2 стаканами воды.
Далее готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.Тыквенник с пшеном
2 стакана пшена
4 стакана молока
400 г тыквы
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
2 яйца
Крупу промыть и ошпарить кипятком, положить в чашу мультиварки. Добавить молоко, масло, соль и сахар.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Затем добавить натертую на терке сырую очищенную тыкву, сливочное масло и 2 сырых яйца. Тщательно перемешать.
Далее готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Затем дать немного постоять и выложить на блюдо.
Отдельно подать холодное сливочное масло.Запеканка пшенная
1 стакан пшена
1 1/2 стакана воды
1 1/2 стакана молока
1 ст. ложка сахара
2–3 яйца
1/2 стакана изюма
1 ст. ложка сухарей
1 ст. ложка масла
цедра лимона
Пшено промыть, положить в чашу мультиварки. Добавить молоко, воду, масло, соль и сахар.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Добавить растертые с сахаром желтки, изюм, цедру лимона, перемешать. Ввести взбитые белки и еще раз перемешать.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Подавать с разогретым маслом или соусом из сладких ягод.Кулеш
1 1/2 стакана пшена
3 стакана воды
2 стакана молока
2 картофелины
1/2 луковицы
1 1/2 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу
Промытое пшено обдать кипятком, воду слить.
Положить крупу в чашу мультиварки, залить горячей водой. Прибавить горячее молоко, мелко нарезанный картофель, слегка поджаренный в сливочном масле лук, посолить.
Все перемешать.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Перед подачей заправить сливочным маслом.Кукуруза паровая
кукуруза с листьями
1 ст. ложка соли
На дно чаши мультиварки уложить кукурузные листья, на них – поломанную пополам кукурузу (если кукурузы много, можно поставить ее), добавить воду.
Готовить в течение 30 минут в режиме «Варка на пару».
По окончании режима положить соль и еще немного подержать в режиме подогрева.Кукурузно-манная каша
500 мл молока
2 стакана воды
1/2 стакана кукурузной крупы
1/2 стакана манной крупы
соль
сахар
ванилин
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки и готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Кукурузная каша
1 стакан кукурузной крупы
2 стакана молока
2 стакана воды
соль
сахар
масло сливочное
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки и готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала. Можно, чтобы каша еще немного постояла в режиме подогрева и получилась густой, разваристой и нежной.
Манная каша на клюквенном соке
1/2 стакана манной крупы
1 стакан клюквы
2 1/2 стакана воды и сока
2 ст. ложки сахара
1/2 стакана сливок
соль по вкусу
Клюкву промыть, потолочь и отжать сок. Выжимки положить в кастрюлю, залить водой и прокипятить.
Полученный отвар процедить и влить в чашу мультиварки, добавить сахар, соль.
Включить режим «Варка на пару» 10 минут.
Манную крупу развести соком клюквы.
Горячую кашу разлить на противень, дать остыть, затем нарезать на порции и подать со сливками.Манная каша на молоке
213 стакана манной крупы
2 стакана воды
2 стакана молока
сахар
соль
Налить в чашу мультиварки молоко и воду.
Готовить в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут.
Когда молоко закипит, добавить сахар, соль и, помешивая, медленно и аккуратно всыпать манку.
Выключив режим «Варка на пару», оставить кашу в режиме подогрева еще на 3 минуты.Манная каша с лимонным муссом
1/2 стакана манной крупы
4 1/2 стакана молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка сахара
соль
корица по вкусу
Для мусса:
1 стакан сахара
1/2 стакана распущенного в воде желатина
1 лимон
В чашу мультиварки влить молоко, готовить в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут.
После закипания молока, добавить сахар, соль, корицу, и, помешивая, всыпать манку.
Когда каша сварится, положить сливочное масло и полить лимонным муссом.
Для мусса сахар развести в трех стаканах воды, туда же положить тонко срезанную с лимона цедру, вскипятить и влить раствор желатина.
Выжать сок из лимона прямо в массу и размешать.
Как только смесь начнет остывать, взбить ее в посуде, поставленной в маленькое ведерко со льдом.
