В это время лучше всего сеять и высаживать чеснок, редьку, редис, лук. Можно косить и удобрять газонную траву. Эффективны полив и подкормки органическим удобрением, прополка, удаление сорняков, борьба с вредителями сада.
Луна в Стрельце
Стрелец, будучи знаком огненной стихии, сухой и бесплодный. При нахождении
Луны в знаке Стрельца она хорошо влияет на посадку растений, которые растут вверх. Подходит только для посадок некоторых растений. В основном, урожай у посаженных в эти дни растений, бывает ниже нормы.
Растения, посаженные под этим знаком, дают хорошую зелень, но цветочная завязь развивается плохо. Цветы часто засыхают, соответственно это влияет на урожайность ягодных кустарников и плодовых деревьев. В это время идет естественный отбор – выживают только самые сильные и выносливые растения.
Не рекомендуют заниматься работами, связанными с обрезкой, прополкой, так как в эти дни растения очень чувствительны к механическим повреждениям любого рода. Не стоит в это время бороться с сорняками, так как это бесполезно.
Это время благоприятно:
1. Для посадки плодовых деревьев (вишня, яблоня).
2. Сбора лекарственных растений (на растущей Луне).
Растущая Луна в Стрельце
Рекомендуют сажать цветы, вьющиеся высокие культуры: хмель, вьюны, бобовые, а также зелень, пряные травы, лекарственные растения, жгучий перец. Семена у растений будут очень хорошего качества, сохранятся все их сортовые признаки. Эти дни подходят для сбора лекарственных трав (вершков).
Посаженные плодовые деревья и кустарники будут постоянно испытывать недостаток влаги, их цветки, завязи могут осыпаться. В эти дни хорошо срезать цветы и травы для букетов.
Можно собирать урожай для немедленного употребления, делать обрезку деревьев и кустарников, они будут более пышными.
Убывающая Луна в Стрельце
Хорошо собирать урожай (и фрукты, и овощи, в т. ч., корнеплоды), особенно в ближайшие к новолунию дни, и закладывать его на хранение. Рекомендуют сажать чеснок.
Дни подходят для сбора лекарственных трав (корешков). Можно удалять лишнюю поросль растений, бороться с вредителями сада.
Луна в Козероге
Козерог – знак стихии Земли, в этот период Луна – умеренно плодородная и нейтральная. Растения, посеянные в знаке Козерога, отличаются хорошей всхожестью и урожайностью среднего размера плодов. Они будут крепкими, с ровными стволами и стеблями, стойкими к болезням, морозо– и засухоустойчивы, с хорошей мощной корневой системой. Плоды будут красивыми, среднего размера, семена – качественными. Они будут долго храниться и не портиться. Удаются домашние заготовки на зиму. Отличное время для посева озимых. Эффективен полив.
Растения легко переносят резкие температурные перепады и обладают повышенной зимостойкостью, а также устойчивы к болезням. Поэтому в это время хорошо сажать те растения, которые будут зимовать в грунте. Козерог хорошо влияет на урожайность практически всех растений, особенно зимних овощей.
При прохождении Луны по знаку Козерога удачными будут посев, посадка, пересадка деревьев и кустарников, прививка и перепрививка деревьев, заготовка черенков.
Это время благоприятно для:
1. Для посадки плодовых деревьев (абрикос, вишня, груша, персик, яблоня), кустарников (крыжовник, смородина).
2. Проведения прививок и черенкования, подкормки удобрениями.
3. Сбора лекарственных растений (на растущей Луне).
Растущая Луна в Козероге
Рекомендуют сажать, сеять и замачивать семена овощных культур (не корнеплоды), плоды которых предназначены для длительного хранения, сажать плодовые деревья и кустарники. Можно прививать, черенковать, сажать дички для использования их как подвоя.
Дни хороши для посадки лука «на перо», полива, подкормки минеральными удобрениями, опрыскивания от болезней и вредителей сада.
Убывающая Луна в Козероге
Хорошее время для посадки и посева корнеплодов, предназначенных для длительного хранения. Эффективна прополка, борьба со злостными сорняками, полив в сочетании с органическими удобрениями посадка лука «на репку». Хорошо копать, рыхлить землю, делать компостную кучу, удалять засохшие деревья, пни.
