Куриная печень с грибами в меде и сметане
• 800 г охлажденной куриной печени
• 300 г лука
• 300 г моркови
• 200 г грибов
• 250 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка меда
соль
– черный молотый перец
молотый мускатный орех
Положить в чашу мультиварки сливочное масло. Включить режим «Выпечка» 50 минут.
Закладывать в чашу последовательно по мере нарезания: лук (полукольцами), морковь (тертую на крупной терке), грибы (пластинками).
Через 15 минут после начала режима добавить промытую печень, мед, перец, соль, мускатный орех и сметану.
Перемешать и оставить жариться до конца режима.Жаркое из индейки
• 800 г филе индейки
• 3 головки репчатого лука
3 кислых яблока
• 150 мл соевого соуса
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
4 лавровых листа
• перец по вкусу
Мясо нарезать на кусочки толщиной 1 см, добавить лук нарезанный полукольцами, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист.
Заправить соевым соусом, растительным маслом, сахаром и перцем. Отставить на 10 минут для маринования.
Яблоки, очищенные от семечек, разрезать на 8 долек.
Мясо выложить в чашу мультиварку, сверху равномерно разложить яблоки.
Включить режим «Выпечка» 65 минут. Через 30 минут с начала готовки перемешать.
Выложить жаркое на блюдо и подать к столу.Грудка индейки с сыром
• 2 грудки индейки
• 150 г сыра
• сухарики из белого хлеба
• сливочное масло
Грудки индейки хорошо отбить до толщины 0,3 см, положить сыр, кусочек сливочного масла.
Сформовать котлеты и обвалять их в сухарях.
Выложить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 10 минут. Затем перевернуть и готовить еще 10 минут.Жареные медальоны из индейки
• 1 филе индейки
• специи
• растительное масло
Филе нарезать поперек ломтиками в 1 см. Мясо посолить и посыпать специями.
В чашу мультиварки влить масло выложить медальоны и жарить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Через 20 минут после начала приготовления перевернуть медальоны.Индейка под сметанногорчичным соусом
• 350–400 г филе индейки
• 1/2 банки кукурузы
• 1/2 красного сладкого перца
200 г сметаны
1 ст. ложка горчицы
оливковое масло
майоран
В чашу мультиварки влить оливковое масло.
Индейку нарезать на кубики примерно 2 × 2 см и выложить в мультиварку.
Жарить в режиме «Выпечка» 20 минут. Посолить, поперчить, добавить небольшую щепотку майорана.
В посуде смешать сметану, горчицу, карри и слегка посолить.
Перец нарезать мелкими кубиками и добавить вместе с кукурузой к индейке.
Залить соусом, посыпать зеленью и готовить в режиме «Тушение» 30 минут.
Подавать на стол с жареным картофелем.Филе индейки с рисом и чечевицей
• 300 г филе индейки
• 1 головка репчатого лука
100 г тертой замороженной моркови
100 г замороженной брокколи
150 г риса
100 г зеленой чечевицы
хмели-сунели
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль
В чашу мультиварки налить растительное масло, положить нарезанную луковицу и филе индейки, нарезанное кубиками и закрыть крышку.
Включить режим «Выпечка» 20 минут.
Затем перемешать, добавить морковь, брокколи, рис, чечевицу, хмели-сунели и соль.
Влить 2 стакана воды и готовить в режиме «Плов» до сигнала.Рулеты из индейки с овощами
• 500 г филе индейки
• 150 г спаржи
1 морковь
1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• сметана
• соевый соус
Филе индейки нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить.
На каждый кусок положить спаржу, морковь, нарезанную соломкой и полукольца лука.
Свернуть рулетиком, заколов зубочисткой, уложить в чашу мультиварки, залить сметаной с чесноком и соевым соусом.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов.Индейка с клюквой и сыром
• 500 г филе индейки
• 100 г клюквы
• 150 г сыра
• соль
• сахар
Филе индейки слегка посолить, положить на дно чаши мультиварки. Клюкву перетереть в блендере, посыпать сахаром, перемешать с тертым сыром.
Выложить эту смесь сверху индейки и готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
Рагу из гуся
• 1 гусь
• 600–700 г картофеля
1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 головка репчатого лука
1 ст. ложка муки
• 1/2 стакана томатной пасты
• специи по вкусу
Гуся выпотрошить и тщательно промыть.
Нарубить небольшими кусочками с косточкой и посолить.
На сковороде разогреть жир, снятый с тушки, выложить на нее кусочки гуся и подрумянить, после чего посыпать мукой и продолжать жарение еще несколько минут.
