Луковицу нарезать ломтиками. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоками сбрызнуть лимонным соком, посолить, размешать с сахаром.
Сметану смешать с горчицей и заправить салат.
80. Салат из репчатого лука с зеленью и яйцами
150 г репчатого лука, 120 г майонеза, 3 вареных яйца, по 30 г зелени петрушки и укропа, соль
Репчатый лук нашинковать соломкой, ошпарить кипятком. Смешать с майонезом, рублеными яйцами, солью и посыпать рубленой зеленью.
81. Салат из репчатого лука с маринадом
750 г репчатого лука, 250 мл маринада, перец, соль
Для маринада: растительное масло – 2 части, кефир – 1 часть, лимонный сок
Лук крупно нарезать, бланшировать и откинуть на сито, переложить в салатник. Растительное масло и кефир перемешать с лимонным соком, заправить лук, посолить и поперчить. Маринад: смешать все ингредиенты.
82. Салат из репчатого лука в горчичном соусе
5 луковиц, 3 ст. ложки горчицы, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 3 %-ного яблочного уксуса, перец, соль
Лук нарезать кольцами, посолить и дать постоять.
Образовавшийся сок слить, а лук перемешать с сахаром, уксусом, перцем и горчицей.
Готовое блюдо поставить в холодильник на 12 ч.
83. Салат из репчатого лука с яблоками и сметаной
300 г репчатого лука, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, перец, сахар, соль
Нарезать репчатый лук и яблоки, перемешать.
Заправить сметаной, солью, сахаром, перцем и посыпать зеленым луком.
84. Салат из репчатого лука с лимоном
4 луковицы, 1/2 лимона, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки и укроп, сахар, соль
Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, смешать с солью, сахаром, соком лимона, сметаной, майонезом.
Посыпать подготовленный салат нарезанной зеленью.
85. Салат из квашеной капусты
2 стакана квашеной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 100 мл простокваши, перец, соль
Капусту измельчить, морковь и яблоки крупно нашинковать.
Измельченные капусту, морковь и яблоки перемешать с маслом, простоквашей, солью и поперчить.
86. Салат из квашеной капусты и моркови
400 г квашеной капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить подготовленные продукты, посыпать рубленым луком.
87. Салат из квашеной капусты с картофелем и клюквой
300 г квашеной капусты, 75 г картофеля, 25 г репчатого лука, 25 г клюквы, 75 мл растительного масла, соль
Вареный картофель нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать.
Смешать картофель, лук с нашинкованной капустой, клюквой, растительным маслом, солью.
88. Салат из квашеной капусты и свеклы
300 г квашеной капусты, 100 г свеклы, 2 луковицы, 1/2 лимона, растительное масло, сахар, соль
Капусту мелко нарезать, заправить растительным маслом, солью, сахаром.
Смешать нарезанную капусту с мелко нарезанной тушеной свеклой, порубленным луком и полить лимонным соком.
89. Салат из квашеной капусты с маринованным виноградом
200 г квашеной капусты, 100 г маринованного винограда, 1 луковица, 1 яблоко, 7 маслин, 2 ч. ложки растительного масла
Измельченные квашеную капусту, лук, виноград, нарезанное яблоко, маслины без косточек заправить маслом и перемешать.
Украсить зеленью и дольками яблока.
90. Салат из квашеной капусты и тыквы
350 г квашеной капусты, 300 г тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, зелень петрушки
Тыкву натереть на крупной терке. Капусту перебрать и отжать.
Тыкву, капусту и растительное масло перемешать.
Украсить зеленью петрушки и ломтиками тыквы.
Весна
91. Салат с филе индюшки и маринованными грибами
200 г филе индюшки, 200 г маринованных грибов, 300 г макарон, 150 г помидоров,
3 вареных яйца, 200 г майонеза, петрушка, перец, соль
Отваренные мясо, макароны, а также сельдерей, маринованные грибы и помидоры нарезать. Мелко порубить зелень петрушки и вареные яйца. Все смешать (кроме помидоров), посолить, поперчить. Смесь залить майонезом и украсить ломтиками помидоров.
