350. Многослойный салат с капустой
400 г белокочанной капусты, 200 г сыра, 5 листьев салата, 3 огурца, 3 помидора, 2 вареных яйца, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль
Капусту перетереть с солью, смешать с натертым яблоком, сбрызнуть уксусом. Перец нарезать кольцами, огурцы и помидоры – кружками, сыр – соломкой. Сметану растереть с сахаром, соединить с горчицей и нарезанным яйцом, посолить, поперчить. По краю блюда выложить листья салата, на них – капусту с яблоком, перец, огурцы, натертую морковь, сыр, помидоры и посолить. На середину блюда поставить блюдце со сметанно-горчичным соусом.
351. Салат из сырых овощей
2 листа капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 2 огурца, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, растительное масло, соль
Свеклу и морковь натереть. Нарезать огурец, нашинковать листья капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп. Все перемешать, посолить, заправить маслом.
352. Салат из капусты и моркови с медом и горчицей
200 г белокочанной капусты, 3 моркови, 100 г соленого сельдерея, по 5 ст. ложек уксуса и растительного масла, по 1,5 ч. ложки меда и готовой столовой горчицы
Капусту нашинковать и истолочь до мягкости. Смешать с нашинкованной морковью, маслом, медом, горчицей, сельдереем и уксусом.
353. Салат из капусты, огурцов и моркови
200 г белокочанной капусты, 200 г огурцов, 150 г моркови, 120 г зеленого салата, 50 г зеленого лука, 150 г сметаны, зелень, соль
Капусту, морковь и салат нарезать соломкой, огурцы – ломтиками, лук нашинковать. Перемешать, посолить, заправить сметаной, украсить листиками салата, кольцами лука и кружочками огурца. Посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропом.
354. Салат из краснокочанной капусты с морковью
400 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г сметаны, соль
Морковь натереть на терке.
Капусту нарезать соломкой, добавить натертую морковь, соль.
Перемешать, посыпать луком и полить сметаной.
355. Салат из краснокочанной капусты с майонезом
250 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль
Морковь порезать ломтиками. Нашинковать капусту и посолить. Натереть яблоки и мелко нашинковать лук.
Перемешать салат, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и ломтиками моркови.
356. Салат из краснокочанной капусты со сливками
500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 1 морковь, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 мл сливок, соль
Яйца сварить и нарубить.
Капусту нашинковать, добавить рубленые яйца, натертую морковь, соль и перемешать.
Посыпать нарезанным зеленым луком и полить сливками.
357. Салат из краснокочанной капусты с растительным маслом
1 кг краснокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке сахара и соли
Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Залить капусту смесью уксуса, масла, сахара и перемешать.
358. Салат из краснокочанной капусты с чесноком
500 г краснокочанной капусты, 5 долек чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, петрушка и укроп, соль
Чеснок растолочь.
Капусту нарезать соломкой и смешать с толченым чесноком, маслом, соком, солью.
Посыпать салат зеленью.
359. Салат из краснокочанной капусты и картофеля
400 г капусты, 200 г картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, соль
Картофель сварить и нарезать. Капусту нарубить, смешать со сваренным и нарезанным картофелем, солью, уксусом, маслом и перемешать.
360. Салат из кабачков
200 г кабачков, 1 луковица, зелень укропа, лимонная цедра, майонез
Лук нарезать.
Кабачки натереть на терке.
Зелень укропа нарубить.
Лимонную цедру натереть.
Натертые кабачки смешать с нарезанной луковицей, рубленой зеленью, тертой лимонной цедрой и майонезом.
361. Салат из кабачков с луком
1 кабачок, 1 луковица,
Для заправки: 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3 ст. ложки сметаны, сахар, перец, соль
Лук нарезать.
Кабачок нарезать тонкими ломтиками. Смешать нарезанный лук с кабачками и залить заправкой.
Заправка: растереть чеснок, добавить масло, горчицу, зелень, перец, сахар, соль, сметану и перемешать.
362. Салат из кабачков с помидорами
150 г кабачков, 200 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, соль, майонез
Помидоры и лук нарезать.
Зелень измельчить.
Натертые кабачки смешать с нарезанными помидорами и луковицей, рубленой зеленью и тертой цедрой, солью, майонезом.
363. Салат из кабачков и лука-порея
200 г кабачков, 70 г лука-порея, 1 ст. ложка хрена, 100 г майонеза, зелень
Зелень измельчить.
Лук нарубить.
Хрен натереть на терке.
К майонезу добавить нарубленный лук, тертый хрен, зелень и перемешать. Натертые кабачки заправить полученным соусом и посыпать зеленью.
364. Салат из кабачков с яблоками
1 кабачок, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка эстрагона, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, молотый перец
Яблоки и огурцы нарезать.
Чеснок измельчить.
Кабачки и лук нарезать соломкой и смешать с нарезанными яблоками и огурцом, поперчить и перемешать с майонезом.
Посыпать рубленым чесноком и украсить эстрагоном.
365. Салат из кабачков и яблок с морковью
300 г кабачков, 2 яблока, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль
Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, посолить, полить соком, перемешать.
Посыпать салат луком и полить майонезом.