Украсить салат кружочками помидоров, яиц и брусочками сыра.
303. Салат «Ионте-Карло»
600 г помидоров, 300 мл сливок, 450 г апельсиновых долек
Помидоры разрезать на 4 части. Апельсиновые дольки – пополам. Перемешать помидоры и апельсиновые дольки и залить сливками.
304. Салат из помидоров под чесночно-лимонной приправой
4 помидора, 1 луковица
Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 5 измельченных зубчиков чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль
Помидоры и лук мелко нарезать. Мелко нарезанные помидоры и лук смешать с заправкой.
Заправка: все ингредиенты смешать и растереть.
305. Салат «Цыганский»
200 г помидоров
Для заправки: 2 ст. ложки сметаны, 6 измельченных зубчиков чеснока, перец, соль
Помидоры нарезать кружочками. Нарезанные кружочками помидоры полить заправкой.
Заправка: чеснок растереть и смешать со сметаной, перцем и солью.
306. Салат по-молдавски
4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 10 оливок, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, перец, соль
Помидоры нарезать кружками, лук и перец – кольцами. Уксус смешать с сахаром и сбрызнуть им нарезанные овощи. Зелень измельчить, часть оставить для украшения. Помидоры выложить в салатницу, сверху – лук и перец, посыпать солью и перцем, полить маслом. Украсить оливками, петрушкой.
307. Салат из помидоров с сыром
7–8 помидоров, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки тертого сыра, 150 г сметаны, 1/2 пучка петрушки, укроп, соль
Помидоры нарезать, яйца порубить и перемешать с сыром. Все соединить, посолить, залить сметаной. Посыпать нарубленным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропом.
308. Салат из помидоров с луком
3 помидора, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль
Помидоры и яйца нарезать ломтиками, луковицу – кружочками, сложить в салатник и посолить, залить майонезом. Украсить зеленью.
309. Салат из помидоров с огурцом и редькой
2–3 помидора, 1 огурец, 1 редька, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, 2 вареных яйца
Помидоры, огурцы, редьку и лук нарезать, смешать с солью, перцем, зеленью петрушки и укропа, уксусом и растительным маслом.
Украсить дольками яиц.
310. Салат из помидоров с редисом
6 помидоров, 8 шт. редиса, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, соль
Помидоры и редис нарезать дольками, лук нашинковать соломкой, смешать с солью и смесью сметаны с майонезом.
Посыпать салат зеленью петрушки.
311. Салат из помидоров с огурцами и яйцом
2–3 помидора, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сметаны, кресс-салат, зеленый лук
Помидоры, огурец и яйцо нарезать ломтиками. Разложить компоненты в салатнике слоями, посыпать листьями кресс-салата и измельченным луком. Майонез смешать со сметаной и залить им салат.
312. Старинный салат из свежих помидоров
4 помидора
Для соуса: 1 яйцо, 1 дес. ложка столовой горчицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка винного уксуса
Томаты нарезать кружочками и за 10 мин до подачи залить салатным соусом.
Соус: смешать сырой желток яйца с горчицей, растительным маслом, добавить сахар, растереть, заправить винным уксусом.
313. Салат из помидоров и меда
4 помидора, 2 ст. ложки меда
Помидоры нарезать дольками и залить медом.
314. «Бабье лето»
4 помидора, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, растительное масло, укроп, перец, соль
Яйца сварить.
Помидоры и яйца нарезать кружочками, лук – колечками.
Залить помидоры и яйца маслом, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и укропом.
315. Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом
3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль
Салат разобрать на листочки и выложить горкой в салатник.
Яблоки нарезать кружочками, помидоры – дольками.
Выложить яблоки и помидоры вокруг зеленого салата и полить сметаной.
316. Салат из помидоров с луком
2–3 помидора, 1 луковица, перец, зелень, соль
Помидоры нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и нарубленной зеленью. Все перемешать.
Украсить салат колечками лука.
317. Салат из помидоров с хреном
2 помидора, 3 ст. ложки тертого хрена, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, соль
Яйцо сварить и порезать дольками. Помидоры нарезать кружками, посолить.
Полить помидоры соусом из сметаны, растительного масла, лимонного сока и натертого хрена.
Украсить салат дольками вареного яйца.
318. Салат из редьки с яблоками
2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5–6 зубчиков чеснока, 1/2 лимона, цедра лимона, перец, соль
Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке.
