Армянское радио спрашивают:
– Что должна делать женщина, чтобы похудеть?
Радио отвечает:
– Крутить на талии обруч!
– А если женщина не влезает в обруч?
– Э-э, дорогой, зачем такую красивую женщину портить?
Сейчас полные люди нередко завидуют «тонким-звонким» за то, что им, как правило, легче живется. А ведь веками дело обстояло с точностью до наоборот. До того как «эстетический маятник» качнулся в сторону стройности, сделав непопулярными обладательниц пышных форм, худышкам пришлось изрядно натерпеться. Они не пользовались спросом ни на рынке труда, ни на брачном рынке по причине «хилости и болезненности», безропотно уступая место под солнцем счастливым соперницам с дородными телесами. На тему идеала русской женщины даже есть такая шутка: «Коня на скаку остановит, избу ПОДОЖЖЕТ и войдет!» Менталитет россиян формировался под влиянием Востока и Запада, и до сей поры достаточно часто можно встретить такую ситуацию: муж зарабатывает, а к жене предъявляет только одно требование: вкусно готовь! Чтоб глава семейства и дети сыты были. Прямо по поговорке: «Бабья дорога от печи до порога». А оправдываются (перед женой и перед самими собой) такие мужья словами: «Я тебя и такой люблю!» или «Ты мне нравишься полной!». Это все равно, что сказать: «Я люблю твою одышку!» или «Ты мне нравишься с высоким давлением!».
Во многих странах с низким уровнем жизни пышнотелые дамы до сих пор в фаворе. Например, в Индии, бедной и густонаселенной стране, худощавых женщин часто постигает участь старых дев. Там, где быть полным позволить себе может не каждый, стройность считается принадлежностью бедняков и неудачников. Наконец, с эстетической точки зрения изящная фигура в тех краях кажется убогой и некрасивой.
Мало того, в эпоху инквизиции худоба могла послужить причиной смертного приговора. Так, М. Я. Жолондз («Лишний вес. Новая диетология») пишет, что во времена «охоты на ведьм» в некоторых местностях стройных женщин в принудительном порядке взвешивали, и если вес оказывался менее 49,5 кг, несчастных отправляли на костер. Считалось, что такие женщины легки настолько, что вполне способны летать на помеле.
Полнота становится непопулярной в обществе, достигшем приличного уровня благосостояния. И вследствие этого дорвавшемся наконец-то до съестного изобилия…
Гражданин воспитанный – человек упитанныйМать кормит сына: «Сынок, надо расти – давай, ешь кашу. Ешь, ешь, а то никогда не станешь, как (смотрит на мужа)… ну, ладно, с ней, с этой кашей!»
Если учесть, что еще наши деды знали муки голода не понаслышке, то становится ясно, почему в обществе, долгое время страдавшем от недоедания, еда возведена в культ, а люди попадают в зависимость от нее.
Не видевшие в молодости вдоволь хлеба родители с самыми лучшими намерениями говорили своим малолетним отпрыскам: «Пусть мы наголодались, зато ты вдоволь поешь!» Родительские «заветы» прочно впечатывались в юные мозги, которые в силу отсутствия жизненного опыта были лишены какой-либо способности к критике «разнузданного» пищевого поведения.
Конечно, такая критика рано или поздно развивается – когда человеку приходится сталкиваться с проблемами из-за возникшей полноты. А до той поры он в изобилии потребляет не только хлеб, но и любые сладости и деликатесы, добросовестно выполняя программу, заложенную родителями. Позже жизнь заставляет его осознать пагубность такого пищевого поведения, но изменить сложившуюся ситуацию весьма проблематично: зависимость уже сформировалась. Научные исследования показали, что установка, заложенная в мозгу ребенка в возрасте до пяти лет, на уровне бессознательного диктует определенный сценарий всей его жизни. Изменить «амплуа» очень и очень непросто.
Возможна и прямо противоположная ситуация: по мнению Д. Н. Исаева («Психосоматическая медицина детского возраста»), недостаток родительской заботы и возникающие в связи с этим чувство беззащитности и тревожные реакции приводят к нейроэндокринным изменениям, одним из проявлений которых и может стать избыточный вес.
