Что же делать? Что есть? Сырое, нежирное, безуглеводное, низкокалорийное, кошерное, органическое, неорганическое, с глютеном или без, а может – вообще сесть на диету из мороженого?
Тема этой главы не о правильном питании. Тема главы – насколько осознанно происходит процесс питания. Как вообще происходит процесс питания? Ведь он один из самых важных для нас – в результате мы получаем энергию для продолжения нашего существования.
Часто этот процесс автоматизирован практически до абсолюта. Во время еды мы можем делать почти все. В результате во время еды мы занимаемся всем… кроме еды.
Мы читаем, мы в социальных сетях, на сайтах, в телевизоре, в кино, обсуждаем рабочие вопросы, ведем задушевные беседы с друзьями. Еще это музыка, банкеты и спикеры, вождение, даже сон – все происходит и случается во время еды… Но не еда.
Что, кроме органов чувств, участвует в этом процессе? Понятно, что перед едой самое основное чувство зачастую – чувство голода. Во время еды – иногда удовольствие от вкуса. Другое же, более частое чувство, если сосредоточиваться только на процессе еды, – это… скука! Жевать же – скучно. Вот ум и улетает в другие, более интересные события. Беда в том, что в таком случае поедается не еда, а наше реальное занятие в этот момент. Что там в тарелке было? Да не важно, главное, что голод ушел. А ощущения дополним потом – рекламными роликами о пище и картинками с едой.
Однако опыт показывает, что если в процесс питания добавить чуть-чуть внимания, то многое меняется. Поедается меньше, чем в полностью автоматическом режиме, так как в таком случае сложней игнорировать сигнал из желудка о том, что хватит. Выясняется, что часто еда – это и не еда, а некий привычный компаньон других процессов, например общения или просмотра кино. Кушать не хочется – просто мы так привыкли, и все.
Но мы можем использовать еду как медитацию. Отнестись к питанию еще более внимательно. Задаваться простыми, но порой страшными вопросами: насколько мне это нужно съесть? Хочу ли я этого, или это хочет реклама? Уверен ли я, что после этой еды я буду себя чувствовать хорошо, легко и свободно? Или я слягу переваривать съеденное прямо на столе, там, где я это съел? Из чего сделана эта еда, и еда ли это на самом деле? Ем ли я для того, чтобы поесть, или мне просто нечего делать? Ем ли я, чтобы утолить голод, или мне плохо/скучно/грустно и я хочу «заесть» это все (чтобы потом слечь переваривать и ни о чем больше не думать)?
Подход простой и одновременно до бесконечности сложный. Ум – странная штука. Легко заметить, как внимание улетает прочь, как появляются мысли, что «ну да, что-то сейчас не так с тем, что я ем, но ничего – сейчас поем, а потом (завтра) начну что-то делать и менять». А потом приходят «добрые» средства снижения веса из рекламы. Они говорят – «ешь, что хочешь, вот это и вот это, а потом просто покушай нас. И больше ничего не надо делать и не надо думать». В итоге у нас болят почки и печень, сердце и голова, и нам предлагают лечение. Мы вроде все делаем сами, нам лишь помогают. Мы же сами все сделали… Никто ведь не настаивал, чтобы мы ели много, а потом употребляли средства для похудения с разными спорными веществами в составе.
Возникает вопрос – я ем для того, чтобы себя накормить, или чтобы другие люди были сытыми?
Вывод простой – не в еде дело, дело в избавлении от гипноза. В возвращении внимательности к собственной жизни.
Но так хочется еще поспать, верно?
Попробуем разобраться с тем, как можно применить идеи медитации и осознанного подхода к жизни относительно питания. Суть такова: мы спокойно и без какого-либо осуждения наблюдаем за собой и за тем, что с нами происходит мгновение за мгновением. Наблюдаем, лишь отмечая события.
И в отношении еды такое наблюдение поможет нам осознать несколько нюансов:
• что мы едим;
• как мы едим;
• почему мы едим.
Для большинства из нас сказать это намного легче, чем сделать. Думать о том, что мы делаем и как это на нас отразится – не привычно для нас. Однако по мере развития навыков осознанности, вопрос о питании рождается сам собой органичным образом.
Внимательный подход к питанию означает:
• мы пробуем осознать и изучить, что полезного содержится в том, что мы едим и что мы готовим (если готовим);
• мы пробуем осознанно выбрать продукты питания, как минимум – в рамках медитации.