Взбивать до тех пор, пока мусс не загустеет и не побелеет.Классический манник
1 стакан манки
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан кефира (ряженки или другого кисломолочного напитка)
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
соль
Манку смешать с кефиром и оставить минимум на 30 минут для набухания.
Взбить яйца с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и снова взбить.
Соединить две массы, перемешать, поместить в смазанную маслом чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Сверху кашу можно полить клюквой, перетертой с сахаром.Запеканка манная с изюмом
1 стакан манной крупы
1 стакан молока
1 ст. ложка сахара
50 г дрожжей или немного соды
изюм
1 ст. ложка масла
соль
Манную крупу смешать с молоком и оставить на 1 час, чтобы крупа набухла.
Затем добавить соль, сахар, соду или растертые с сахаром дрожжи, изюм, перемешать. Выложить массу с чашу мультиварки, смазанную маслом.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
При подаче к столу можно положить на запеканку варенье или джем и полить сладким соусом.Перловая каша
1 стакан перловой крупы
5 стаканов воды
1 стакан молока
2 ч. ложки меда
соль
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки, готовить в режиме «Гречка» до сигнала. Перед едой добавить пару ложек меда.
Перловая каша с грибами
1 1/2 стакана крупы
6 стаканов воды
2 луковицы
10 сухих белых грибов
растительное масло
соль
Грибы отварить в подсоленой воде, мелко порубить и обжарить с нарезанным луком на растительном масле.
В чашу мультиварки всыпать предварительно промытую крупу и залить ее процеженым грибным бульоном.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Приблизительно за 5 минут до окончания варки добавить в кашу грибы с луком и осторожно перемешать.Перловая с кабачками и помидорами
1 1/2 стакана крупы
6 стаканов воды
1 кабачок
3 помидора
2 головки лука
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки рубленого укропа
соль
В чашу мультиварки влить воду положить 1 ст. ложку масла и посолить.
Всыпать крупу и готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Затем добавить нарезанные овощи и включить подогрев на 30–40 минут для упревания.
Затем добавить нарезанные овощи и включить подогрев на 30–40 минут для упревания.
Готовую кашу размешать, полить маслом.Ячневая каша
2/3 стакана ячневой крупы
500 мл молока
500 мл воды
соль
сахар
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Ячневая с салом
1 стакан крупы
3 стакана воды
50 г свиного сала
соль
В чашу мультиварки всыпать крупу, залить водой и посолить.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Тем временем сало нарезать кусочками или пропустить через мясорубку и поджарить до получения шкварок.
Растопленное сало вместе со шкварками влить в кашу, размешать и оставить в режиме подогрева на 30 минут.Молочная каша из смеси круп с овощами
1/3 стакана риса
1/3 стакана гречки
1/3 стакана перловки
2 ст. ложки изюма
4 моркови
молоко
2 ст. ложки сливочного масла
соль
сахар
Рис, гречку и перловку промыть. Изюм перебрать, промыть. Морковь почистить и нашинковать соломкой.
В чашу мультиварки положить крупу, морковь, сахар и изюм.
Залить молоком так, чтобы она покрывала содержимое чаши слоем в 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Подавать к столу со сливочным маслом.Крупеник из разных круп
1/2 стакана пшена
1/2 стакана риса
1/2 стакана овсяной
1/2 стакана гречневой крупы
1/2 стакана изюма
3–4 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
2 стакана бульона
соль по вкусу
Крупу тщательно промыть (каждую в отдельности). Изюм очистить от веточек, обдать кипятком.
Всю массу перемешать, добавить яйца, посолить, еще раз перемешать.
Выложить в чашу мультиварки залить мясным бульоном так, чтобы он покрывал крупу на 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Выложить на блюдо, полить растопленным маслом и подать.Каша с овощами «Ассорти»
1 свекла
2 моркови
200 г тыквы
1/2 стакана риса
1/2 стакана гречневой крупы
1/2 стакана пшена
50 г сливочного масла
соль
Свеклу, морковь и тыкву очистить, натереть по отдельности на крупной терке. Гречку перебрать, пшено промыть горячей водой, рис – холодной.
В чашу мультиварки слоями уложить: гречку, свеклу, рис, морковь, пшено и тыкву, посолив по вкусу.
