Лук почистить и очень мелко порубить.
В чаше мультиварки разогреть сливочное и оливковое масло и обжарить лук в режиме «Выпечка» 10 минут.
Вареную свеклу почистить, натереть на мелкой терке и отправить к луку. Добавить к свекле с луком рис, влить вино, долить свекольным бульоном так, чтобы он покрывал содержимое мультиварки на 1 см и тушить еще 15 минут в том же режиме.
Затем переключить на режим «Плов».
Когда рис будет готов, добавить сметану и перемешать.
Пармезан натереть на мелкой терке, всыпать к рису и вымешать. Козий сыр поломать на небольшие кусочки.
Рис выложить на тарелку, посыпать козьим сыром и листьями тимьяна.Рис терияки
1 стакан длиннозернового риса
2 стакана воды или мясного бульона
3 перышка зеленого лука
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки соуса терияки
1 ст. ложка коричневого
сахара
Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой.
Выложить рис в чашу мультиварки, залить водой на 1 см выше уровня риса, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Тем временем в отдельной посуде соединить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, терияки и коричневый сахар.
Проварить эту смесь, чтобы лук стал мягким, но не превратился в кашицу.
Залить смесью готовый рис, перемешать, разложить по тарелкам, украсив водяным крессом или петрушкой.Кеджери с лососем
250 г риса
200 г консервированного лосося
1 головка репчатого лука
4 ст. ложки растительного масла
2 вареных яйца
зелень петрушки
черный перец
красный острый перец
2 стакана воды
Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой.
Выложить рис в чашу мультиварки, залить водой на 1 см выше уровня риса, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Пока варится рис, почистить и нарезать лук. Обжарить его в течении 15 минут в масле. Порубить белки яиц. Удалить из рыбы кожицу и мелкие косточки, размять ее вилкой.
Выложить смесь в рис и перемешать.
Готовое блюдо разложить на подогретые тарелки и украсить протертыми желтками и зеленью петрушки.Рис-чилли по-техасски
500 г мясного фарша
250 г риса
1 стакан бульона
1 стакан воды
1 головка репчатого лука
1 сладкий зеленый перец
2 ст. ложки красного молотого перца
3 ст. ложки томатной пасты
1 банка консервированных помидоров
1 банка консервированной фасоли
250 г тертого сыра
125 г сметаны
соль
зелень петрушки
В чашу мультиварки положить жир и фарш. Обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут.
Добавить рис, бульон, воду, нарезанный лук, зеленый перец, красный молотый перец, томат-пасту, консервированные томаты и фасоль. Посолить.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Подавать в неглубоких тарелках. Посыпать сыром, полить сметаной и украсить петрушкой.Рис с морепродуктами
350 г морепродуктов (креветки, кальмары, мидии, осьминожки)
1 средняя морковь
2 стакана длиннозернового риса
соль
специи
Обжарить морепродукты и мелко нарезанную морковь на оливковом масле в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Добавить к морепродуктам рис, залить водой чуть выше риса, посолить, добавить специи (по вкусу).
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Блюдо можно посыпать нарезанной свежей зеленью, приправить соевым соусом.Рис с карри
1 стакана риса
1 ст. ложка карри
зеленый лук
растительное масло
соль
свежемолотый перец
куриный бульон
Рис промыть холодной водой, выложить в чашу мультиварки. Положить масло и карри, перемешать. Добавить лук и куриный бульон. Жидкость должна покрывать содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
По окончании времени варки выложите рис из чаши, посолить и поперчить по вкусу.Рис по-монастырски
2 стакана риса
4 стакана воды
1 головка репчатого лука
2 моркови
растительное масло
томатная паста
сушеная зелень
перец черный молотый
соль
Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой.
Выложить крупу в чашу мультиварки, залить водой на 1 см выше уровня риса, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Тем временем в глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать.
Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.Каши, крупенники
Каша – самое древнее сельскохозяйственное блюдо. Что может быть проще – собрать дикое просо (самый древний из наших злаков) и сварить зерна в воде! И эта древнейшая примитивная еда через тысячелетия дошла до наших дней, осталась излюбленным русским национальным блюдом. Это и простонародная пища («Щи да каша – радость наша»), и изыск гурмана (знаменитая гурьевская каша), и ритуальное блюдо.