Довольно сложно медитировать на что-то невкусное и неполезное, хотя осознанное отношение к такой еде, возможно, приведет к тому, что мы перестанем ее есть. Можем, правда, перестать медитировать – такое случается даже чаще – мы не всегда готовы принять реальность. Спать всегда проще и удобней. Однако, сделав небольшое усилие, мы сможем:
• лучше понимать наше тело и то, как оно сообщает нам о голоде;
• ловить момент, когда мы насытились и стоит остановиться;
• осознавать, когда из процесса простого насыщения мы переходим в фазу объедания.
И это далеко не все.
Мы придем к понимаю, почему та или иная диета не работает для нас и где мы обманываем себя или своего диетолога. Кроме того, наблюдение за процессом питания приводит к естественному изменению набора продуктов в лучшую сторону.
Мы перейдем на новый уровень заботы о себе и уважения к собственному телу, перейдем к новым ощущениям как во время еды, так и после. Это еще и иная стадия принятия себя: чем больше мы узнаем – тем легче нам принимать себя как индивидуальность, с определенными отличительными особенностями.
Мы начинаем проживать чувства без «забивания» их едой. Часто мы едим лишь потому, что нам скучно, одиноко, тоскливо, тревожно или страшно. Еда выступает неким подавителем подобных чувств, так как чувствовать их сложно и тяжело. Однако беда в том, что еда не исправляет наши чувства, не меняет реальное положение дел. Признав это, мы замечаем, что потребность в подобной еде сначала становится меньше, а затем отпадает вовсе. Мы находим иные, более конструктивные способы проживания чувств и работы с ними.
Мы просто едим, не осуждая это и не запрещая. Часто мы ставим запреты в питании тем или иным продуктом, а в результате – проходит время, и мы срываемся, едим запретный продукт даже в большем количестве, чем до запрета.
Опыт показывает, что чем меньше вины мы ощущаем за то, что делаем, тем легче нам справляться с той или иной ситуацией. Там, где нет запретов, там есть пространство для маневра и возможность для перемен. Когда решение принимается в результате свободного выбора, то качество этого решения на порядок выше.
Мы быстрей насыщаемся, когда внимательнее подходим к процессу пережевывания – сказывается необходимое для медитации замедление поедания и деавтоматизация принятия пищи.
Переходя от теории к практике, зададим себе вопрос: где именно практиковать осознанное питание – дома или в общественном месте? Возможно, сначала будет лучше попробовать дома, а уже затем в ресторане. В действительно хороших местах, где все создано для наслаждения едой, посетители сами попадают в атмосферу медитации.
Без тотальной осознанности невозможно стать истинным гурманом.
Глава 10. Еда II. Практика
Включение осознанности в процесс питания происходит следующим образом:
1. Перед каждым действием и в ходе его совершения (выбор продуктов, их мытье и подготовка к принятию пищи, непосредственно поедание) мы обращаем внимание на дыхание.
«Одно дыхание» – наш ключ к стабильному процессу. «Одно дыхание» – стержень, на который мы аккуратно нанизываем новые формы активности.
2. Проверка: что и как в желудке.
Перед тем, как начать есть, не лишне задать себе вопросы: «Действительно ли я чувствую голод? Какое качество у голода? Сильный ли он? Или что-то другое вызывает желание поесть? Может, это скука? Или другие чувства? Может, это привычка (есть и смотреть телевизор – это часть вечернего ритуала)? Или на самом деле – это жажда, а кажется, что голод?
Мы думаем о том, какую цель преследуем, употребляя именно этот продукт. Важно помнить, что перед нами не стоит задача оценивать цель. Нам стоит хотя бы попробовать понять ее.
3. Проверка пищи.
Перед тем, как начать, стоит подумать – действительно ли есть потребность именно в этой пище? Часто бывает так, что мы сначала едим то, что лежит перед нами, а потом вдруг понимаем, что мы хотели совершенно другого, и едим еще и то, что хотели с самого начала.
4. Замедление процесса.
Так же, как и в случае с чайной медитацией, первый из шагов к успеху – замедление процесса. Чем медленней он происходит, тем легче осознавать происходящее. Спешить некуда – это еда, она не убежит от нас. Хотя мы можем считать иначе.
4. Замедление процесса.