Луна в Водолее
Водолей относится к стихии Воздуха. Луна в Водолее сухая и бесплодная, она совершенно не проливает свою благодать на растительный мир. В эти дни растениеводы могут спокойно отдыхать. Не следует сажать овощи, деревья и кустарники, они будут некрасивыми и малоурожайными, а семена не сохранят свои сортовые признаки. Все посадки будут неудачными, а пересаженные растения могут погибнуть
Растения в этот период поливают очень умеренно. Но в это время можно заниматься селекцией и получить самые неожиданные экземпляры по расцветке и форме. Не рекомендуется пикировать и пересаживать все растения.
Это время благоприятно:
1. Для проведения работ по защите растений, опрыскивания, прищипывания, удаления лишних побегов и формирования кроны, прополки.
2. Обработки земли.
3. Заготовки лекарственных растений.
Растущая Луна в Водолее
Хорошо собирать лекарственные травы (вершки), сажать экзотические, необычные растения.
Убывающая Луна в Водолее
Хорошо проводить опрыскивание от вредителей, копать, рыхлить землю, полоть, собирать урожай для длительного хранения. Можно удалять высохшие ветви на деревьях, ненужные побеги, пасынковать растения.
Луна в Рыбах
Знак зодиака Рыбы принадлежит водной стихии, плодородный, даже чрезмерно. Этот период очень благотворный для многих растений, так как здесь Луна проявляет себя как плодородная и влажная. Растения, посеянные в момент прохождения Луны по знаку Рыб, быстро и дружно всходят и дают хороший урожай. Урожаи обильны, плоды вкусные, сочные, но не могут долго храниться.
Приспособляемость к неблагоприятным погодным условиям самая низкая, поэтому растения, которые зимуют в открытом грунте, лучше не сажать. Пересадку в эти дни растения переносят хорошо, быстро приживаются. Корневая система развивается нормально, но она очень ранимая.
Не рекомендуется в эти дни пересаживать растения, посеянные, когда Луна была в Скорпионе, а также луковичные и клубнелуковичные – возможно загнивание корневой системы. Пересадку хорошо переносят только травянистые растения. От посадки плодовых деревьев лучше воздержаться.
При прохождении Луны по знаку Рыб благоприятна заготовка черенков для прививок, обрезка деревьев и кустарников.
Посадка при Луне в Рыбах даёт растению невысокий рост, мощные, но ранимые корни, недостаточную морозо– и засухоустойчивость. Если вы сажаете плодовое дерево, то рискуете его потерять после нескольких хороших урожаев, оно может истощиться.
Дни идеально подходят для домашнего консервирования, заготовок на зиму. В это время не рекомендуется возделывать землю, опрыскивать сад, пасынковать растения, делить корневища, пересаживать деревья и кустарники.
Растущая Луна в Рыбах
Можно сеять, высаживать в открытый грунт овощи с плодами в надземной части. Урожай будет обильным, плоды вкусными, но для длительного хранения они не подойдут. Поэтому лучше сажать и сеять для получения раннего урожая овощей, для немедленного употребления, или консервации.
Рекомендуют сажать или сеять цветы, они будут не очень высокими, будут обильно цвести, источая сильный аромат. Можно сажать ягодные кустарники, клубнику, бобовые, бахчевые культуры, капусту, салат. Эти дни подходят для того, чтобы поливать, подкармливать минеральными удобрениями прививать деревья, укоренять черенки.
Убывающая Луна в Рыбах
Хорошо сеять и высаживать в открытый грунт корнеплоды, чтобы получить ранний урожай, или если планируете употребить их сразу, либо заготовить на зиму. Рекомендуется поливать, вносить органические удобрения, можно косить газоны.
«Лунные правила» для сбора урожая и консервирования
1. Если Вы собираете урожай для дальнейшего длительного хранения, сушки, варенья, то делать это следует в дни убывающей Луны, лучше поближе к новолунию, когда Луна находится в непродуктивных знаках Овен, Близнецы, Стрелец, Козерог, Водолей, Лев.
2. Если заложить на хранение плоды, собранные в знаках Рак, Скорпион, Рыбы, то с большой долей вероятности они вскоре начнут портиться, покроются плесенью, будут водянистыми и безвкусными. Для сбора урожая, который будет употреблён сразу, подходит время: дни новолуния – для корнеплодов, дни полнолуния – для плодов надземной части.
3. Овощи, которые растут длительное время, лучше убирать в те дни, когда Луна находится уже в последней четверти: тогда они долго удержатся в хорошем состоянии, прекрасно сохранятся.