Смешать редьку, морковь и яблоко, добавить растертый с солью и цедрой чеснок, влить лимонный сок, перемешать.
Отдельно подать растительное масло или сметану.
319. Салат из редьки с простоквашей
400 г редьки, 100 мл простокваши, зелень петрушки, перец, соль
Зелень петрушки мелко порезать. Редьку натереть на крупной терке, посолить, поперчить.
Заправить редьку простоквашей и посыпать зеленью петрушки.
320. Салат из редьки с растительным маслом
4 редьки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 луковицы, зелень петрушки, уксус, соль
Зелень петрушки измельчить. Натертую на мелкой терке редьку заправить маслом, уксусом, посолить.
Посыпать салат измельченной зеленью петрушки.
321. Салат из черной редьки
2 редьки, 2 луковицы, 2 ч. ложки лимонного сока, 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, соль
Лук порубить.
Редьку натереть на крупной терке. Добавить к редьке нарубленный лук, посолить, полить лимонным соком.
Заправить редьку с луком творогом, смешанным со сметаной.
322. Салат из редьки, свеклы и яблок
2 редьки, 2 яблока, 2 свеклы, сметана, зелень петрушки и укропа, соль
Зелень петрушки и укропа измельчить.
Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой.
Все приготовленные продукты смешать, посолить.
Заправить салат сметаной.
Посыпать зеленью петрушки и укропа.
323. Салат из редьки с солеными огурцами
4 редьки, 3 огурца, 150 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль
Соленые огурцы порезать мелкими кубиками.
Редьку натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и сметану.
324. Салат с каперсами
1 пучок листового салата, 50 г сухариков из белого хлеба, каперсы
Для соуса: 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка горчицы, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 стакана тертого сыра «Пармезан», 1 ст. ложка фитомайонеза, соль
Листья салата порезать. Выложить продукты слоями, смазывая каждый слой соусом. Сверху посыпать натертым «Пармезаном».
Соус: смешать мед, горчицу, сок лимона, масло, фитомайонез, соль.
325. Салат зеленый с яйцами
2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 6 шт. редиса, 100 г майонеза, зелень петрушки и укроп, перец, соль
Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца порубить. Все перемешать с перцем, солью, майонезом, посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.
326. Салат зеленый со сметаной и яйцами
300 г зеленого салата, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки и укропа, соль
300 г зеленого салата, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки и укропа, соль
Листья салата нарезать полосками, яйца порубить, перемешать с соком лимона, солью, сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.
327. Салат «Витаминный»
30 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, вишня, сахар
Выстелить блюдо листьями листового салата, положить нарезанные огурцы, яблоки, помидоры и сельдерей. Салат разложить кучками по периметру блюда, а в середину положить горку натертой моркови.
Украсить салат вишнями. Залить сметаной с сахаром и айвовым соком.
328. Салат зеленый
500 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль
Листья салата нарезать полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.
Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.
329. Салат зеленый с морковью, огурцами и яблоками
100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, сахар, соль
Огурцы, морковь, яблоки и салат нарезать, перемешать со сметаной, соком, солью, сахаром.
Украсить салат ломтиками помидоров.
330. Китайский салат
1 кочан китайского зеленого салата, 1 пакет чипсов, зелень петрушки, 100 г майонеза, 1 ч. ложка меда
Чипсы раскрошить.
Салат и зелень нарезать, добавить накрошенные чипсы.
Заправить майонезом с медом и перемешать.
331. Салат с поджаренным хлебом
2 пучка салата-латук, 3 ломтика белого хлеба, 2 дольки чеснока, сухая горчица на кончике чайной ложки, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 мл растительного масла, 2 яичных желтка, сок лимона, соль
Разрезанную пополам дольку чеснока, нарезанный салат, тертый сыр и горчицу посолить, поперчить, полить маслом, соком, перемешать.
Добавить поджаренные в масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба.
Полить салат взбитыми яичными желтками и перемешать.
332. Салат листовой с растительным маслом
300 г салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара. 2 ст. ложки воды, лимонный сок, соль
Растворить в воде сахар, соль, добавить сок, масло, перемешать.
Залить соусом листья салата и перемешать.
333. Салат листовой с яичным желтком
250 г зеленого салата, 1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль
Листья салата нашинковать и полить заправкой из масла, желтка, соли, сахара и уксуса.
