Эту беду, как и большинство других, лучше своевременно предупредить, чем с ней бороться.
В плане профилактики следует соблюдать севооборот. Оздоровить почву можно посадками чеснока, или представителей крестоцветных, например, капусты – их нематода не ест (но сорняки нужно своевременно выпалывать, чтобы уж вовсе оставить вредителя без пищи). Помогает обильный полив почвы кипятком с последующим укрытием пролитого участка пленкой на 2–3 часа. В теплицах рекомендуется периодически заменять верхний слой земли на новый или промораживать зимой. Обязательно обрабатывайте садовый инвентарь – тщательно мойте, используйте дезинфицирующие растворы (2 % формалин).
Можно использовать биопрепараты, например, «Фитоверм», являющийся продуктом жизнедеятельности некоторых полезных почвенных микроорганизмов. Он эффективен в борьбе с очень многими болезнями и вредителями, но не токсичен, не накапливается в почве. Овощи можно употреблять в пищу уже через 2 дня. В рамках борьбы с нематодами следует провести обработку почвы за 1–3 дня до посадки рассады.
Проволочники
Один из многоядных вредителей, предпочитающий картошку и морковку. Но если на этих грядках вы с ним интенсивно боретесь, то и от огуречных корней он не откажется. Похожий на червяка вредитель на самом деле является двухлетней личинкой жука-щелкуна. Развиваясь в почве и отличаясь завидным аппетитом, сильно объедает любые корни, уничтожает набухшие семена, прогрызает ходы в корнеплодах и клубнях, что вызывает их загнивание.
Бороться с этим вредителем трудно, но нужно. И лучше пользоваться экологически чистыми методами, то есть учитывая слабости «врага». Так, например, принимая во внимание, что самки откладывают яйца с конца мая по начало июля (в зависимости от погодных условий) в верхний слой почвы под различные комки, кучки мусора или растительных остатков, можно лишить ее этой возможности – порыхлите грядки и уберите мусор. Личинки и жуки зимуют в почве – перекопайте осенью поглубже, чтобы вредители замерзли зимой. Можно еще и весной повторить перекопку. И не пренебрегайте выбиранием попадающихся личинок вручную. Раздавить их сложно – очень твердые, разорвать намного проще, и не бойтесь– они не умеют регенерировать, как черви, так что двух вредителей вместо одного не получите. Проволочник предпочитает кислые почвы – вносите золу, мел, яичную скорлупу, все, что повышает уровень pH, то есть расщелачивает. Высокий уровень содержания азота для этого вредителя токсичен – вносите азотные удобрения, а лучше оздоровляйте почву с помощью бобовых культур. Бобовые же хорошо сеять в качестве кордона от задернованных площадей – проволочник предпочитает зимовать именно в дерне. Убивает проволочника и крепкий раствор марганцовки (проливают лунки за сутки до высадки рассады). Можно воспользоваться и такой хитростью (на небольших площадях): закапываются в землю (на глубину 15–20 см) половинки клубней картофеля, срезом вниз, с воткнутой палочкой. Через 2–3 дня приманки вынимают, личинки уничтожают. Половинку картофелины можно закопать опять, только сделайте новый срез.
Медведки
Эти довольно крупные и, на первый взгляд, неуклюжие насекомые могут причинить серьезный вред урожаю. Особую угрозу они представляют для тепличных растений. Медведка любит хорошо унавоженную, увлажненную, щедро сдобренную перегноем почву и тепло – именно такие условия мы и создаем обычно в теплицах. Ее рацион состоит в основном из корнеплодов, дождевых червей и других насекомых, но в процессе своих передвижений под землей (как раз на уровне развития корневой системы большинства огородных культур) она не церемонится – подгрызает все попадающиеся на пути корни. Размах разрушений напрямую зависит от количества «землекопов».
В борьбе с медведкой также лучше пользоваться механическими методами, стараясь избегать химии. Основная цель – препятствовать размножению и уменьшать количество взрослых особей. Глубокое перекапывание почвы осенью и ранней весной, рыхление примерно на глубину 15–20 см в течение лета (там, где это не повредит корни) ведет к разрушению ходов, гнезд, яичных кладок.