4. Урожай зерновых лучше снимать перед полнолунием.
5. Кустистую фасоль убирают, когда она начинает уже ложиться, но Луна при этом должна находиться в знаке Льва.
6. Если вы собрались сделать на участке колодец, из которого потом брать воду для консервирования плодов. Самое лучшее время для этого – растущая Луна в Рыбах. Также подойдет растущая Луна в Раке или Скорпионе. Наиболее неблагоприятное время – растущая Луна не в Раке, Скорпионе или Рыбах, убывающая Луна во Льве.
7. Самые подходящие для домашних заготовок – дни Льва, Овна и Стрельца во время убывающей Луны. Убывающая Луна – лучшее время, за исключением дней Рыб, Рака, Девы. Дни Козерога при убывающей Луне особенно подходят для соления капусты. Не рекомендуется делать домашние заготовки в полнолуние и при растущей Луне в Рыбах и Деве.
8. Заготовку фруктов, ягод и плодовых овощей лучше всего делать это при убывающей Луне в дни Стрельца, Льва и Овна. Листовые овощи очень хорошо сохраняются, если заготовить их в дни Рака и Скорпиона, а корнеплоды – в дни Тельца и Козерога. То же самое касается и замораживания продуктов.
9. Есть общие правила для садоводов и огородников – семена растений, от которых планируется получить урожай в надземной части (огурцы, помидоры, кабачки, зелень), необходимо сажать в землю в течение двух недель с момента новолуния до полнолуния (растущая Луна), а семена растений-корнеплодов – в течение двух недель с момента полнолуния до новолуния (убывающая Луна).
10. Полнолуние – это «полный расцвет сил». Растения в это время наиболее жизнестойки и полны сил, содержат максимум полезных веществ. Поэтому, чтобы получить наиболее полезные и энергетически насыщенные плоды, их следует снимать в дни полнолуния – за день до полнолуния, в день полнолуния, в первый день после полнолуния. Это же время самое подходящее для сбора лекарственных трав (их надземной части).
11. Дни новолуния – день до новолуния, день новолуния и день после новолуния – наиболее подходящее время для сбора урожая картофеля, редиса, моркови, свеклы и других корнеплодов, так как именно в эти дни корни концентрируют в себе всю энергию растений. В эти же время рнеобходимо собирать и корешки лекарственных трав.
Пряности и приправы
Поваренная соль – основная приправа, необходимая здоровому человеку, так как количество соли, содержащееся в пищевых продуктах и воде, недостаточно для удовлетворения потребностей организма.
Уксус – незаменимая приправа ко многим блюдам и закускам. Он входит в состав соусов и маринадов. Уксус бывает винный, яблочный. Уксусную эссенцию разводят холодной кипяченой водой: 100 г воды – 3–5 г эссенции.
Лимонная кислота – лишена запаха и используется во все те блюда, вкусу которых не соответствует запах уксуса. Лимонную кислоту добавляют в компоты, желе, изделия из теста и т. д.
Горчица – семена горчицы, отпрессованные от масла и растертые в порошок, являются сырьем для приготовления острой приправы – столовой горчицы.
Лавровый лист
Эта пряность широко применяется в кулинарии. Высушенные листья лавра обладают высокой ароматичностью. Используется лавровый лист при изготовлении заправочных супов, отварных и припущенных блюд из мяса, птицы, рыбы, для холодных, заливных, фаршированных блюд, маринадов, соусов.
Гвоздика
Гвоздика – ароматическая пряность, представляющая собой высушенные нераспустившиеся бутоны цветов тропического гвоздичного дерева.
Аромат гвоздики зависит от содержащихся в ней ценных эфирных масел. Лучшие сорта гвоздики должны состоять из крупных бутонов, которые в воде либо тонут, либо плавают вверх головками.
Гвоздика хороша в маринадах, соленьях, ее добавляют в некоторые тушеные блюда из мяса и дичи, в соусы, вводят в кондитерские изделия, а также в сладкие блюда и в блюда кавказской кухни.
Кориандр
Кориандр – высушенные семена одноименного травянистого растения. Используются эти семена в хлебопечении, при изготовлении кондитерских изделий, маринадов, ароматизации уксуса.
Свежая или сушеная зелень кориандра, собранная в период цветения (кинза), широко применяется при изготовлении блюд кавказской кухни.