И еще один момент. Есть такая российская традиция – кормить гостя до отвала. Думается, что при этом демонстрируется не столько уважение к гостю, сколько свой достаток. Если в западных странах в гости ходят разве что на чашечку кофе, то у нас стол должен ломиться от яств – иначе репутация хорошей хозяйки будет подмочена. Причем не последнее место на столе занимают сладости – те «пустые калории», за счет которых мы в основном и полнеем.
Согласно традиции, праздник немыслим без торта или коробки конфет. А мороженое, пирожное или плитка шоколада давно уже стали способом выражения лучших чувств: любви, благодарности, симпатии. Недаром период «завоевания» в процессе ухаживания за женщиной метко окрещен как «конфетно-букетный». А попробуй явиться без сладостей в гости к семье, где есть дети, – навек прослывешь невежей. Детей вообще свойственно ублажать и поощрять за успехи теми же сладостями. Одним из самых «сильных» воспитательных моментов является грозное предупреждение озорнику: «Останешься без сладкого!»
Располневшие вследствие «родительских заветов» и «правил хорошего тона» дети взрослеют и воспитывают в атмосфере хлебосольства очередное поколение. Таким образом, программа, нацеленная на переедание, делает в обществе новый виток… Ну, и так далее. Пока значительная часть этого общества, натерпевшись бед от «побочных эффектов», наконец не спохватится: «Куда же мы катимся?»
Каждый хочет быть рокфеллеромНовый русский и англичанин присутствуют на бесплатном фуршете. Русский усердно опустошает все тарелки, в то время как англичанин неторопливо вкушает салатик из маленького блюдца. Новый русский говорит ему:
– Братан, почему так мало ешь? Ведь бесплатно же!
Англичанин отвечает:
– Я ем столько, сколько хочу!
Подают спиртное. Новый русский хлещет бутылками все подряд, а англичанин смакует бокал с шампанским. Новый русский:
– Братан, почему так мало пьешь? Бесплатно же!
Англичанин:
– Я пью, сколько хочу.
Новый русский возмущенно:
– Ешь, сколько хочешь, пьешь, сколько хочешь… Ну, ты прям как животное!
Помните карикатурный образ американского буржуя из советского журнала «Крокодил»? Этакий багровомордый толстяк с огромной сигарой. Пожалуй, его прообразом можно считать английского премьер-министра Уинстона Черчилля, который страдал ожирением, пил, курил, переедал и очень всем этим гордился – как показателем своей власти и благосостояния. Еще в 60-х годах в научной литературе ожирение считалось атрибутом людей с высоким достатком. В наши дни ситуация в корне изменилась.
Сейчас на Западе, к примеру в Америке, полнота свойственна низшим классам общества, которые вынуждены питаться дешевой высококалорийной пищей, состоящей в основном из жира, муки и сахара. Люди со средствами вполне могут позволить себе покупать низкокалорийные, но полезные для организма продукты. Как говорится, чем больше доход, тем тоньше талия. Дело в том, что ведомые инстинктом самосохранения американские бизнесмены естественным путем пришли к мысли, что чем человек толще (следовательно, слабее здоровьем), тем меньше внимания он может уделять бизнесу. На горьком опыте была осознана истина: единственное, чего не купишь за деньги, – это здоровье. «Хороший тон» задал сам супермагнат Рокфеллер, который прославился не только богатством, но и здоровым образом жизни. Поставив перед собой цель дожить до 100 лет, он не «дотянул до срока» всего два года. Сейчас образцом преуспевающего бизнесмена, пожалуй, можно считать Билла Гейтса – стройного, подтянутого, интеллигентного.
В нашей стране происходит та же самая метаморфоза. Еще несколько лет назад новый русский мыслился как очень большой человек – не только в переносном, но и в прямом смысле. Солидная внешность считалась авторитетной. К тому же большая масса тела позволяла следовать такой национальной черте бизнеса в России, как неумеренное потребление спиртного. Однако за последние пару лет русские стали более цивилизованными в вопросах здоровья, которое они оценили-таки по достоинству. Занятия спортом, отказ от вредных привычек пришлись им по вкусу, так как результат положительных перемен в состоянии здоровья, во внешнем облике и в бизнесе был налицо.