Некоторые садоводы рекомендуют заливать в ходы немного растительного масла и 2–3 л воды, можно мыльную воду – эти растворы убивают медведку. Можно использовать ловушки – закапывать в землю небольшие пластиковые емкости с водой, заполненные на 2/3 (верхний край вровень с землей).
Медведки реагируют на коровий навоз, «как мухи на мед», поэтому если вы обнаружили на участке их ходы, не проводите подкормки этим органическим удобрением (еще и от соседей перебегут), используйте лучше разбавленный птичий помет – он, наоборот, отпугивает медведок.
Медведки очень не любят бархатцы (тагетес), как, впрочем, и некоторые другие вредители.
Из химических препаратов можно воспользоваться «Фенаксином» или «Громом», но делать это лучше только в крайних случаях и четко выполняя инструкцию по применению, так как препараты токсичные. Отравленных медведок нужно обязательно собрать и закопать, чтобы не пострадали птицы.
Но если вы терпите катастрофическое поражение в этой борьбе, не отчаивайтесь. Как известно, у каждой медали есть две стороны.
...Это все были вредители подземные. Но и с воздуха огурцам грозит не меньше напастей. Чаще всего это сосущие членистоногие – клещи, белокрылки, тли, трипсы. Закрепляясь на различных частях растений (листья, побеги, реже цветки), они начинают высасывать соки. В основном ими поглощаются белковые вещества, а углеводы выделяются в виде сладких экскретов (липкие капельки на листьях, окружающих предметах). На этих выделениях отлично размножаются сажистые грибы, нанося растению еще больший вред. Особенно опасны насекомые в теплицах, так как там нет их естественных врагов.
Тепличная (оранжерейная) белокрылка
Мелкие (около 1 мм) светло-желтые насекомые с белыми крыльями и сероватыми ножками. Преимущественно поражают тепличные культуры, так как, являясь уроженцами тропиков, лучше развиваются в тепле и влажности. Легко переносятся воздушными потоками. Насекомое многоядно, кроме огурцов и томатов, может питаться еще огромным количеством видов, в том числе такими сорняками, как осот, одуванчик, мокрица, которые спасают ее от голода осенью. Самки откладывают яйца на нижней стороне листьев. Вышедшие из яиц личинки совсем микроскопические (0,3 мм), присосавшись к листу, становятся похожими на светло-зеленые плоские чешуйки и начинают кормиться. На одном растении обычно имеются вредители в разных стадиях развития, что осложняет борьбу с ними. Кроме этого, тепличная белокрылка является переносчиком многих вирусов, в частности возбудителя огуречной мозаики, что еще больше ухудшает положение несчастных огурцов.
В плане борьбы с этим вредителем большое значение имеет противодействие попаданию белокрылки в теплицы (завешивание марлей форточек и дверей), своевременное уничтожение сорняков. Помогут клеевые ловушки – небольшие куски фанеры красят в желтый цвет и смазывают чем-то липким, например, касторовым маслом. Попавших в плен вредителей периодически удаляют, а ловушки смазывают вновь.
Отвлечет белокрылку на себя кустик табака, а его уже можно обработать каким-нибудь химическим препаратом, например, актелликом.
Паутинные клещи
Наиболее опасен обыкновенный паутинный клещ, который массово размножается в сухую и жаркую погоду. Расселяется в основном на нижней поверхности листьев, опутывая все тонкой паутинкой. Питается клеточными соками. Листья постепенно становятся мраморной окраски, затем буреют и засыхают. Для профилактики размножения клещей следует поддерживать высокую влажность воздуха, регулярно опрыскивать растения, особенно в сухую погоду, своевременно уничтожать сорняки. В серьезных случаях можно воспользоваться такими препаратами, как «Фитоверм» или «Актеллик».
Тля
Огурцам могут угрожать несколько видов тли, чаще всего это бахчевая и большая картофельная тля. Мало того, что эти насекомые очень быстро размножаются и, соответственно, массово кормятся за счет растения, они еще и переносят огромное количество фитопатогенных вирусов. Размещаются эти вредители не только на молодых листьях, но и на старых, а даже на цветках. Они очень интенсивно выделяют липкий экскремент (падь), способствуя развитию еще и сажевых грибов.