Майоран
Вкус этого растения несколько напоминает сочетание мяты и перца. Используется и в свежем, и в сушеном виде, добавляют в первые и вторые мясные, рыбные и овощные блюда, им заправляют салаты и ароматизируют уксус.
Базилик
Используются свежие листья и сушеные. Применяют как пряную приправу в овощные маринады, соусы и для ароматизации некоторых блюд восточной кухни.
Корица
Корицей называется очищенная от верхнего слоя кора побегов тропического коричного дерева. Эта кора применяется для ароматизации соусов, маринадов, а также для блюд кавказской кухни.
Корица применяется в кондитерском производстве, при варке варенья, компотов, изготовлении различных блюд из творога.
Шафран
Ароматные сушеные рыльца цветов особого луковичного растения. Применяется шафран как вкусовое и красящее вещество при изготовлении многих восточных блюд, фаршированной рыбы, теста. Он придает кушанью желтую окраску, весьма приятный аромат и пряный вкус.
Анис и тмин
Это пряные плоды, сходные по вкусу и назначению, применяются в кулинарии. Анис используется при изготовлении соусов, в кондитерском производстве. Тмин применяется в хлебопечении.
Черный и белый перец
Черный и белый перец отличаются один от другого не только цветом, но и остротой, и резкостью запаха.
Перец горошком добавляют в заправочные супы, заливные блюда, при варке рыбы, в маринады, соленья, соусы. Из соусов и вторых блюд такой перец обычно после проваривания извлекается.
Душистый перец
По внешнему виду душистый перец напоминает черный; горошины душистого перца темно-коричневого цвета.
Кулинары используют душистый перец в маринады, соусы, рыбные блюда, супы
Красный перец
По внешнему виду плод красного перца напоминает крупный стручок, обладает высокой витаминозностью. По количеству содержащегося витамина С он значительно превосходит даже такой плод, как лимон. Красный перец применяется в кулинарии для заправки многих мясных, рыбных, овощных блюд и соусов, маринадов.
Хрен
В сушеном виде можно запасать впрок приправу из хрена. Корни хорошо промывают и просушивают при комнатной температуре в тени. Высушенные – толкут в ступе. Полученный порошок хранят в банках. А как потребуется приправа, берут, сколько надо этого порошка, заливают теплой кипяченой водой, добавляют сахара и соли по вкусу, можно и немного уксуса. Через 15 минут можно ставить на стол.
Имбирь
Этот очищенный и высушенный небольшой корень тропического растения обладает очень приятным запахом и жгучим вкусом.
В блюда имбирь вводится в дробленом виде незадолго до их готовности. Используется имбирь при изготовлении блюд восточной кухни, овощных маринадов, сдобных мучных изделий, а также в сочетании с мускатным орехом и кардамоном.
Кардамон
Кардамон – пряный плод тропического растения из семейства имбирных. Плод кардамона имеет вид орешка, внутри которого расположены семена. Эти семена и составляют главную ценность кардамона. Используется кардамон в такие мучные кондитерские изделия, как сдобные булочки, печенье, пряники, коврижки, а также в соусы.
Портулак
Эти молодые побеги растения портулак отваривают, заправляют чесноком, уксусом, перцем и применяют в качестве приправ к мясу и рыбе. Также используются для приготовления салата.
Эстрагон
Стебли и листья травянистого растения эстрагона широко применяются в кулинарии. Эстрагон добавляют во многие соусы, супы, им ароматизируют уксус, применяют при засоле огурцов. Эстрагон (тархун) входит в состав многих кавказских блюд.
Мята
Используется мята при изготовлении многих блюд кавказской кухни. Ее добавляют в кушанья из рыбы, мяса, овощей и в соусы. Мяту также добавляют в чай и квас.
Сельдерей
Сельдерей применяется в кулинарии как ароматическая приправа. В пищу используют листья, черешки и корнеплоды.
Лук победный, черемша
Многолетнее травянистое растение с прямым стеблем высотой 20–50 см и двумя широкими овальными листьями с чесночным запахом. Мелкие беловато-зеленые цветки собраны в шаровидный зонтик. Растет на заливных лугах, в смешанных и пихтовых лесах Урала, Сибири, Кавказа и Дальнего Востока. Цветет в июне – июле.
Содержит витамин С, органические кислоты, эфирные масла, минеральные соли и другие полезные соединения.