Нарезать дольками картофель, ломтиками – морковь и корень петрушки, мелко нашинковать репчатый лук и петрушку.
Слегка обжарить в жиру, в котором жарился гусь. Картофель поджарить отдельно.
Сложить птицу в чашу мультиварки влить немного горячей воды.
Закрыть крышкой и готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
Через 30 минут после начала тушения добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, томатную пасту.
Перед подачей на стол удалить лавровый лист, а рагу выложить на блюдо вместе с соусом и овощами.
Перед подачей на стол посыпать кушанье измельченной зеленью петрушки.Блюда из рыбы и морепродуктов
«Рыба на столе – здоровье в доме», – говорят диетологи. Рыба по легкости и быстроте усвоения организмом в два раза превосходит мясо. Она меньше мяса содержит так называемых пуриновых оснований, то есть соединений, из которых образуется мочевая кислота.
Многие кулинары признают, что вкусовые достоинства мяса рыбы и его консистенция после тепловой обработки во многом зависят от содержания и характера распределения в нем жира. В отличие от прочих жиров он легко усваивается организмом. И еще одна важная особенность: в его составе около 75 % ненасыщенных жирных кислот, обладающих высокой биологической активностью. (Это более чем вдвое превышает ненасыщенность даже растительных масел, не говоря уже о твердых жирах.)
Следует напомнить, что наиболее важные – линолевая, линоленовая и арахидоновая – не синтезируются в человеческом организме и отнесены диетологами к незаменимым факторам питания.
И еще одна весьма важная функция рыбьего жира: он представляет собой источник жирорастворимых витаминов А, О и Е, содержание которых в других продуктах минимально.
Вывод можно сделать только один. Чтобы сохранить хорошее здоровье, работоспособность и дожить до глубокой старости без болезней, нужно включать в свое меню рыбу.
Желательно чаще использовать в питании не только рыбу, но и другие морские продукты: морскую капусту, устриц, мидий, гребешков, кальмаров, трепангов. Они содержат полноценные белки, некоторые витамины и богатый набор микроэлементов.
Рыбные блюда в мультиварке получаются особенно вкусными и нежными. С помощью режима «Варка на пару» можно приготовить прекрасное диетическое блюдо, необходимое для детского питания – рыбу на пару. А режимы «Выпечка» и «Тушение» позволят экспериментировать с самыми сложными рецептами!
Для того чтобы подготовить рыбу в мультиварке целиком, ее придется подвергнуть первичной обработке.
Для того чтобы подготовить рыбу в мультиварке целиком, ее придется подвергнуть первичной обработке.
У большинства видов рыб есть чешуя, которую необходимо удалить, за исключением тех случаев, когда вы готовите рыбное филе. Обычно рыбу продают уже очищенной от чешуи и выпотрошенной, но при необходимости нужно уметь сделать это самостоятельно.
Если отрезать хвост, вся тушка приобретает аккуратный вид.
Если нужно готовить рыбу целиком, не следует трогать плавники, можно просто обрезать их вплотную к туловищу.
Рыбу округлой формы и большую плоскую рыбу, такую, как палтус, часто готовят в виде отдельных кусков или котлет.
Куски для приготовления нарезают из хвостовой части рыбы, а котлеты – из середины туловища. Обычно получаются куски толщиной около 2,5–4 см.
Рыба в основном отличается нежной структурой, имеет мало соединительной ткани, поэтому продолжительность ее тепловой обработки невелика и зависит от размеров порционных кусков. Длительная процедура увеличивает потери пищевых веществ и ухудшает вкусовые качества изделий из рыбы.
Семга паровая
• 3 стейка семги
1 лимон
• укроп
соль
– черный молотый перец
специи
В чашу для варки на пару положить стейки семги, посолить, поперчить, добавить ломтики лимона и веточки укропа. В чашу мультиварки налить воду до нижней отметки и готовить в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут.
Семга с имбирным рисом
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 400 г филе семги
• 250 г риса
• 1/2 лимона
• куркума
• свежий имбирь
• красный острый перец
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
Нарезать лук кольцами. Включить режим «Выпечка» 40 минут.
В чашу влить оливковое масло, всыпать лук и закрыть крышку. Натереть морковь, нарезать чеснок поперек зубчиков на тонкие дольки, добавить к луку и перемешать. Филе выложить на овощи, сверху положить кусочки лимона, тертый имбирь. Посыпать солью, куркумой и красным молотым перцем.
После сигнала добавить рис и 250 мл кипятка, перемешать.