334. Салат кочанный в сухарном соусе
250 г кочанного салата, 2 ст. ложки толченых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 200 мл воды, укроп
Укроп нарубить.
Толченые сухари обжарить на масле. Припущенные кочешки салата полить сухарным соусом и посыпать рубленым укропом.
335. Салат листовой с растительным маслом и уксусом
300 г зеленого салата, 50 мл соуса из уксуса и растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки измельчить.
Салат нарезать, полить соусом из уксуса и растительного масла, перемешать. Посыпать салат зеленью.
336. Салат из кольраби
200 г кольраби, 100 г редиса, 100 г моркови, 2 яйца, несколько ломтиков ветчины, растительное масло, соль, мята, зелень салата, зеленый лук, зелень петрушки
Яйца сварить.
Нарезать соломкой кольраби и морковь, кружочками – редис, кубиками – белки яиц.
Желтки растереть.
Все перемешать с солью, порубленной мятой, луком и петрушкой, маслом. Украсить салат ломтиками ветчины.
337. Салат из кольраби и зеленого лука с растительным маслом
350 г кольраби, 80 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль
Капусту натереть.
Лук нашинковать.
Смешать лук и капусту с растительным маслом и солью.
338. Салат из кольраби со сметаной
500 г молодой кольраби, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, перец, соль
Кольраби натереть, мелкие листочки порубить и залить сметаной.
Добавить к капусте сахар, посолить, поперчить и перемешать.
339. Салат из кольраби и яблок со сметаной
4 шт. кольраби, 2 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сметаны, зелень петрушки, сахар, соль
Зелень петрушки нарубить. Кольраби и яблоки нашинковать, добавить зелень, сметану, сахар, соль и перемешать.
340. Салат из кольраби и редьки
2 шт. кольраби, 2 редьки, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, перец, соль
Огурцы и лук нарезать.
Укроп измельчить.
Кольраби и редьку натереть. Смешать кольраби и редьку с нарезанными огурцом и луком, солью, перцем, маслом и посыпать укропом.
341. Салат из кольраби и редиса
1–2 шт. кольраби, 10 шт. редиса, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль
Редис и перец нарезать.
Кольраби натереть, смешать с нарезанными редисом и сладким перцем, солью, молотым перцем, маслом. Посыпать салат нарезанным луком.
342. Салат «Полевой»
800 г белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла
Капусту нашинковать, добавить уксус и нагревать при непрерывном помешивании, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить капусту, добавить масло, сахар, перемешать и посыпать нарезанным луком.
343. Салат из белокочанной капусты и моркови
1 небольшой кочан капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, сахар, уксус, перец, соль
Мелко нашинковать капусту, добавить соль, уксус и прогревать, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет. Затем слить сок, добавить нарезанные морковь, лук, яблоки, сметану, сахар, перец и перемешать.
344. Салат из белокочанной капусты с редькой и сухарями
300 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 редька, растительное масло, ржаные сухари, соль
Нашинкованную капусту смешать с натертой редькой, солью, маслом и посыпать ржаными толчеными сухарями.
Украсить дольками помидора.
345. Салат из белокочанной капусты, моркови и сельдерея
500 г белокочанной капусты, 4 корня сельдерея, 4 моркови, 4 яблока, 8 ст. ложек растительного масла, перец, соль
Все овощи нашинковать, перемешать с маслом, солью и перцем. Украсить дольками яблока.
346. Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами
1 небольшой кочан капусты, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль
Нашинкованную капусту смешать с нарезанными огурцами, петрушкой, сахаром, солью и маслом.
347. Пряный салат с капустой
300 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки сахара, карри, соль
Капусту нарезать и перетереть с солью. Перец нарезать полосками, помидоры – кусочками. Лук, чеснок и укроп измельчить. Лук и чеснок обжарить с перцем в масле, добавить капусту, помидоры, посыпать сахаром, солью и карри, влить сок и воду и тушить 10–15 мин. Украсить измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.
348. Салат «Осень»
200 г капусты, 5 яблок, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена, зелень, сахар, соль
Капусту, морковь, яблоки натереть и смешать их с нарезанным луком, сметаной, майонезом, солью, сахаром, хреном и украсить зеленью.
349. Салат из белокочанной капусты со свеклой
200 г капусты, 1 свекла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок, соль
Нарезать капусту, посолить, отжать руками и смешать с нарезанной вареной свеклой, сахаром, соком и маслом.