92. Салат с мясом индейки
350 г отваренного мяса индейки, 200 г яблок, 4 ст. ложки майонеза, 2 вареных яйца, 1 маринованный огурец, огуречный маринад, зелень петрушки и укроп, перец, соль
Отваренное мясо индейки, яблоки, огурец и яйца нарезать кубиками, посолить, поперчить, заправить маринадом, дать немного постоять. Добавить майонез. Украсить зеленью.
93. Салат «Столичный»
300 г отварного (жареного) куриного мяса, 10 клубней картофеля, 3 огурца, 5 вареных яйца, 150 г зеленого горошка, 60 г зеленого салата, 400 г майонеза, соль
Мясо, вареный картофель, огурцы, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, листья салата мелко нашинковать. Все перемешать с зеленым горошком, солью, майонезом. Украсить кружочками яйца и огурцов и листьями салата.
94. Куриный салат с овощами
500 г куриных грудок, 300 г сыра, 3 помидора, 3 огурца, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, зелень петрушки, перец, соль
Грудки сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать полосками. Сыр натереть на терке, чеснок измельчить. Огурцы нарезать соломкой, помидоры – кусочками, посыпать солью и оставить на 10–15 мин. Филе соединить с огурцами, помидорами, чесноком, сыром, майонезом с горчицей, посолить, поперчить, посыпать измельченной петрушкой.
95. Салат «юбилейный»
400 г филе вареной курицы, 20 г сушеных грибов, 50 г сыра, 1 консервированный огурец, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль.
Филе, сыр, вареные грибы и огурец нарезать соломкой. Нарезать репчатый лук и обжарить на масле. Яйца порубить. Все соединить, посолить, заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.
96. Салат с курицей и трюфелями
200 г вареного куриного филе, 50 г сельдерея, 10 г трюфелей, 2 стебля спаржи, 50 г соленых огурцов, 100 г редиса, 2 ст. ложки майонеза, лимонный сок, перец, соль
Филе, трюфели, огурцы, сельдерей, спаржу нарезать, заправить майонезом, солью, перцем, соком. Украсить зеленью петрушки, редисом и трюфелями.
97. Салат из курицы, грибов и орехов
2 куриных окорочка, 5 клубней картофеля, 300 г сыра, 200 г грибов, 100 г грецких орехов, 200 г майонеза, соль
Отваренный картофель порезать и перемешать с майонезом. Отваренное мясо курицы порезать и перемешать с майонезом. Сыр натереть и перемешать с майонезом. Вареные грибы порезать, грецкие орехи измельчить. Уложить слоями: орехи, грибы, сыр, мясо, картофель. Сверху полить майонезом и украсить грибами.
98. Салат «Оливье» с цыплятами
2 цыпленка, 2 огурца, 2 клубня картофеля, 2 вареных яйца, 80 г майонеза, 50 г сливок, листья зеленого салата, соль
Жареное мясо цыплят измельчить. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Картофель сварить и нарезать. Яйца порубить. Все посолить, заправить соусом из майонеза и сливок и украсить зеленым салатом.
99. Салат «пикантный»
250 г куриного мяса, 50 г яблок, 100 г апельсинов, 40 мл лимонного сока, 20 г ядер орехов, зелень петрушки, соль
Мясо вареной курицы нарезать кубиками, яблоки – соломкой, апельсины – ломтиками. Измельчить орехи. Все уложить слоями, полить лимонным соком, посолить, украсить зеленью.
100. Салат «ижевский»
200 г куриного мяса, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 1 клубень вареного картофеля, 25 г маринованных грибов, 1 помидор, 4 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка кетчупа, зеленый салат, зеленый лук, перец, соль
Картофель, грибы, огурцы, яйцо нарезать кубиками, добавить нарезанные салат и зеленый лук, посолить, поперчить, положить сметану, майонез и кетчуп На дно блюда положить листья салата, выложить на них приготовленную смесь и посыпать зеленью. С боков украсить ломтиками вареной курицы и яйцом, сверху ломтиками помидоров и зеленым горошком.