Так же, как и в случае с чайной медитацией, первый из шагов к успеху – замедление процесса. Чем медленней он происходит, тем легче осознавать происходящее. Спешить некуда – это еда, она не убежит от нас. Хотя мы можем считать иначе.
В результате замедления процесса мы почувствуем вкус того, что употребляем. Это может нас удивить, поскольку реальный вкус еды не всегда сочетается с нашим представлением о нем. Если еда вкусная, то замедление процесса и внимательное наблюдение за ним может усилить восприятие вкуса, позволить нам больше насладиться им.
5. Изучение голода.
Мы часто не чувствуем голод или момент насыщения, мы едим «на автомате», просто считая, что голод есть. При этом мы заняты чем-то еще – Фейсбуком, Твиттером, Инстаграммом, обычным Интернетом, либо по старинке смотрим телевизор или даже читаем. В итоге мы съедаем больше, чем нам надо. Мы переедаем, а потом страдаем от тяжести в желудке. Внимательность помогает нам научиться ловить момент насыщения и необходимость остановки. Но это возможно лишь при осознанном подходе, над которым мы и работаем все это время.
Мы едим и внимательно наблюдаем за тем, что происходит в желудке. Наелись ли мы или стоит взять еще кусочек – вот вопрос (он может быть довольно занудным, но именно в этом вся соль), который мы постоянно задаем себе в ходе питания.
6. Жуем медленно и тщательно.
Банальная вещь, о которой столько написано и сказано. Именно ее мы часто упускаем из виду. Во-первых, в итоге мы получаем больше удовольствия от пищи. Во-вторых, мы даем нашему желудку возможность эффективней переработать полученное. В-третьих, это помогает нам в изучении голода – так как быстрое закидывание кусков пищи в «топку» мешает увидеть момент настоящего насыщения.
7. Смакуем.
Прелесть «медитации на еду» в том, что мы можем выбрать особенные продукты, чтобы в полной мере насладиться процессом. Когда процесс начался – не стоит его ускорять, ведь теперь есть совершенно объективная причина для еще большего замедления – возможность посмаковать пищу.
Вот примерная схема процесса осознанного питания:
• Вдох.
• Определяем, какой кусочек пищи мы берем.
• Выдох.
• Берем кусочек (вилкой, ложкой, ложечкой, пальцами).
• Вдох.
• Кладем кусочек в рот.
• Выдох (уф, справились).
• Положили вилку, ложку или то, чем мы брали пищу, на стол.
• Вдох.
• Начинаем жевать.
• Выдох.
• Жуем тщательно и не спеша, обращая внимание на изменение консистенции пищи, до момента, пока она сама не начнет растворяться во рту и исчезать на пути в желудок.
• Вдох. Выдох. Вдох. Продолжаем осознавать дыхание – это помогает не сваливаться в обычный для нас процесс автоматического поглощения.
• Пауза – на несколько секунд. Ощущаем послевкусие, затем определяем – надо ли нам еще. Если надо – начинаем сначала. Если нет – заканчиваем питание и начинаем читать дальше.
Глава 11. Еда III. Одна малинка
Сложность «простой» практики с едой часто аналогична сложности с классической практикой медитации. Мы еще не дошли до рассмотрения такой практики, на что есть причины. Среди них – сложность развития осознанного отношения к процессу в целом, так как он может занимать длительное время, а сохранять осознанность и внимательность на начальном этапе даже дольше одной минуты довольно сложно.
Раз так, то можно попробовать начать с чего-то простого, а не с целого блюда сразу. Начать с небольшого, отдельного кусочка.
Например… Идеально будет выбрать хорошие свежие ягоды. Их можно есть по отдельности – ягоду за ягодой. За ними можно сходить в супермаркет или выбрать самостоятельно на рынке, а может… нам особенно повезло, и мы живем там, где есть возможность их собрать своими собственными руками! Тогда пусть это будет что-то наше, что-то русское…
Малина. Хотя с научной точки зрения, малина – это не ягода вовсе. Но не об этом сейчас речь.
Нам надо добыть малину, то есть – найти, выбрать, принести домой, помыть, выложить на тарелку. Эти действия позволят нам начать медитацию задолго до начала формальной практики, что важно, ибо вопрос качественной прелюдии всегда важен. Осознанный подход к выбору малины, внимание к тому, что мы покупаем, как делаем выбор, что говорим продавцу – каждый поступок дает нам возможность узнать что-то новое о себе, о том, как мы поступаем в тех или иных бытовых ситуациях.