Сейчас даже невооруженным глазом заметна тенденция общества к стройности. Возьмем, к примеру, работников такого «провоцирующего» на лишний вес производства, как общественное питание. Помните, какие упитанные дамы еще недавно работали в кафе и столовых? А сейчас загляните в ближайшее бистро: девушки за прилавком обладают такими фигурками, что вполне годятся в манекенщицы.
Сейчас даже невооруженным глазом заметна тенденция общества к стройности. Возьмем, к примеру, работников такого «провоцирующего» на лишний вес производства, как общественное питание. Помните, какие упитанные дамы еще недавно работали в кафе и столовых? А сейчас загляните в ближайшее бистро: девушки за прилавком обладают такими фигурками, что вполне годятся в манекенщицы.
Российское правительство также значительно посторойнело. Высшие лица государства подают пример гражданам своим подтянутым видом и приверженностью к активным видам спорта.
Пять способов справиться с людьми, которые, намеренно или нет, заставляют вас переедать:
1. Помните о своих целях. Прежде чем идти в ресторан или в гости, прикиньте, сколько калорий вы позволите себе съесть.
2. Учитесь говорить «нет». Сначала вежливо: «Нет, спасибо, я наелся (наелась)».
3. Если другой человек продолжает настаивать, добавьте деталей: «Нет, спасибо, я соблюдаю специальную программу, и мне она помогает».
4. Если вас продолжают уговаривать, посмотрите этому человеку в глаза и улыбнитесь. Скажите что-то вроде: «Почему ты настаиваешь, чтобы я ел больше, чем я хочу?» Обычно это помогает.
5. Будьте последовательны. Именно мы показываем другим людям, как надо относиться к нам. Когда мы поддаемся их предложениям поесть (чтобы они почувствовали свою значимость или чтобы мы не испытывали тревожности), мы показываем им, что можно и впредь вмешиваться в наше здоровье. Если мы твердо и доброжелательно настаиваем на своем, то и другие люди понимают такую позицию и уважают наши желания.
Принципы рационального питания
Мы то, что мы едим
Уважаемые друзья! Прежде, чем Вы прочитаете этот раздел, мы хотим подчеркнуть, что слово «диета» не применимо к принципам рационального питания для условно здорового человека, контролирующего нормальный вес. Диета предполагает исключение определенных продуктов или их сочетаний из пищевого рациона. Она используется для нормализации работы какого-либо органа, например, диета при заболеваниях сердечно-сосудистой системы или желчнокаменной болезни. Нашими врачами-диетологами для группы людей, имеющих хронические заболевания и при этом снижающих вес, разработаны специальные диетологические рекомендации, которые можно получить на индивидуальной консультации.
Принципы рационального питания:1. Отсутствие запрещенных продуктов.
Мы советуем нашим клиентам убрать запреты по отношению к каким-либо продуктам либо их сочетаниям. По-нашему мнению, а также по данным тысяч исследований, проводимых в мире, на любой диете похудеть можно, только без психологической поддержки, без изменения пищевого поведения, сохранить результат не просто. Часто, исключая любимый, но высококалорийный продукт из своего рациона, человек, снижающий вес, может столкнуться с невротической потребностью в этом продукте. Что называется, «срывает тормоза», продукт поедается в неконтролируемых количествах, и тогда – прощай, диета и похудение вместе с ней!
Вместе с тем, если у вас выявлен высокий уровень пищевой зависимости, содержание «пищевых наркотиков» должно быть ограничено.
2. Отсутствие голодания.
Голодание имеет определенную пользу для организма, когда профессионально применяется для лечения некоторых заболеваний. Но, к сожалению, для снижения веса оно непригодно, как серьезно замедляет обменные процессы и в дальнейшем провоцирует набор веса, даже в большем количестве, чем его было раньше.
3. Дробное питание, не менее 4 раз в день, перерывы между приемами пищи не должны превышать 4–4,5 часа.
Для того чтобы скорость обменных процессов была высокой во время снижения веса, нужно кушать часто, не делая больших перерывов. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует питаться 5–6 раз в день.
4. В каждом приеме пищи желательно сочетать белки, жиры, углеводы хорошего качества.
БЕЛКИБелки – это жизненно незаменимые компоненты пищи. Запасы белка в организме практически отсутствуют, а новые белки могут синтезироваться только из аминокислот, поступающих с пищей и распадающихся белков тканей (белки пищевых продуктов под действием ферментов желудка, поджелудочной железы и кишечника расщепляются на свои составные части – аминокислоты). Из веществ, входящих в состав углеводов и жиров, белки не образуются.
