3. Мармелад положите на застеленный пергаментной бумагой противень, поставьте в слабо разогретую духовку и подсушите.
4. Готовый мармелад нарежьте небольшими кусочками, пересыпьте сахарной пудрой, положите в простерилизованные сухие банки, закатайте крышками.
5. Храните в прохладном месте.
Натуральная черника
Черника – 1 кг, вода – 500 мл
1. Ягоды черники переберите, помойте, положите в полулитровые банки и залейте водой, нагретой до 60 °C.
2. Банки накройте прокипяченными лакированными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте и остудите.
3. Храните в холодном месте.
Черника, консервированная в собственном соку
Черника – 1 кг, сахар – 600 г
1. Чернику помойте. Примерно 1/5 часть всей массы положите в эмалированную кастрюлю, тщательно разомните и соедините с сахаром.
2. К полученному пюре добавьте оставшуюся чернику, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании в течение 5 минут. Снимите образовавшуюся пену.
3. Полученное пюре в горячем виде разложите по полулитровым банкам, пастеризуйте в течение 10 минут при температуре 85 °C, закатайте крышками и остудите.
4. Храните в прохладном месте.
Черника, консервированная с сахаром
Черника – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл
1. Ягоды помойте, слегка подсушите и пропустите через мясорубку. В отдельной посуде соедините воду с сахаром и доведите полученную жидкость до кипения, после чего процедите через сложенную в несколько слоев марлю и еще раз вскипятите.
2. Чернику залейте горячим сахарным сиропом, разлейте по полулитровым банкам, накройте их кружочками из пергаментной бумаги, смоченной в спирте, закатайте прокипяченными лакированными крышками и остудите.
Черника, консервированная с черной смородиной
Черника – 1 кг, черная смородина – 600 г, сахар – 900 г, вода – 500 мл
1. Чернику и черную смородину переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения. Ягоды протрите через металлическое сито, соедините с сахаром и нагрейте до 80 °C, после чего разложите по полулитровым банкам. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде и закатайте.
2. Храните в холодном месте.
Голубика
Компот из голубики
Голубика – 1 кг, вода – 750 мл
1. Ягоды голубики помойте, слегка обсушите, положите в простерилизованные литровые банки и залейте кипятком.
2. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 40 минут в кипящей воде, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.
Сок из голубики
Голубика – 3 кг, вода – 1 л, сахар – 1 кг
1. Ягоды голубики переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, тщательно разомните для получения сока.
2. Мезгу положите под пресс и отожмите. Полученную массу залейте 200 мл кипятка, оставьте на несколько минут и отожмите еще раз.
3. Полученные в обоих случаях соки соедините, нагрейте на медленном огне до 70 °C и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
4. В отдельной посуде залейте сахар оставшейся водой, доведите полученную жидкость до кипения и соедините с соком. Подогрейте сок до 90 °C, разлейте по простерилизованным литровым банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут и закатайте.
Сок из голубики с медом
Голубика – 1,5 кг, вода – 300 мл, мед – 100 г
1. Ягоды переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне до размягчения.
2. Голубику тщательно разомните, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, отожмите сок.
3. Полученный сок перелейте в отдельную посуду, доведите до кипения, соедините с медом, прогревайте в течение 3 минут и еще раз процедите.
4. Сок снова доведите до кипения, разлейте по полулитровым подогретым банкам, закатайте их крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Сок из голубики с лимонником
Голубика – 500 г, сок лимонника – 200 мл, сахар – 300 г
1. Ягоды голубики переберите, помойте, разомните с помощью деревянного пестика или ложки, отожмите сок и оставьте его на 1 час.
2. Сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, соедините с соком лимонника, добавьте сахар и доведите до кипения.
3. Горячий напиток перелейте в полулитровые банки, накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 90 °C и закатайте.
Голубика в собственном соку
Голубика – 1 кг, сок из голубики – 200 мл
1. Ягоды помойте, переберите, положите в эмалированную кастрюлю и залейте свежим соком.
2. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании, прогревайте в течение 5 минут и разлейте по простерилизованным подогретым банкам.
3. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.
Варенье из голубики
Голубика – 1 кг, сахар – 950 г, вода – 400 мл
1. Голубику переберите, помойте и положите в эмалированную кастрюлю.
2. Сахар залейте водой, доведите до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.
3. Голубику залейте кипящим сиропом и прогревайте при постоянном помешивании на медленном огне до готовности.
4. Горячее варенье разлейте по полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
5. Храните в прохладном месте.
Джем из голубики
Голубика – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 3 г, вода – 500 мл
1. Голубику помойте.
2. В эмалированный таз налейте воду, растворите в ней сахар и доведите полученную жидкость до кипения.