О неуживчивом соседе говорили: «С ним кашу не сваришь», потому что каша, съеденная на переговорах, играла роль трубки мира. Артельщики варили артельную кашу, казаки на южных границах Руси, а позднее – охотники у костра варили кулеш. Трудно описать значение каши для русского человека. Скорее всего, люди научились варить кашу раньше, чем печь хлеб. Об этом свидетельствует тот факт, что каша является ритуальным блюдом, сопровождая человека от рождения до смерти.
Какие крупы варят сегодня?
Из проса варят пшенную кашу. Зерна проса (пшено) бывают со стертой оболочкой, обточенные (лучший сорт), дробленые.
Гречневая крупа. Она бывает двух видов – ядрица (цельные зерна) и продел (дробленые).
Ячменная крупа – это перловая (обточенные зерна). Мелкая ячменная крупа – ячневая.
Из овса делают крупное зерно, мелкое и расплющенное (хлопья). Овсяную крупу долго не хранят.
Саго – горошины из картофельного или кукурузного крахмала (первоначально – из крахмала саговой пальмы).
Мультиварка – настоящая находка для тех, кто любит капти. В отличие от традиционной кастрюли, за кашей в мультиварке совсем не надо следить: молоко не убежит, каша не пригорит. И не надо стоять у плиты: можно вечером положить в мультиварку все необходимые ингредиенты, а утром наслаждаться вкусной ароматной кашей.
Рецептов каш для мультиварки множество. Можно сварить рассыпчатую рисовую кашу или нежную манную, ароматную кукурузную или вкуснейшую пшенную…
Ученые утверждают, что все крупы, в той или иной степени, обладают лечебными свойствами, но особенно это относится к гречихе.
Гречиха содержит важнейшие питательные вещества: белки, жиры, углеводы, а также кальций, фосфор, йод, витамины B1 и В2, РР (рутин, который, кстати, получают промышленным способом из этой крупы). Важнейшее свойство белков этого злака – их хорошая растворимость и усвояемость, а такие белки в этой крупе составляют 86 % от общего их количества (у пшена, соответственно, – 11 %).
Для приготовления блюд из этого злака в мультиварке предусмотрен специальный режим – «Гречка». Он, конечно, предназначен не только для приготовления гарниров из гречки, но и других круп – пшена, перловки. Этот режим можно использовать как для приготовления рассыпчатых гарниров, так и для приготовления каш. Принцип работы режима заключается в испарении жидкости. После того как жидкость выпаривается, а точнее, впитывается в продукт, программа переходит на подогрев.
Самым удобным режимом для приготовления каш, по мнению многих домохозяек, является режим «Молочная каша», поскольку он позволяет вечером положить в мультиварку крупу, налить молоко или воду, назначить время с помощью таймера, в которое будет завтрак, – и нажать кнопку. А на следующее утро в назначенное время вас будет ждать горячая, ароматная и вкусная каша. Благодаря этому режиму вы сможете готовить каши, в принципе, из любых круп, добавляя к ним всевозможные добавки.
Каша из овсяной крупы
1 стакан овсяной крупы
6 стаканов молока
сливочное масло
соль
сахар
В чашу мультиварки положить овсяную крупу, кусочек сливочного масла, залить молоко, посолить, подсластить.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 3 часов.
Если варить кашу на утро, можно оставить в режиме подогрева до утра.Каша из овсяных хлопьев с изюмом
1 стакан овсяных хлопьев
2 ст. ложки изюма без косточек
3 стакана молока (или воды)
1/2 ч. ложки соли
сахар
20 г сливочного масла
Засыпать в чашу мультиварки овсяные хлопья и промытый изюм, добавить воду или молоко, посолить, добавить сахар по вкусу.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Готовую кашу перемешать, добавив сливочное масло.Каша из овсяных хлопьев
3/4 стакана овсяных хлопьев
3 стакана молока
сливочное масло
соль
сахар
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Каша из овсяных с пряностями
1 стакана овсяных хлопьев
4 стакана молока
корица
бадьян
кориандр
1 гвоздичка
свежая цедра лимона
сахар
соль
В чашу мультиварки всыпать хлопья и залить молоком. Добавить сахар, цедру лимона, заправить пряностями по вкусу и размешать. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Рисовая молочная каша
1 стакан круглого риса
5 стаканов молока
5 ч. ложек сахара
1 1/2 ч. ложки соли
50 г сливочного масла
Положить все ингредиенты в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Гречневая каша с сушеными фруктами
1 стакан гречневой крупы
1/2 стакана чернослива
1/2 стакана сушеных груш
4 стакана воды
4 ст. ложки сливок
соль по вкусу
Чернослив и груши промыть, замочить на 1–2 часа, отварить в течение 10–15 минут в этой же воде, отвар процедить и перелить в чашу мультиварки. Всыпать крупу. Готовить в режиме «Гречка» до сигнала. Подавать кашу с отварными сухофруктами и сливками.