Залить овощи и крупы водой так, чтобы она покрывала содержимое чаши слоем в 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Перед подачей на стол готовую кашу перемешать и заправить сливочным маслом.Мучные блюда
В мировом производстве хлебных злаков именно пшенице принадлежит первое место. Злак этот известен с древних времен, с эпохи неолита, на всех континентах (в Европе, Азии, Африке). Изо всех видов пшеницы наибольшее значение имеют пшеница мягкая и пшеница твердая.
В зависимости от способа помола пшеничную муку делят на сорта: высший сорт, 1-й, 2-й и грубого помола. Изделия из муки высшего сорта усваиваются лучше, но преимущество сортов грубого помола заключается в том, что клетчатка, содержащаяся в отрубях, нормализует процессы пищеварения.
Муку высшего сорта (для выпечки сдобных изделий) обогащают витаминами B1, В2, РР, некоторыми минеральными веществами.
Из пшеничной муки выпускают различные виды хлеба для диетического питания. Помимо хлебобулочных изделий, из муки также делают макароны, кондитерские и иные изделия: пельмени, вареники, кнедлики.
Блюда из тонко раскатанного теста (из муки, яиц и щепотки соли) известны с незапамятных времен. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали толк в таких кушаньях и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что-то вроде лапши; находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в Царство мертвых.
О существовании макаронных изделий (точнее, лапши) в античной Греции можно судить по находкам археологов – инструментов, служащих для изготовления макарон (скалки, ножи для резки теста и т. п.). Кроме того, в древнегреческой мифологии говорится, что бог Вулкан изобрел машину, которая изготавливала длинные и тонкие нити из теста. В кулинарной книге Аппикуса, жившего во времена Тиберия (I в. н. э.), описывается блюдо, напоминающее рыбную лазанью.
В Средние века макароны были распространены на Сицилии, где в то время жили арабы. Именно они первыми стали высушивать ленты теста на солнце, благодаря чему макароны приобрели ценное свойство – длительно храниться и не терять при этом свои вкусовые достоинства. Есть мнение, что слово «maccheroni» дошло из сицилийского диалекта – «maccarruni» («обработанное тесто»). Потребность высушивать макароны, которые можно было съесть отваренными, возникла с развитием торговли и увеличением дальности морских путешествий. Нужно было продовольствие, которое можно было запасать на корабле для длительных рейсов. Моряки из Амальфи во время частых посещений Сицилии переняли искусство высушивания макарон и распространяли его в области вокруг Неаполитанского залива.
В России макароны появились чуть более 200 лет назад. При Петре I среди мастеров, завербованных для строительства судов, был некий итальянец по имени Фернандо. Большой любитель макарон, он передал секрет их приготовления русскому предпринимателю, у которого работал. Последний оценил выгоду нового изделия (макароны стоили в 5–6 раз дороже самой лучшей муки) и наладил их домашнее производство.
Мультиварка с ее режимом «Варка на пару» очень подходит для приготовления мучных изделий. Она деликатно и быстро отварит и любую пасту, и вареники, и кнедлики, и пельмени, и манты. Причем, для последних, чтобы хорошо приготовилась начинка важно приготовить тонкое тесто и хорошо его раскатать.
Лагман по-узбекски
Для теста:
500 г муки
2 яйца
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
Для подливки:
500 г мяса
300 мл растительного
масла
1 редька
1 морковь средней величины
300 г капусты
2 картофелины
3–4 помидора
2 сладких перца
5–6 зубчиков чеснока
соль
перец
виноградный уксус
Замесить крутое тесто, дать настояться в течение 10–12 минут, тонко раскатать в большой сочень, посыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4–5 мм.
В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут.
Лапшу промыть и откинуть на дуршлаг.
Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, сладкий перец и капусту – соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.
В чашу мультиварки влить масло спассеровать лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок.
Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец, жарить 20 минут.
Влить немного воды, после закипания посолить, ввести специи, положить редьку и капусту.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой. При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусочки мяса и овощей останутся сверху.
Затем положить еще слой лапши и залить подливкой.
Отдельно подается виноградный уксус и перец.Лагман «Шелковая нить»
Для теста:
2 стакана муки
4 яйца
соль
Для подливки:
300 г баранины
или говядины
100 г масла