И вот мы – дома, с «добычей». Древний обряд завершен – мы вернулись из похода за едой. Что мы делаем? Имеет смысл сначала помыть будущую пищу. Затем – плод за плодом (после выяснения факта, что малина – не ягода, язык не поворачивается произнести это слово, а пальцы – отказываются его печатать) начинаем выкладывать малину на тарелку.
Мы можем потратить некоторое время на осознание того, какой путь малина совершила, чтобы попасть к нам на стол. Все, что случилось на ее жизненном пути, – рост стебля, цветение… можно представить эти чудесные белые цветы, как их обогревало солнце, как их поил дождь, кормила земля, затем приходили люди, собирали, упаковывали, перевозили… Цветки не дали бы плодов без пчел, а земля не была бы богата пищей для растений без червей… Все взаимосвязано в этом мире, все проникает друг в друга, все едино.
Вдох, выдох. Вдох, выдох. «Одно дыхание» всегда с нами.
(Как бы только перестать думать о червяках теперь? Шутка, впрочем…)
Но вот, малина – тут, на нашем столе. Скоро она станет нами, отдаст нам свою энергию, все накопленное и собранное за время созревания. Круг завершится, но и продолжится, ибо однажды и мы отдадим накопленное и собранное обратно миру. (Ну вот, снова – никуда без червяков!..)
Хорошо, если в этот момент, несмотря на такие мысли, мы чувствуем голод.
Голод – очень хорошо. Стоит пробовать эту медитацию на почти пустой желудок. Тогда мы можем уделить немного внимания и тому, как голод влияет на наше восприятие. Мы можем увидеть, как голод руководит нами и нашим поведением, как сложно сидеть и осознавать путь пищи к нам в то время, когда эту самую пищу хочется уже проглотить.
Мы можем уделить немного времени изучению, где именно в нашем теле находится голод.
Понятно, что в желудке, но не все так просто.
Откуда он рождается? Может, мы просто любим малину? Тогда голод приходит из головы.
Или малина – спелая и яркая и живая, и мы видим это – голод приходит из глаз.
А может, мы и правда голодны, и вот тогда голод приходит из желудка.
Мы учимся различать голод, видеть его природу. Часто он приходит из скуки, из привычек, из того, что мы спим и совершаем действия автоматически, бессознательно, невнимательно.
Мы берем первую малинку пальцами, аккуратно и осторожно. Ощущаем ее. В этот момент мы можем пойти дальше, выйти за пределы слова «малина», осознать ее форму, ее составляющие части: «небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод» (Википедия). Малина – совокупность маленьких, нежных, наполненных соком шариков. У каждого – своя особенная форма, свой оттенок цвета, своя структура. Они все объединились в нечто еще более крупное – в плод, при этом каждый является абсолютно отдельной и независимой составляющей, несущей в себе все, что нужно, чтобы самому превратиться в малину.
Мы осознаем ощущения в наших пальцах, когда они держат плод. Какой он на ощупь? Мягкий? Твердый? Сухой? Никаких ощущений?
Мы осознаем, что происходит с нами, когда мы вот-вот его съедим.
Затем… кладем малину в рот. На язык.
Не стоит сразу есть, не стоит сразу начинать жевать, не стоит спешить.
Сделаем вдох-выдох, ощутим плод во рту, буквально несколько секунд.
Затем… закрываем глаза. Начинаем жевать. Медленно. Какой вкус? Сладко? Кисло? Сочно?
Постепенно малина превращается в жидкость и растворяется в нас. Глотаем.
Затем мы берем еще одну малинку…
Все происходит словно в замедленном фильме.
Мы движемся по кругу. Осознаем движения. Вкус. Реакции. Ощущения. Впечатления.
Может вдруг стать скучно – такое бывает. Это тоже подлежит осознанию. Мы имеем четкую схему поведения в питании, и она будет очень активно проявляться, пытаться управлять нами, нашим восприятием и поступками. Мы можем захотеть схватить сразу горсть – нам может показаться, что чем больше еды во рту, тем вкуснее. Мы можем подумать, что надо было больше мыть нашу малину, или что надо было купить что-то другое, или…
Во всем этом будет проявляться один из замечательных аспектов нашего поведения – неутолимое желание получать больше, быстрей, без остановки, постоянно, руководствуясь не тем, что происходит в реальности, а нашими желаниями и идеями о том, какой эта реальность должна была бы быть.