123. Салат картофельный с луком и чесноком
6 клубней картофеля, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 50 мл воды, укроп, соль
Картофель отварить и нарезать ломтиками. Чеснок истолочь и разбавить холодной водой.
Нарезанный и поджаренный на масле лук соединить с картофелем, добавить чеснок, соль, перемешать и посыпать укропом.
124. Салат картофельный с горчицей
5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, перец, соль.
Картофель нарезать ломтиками, смешать с нарезанным луком, горчицей, перцем, маслом, уксусом, солью.
125. Салат картофельный с вином
5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, толченый чеснок, перец, соль
Сваренные отдельно картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с нарезанным луком, солью, перцем, чесноком, вином. Через час приправить уксусом и маслом.
126. Салат из картофеля и редиса
2 клубня картофеля, 1 пучок редиса с ботвой, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 2 ст. ложки соевого соуса, соль
Редис (без ботвы) нарезать соломкой, посолить. Ботву нарезать полосками.
Картофель нарезать соломкой, посыпать перцем, посолить и поджарить на масле. Добавить редис и соевый соус, через 3 мин положить ошпаренную кипятком ботву, перемешать, подержать 1–2 мин. Салат охладить, добавить нашинкованную зелень укропа, лук и заправить майонезом.
127. Салат из консервированного горошка и молодого картофеля
100 г зеленого консервированного горошка, 80 г отварного картофеля, 30 г огурцов, 30 г помидоров, 30 г растительного масла, зеленый лук, зелень укропа, китайский салат, соль
Огурцы, помидоры, зеленый лук и отварной картофель нарезать.
Добавить зеленый горошек, растительное масло, соль, измельченный укроп.
Выстлать салатник листьями китайского салата и выложить салат горкой.
128. Салат из молодого картофеля с фасолью
5–6 клубней молодого картофеля, 2–3 огурца, 2–3 помидора, 3 ст. ложки вареной фасоли, 2 вареных яйца, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль
Картофель, огурцы, помидоры, яйца и зеленый лук нарезать, добавить фасоль, сметану и соль. Выложить массу в салатник горкой и украсить зеленым луком.
129. Салат картофельный с хреном
8 клубней картофеля, 2 свеклы, 2 корня хрена, 2 вареных яйца, 100 мл растительного масла, перец, соль
Вареные картофель, свеклу и яйца нарезать мелкими кубиками. Смешать с натертым хреном, солью, перцем, маслом, перемешать и выдержать 1–2 ч.
130. Салат картофельный с фасолью, зеленым горошком и цветной капустой
2 клубня картофеля, 200 г зеленой фасоли, 150 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль
Отварной картофель нарезать кружочками, сваренную фасоль – кусочками. Отварить зеленый горошек и цветную капусту.
Все смешать с нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем и смесью масла с уксусом.
131. Салат картофельный с редькой
5 клубней картофеля, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, соль
Картофель сварить и размять. Смешать с нарубленным луком, натертой редькой, солью и растительным маслом.
132. Салат картофельный с редисом
3 клубня картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, зеленый лук, зелень, соль
Отваренный картофель нарезать ломтиками, смешать с нарезанными огурцом, помидором, редисом, листьями салата, разрезанными на 3–4 части, измельченным зеленым луком, сметаной, солью.
Украсить кружочками огурца, яйцом и зеленью.
133. Салат из репчатого лука с яблоками
2 луковицы, 3–4 яблока, 100 г майонеза, 100 г сыра, зелень
Лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком или подержать в холодной подкисленной воде.
Яблоки нарезать соломкой.
Сыр потереть на терке. Лук и яблоки перемешать, заправить майонезом, обсыпать натертым сыром и украсить веточками зелени.
134. Салат из репчатого лука с растительным маслом
4 луковицы, растительное масло, соль
Нарезать репчатый лук кольцами, ошпарить крутым кипятком.
Заправить лук растительным маслом и посолить.
135. Салат из репчатого лука с сыром
2 луковицы, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сыра, сахар, соль
Луковицы разрезать на 4 части (не отрезая твердую «пятку») и положить в кипящую воду на 1–2 мин, добавив соль и сахар.
Выложить лук на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать поджаренными сухарями и тертым сыром.
136. Салат из зеленого лука и творога с кефиром
100 г зеленого лука, 100 г творога, 150 мл кефира, 4 редиса, сахар, соль
Зеленый лук мелко нарезать.
Творог размять, добавить кефир, соль, сахар и все взбить.
В соус замешать нарезанный лук и украсить ломтиками редиса.
137. Салат из зеленого лука с яйцами и редисом
150–200 г зеленого лука, 2 яйца, 100 г майонеза, редис, соль
Яйца сварить и порубить.
Лук мелко нарезать, посыпать рублеными яйцами, посолить и полить, не перемешивая, майонезом.
Украсить салат редисом.
138. Салат из лука-порея
2 больших стебля лука-порея, 2 яблока, 2 вареных яйца, 350 г сметаны, сахар, соль
Яйца сварить.