Гречневая каша-размазня
1/2 стакана гречневой крупы
3 стакана молока (можно пополам с водой)
1 кусочек сливочного масла
соль
сахар
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Гречка с грибами
11/2 стакана гречки
1 банка консервированных грибов
2 небольшие луковицы
оливковое масло
соль
Мелко нарезанный лук и нарезанные консервированные грибы поджарить в мультиварке на оливковом масле в течение 20 минут в режиме «Выпечка».
К луку и грибам добавить промытую гречку, налить воду выше гречки на 1–1,5 см, посолить.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.Гречневик сладкий
1 стакан гречневой крупы
2 стакана воды
2 пачки творога (или творожной массы)
3 яйца
сахар
ваниль
Загрузить в чашу мультиварки гречку, залить горячей водой, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Готовую гречку немного остудить. Яйца взбить с сахаром и ванилью, смешать с гречей (на низкой скорости миксера, чтоб не размолоть гречу). Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать манкой.
Выложить гречнево-творожную смесь, разровнять поверхность, готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.Гречка с овощами
1 стакан гречневой крупы
1/2 стакана воды
1 морковь
2 стакана замороженной стручковой фасоли
соль
Морковь натереть или нарезать тонкой соломкой. Все овощи и гречку положить в чашу мультиварки, залить водой, посолить, перемешать. Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Гречневая каша на грибном бульоне
1 1/2 стакана гречневой крупы
2–3 сушеных гриба
1/2 стакана сливочного масла
1/2 стакана грибного отвара
Гречневую крупу промыть и обсушить.
Положить в чашу мультиварки, перемешать с мелко нарезанными отваренными сушеными грибами, влить 1/2 стакана растопленного сливочного масла или сала и столько же подсоленного грибного отвара, чтобы он покрыл крупу.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.Пшенная каша
1 1/2 стакана пшена
1 л молока
2–4 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сахара
Пшено промыть и ошпарить кипятком, положить в чашу мультиварки. Добавить молоко, масло, соль и сахар. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Пшенная каша с морковью и яблоками
1 1/2 стакана пшена
1 л молока
2 яблока
4 ст. ложки тертой моркови
4 ст. ложки сливочного масла
3 гвоздики
3 ст. ложки меда
соль по вкусу
Пшено промыть и ошпарить кипятком, положить в чашу мультиварки. Добавить молоко, масло, соль и сахар.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на мелкой терке, гвоздику растереть. Смешать все с кашей, добавить мед.
Оставить в режиме подогрева на 30 минут.
Подать с маслом.Пшенная каша с творогом
1 стакан пшена
1 стакан творога
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахара
соль по вкусу
В чашу мультиварки всыпать перебранное и промытое пшено. Залить водой так, чтобы она покрывала крупу на 1 см.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Затем добавить сливочное масло, сахарный песок, творог, все хорошо перемешать и поставить режим подогрева на 15–20 минут.
Отдельно можно подать молоко, простоквашу или кефир.Пшенная каша с изюмом
1 1/2 стакана пшена
1 л молока
3 ст. ложки сахара
1/2 стакана изюма
2–3 ст. ложки масла
соль по вкусу
Пшено промыть и ошпарить кипятком, положить в чашу мультиварки. Добавить молоко, масло, соль и часть сахара.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Тем временем изюм положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, нагреть, помешивая, пока изюм не распарится, соединить его с кашей.
При подаче к столу полить кашу маслом.Пшенная каша с тыквой
400 г тыквы
1 стакан пшена
2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
3 стакана молока
3 стакана воды
ваниль
Тыкву нарезать маленькими кубиками, положить в чашу мультиварки, залить 1 стаканом воды.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 20 минут (чтобы тыква распарилась).
По окончании режима добавить промытое пшено, сахар, соль, ваниль, залить молоком и
2 стаканами воды.
Далее готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.Тыквенник с пшеном
2 стакана пшена
4 стакана молока
400 г тыквы
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли