Шпинат и щавель нарезать соломкой, лук измельчить. К сметане добавить соль, залить ею зелень и осторожно перемешать. Украсить редисом.
212. Салат из щавеля и кислых яблок
200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 5 шт. редиса, 1/2 стакана сметанного соуса, укроп
Щавель мелко нарезать. Добавить натертые с кожицей яблоки, рубленый лук, ломтики редиса и измельченную зелень петрушки. Смешать ингредиенты с соусом, украсить укропом и редисом.
213. Салат из щавеля и редиса со сметаной
200 г щавеля, 100 г редиса с листочками, 100 г яблок, 20 г зеленого лука, 5 г чеснока, 100 г сметаны, сахар, соль
Щавель мелко нарезать, смешать с ломтиками и измельченными листочками редиса и луком, тертыми яблоками и чесноком, заправить сметаной, сахаром и солью.
214. Салат из щавеля, яблок и брусники
2 горсти молодых листьев щавеля, 3–4 красных яблока, 4 ст. ложки брусники, несколько орехов
Для соуса: 6 ст. ложек яблочного сока,
2 ст. ложки лимонного сока, крупно молотый черный перец, 1 ч. ложка меда, соль
Листья щавеля нарезать, сверху выложить дольки яблок, бруснику и измельченные орехи, залить соусом и перемешать.
Соус: смешать все ингредиенты.
215. Салат из щавеля с подорожником и орехами
200 г щавеля, 20 листьев подорожника, 10 грецких орехов, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа, 3 вареных яйца, 1 яблоко, соль
Листья щавеля и подорожника порубить. Ядра орехов ошпарить и измельчить. Яйца покрошить, яблоки нарезать ломтиками. Все смешать с солью, и маслом. Украсить ломтиками яиц и посыпать рубленой зеленью.
216. Салат из шпината с зеленым луком
150 г шпината, 50 г зеленого лука, 10 г укропа, 5 г базилика, 100 г сметаны, соль
Шпинат, зеленый лук, укроп и зелень базилика нарезать.
Перемешать зелень с солью и залить сметаной.
217. Салат из шпината
150 г шпината, 1 огурец, 1 помидор, 10 г зеленого лука, майонез, укроп, сахар, соль
Лук пошинковать.
Листья шпината нарезать и смешать с нашинкованным луком, солью, сахаром, майонезом.
Украсить салат кружочками помидора и огурца, посыпать рубленым укропом.
218. Салат из шпината с морковью и луком
300 г шпината, 4 яйца, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, соль
Яйца сварить и нарезать дольками. Шпинат нарезать. Морковь натереть на терке, лук нарезать.
Нарезанный шпинат перемешать с луком, морковью, солью.
Украсить салат яйцом и полить маслом.
219. Салат из шпината с кефиром
250 г шпината, 100 мл кефира, 1 ч. ложка сахара, 5 грецких орехов, соль
Орехи нарубить.
Листья шпината нашинковать, заправить кефиром, сахарным песком и солью.
Посыпать салат нарубленными орехами.
220. Салат со шпинатом, беконом и шампиньонами
200 г бекона, 200 г шампиньонов, 2 пучка шпината, 2 ст. ложки растительного масла, 3 вареных яйца, соль, перец, листья салата
Яйца сварить.
Нарезанный бекон обжарить. Шампиньоны разрезать вдоль, шпинат нашинковать.
Два яйца натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить, поперчить и заправить маслом.
Украсить салат разрезанным на 4 части яйцом и листьями салата.
221 Салат из шпината и творога
200 г шпината, 500 г творога, 1–2 ст. ложки сахара, сметана, соль
Листья шпината нашинковать. Смешать шпинат с пропущенным через мясорубку творогом, сахаром, солью и сметаной.
222. Салат из редиса с зеленым луком, сметаной и яйцами
2 пучка редиса, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 2 яйца, 150 г сметаны, соль
Яйца сварить и нарезать кружочками. Редис нарезать кружочками.
Смешать редис с луком, накрыть кружочками яиц.
Залить салат посоленной сметаной.
223. Салат из редиса, творога и лука
2 пучка редиса, 300 г творога, 100 г сметаны, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, соль
Редис нарезать ломтиками.
Смешать ломтики редиса с творогом, залить посоленной сметаной.
Посыпать салат мелко нарезанным луком.
224. Салат из редиса и творога
200 г редиса, 500 г творога, 6 ст. ложек рубленого зеленого лука, 2 пучка зеленого салата, 4 вареных яйца, сметана, лимонный сок, сахар, соль
Яйца сварить и мелко нарубить. Порубленный лук и натертый редис смешать с протертым творогом, заправить сметаной, сахаром и посолить.
Из приготовленной массы сформовать шарики.
Выложить шарики на листья салата, сбрызнутые соком с сахаром, посыпать рублеными яйцами.
225. Салат из редиса с горчичным соусом
400 г редиса, 5 яблок, 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 150 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, горчица, уксус, перец, петрушка, соль
Сельдерей и редис нарезать.
Яблоки потереть на терке.
Смешать нарезанные сельдерей и редис, натертые яблоки и сыр.
Залить нарезанные ингредиенты соусом из горчицы, соли и сока.
Перемешать с нарезанным луком, посолить, поперчить, заправить маслом и уксусом.
Посыпать салат зеленью петрушки.
226. Арабский салат из редиса
1 пучок редиса, 2–3 стакана сахарной пудры, 1 апельсин, апельсиновый или лимонный сок
Редис очистить от кожицы, полить соком и посыпать сахарной пудрой. Все тщательно перемешать.
Украсить салат дольками апельсина.
227. Салат из редиса, капусты и яиц
1 пучок редиса, 3 яйца и 1 сырое, 1/4 кочана капусты, лимонный сок, соль
Яйца сварить.
Редис, вареные яйца, капусту нашинковать, добавить соль, сок, взбитое яйцо и перемешать.
228. Салат из помидоров и щавеля
2 помидора, 1 пучок щавеля, 1/2 лимона, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка майорана, 1 ч. ложка соевого соуса, соль
Щавель, яйца, помидоры нарезать. Смешать порезанные продукты с соком лимона, соусом, майораном, солью, сливками и перемешать.
229. Салат из помидоров с кислым молоком
3–4 помидора, 120 мл кислого молока, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, зеленый салат, соль
Помидоры разрезать на половинки. На листья салата положить половинки помидоров, залить молоком, взбитым с хреном и солью.
Посыпать салат зеленью петрушки.
230. Салат из помидоров с брынзой и зеленью
6 помидоров, 8 ст. ложек измельченной брынзы, 5 ст. ложек рубленой зелени петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, зелень укропа
Помидоры нарезать кружочками. Кружочки помидоров, брынзу, петрушку перемешать, заправить маслом.
Посыпать салат измельченным укропом.
231. Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов
4–5 помидоров, 1 луковица, 100 г грецких орехов, 3 ст. ложки растительного масла, чеснок, перец, соль
Чеснок растолочь.
Нарезать помидоры и лук, посолить, поперчить.
Перемешать помидоры и лук с размельченными орехами, толченными с чесноком и маслом.
232. Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка
3 помидора, 1 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль
Помидоры нарезать, посолить. Смешать помидоры с горошком, полить майонезом и посыпать зеленью.
233. Салат из помидоров с огурцами и яблоком
3 помидора, 2 огурца, 1 яблоко, 100 г майонеза, рубленая зелень петрушки, листовой салат
Помидоры, огурцы и яблоко нарезать ломтиками.
Заправить салат майонезом, разложить на листьях салата и посыпать зеленью.
234. Салат из зеленого лука и яиц
300 г зеленого лука, 3 яйца, растительное масло, уксус, соль
Лук порезать.
Яйца сварить и мелко нарезать. Порезанные лук и яйца смешать с уксусом, солью и маслом.
Все перемешать.
235. Салат из зеленого лука со сладким перцем
1 пучок зеленого лука, 1 сладкий перец
235. Салат из зеленого лука со сладким перцем
1 пучок зеленого лука, 1 сладкий перец
Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана лимонного сока, сахар, соль, перец
Лук и перец нарезать, залить заправкой и перемешать.
Заправка: перемешать растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и перец.
236. Салат из зеленого лука со сметаной
200 г зеленого лука, 60 г сметаны, укроп, соль
Укроп мелко порезать.
Лук нарезать, посолить, полить сметаной.
Посыпать салат из лука нарезанным укропом.
237. Салат из зелени с чесноком
1 пучок зеленого лука, 2 пучка петрушки, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соевого соуса, соль
Петрушку, чеснок и лук нарезать. Перемешать петрушку, чеснок и лук с солью, сахаром, уксусом и соевым соусом.
238. Салат из зеленого лука, листьев одуванчика и медуницы
60 г зеленого лука, 40 г листьев одуванчика, 30 г молодых листьев и цветов медуницы, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, укроп, соль
Зелень мелко нарезать.
Яйцо сварить и нарубить. Нарезанную зелень (кроме укропа) перемешать с рубленым яйцом, майонезом и солью.
Посыпать салат измельченным укропом.
239. Салат из зеленого лука и творога
150 г зеленого лука, 300 г творога, 300 г сметаны, соль
Лук мелко нарезать.
Нарезанный лук смешать с творогом, солью и сметаной.
240. Салат по-французски
2 пучка листового салата, 1 красная луковица, 50 мл винного уксуса
Для соуса: 6 ст. ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока, мята, 2 ст. ложки горчицы, соль, перец.
Лук нарезать кольцами, замочить в уксусе на 10 мин.
Выложить лук на крупнопорезанный салат и залить соусом (оставшийся уксус добавить в соус).
Соус: мяту и чеснок мелко нарезать. Горчицу развести уксусом, добавить масло, соль, перец и перемешать.
241. Салат листовой с редисом
300 г листового салата, 100 г редиса, 4 ст. ложки сметаны, укроп, зеленый лук, соль
Укроп измельчить.
Салат и редис порезать.
К сметане добавить измельченный укроп и соль, залить порезанные салат и редис, посыпать нарезанным луком.
242. Салат листовой с яйцами, огурцами и сметаной
2 кочана зеленого салата, 1 огурец, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ч. ложка уксуса, зелень укропа и петрушки
Яйцо сварить и мелко порезать. Нарезанное яйцо смешать со сметаной и уксусом, залить порезанный салат, украсить кружочками огурца, посыпать измельченной зеленью.
243. Салат листовой с огурцами
150 г листового салата, 2 огурца, зелень, 3 ст. ложки сметаны, соль
Мелко порубить зелень.
Крупно нарезать листья салата. Тонко нарезать огурцы.
Уложить в салатник листья салата и нарезанные огурцы слоями.
Каждый слой посыпать солью, мелко-нарубленной зеленью и залить сметаной.
244. Салат листовой с брынзой
150 г листового салата, 300 г брынзы, 80 г зеленого лука, 100 г сметаны, 3 ст. ложки майонеза, укроп, перец, соль
Салат и лук порезать.
Укроп нарубить.
Брынзу натереть, смешать с нарезанными салатом и луком, перцем, солью, сметаной, майонезом и перемешать.
Посыпать салат тертой брынзой и рубленым укропом.
245. Салат листовой с петрушкой и укропом
400 г листового салата, зелень петрушки и укропа, соус
Для соуса: 200 г сметаны, 2 рубленых вареных яйца, сахар, уксус, соль
Листья салата нарезать.
К нарезанным листьям салата добавить измельченную зелень петрушки и укропа, залить соусом.
Соус: смешать все ингредиенты.
246. Шопский салат
2 сладких перца, 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 60 г сыра или брынзы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки столового уксуса, соль
Сыр натереть на терке.
Перец, помидоры, огурцы и луковицу нарезать, посолить, заправить маслом, уксусом, перемешать.
Посыпать салат натертым сыром.
247. Салат из перца с помидорами и яйцом
400 г сладкого перца, 300 г помидоров, 4 яйца, 200 г майонеза, соль
Яйца сварить.
Перец порезать.
Яйца и помидоры разрезать на 4 части, смешать с нарезанным перцем, солью, майонезом и перемешать.
248. Салат «Пимиенто»
1000 г сладкого перца, 150 г репчатого лука, 1 стакан растительного масла, 1 стакан лимонного сока, сахар, соль, молотый черный перец
Лук и перец нарезать.
Нарезанные лук и перец смешать с маслом, соком, сахаром, черным перцем и солью.
Украсить салат нарезанным сладким перцем.
249. Салат из перца с сыром
5 стручков сладкого перца, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 4 дольки чеснока
Сыр, твердое масло и чеснок натереть на терке, смешать.
Нафаршировать подготовленной смесью перцы. Поместить перцы в холодильник на 30 мин.
При подаче нарезать перцы кружочками.
250. Салат из перца и орехов с чесноком
500 г сладкого перца, 5 долек чеснока, 200 г ядер грецких орехов, 150 г сметаны, 1 ч. ложка лимонного сока, зелень петрушки, черный молотый перец, сахар, соль
Перец испечь, очистить от кожицы и нарезать в виде лапши.
Чеснок и орехи растолочь, смешать с сахаром, солью, черным перцем, соком и сметаной.
Заправить перец полученной массой и посыпать зеленью петрушки.
251. Салат из перца и яблок
5 стручков сладкого перца, 2 яблока, 100 г сметаны, соль
Яблоки и перец нарезать. Нарезанные яблоки и перец посолить, смешать и полить сметаной.
252. Салат из цветной капусты с огурцами и морковью
400 г цветной капусты, 1 лимон, 100 г моркови, 150 г огурцов, 1/2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль
Капусту ошпарить и порубить. Смешать с натертой морковью, нарезанными огурцами, солью, заправить смесью из масла и сока. Посыпать нарезанной зеленью.
253. Салат из цветной капусты и редиса с лимоном
400 г цветной капусты, 350 г редиса, 1 лимон, 50 мл растительного масла, по 30 г петрушки и зеленого лука, перец, сахар, соль
Капусту сварить, разделить на кочешки, перемешать с нарезанным редисом и полить заправкой, приготовленной из масла, сока, нарезанного лука, сахара, перца и соли.
Украсить салат зеленью петрушки.
254. Салат из цветной капусты и яблок с ревенем
300 г цветной капусты, 200 г яблок, 80 г ревеня, 40 г зеленого салата, 130 г сметаны, сахар, укроп, соль
Капусту отварить и разобрать на кочешки. Яблоки, ревень, салат нарезать, смешать с капустой, посыпать нарезанным укропом, заправить сахаром, солью, сметаной. Украсить зеленью.
255. Салат из цветной капусты и яблок
500 г цветной капусты, 400 г яблок, 100 г салата, 120 г сметаны, 30 г сахара, укроп, соль
Капусту сварить и разделить на кочешки. Яблоки нашинковать. Нарезать укроп и салат. Все смешать, заправить сметаной, сахаром, солью, украсить зеленью укропа.
256. Салат из цветной капусты с овощами и фруктами
По 150 г цветной капусты, помидоров и огурцов, 100 г вишни, 100 г яблок, зеленый салат, 1 стакан сметаны, соль
Помидоры, огурцы, яблоки, листики салата нарезать, посолить и смешать. Добавить вишню и разделанную на кочешки отварную капусту. Заправить сметаной и посолить.
257. Салат из цветной капусты и зеленого горошка
500 г цветной капусты, 1 пучок зелени петрушки, 100 г грецких орехов, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3–4 ст. ложки сметаны, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, перец, соль
Вареную капусту нарезать и обжарить в масле. Орехи обжарить без масла и измельчить. Капусту смешать с горошком, солью, перцем, орехами, сметаной, растертой с сахаром, и солью. Украсить измельченной зеленью.
258. Слоеный салат «Нежный»
2 моркови, 100 г изюма, 150 г сыра, 1 свекла, 50 г грецких орехов, 250 г майонеза, чеснок, 1 ст. ложка растительного масла, соль