Лук-порей и яйца нарезать кружочками.
К сметане добавить соль, сахар и натертое яблоко.
Выложить в салатник слоями лук-порей и яйца, каждый слой аккуратно залить соусом.
Украсить салат зеленью лука-порея и кружочками яйца.
139. Салат из редиса с соевым соусом
300 г редиса, 1 стручок горького красного перца, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль
Редис нарезать тонкой соломкой. Перец нарезать соломкой и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.
Соединить редис и обжаренный перец, перемешать, посолить, добавить сахар, заправить яблочным уксусом и соевым соусом.
140. Салат из редиса и картофеля
500 г редиса, 300 г картофеля, 150 г зеленого лука, 80 г сметаны, 5 г сахара, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, укроп, соль.
Картофель сварить, очистить, соединить с нарезанным редисом, луком, сметаной, сахаром, уксусом и солью.
Все перемешать и выложить на тарелку, посыпав укропом.
141. Салат из редиса и моркови
500 г редиса, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки сахара, соль
Корнеплоды нарезать соломкой. Руками перетереть соломку с солью, сложить в глубокую миску и через 7–8 мин отжать соломку.
К корнеплодам добавить нашинкованный лук, сахар и масло, посолить.
142. Салат из редиса и листового салата
600 г редиса, 100 г листового салата, 60 г зеленого лука, 300 г сметаны, 2 вареных яйца, зелень петрушки, соль
Редис нарезать кружочками. Листья салата нарезать.
Лук нарубить. Выложить в салатник слоями редис, листовой салат, лук (каждый слой посолить) и залить сметаной.
Украсить яйцом и зеленью петрушки.
143. Салат из редиса
300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль
Редис нарезать ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать. Все соединить и перемешать.
144. Салат из редиса и кислого молока
20 шт. редиса, 4 вареных яйца, 200 мл кислого молока, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль
Яйца сварить.
Редис нарезать кружочками и выложить на блюдо.
У яиц отделить белок, нарезать полосками и посыпать редис.
Желтки посолить, растереть вилкой и смешать с кислым молоком, добавить сахар, уксус, растительное масло, соль.
Полученную смесь взбить, залить ею редис и украсить зеленью петрушки.
145. Рисовый салат с редисом
2 красные луковицы, 2 яблока, 1 пучок редиса, 1/2 пучка зелени петрушки, 200 г риса, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зеленый лук
Рис сварить в подсоленной воде.
Редис нарезать кружками, яблоки – полукружьями, красные луковицы – полукольцами.
Лук выложить в центр салатницы, посолить и поперчить. По краю салатницы положить яблоки, на них – редис, полить растительным маслом. На яблоки выложить рис.
Украсить веточками петрушки и зеленым луком.
146. Салат из редиса с апельсином
3 шт. редиса, 1 апельсин, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, соль
Редис положить на 1 ч в воду, меняя ее время от времени. Вынуть его и обсушить. Натереть редис на терке и смешать с лимонным соком. Посолить, добавить сахар и апельсин, нарезанный кружочками.
147. Салат «Подснежник»
200 г редиса, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль
Мелко нарезать редис и смешать с охлажденным и натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки и посолить.
148. Салат из редиса с укропом и петрушкой
300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.
Мелко нарезать редис и залить сметаной.
Добавить к редису огурцы, укроп и петрушку.
149. Салат из редиса и яиц
100 г редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль
Редис натереть на крупной терке, яйца нарезать дольками.
К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить редис и яйца.
Все перемешать. Выложить салат на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, украсить дольками яйца и кружками редиса.
150. Салат «первоцвет»
2–3 пучка редиса, 1–2 огурца, 200 г салата, 100 г зеленого лука, 4 ст. ложки сметаны, 2–3 веточки укропа, соль
Нарезать кружочками редис и огурцы, крупными кусками – листья салата, мелко нарубить лук, посолить и перемешать со сметаной.
Украсить мелкими листьями салата и нижними красными пластинками редиса, посыпать измельченным укропом.
151. Салат из моркови с творогом
2–3 моркови, 200 г творога, 2–4 ст. ложки сахарного песка, 0,5 стакана негустой сметаны
Морковь натереть на крупной терке или измельчить шинковкой.
Смешать морковь с творогом, сметаной и сахаром, тщательно перемешать.
152. Салат из моркови с курагой
4 моркови, 60 г кураги, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара
Нарезанную морковь тушить под крышкой до готовности.
Холодную морковь смешать с размоченной курагой.
Заправить салат сметаной и сахаром, перемешать.
153. Салат из моркови с крапивой и чесноком
4 моркови, 4 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки лимонного сока, листья крапивы, чеснок, соль
Чеснок измельчить.
Морковь натереть на крупной терке. Смешать морковь с рублеными листьями крапивы, измельченным чесноком и грецкими орехами, добавить лимонный сок, посолить и посыпать зеленым луком.
154. Салат из моркови с чесноком
200 г моркови, 2 дольки чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г майонеза, сахар, соль
Чеснок растолочь.
Орехи измельчить.
Натертую на крупной терке морковь смешать с толченым чесноком и измельченными грецкими орехами.
Заправить салат солью, сахаром и майонезом.
155. Салат из вареной моркови с зеленым луком
1 морковь, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль
Зеленый лук измельчить.
Отварить морковь, мелко нарезать. Посыпать морковь зеленым луком, полить уксусом, растительным маслом, посолить, перемешать.
156. Салат из моркови и редьки
1 морковь, 1 редька, 1 яблоко, 1 долька чеснока, майонез, зелень, соль
Чеснок нарубить.
Зелень мелко нарезать.
Редьку и морковь натереть на терке. Добавить к редьке и моркови нарубленные чеснок и яблоко, посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью.
157. Салат из яблока и сельдерея
1 яблоко (зеленое), 1 стебель черешкового сельдерея, 50 г грецких орехов, 100 г майонеза, соль, перец
Яблоко натереть, сельдерей порезать, орехи измельчить.
Перемешать подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом.
158. Салат из яблок, сельдерея и моркови
200 г корневого сельдерея, 100 г яблок, 100 г моркови, 2 яйца, соль
Яйцо сварить и мелко нарезать. Овощи и яблоки нарезать мелкой соломкой.
Смешать овощи и яблоки с нарезанным яйцом и солью.
159. Салат из яблок и сельдерея с лимонным соком
2 корня сельдерея, 3 яблока, сок 1 лимона, 1 ч. ложка хрена в уксусе, 3 ст. ложки сметаны, зелень, сахар, соль
Яблоки потереть на терке.
Корни сельдерея также натереть на мелкой терке.
Смешать сельдерей с натертыми яблоками, хреном в уксусе, солью, сахаром, лимонным соком, сметаной.
Украсить салат зеленью укропа или петрушки.
160. Салат из яблока и корня петрушки
3 корня петрушки, 1 крупное яблоко, 1 мелкая луковица, растительное масло, лимонный сок, соль
Яблоки крупно пошинковать.
Корни петрушки мелко нашинковать и смешать с крупно нашинкованным яблоком.
Лук нарезать.
Добавить нарезанный лук, лимонный сок, посолить и заправить растительным маслом.
161. Салат из яблок и репчатого лука
2 яблока, 2 луковицы, 50 г майонеза, сахар, соль
Яблоки нарезать кубиками.
Лук нашинковать.
Смешать, лук с яблоками заправить солью, сахаром и майонезом, еще раз перемешать.
162. Салат из яблок с горохом
3 яблока, 200 г гороха, 5 шт. моркови, 200 г сметаны, соль
Морковь сварить.
Нарезать кубиками яблоки и вареную морковь.
Соединить морковь и яблоки с отваренным горохом, солью, сметаной и перемешать.
163. Салат из свеклы и яблок
1 свекла, 1 зеленое яблоко, 1 ст. ложка яблочного уксуса, зелень петрушки
Свеклу отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Яблоко разрезать на 4 части. 3/4 яблока нарезать кусочками, 1/4 часть оставить для украшения.
Смешать кусочки яблок со свеклой, добавить яблочный уксус.
Салат украсить петрушкой и дольками яблока.
164. Салат из свеклы с клюквой
2 свеклы, 100 г клюквы, 3 ст. ложки сметаны, сахар, соль
Вареную свеклу натереть.
Добавить к свекле толченную с сахаром клюкву, сметану, соль и перемешать.
165. Салат из свеклы с растительным маслом
2–3 свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, 50 мл уксуса, зелень петрушки и укропа, соль
Сварить свеклу, нарезать соломкой, посолить, посыпать перцем.
Добавить к свекле масло, уксус, перемешать и уложить в салатник.
Зелень укропа и петрушки измельчить. Посыпать салат укропом и петрушкой.
166. Салат из свеклы и брынзы
4 свеклы, 100 г брынзы, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла
Чеснок порубить.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке вместе с брынзой. В салатник положить свеклу с брынзой, посыпать рубленым чесноком и полить растительным маслом.
167. Салат из свеклы с хреном
3 свеклы, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 кислое яблоко, 5 ст. ложек сметаны, сахар, соль
Свеклу сварить и натереть на терке. Натертую свеклу смешать с натертым яблоком, хреном, сметаной, солью, сахаром.
168. Салат из свеклы и чернослива
2 свеклы, 200 г чернослива, сок 1/2 лимона, 5 ст. ложек майонеза, 5 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль
Свеклу сварить.
Натереть свеклу на крупной терке, чернослив нарезать кусочками.
Перемешать свеклу с черносливом, сбрызнуть соком лимона и заправить майонезом, смешанным со сметаной, сахаром и солью.
169. Авокадо, фаршированное креветками
250 г авокадо, 160 г креветок в панцире, 70 г лимона, 14 г зелени, 30 г китайского салата, 60 г соуса, 16 г маслин