101. Салат из курицы, говядины и ветчины
300 г куриного мяса, 200 г говядины, 100 г ветчины, 60 г черемши, 1 луковица, 1 морковь, 1 свежий или соленый помидор, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль
Отварные мясные продукты, а также помидоры, морковь, репчатый лук нарезать кубиками, смешать, посолить, заправить майонезом и украсить зеленью.
102. Салат из мяса цыпленка
200–300 г мяса цыпленка, 1 стакан грибов, 1 корень сельдерея, 1 соленый огурец, майонез, соль
Отваренные в подсоленной воде грибы и корень сельдерея мелко порезать. Нарезать кубиками соленый огурец и вареное белое мясо цыпленка. Все смешать и заправить майонезом.
103. Салат «Лилии»
1 банка горбуши в собственном соку, 3 варенных яйца, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 20 г сухариков из белого хлеба, зелень, 150 г майонеза
Измельчить горбушу, натереть яйца, пассеровать лук с морковью. Уложить продукты слоями, каждый смазать майонезом.
Украсить зеленью.
104. Салат рыбный с сыром
300 г филе жареной рыбы, 2 плавленых сырка, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 вареных яйца, 100 г майонеза, соль
Филе жареной рыбы нарезать. Измельченный сыр смешать с нарезанной рыбой, луком, солью и майонезом. Украсить дольками яйца и посыпать луком.
105. Салат из трески горячего копчения
400 г трески горячего копчения, 250 г картофеля, 70 г зеленого горошка, 200 г соленых огурцов, 70 г моркови, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, зелень, соль
Вареный картофель нарезать кубиками, рыбу, соленые огурцы и вареную морковь мелко нарезать.
Все смешать с зеленым горошком, нарезанным салатом, солью.
Украсить салат зеленью и кусочками рыбы.
106. Салат из трески с хреном
300 г трески, 400 г картофеля, 120 г хрена, 150 г огурцов, 120 г майонеза, 10 мл 3%-ного уксуса, укроп, соль
Вареный картофель и огурцы мелко нарезать, хрен натереть на терке. Свежую рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей и нарезать маленькими кусочками.
Все смешать, добавить соль, уксус, майонез.
107. Салат рыбный «Быстрый»
200 г сельди в томатном соусе, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца, тмин, перец, сахар, соль
Нарезать кубиками лук, огурцы и яйца. Кусочки сельди смешать с нарезанными кубиками лука, огурцов и яиц. Заправить тмином, перцем, сахаром и солью.
108. Салат с копченой скумбрией
200 г филе копченой скумбрии, 2 клубня картофеля, 1 огурец, 1 помидор, 5 шт. редиса, 2 ст. ложки нарезанного лука, 50 г зеленого салата, 50 г майонеза.
Нарезанные ломтиками отваренный картофель, огурцы, помидоры, редис и скумбрию смешать с нарезанными салатом и луком и заправить майонезом.
109. Салат с креветками и маслинами
300 г очищенных креветок, 300 г резаных консервированных ананасов, 2 пучка листового салата, 1 банка черных маслин, сок 1 лимона, 200 г майонеза, соль, перец.
Креветки отварить. Листья салата порезать.
Листья салата, креветки, ананасы, маслины смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, лимонным соком.
110. Салат из креветок под майонезом
1 кг мороженых креветок, 8 ст. ложек майонеза, зелень петрушки и укроп, соль
Сваренные креветки, очищенные от панциря, полить майонезом. Зелень укропа и петрушки измельчить и посыпать нарезанной зеленью.
111. Салат с креветками и тертым сыром
1 кг мороженых креветок, 7 вареных яиц, 200 г тертого сыра, 200 г майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени, 1/2 лимона.
Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени.
Заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.
Салат выложить горкой, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.
