие углеводы и белки. Но ни в коем случае не смешивать их! Тогда расщепление пищи будет наиболее эффективным, и она не отложится в жировые запасы. Знаменитые последовательницы этой диеты – Джоди Фостер и супруга Арнольда Шварценеггера Мария Шрайвер.Комментарий специалиста
Вы потребляете слишком мало белков и основных витаминов и минералов. Скорее всего, на все время диеты вашей спутницей станет диарея.
Диета Аллы Будницкой
Утро: стакан фруктового сока (отжатые грейпфрут, апельсин и лимон), потом зеленый чай и два небольших тоста или крекера с медом. В середине дня – небольшой перекус (овсяная каша с сухофруктами, гречневая – без соли).
Ужин: зелень, овощи, рыба (мясо – раз неделю).Комментарий специалиста
Хорошая, сбалансированная диета. Содержит весь набор необходимых элементов. Однако не надо забывать, что человек на диете должен много пить (1,5–2 литра жидкости в день).
Диета Эдиты Пьехи
Рацион певицы состоит в основном из овощной и фруктовой смеси, сухой или натуральной, и проросших злаков.Комментарий специалиста
Овощные и фруктовые смеси – здоровая пища, особенно если они сделаны из натуральных, свежих овощей и фруктов. В них содержание энзимов-ферментов, которые называют «убийцами жиров», очень высоко. А в сухофруктах и сушеных овощах их нет, сохранены только витамины. А пророщенные злаки – это просто кладезь необходимых веществ.
Диета Ларисы Долиной
Чтобы быстро похудеть, певица придерживается такой диеты: один день ест, но очень умеренно, второй – пьет только кефир.Комментарий специалиста
Трудно оценить эту диету, так как неясно, какие продукты, и в каком количестве потребляются в «умеренный» день. Ведь грамотное соотношение жиров, белков и углеводов – залог того, чтобы вес не вернулся после отмены диеты.
Диета Ирины Хакамада
На завтрак: слегка подсоленная гречка, можно с подсолнечным маслом; в течение дня – яблоко. На обед и ужин – рыба. Чтобы быстро похудеть, использует мочегонные травяные напитки.Комментарий специалиста
Яблоки, гречка, рыба – от всех этих продуктов действительно в весе не прибавишь. Но при такой конституции, как у Ирины Хакамада, можно вообще обойтись без всяких диет.
Диета Лады Дэнс