3. Ягоды голубики опустите в сироп, поставьте на медленный огонь и варите при постоянном помешивании до готовности.
4. За несколько минут до окончания приготовления джема добавьте лимонную кислоту.
5. Горячий джем разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными крышками и остудите.
6. Храните в прохладном месте.
Желе из голубики
Сок из голубики – 1 л, сахар – 800 г
1. Натуральный осветленный сок из свежей голубики налейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании.
2. Сок процедите в горячем виде через сложенную в несколько слоев марлю, перелейте обратно в кастрюлю и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза. Горячее желе разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.
Натуральная голубика
Голубика – 1 кг, вода – 500 мл
1. Ягоды переберите, помойте, выложите в простерилизованные полулитровые банки и залейте подогретой до 60 °C кипяченой водой.
2. Банки накройте прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 20 минут при температуре 90 °C и закатайте.
3. Переверните банки вниз горлышком и остудите в прохладном помещении.
Облепиха
Облепиховый компот
Облепиха – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 1 л
1. Слегка недозревшие ягоды облепихи переберите и обрежьте плодоножки. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп.
2. Ягоды помойте, выложите в подогретые пастеризованные литровые банки и залейте горячим сиропом.
3. Стерилизуйте банки в течение 8 минут или пастеризуйте в течение 1 часа, после чего закатайте крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.
Облепиховый компот с грушами и яблоками
Облепиха – 350 г, груши – 350 г, яблоки -350 г, сахар – 400 г, вода – 1 л
1. Яблоки и груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте дольками и бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде, после чего сразу остудите.
2. Облепиху помойте, выложите в простерилизованные банки вместе с яблоками и грушами.
3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и влейте его горячим в банки.
4. Компот стерилизуйте в течение 8 минут, после чего закатайте банки крышками, опустите вниз горлышком и остудите.
Облепиховый компот со сливой
Облепиха – 500 г, слива – 1 кг, сахар -800 г, вода – 1 л
1. Облепиху переберите и помойте.
2. Сливы помойте, разделите на половинки, удалите косточки, мякоть положите в дуршлаг и бланшируйте в течение нескольких секунд в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
3. Сливы соедините с облепихой и выложите в литровые банки.
3. Сливы соедините с облепихой и выложите в литровые банки.
4. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз. Сливу и облепиху залейте кипящим сиропом, накройте банки прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.
Облепиховый сок
Облепиха – 1 кг, вода – 200 мл
1. Свежие или замороженные ягоды облепихи переберите, помойте, измельчите на плодовой дробилке или разомните с помощью чистой бутылки, катая ее по разделочной доске.
2. Воду нагрейте до 40 °C.
3. Полученную массу положите в эмалированную кастрюлю, залейте теплой водой, нагрейте до 50 °C и спрессуйте.
4. Образовавшийся сок пропустите через сложенную в 4 слоя чистую марлю, нагрейте до 90 °C и сразу же разлейте по литровым банкам. После этого накройте банки прокипяченными крышками.
5. Стерилизуйте банки в течение 15 минут, закатайте крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Облепиховый сироп
Облепиховый сок – 1 л, сахар – 1,5 кг
1. Сок налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром и прогревайте до полного его растворения при постоянном помешивании.
2. Полученную жидкость процедите в горячем виде через сложенную в 4 слоя марлю, затем еще раз нагрейте до 75 °C и разлейте по банкам.
3. Банки закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком, накройте тканью и остудите.
Варенье из облепихи
Облепиха – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл
1. Облепиху переберите, помойте, бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут и остудите, сразу же опустив ягоды в холодную воду.
2. В эмалированную посуду насыпьте сахар, добавьте воду, перемешайте, доведите до кипения и процедите.
3. Ягоды облепихи залейте полученным сиропом и сварите варенье, периодически удаляя пену.
4. Готовый продукт переложите в простерилизованные полулитровые банки, закатайте их лакированными крышками и переверните вниз горлышком.
Облепиховое варенье с грецкими орехами
Облепиха – 1 кг, сахар – 1,5 кг, ядра грецких орехов – 200 г, вода – 400 мл
1. Воду вскипятите с сахаром.
2. Грецкие орехи измельчите и проварите в сиропе. Облепиху помойте, добавьте к орехам и варите в течение 20 минут, после чего переложите в банки и закатайте крышками.
Облепиховый джем
Облепиха – 1 кг, сахар – 1 кг
1. Облепиху помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде, затем сразу же остудите.
2. Ягоды переложите в эмалированную посуду, соедините с сахаром и прогревайте до полного его растворения.
3. Увеличьте огонь и варите джем при постоянном помешивании до готовности.