Включить режим «Плов». Готовое кушанье выложить на блюдо и подать к столу.Семга в томатном соусе
• 600 г филе семги
• 200 г томатного соуса
• 2 дольки лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• укроп
В чашу мультиварки налить масло и выложить филе. Жарить в режиме «Выпечка» 40 минут. Через 20 минут после начала перевернуть рыбу.
Затем налить в чашу 80 мл воды, добавить томатный соус.
На рыбу положить кружочки лимона и немного надавить на них.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час. После сигнала аккуратно выложить рыбу и посыпать измельченной зеленью.Тушеный лосось
• 3 стейка лосося (или форели)
• соль
• черный молотый перец
Стейки посолить, поперчить, выложить в чашу мультиварки, залить кипятком на треть. Готовить в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут.
Горбуша в молоке
• 1 горбуша
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана жирных сливок
мука
• соль
• специи
Горбушу почистить, нарезать порционными кусками, обвалять в муке и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» 30 минут.
Рыбу вынуть и обжарить в мультиварке мелко нарезанные морковь и лук в режиме «Выпечка» в течение 20 минут.
Поверх овощей выложить рыбу, залить смесью молока и сливок так, чтобы рыба была покрыта целиком.
Добавить специи и готовить в режиме «Тушение» 1 час.Форель в сливках
• 3 стейка форели
• шампиньоны
• сливки
• соль
• черный молотый перец
• специи
Стейки форели посолить, поперчить, положить в чашу мультиварки. На свободные участки дна положить целые шампиньоны, залить нежирными сливками на пол-высоты кусков форели. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.
Форель с картофелем
2 стейка форели
1 лимон
300 г картофеля
соль
черный молотый перец
Форель посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, положить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (без масла). Через 20 минут рыбу перевернуть. Готовую рыбу выложить на тарелку, а в мультиварке приготовить картофель в режиме «Плов» до сигнала.
Треска по-польски
• 600 г филе трески (или судака)
• 1 луковица
1 морковь
4 яйца
3 лавровых листа
• 5–6 горошин черного перца
120 г сливочного масла
• 4–5 веточек петрушки
1/4 лимона
соль
Филе трески разрезать на порционные куски. Лук и морковь очистить, крупно нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
Поместить в чашу мультиварки морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, залить водой и посолить.
Готовить в режиме «Тушение» 15 минут.
Положить в приготовленный бульон куски трески и готовить в том же режиме 15 минут. Отварную рыбу переложить в миску. Отлить часть бульона для соуса, остальное не пригодится.
Приготовить соус. Растопить в ковшике сливочное масло, добавить мелко нарубленные яйца, мелко нарезанные листочки петрушки и соль по вкусу.
Влить 3–4 ст. ложки рыбного бульона, выжать из лимона сок, перемешать.
При подаче полить рыбу горячим яичным соусом.Рыбные фрикадельки
• 400 г рыбного фарша
400 г замороженных овощей
(смесь по вкусу)
200 мл сливок
2 ст. ложки растительного масла
• соль
• специи
Замороженные овощи посолить и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, время от времени, помешивая, до полной разморозки.
В это время из рыбного фарша слепить фрикадельки, положить их поверх овощей, залить все сливками, и готовить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут. В конце приготовления аккуратно перевернуть фрикадельки и потомить их еще 20 минут в режиме подогрева.
Подавать рыбные фрикадельки, сбрызнув лимонным соком.Рыба на пару с рисом
• 300 г филе морской рыбы
• 1 помидор
• 1/2 луковицы
• 50 г твердого сыра
• 50 г сметаны
• 50 г майонеза
• 1 стакан воды
1/2 стакана риса
• соль
• черный молотый перец
Взять филе морской рыбы типа горбуши или трески, нарезать на порционные куски. Помидор нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Сыр натереть.
Уложить рыбу в корзинку для варки на пару, сверху выложить по ломтику помидора и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Смешать сметану и майонез, покрыть этим соусом каждый кусочек рыбы. Сверху посыпать натертым сыром.
Влить в чашу мультиварки воду подсолить, положить рис и готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут. Через 15 минут после начала варки поместить в мультиварку корзинку с рыбой и продолжать готовить все вместе.
Аккуратно с помощью лопатки переложить рыбу на тарелки и дополнить отварным рисом.Рыба под маринадом
• 600 г филе белой рыбы (судак или треска)
3 большие луковицы
3 моркови
1 стакан кетчупа (томатной пасты или измельченных томатов)
• соль
сахар
черный молотый перец
лавровый лист
Морковь и лук нарезать, смешать с кетчупом, посолить, разделить массу поровну.
На дно чаши мультиварки положить лавровый лист, перец горошком, выложить половину смеси, на нее – рыбу, закрыть все другой половиной смеси.