112. Салат с креветками и творогом
200 г консервированных креветок, 100 г пастеризованного творога, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 1 ст. ложка сметаны, соль
Мясо креветок, творог и молотые орехи (1/2 ст. ложки) смешать, пропустить через мясорубку.
Добавить к массе сметану, соль и перемешать.
Полученную массу выложить горкой в салатник и посыпать оставшимися молотыми орехами.
113. Салат с креветками и рисом
300 г креветок, 2 стакана отварного риса, 200 г консервированного горошка, 2 яйца, 200 г майонеза, перец, соль
Яйца сварить и порезать.
Сварить рис, добавить в него креветки, зеленый горошек, нарезанные яйца, майонез, соль, перец и тщательно перемешать.
114. Салат из креветок с шампиньонами в томатном соусе
400 г вареных креветок, 4 стакана шампиньонов, 200 г томатного соуса, измельченная зелень, соль
Креветки, нарезанные ломтиками, смешать с жареными шампиньонами, залить соусом, посолить и прогреть на слабом огне.
Выложить в салатник и посыпать зеленью.
115. Салат из крабовых палочек с овощами
250 г сыра, 3 помидора, 2 огурца, 1 яйцо, 1 упаковка крабовых палочек, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, черный молотый перец, красный молотый перец, соль
Помидоры нарезать кубиками, крабовые палочки и огурцы – вдоль полосками, лук – кусочками, сыр – полосками. Сваренное яйцо измельчить. Помидоры выложить в центр салатницы, по краю – крабовые палочки, огурцы, сыр и зеленый лук, посолить, посыпать перцем, заправить смесью майонеза и красного перца. Оформить зеленым горошком.
116. Морская капуста под майонезом
1 банка маринованной морской капусты, 120 г майонеза, 2 вареных яйца
Морскую капусту порубить, смешать с измельченным яйцом, заправить майонезом и украсить дольками второго яйца.
117. Салат с креветками и сладким перцем
350 г вареных креветок, 15 г рубленого сельдерея, 15 г лука, 70 г сладкого перца, 60 г майонеза, перец, соль
Креветки разрезать пополам вдоль. Смешать их с нарубленным перцем, сельдереем, нарезанным и ошпаренным луком. Заправить майонезом, солью, перцем.
118. Салат с креветками и овощами
150 г креветок, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 1 огурец, 100 г майонеза, зелень, соль
Отваренные картофель и морковь нарезать ломтиками, добавить к ним мясо отваренных креветок, зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы.
Заправить майонезом, солью, посыпать зеленью.
119. Салат из креветок и фруктов
150 г вареных креветок, 150 г яблок, 150 г ананасов, 100 г зеленого салата, 50 г майонеза, хрен, соль
Яблоки и листья салата нарезать соломкой, ананас – кубиками. Добавить мясо креветок, посолить и заправить майонезом, добавить измельченный на терке хрен.
120. Салат с кальмарами и рисом
200 г кальмаров, 3 вареных яйца, 100 г риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г сметаны, 2 ст. ложки майонеза, укроп, перец, соль
Рис сварить.
Кальмары нарезать лапшой.
Яйца порубить. Рис смешать с кальмарами, яйцами и горошком.
К сметане добавить майонез, соль, перец и нарубленный укроп, залить смесью продукты.
121. Салат картофельный с зеленым луком
8 клубней картофеля, 30 г зеленого лука, 5 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки сока лимона, зелень, перец, соль
Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить нарубленный зеленый лук, перец и соль.
Заправить растительным маслом, соком лимона.
Украсить зеленью.
122. Салат картофельный с репчатым луком
6 клубней картофеля, 2 луковицы,
100 г растительного масла, зелень, со ь
Отваренный картофель нарезать кружочками, лук – кольцами. Перетертый до мягкости лук с солью и картофель перемешать, полить растительным маслом, украсить зеленью.
123. Салат картофельный с луком и чесноком
6 клубней картофеля, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 50 мл воды, укроп, соль
Картофель отварить и нарезать ломтиками. Чеснок истолочь и разбавить холодной водой.