На огурцы тля нападает только с сорняков, поэтому очень важно не допускать их рост в теплицах. Чтобы не прибегать к химическим средствам, можно воспользоваться такими растворами, как настой чеснока (200 г измельченных зубчиков настаивают в 1 л воды 7 суток в темном месте, потом фильтруют и разбавляют водой – 25 мл настоя на 1 литр воды) или раствором золы с мылом (на 10 л воды 1 стакан золы и 1 столовая ложка жидкого мыла, настаивают сутки, процеживают и опрыскивают).
На огурцы тля нападает только с сорняков, поэтому очень важно не допускать их рост в теплицах. Чтобы не прибегать к химическим средствам, можно воспользоваться такими растворами, как настой чеснока (200 г измельченных зубчиков настаивают в 1 л воды 7 суток в темном месте, потом фильтруют и разбавляют водой – 25 мл настоя на 1 литр воды) или раствором золы с мылом (на 10 л воды 1 стакан золы и 1 столовая ложка жидкого мыла, настаивают сутки, процеживают и опрыскивают).
В природе естественным врагом тли является божья коровка, однако, как говорится, на нее надейтесь, но сами не плошайте!
Трипсы
Еще одни очень мелкие сосущие насекомые. Взрослые особи максимально достигают размера 2 мм (у некоторых видов). Окраска обычно однотонная, светло-желтая, желто-бурая или черная. Трипсы имеют довольно широкое распространение, но из-за столь мелких размеров не обращают на себя внимание. А вот следы их жизнедеятельности очень даже заметны – на листьях появляются серебристые штрихи (обусловлены попаданием в ткани воздуха), участки обесцвечивания, некрозы, деформации, липкие следы. В результате повреждения завязей формируются кривые плоды. Как и другие насекомые-вредители, трипсы являются переносчиками многих вирусов.
Бороться с трипсами сложнее, чем с другими вредителями. На одном растении присутствуют насекомые в разных стадиях развития. Для наиболее раннего их обнаружения можно развешивать липкие ловушки, но лучше синие, а не желтые. Также следует бороться с сорняками.
Для опрыскивания можно попробовать настой чеснока. Но, скорее всего, придется воспользоваться химическими инсектицидами, например, актарой (4 г препарата на 5 л воды).
Огуречный комарик
Это мелкое (3–5 мм) неприметное насекомое сероватого цвета, плохо заметно на фоне почвы. Самки откладывают яйца в почву неподалеку от растений так, чтобы вылупившиеся личинки (полупрозрачные, длиной 5 мм, с черной головкой) могли без особого труда добраться до корней или стебля – своей пищи. Более сильно поражаются ослабленные растения.
Очень важно предотвращать появление этих вредителей. Для этого следует своевременно убирать растительные остатки, рыхлить и перекапывать почву, обеззараживать унавоженный грунт и использовать только созревший компост.
За несколько дней до посадки огурцов можно обработать грунт актелликом (1–2 л на 10 кв. м).
...Грызуны
За всем этим пугающим разнообразием вредителей почти потерялась мышь, которую единственную боялся огуречик из мультфильма. Ну конечно, вредят огуречным посадкам не только мыши (полевые и домовые), но и некоторые другие мышевидные грызуны: обыкновенная полевка, серая крыса.
Против этих вредителей, безусловно, выступает чистота на участке. Разнообразный мусор и отходы – это и приманка для грызунов, и укрытие. Отпугивает их запах перечной мяты. Можно ловить грызунов капканами и мышеловками, используя в качестве приманки хлеб и кусочки сала (для мышей), или мясо (для крыс). Но лучшего средства, чем обычная кошка, еще никто не изобрел. Однако имейте в виду, что далеко не каждая домашняя хищница станет охотиться на грызунов. И не забудьте по окончании дачного сезона забрать «верного охранника» в теплую городскую квартиру.
Глава пятая Рецепты вкусноты и красоты
Питательные свойства
В течение некоторого времени в диетологии существовало мнение, что огурец – абсолютно бесполезный продукт. Действительно, какой прок может быть от еды, если она на 95 % состоит из воды, а необходимых нам белков-жиров-углеводов – только около 4 %? Чем тут питаться-то?
Да, состав действительно такой – низкокалорийный и небогатый «строительными элементами». Но пищевая ценность продуктов этим не ограничивается. В огурцах много других полезных веществ и прекрасных качеств. Недаром ведь во времена Гиппократа огурец использовался в лечебных целях в качестве мочегонного и желчегонного средства, как жаропонижающее и противовоспалительное, его прописывали при подагре и заболеваниях кишечника, при многих косметических проблемах.