4. Разложите готовый продукт по банкам, остудите и закатайте крышками.
Повидло из облепихи
Облепиха – 1 кг, сахар – 750 г
1. Ягоды облепихи помойте, бланшируйте в паровой соковарке в течение 1 часа, затем сразу же протрите через металлическое сито.
2. Пюре из облепихи переложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь, соедините с сахаром и прогревайте до готовности, постоянно помешивая повидло деревянной ложкой.
3. Повидло в горячем виде разложите по заранее подогретым полулитровым банкам, закатайте прокипяченными лакированными крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Желе из облепихи
Сок из свежей облепихи – 1 л, сахар – 800 г
1. Сок перелейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. Процедите сок через сложенную в несколько слоев марлю, перелейте обратно в кастрюлю и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится примерно на 1/5 часть.
3. Желе в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.
4. Остудите банки и храните в холодном месте.
Пастила из облепихи
Пюре из свежей облепихи – 1 кг, сахар – 100 г
1. Консервированное или свежее облепиховое пюре положите в эмалированный таз, поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза. Во время варки постоянно помешивайте пюре.
2. Доведите его до кипения, добавьте сахар и варите до готовности.
3. Переложите готовую пастилу в горячем виде на застеленный пергаментной бумагой противень слоем примерно в 1 см, оставьте в солнечном месте на несколько дней.
4. Готовую, хорошо просушенную пастилу нарежьте небольшими кусочками и положите в простерилизованные сухие банки.
5. Закатайте банки прокипяченными металлическими крышками и поставьте в прохладное место на хранение.
Пюре из облепихи
Облепиха – 1 кг, сахар – 1,8 кг
1. Ягоды облепихи помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, тщательно протрите через металлическое сито и переложите в эмалированную посуду.
2. К пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании в течение 15 минут.
3. Горячее пюре разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Пюре из облепихи с яблоками
Облепиха – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар -700 г, вода – 500 мл
1. Облепиху помойте, залейте 200 мл воды, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения.
2. Горячие ягоды протрите через металлическое сито.
3. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте оставшейся водой и прогревайте до размягчения на медленном огне, после чего протрите в горячем виде через металлическое сито.
4. Яблочное пюре соедините с облепиховым, добавьте сахар, прогревайте в течение 10 минут и разложите по полулитровым банкам.
5. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.
Пастеризованная облепиха
Облепиха – 1 кг, сахар – 500 г
1. Облепиху помойте, выложите в полулитровые банки, пересыпав сахаром.
2. Банки оставьте в прохладном месте на 68 часов, затем в течение 15 минут пастеризуйте при температуре 85 °C. Закатайте банки крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.
Облепиха с сахаром
Облепиха – 1 кг, сахар – 1 кг
1. Помойте облепиху, положите ее в кастрюлю, засыпьте сахаром и тщательно перемешайте (при этом часть ягод должна быть раздавлена).
2. Полученную смесь переложите в полулитровые банки, наполнив их на 4/5 объема. Сверху насыпьте еще сахар, накройте банки пергаментной бумагой и тщательно перевяжите горлышки.
3. Храните при комнатной температуре.
Натуральная облепиха
Облепиха – 2 кг
1. Ягоды облепихи переберите, помойте, положите в простерилизованные полулитровые банки, накройте прокипяченными металлическими крышками и оставьте в прохладном месте на 7 часов.
2. По прошествии указанного времени пастеризуйте банки в течение 10 минут и закатайте крышками.
Сок из мороженой облепихи
Облепиха – 1 кг, вода – 200 мл
1. Ягоды помойте, переберите, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте в морозильнике на 1 сутки.
2. Ягоды разморозьте, измельчите, залейте водой и нагрейте на медленном огне до 80 °C.
3. Полученную смесь протрите через металлическое сито, отожмите сок, разлейте его по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными металлическими крышками.
Сок из облепихи с тыквенным соком
Облепиха – 700 г, вода – 200 мл, тыквенный сок – 2,5 л
1. Ягоды помойте, переберите, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения, после чего протрите через металлическое сито и отожмите сок.
2. Соедините тыквенный сок с облепиховым, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.
Сок из облепихи с мятой
Сок из облепихи – 500 мл, вода – 250 мл, отвар мяты полевой – 100 мл, мед – 50 г
1. Облепиховый сок соедините с мятным отваром и водой, доведите до кипения, добавьте мед и прогревайте еще 5 минут.
2. Полученный напиток в горячем виде разлейте по простерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
Сок из облепихи с яблочным соком
Облепиховый сок – 400 мл, яблочный сок -1,5 л, сахар – 150 г
1. Соки соедините в эмалированной кастрюле, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и нагрейте до 95 °C.