Некоторые ткани организма обновляются каждые три недели. Аминокислоты пищи и аминокислоты распадающихся белков тканей создают депо свободных аминокислот, которые служат строительным материалом для построения клеток, тканей и органов.
Все ферменты, гормоны, компоненты защитных систем (иммунитет), факторы свертывающей и противосвертывающей систем крови организма – это белки. Они также участвуют в транспорте кровью кислорода, углеводов, витаминов, гормонов, лекарственных веществ.
Белки участвуют в распределении жидкости между внутри– и внеклеточной средой в организме. При дефиците белка вода не удерживается в клетках и переходит в межклеточную жидкость. Нарушается водно-солевой обмен, возникают отеки.
Белки человеческого организма строятся из 20 аминокислот, причем 10 из них незаменимые (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, метионин), не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей. Для полного усвоения белка пищи содержание в нем аминокислот должно отвечать определенным соотношениям, т. е. быть сбалансированным. Недостаток даже одной аминокислоты ухудшает использование других аминокислот для построения белков организма.
Белки пищи делятся на полноценные (содержащие все незаменимые аминокислоты) и неполноценные (в которых недостает одной или нескольких незаменимых аминокислот).
Белки мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц полноценны по составу.
В молочных продуктах, как правило, отсутствует одна аминокислота, в растительных – две и более аминокислоты.
Для человека, снижающего вес и стремящегося его поддерживать, белковая еда должна быть источником особого внимания. Она дает устойчивое чувство сытости (от 2-х до 5 часов), на переваривание организмом белка затрачивается много энергии, что позволяет тратить лишние калории, поступившие от других групп продуктов (углеводов, жиров). Также во время снижения веса, когда идет перестройка органов и систем организма (жировая ткань заменяется на соединительную, укрепляется мышечная ткань, меняется гормональный фон и т. д.), полноценные белки просто жизненно необходимы.
Избыток белка в пище тоже опасен, это может привести к увеличению нагрузки на почки и печень, интоксикации продуктами распада белков (кетозу), что может приводить к отекам, задержке в снижении веса. Также обильная белковая пища приводит к сонливости и усталости из-за того, что на ее переработку тратится много энергии, и кровь приливает к желудку от головного мозга и других жизненно-важных органов. Особенно отрицательно влияет повышенное потребление белка на больных атеросклерозом.
Человеку в сутки необходимо употреблять белка не менее 1,5 г на каждый килограмм массы тела (Дедов И. И., Мельниченко Г. А., 2004).
Когда вы будете разумно сочетать белки хорошего качества, полезные углеводы и нужные для организма жиры в каждом приеме пищи, вы почувствуете и продолжительную сытость, и энергию, и килограммы будут легче уходить из-за усиления обмена веществ.
ПРОДУКТЫ, ОТНОСЯЩИЕСЯ К ПИЩЕ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО СОДЕРЖАЩЕЙ БЕЛОК.
Морепродукты. Являются ценными белковыми продуктами, так как содержат кроме полноценного белка еще и важные для организма микроэлементы. Имеют низкую калорийность, прекрасно усваиваются организмом.
♦ Креветки, мидии, кальмары, осьминоги, гребешки, устрицы, моллюски, крабы.
Рыба. Кроме полноценного белка рыба содержит незаменимые жирные кислоты, которые способствуют процессу расщепления животного жира.
♦ Судак, сельдь, карп, форель, семга, лосось, горбуша, осетр, щука, сом, окунь, дорадо, сибас, кефаль, камбала, мойва, хек, телапия, морской язык, скумбрия, сайра, килька, бычки, барабуля, карась и др.
Лучший способ приготовления рыбы – запекание в фольге без добавления масла, рыба-гриль, отварная.
Для любителей консервов – предпочтение отдавайте рыбе в собственном соку, без добавления масла. При производстве консервов часто используют различные добавки – консерванты, улучшители вкуса, многие из которых считаются канцерогенами.
Копченая и сушеная, вяленая рыба менее предпочтительна из-за высокого содержания соли и большей калорийности. В копченой рыбе могут также содержаться канцерогены.