Начнем с того, что огурцы очень богаты различными минеральными элементами и их соединениями. Так, высокое содержание калия и фосфора препятствует отложению солей кальция в различных органах и тканях, а также способствует выведению натрия, а вслед за ним и воды. Это как раз и обуславливает мочегонный эффект, что благоприятно отражается на работе сердечно-сосудистой системы. Имеющийся в составе огурцов цинк полезен для поджелудочной железы, а йод, которого в огурцах больше, чем в картофеле, луке и многих других овощах (наши «герои» умудряются накопить этот элемент, даже произрастая на обедненных почвах), – для щитовидной железы.
Из минеральных солей большую часть составляют основные соли, понижающие кислотность желудочного сока и способствующие поддержанию щелочной реакции крови.
Низкая калорийность огурца придется очень кстати тем, кто желает немного похудеть. Устраивая себе «огуречный разгрузочный день», не надо с тоской провожать в рот каждый новый съеденный овощ и бояться, что к вечеру ничего не останется – количество можно практически не ограничивать (чересчур много съесть все равно не получится, а если более строго: по 300 г огурцов 5 раз в день). Следует принять во внимание и то, что большое содержание растительной клетчатки способствует стимуляции работы кишечника и ускоряет выведение всего, что в него попало. Недаром же народная мудрость гласит: «Огурец – в животе не жилец». Кроме того, обнаруженная в огурцах тартроновая кислота тормозит преобразование съеденных углеводов в жировые запасы, в то же время, имеющиеся в них ферментативные вещества способствуют более быстрому усвоению белков – недаром ведь наш организм чувствует, что самым правильным гарниром к кусочку мяса будет огуречный салат.
Тот самый «весенний огуречный аромат» обусловлен наличием специфических эфирных масел и тоже полезен с точки зрения диетологии, ведь он заранее сигнализирует организму о предстоящей трапезе, стимулирует выработку всех необходимых соков, что, в свою очередь, способствует лучшему пищеварению.
Витамины в огурцах представлены следующим составом: А, С, В1; В2 и РР, хотя и в не очень большом количестве.
...Из плюсов следует отметить, что на огурцы практически никогда и ни у кого не бывает аллергических реакций.
Есть польза и от других, даже несъедобных, частей растения. Перезрелые плоды, стебли и листья используют для приготовления отваров, обладающих жаропонижающим действием. В различных народных рецептах рекомендуется такой отвар при лихорадках, так как «он всякую жажду тушит». А настой или отвар из горьких плодов хорош при желтухе, так как он обладает желчегонным эффектом. Порошок из высушенных корней использовался в народе в качестве рвотного средства. А отвар из цветков применяют в Индии для лечения малярии.
Противопоказания к «бесконтрольному поеданию огурцов» – обострение язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, острые колиты и энтероколиты, но при этих состояниях и не до еды вовсе.
Необходимо отметить, что многие полезные свойства сохраняются и у соленых огурчиков, и даже передаются рассолу, а за счет добавленных трав и специй, некоторые из них даже усиливаются. В частности, это относится к использованию соленых огурцов в качестве закуски, а рассола – в качестве лекарства от похмелья. Этой традиции уже века. «Где огурцы, там и пьяницы» – еще Владимир Иванович Даль в XIX веке записал эту русскую народную пословицу в созданном им «Толковом словаре живого великорусского языка». При засолке сохраняются многие витамины и практически все микроэлементы. Но это не относится к маринованным огурцам. Использование при приготовлении маринада уксусной кислоты (по некоторым рецептам – лимонной) значительно снижает пищевую ценность полученного продукта. Получается просто вкусно и всё. А маринад за счет высокой кислотности может быть даже вреден.
Огуречное меню
Безусловно, самый вкусный и полезный вариант – только что сорванный со своей грядки огурчик (причем, почему-то обязательно немытый, наверное, определенный риск обостряет восприятие). Но ведь хочется эту вкуснятину и на зиму сохранить, да и летом разнообразие не помешает. Вот и накопилось за столетия множество самых разнообразных рецептов от простой засолки, до варки варенья!