Желательно выбрать место в тени большого дерева, но на расстоянии 3—5 метров от него, не ближе. Надо разметить участок поверхности земли, например, 1,5 м × 4 м. В его границах надо немного разрыхлить землю, втыкая в неё и слегка наклоняя вилы. Затем укладывается фундамент: слой из сухих веток, толстых травяных стеблей – камыша, кукурузы, сныти, слоем около 10 сантиметров. Не будет лишним напомнить, что поражённые плесенью или лишайником ветви надо сжигать, а не складывать в перегной.
Затем укладывается «углеродный» слой – сухая трава, сено, солома, толщиной 5 сантиметров.
Вслед за ним идёт слой свежескошенной, зелёной травы – это источник азота. Это – главная растопка процесса перегнивания. Толщина этого слоя также около 5 сантиметров.
Наконец, сверху присыпаем траву слоем земли – около 3 сантиметров – и обильно поливаем водой из лейки или шланга. Откуда на садовом участке брать всё новую и новую землю для присыпания? Не копать же карьер с этой целью? Не волнуйтесь, Природа уже позаботилась: раз в неделю проходите по своему участку с тачкой и лопатой и собирайте свежие кротовые кучи, пока их не колонизировали чёрные муравьи. Эти муравьи должны считаться вредителями, поскольку разводят тлю. Так вот, земля на кротовых кучах очень качественно разрыхлена, вы сами так никогда не сделаете. Поэтому собирайте её и складывайте рядом с перегнойным буртом, пока она не понадобится. Ещё один источник качественной земли – это водосточные канавы. Они всегда полны наносной землёй – и их всё равно надо регулярно чистить, а заодно и пополнять перегнойный бурт.
Вот так и продолжаем наращивать бурт слоями – сено, свежая трава, земля, и далее по кругу, пока его высота не достигнет полутора метров. Очень важно обильно поливать бурт водой, заботясь о нём не менее, чем вы заботитесь о грядках с рассадой. В сухую погоду политый бурт можно укрыть брезентом или полиэтиленом. В высохшем бурте процесс перегнивания останавливается. А если процесс идёт успешно, то температура бурта будет высокой – до 60 градусов. Все семена сорняков и личинки насекомых погибнут. Это и есть «органический» перегной – то есть такой, при применении которого пестициды и гербициды не понадобятся.
И если всё идёт по плану, то бурт, заложенный весной, созреет уже к концу осени, и вы сможете с его помощью удобрить плодовые деревья и кустарники, а также заложить грядки для овощных культур на следующий год.
Созревая, перегнойный бурт начнёт опускаться. Когда он осядет вдвое, было бы не лишним его перекопать, чтобы окончательно перемешались слои земли и травяной массы.
В конце концов высота бурта уменьшится до 25—30 сантиметров, земля в нём станет рассыпчатой, комочками, тёмно-бурого цвета, с приятным запахом. Его достаточно рассыпать слоем толщиной в один сантиметр, и удобренные таким перегноем грядки будут хорошо плодоносить весь следующий сезон.
В этот бурт можно складывать пищевые отходы – очистки, жмыхи, обязательно присыпая их землёй или травой – иначе разведёте ворон и крыс.
Удобрять грядки коровьим навозом можно только после того, как он полностью перегнил. Надо сказать, что навоз современных коров, выращиваемых на скотоводческих фермах, представляет собой причудливую смесь патогенных бактерий, антибиотиков и ускорителей роста. Вряд ли вы захотите включать это сомнительное изобилие в свою пищу.
И никогда не кладите в перегнойный бурт то, что заражено плесенью, лишайником или отравлено химическими веществами. В том числе, например, пиццу, которую не доели ваши гости. Ведь рано или поздно содержащиеся в таких материалах яды попадут и в ваш организм. Привыкайте относиться к перегнойной куче как к грядке, на которой вы выращиваете своё собственное здоровье.
Глава 6 Заключение
Революцию с овершить нетрудно. Сложно после этого выжить! Переход на умное сыроедение должен быть также умным, то есть постепенным, эволюционным. Можно, конечно, в одно утро приняться за траву и морковку, строго запретив себе всё жареное-пареное. Но тело, так же как и чувства, может обидеться.
Великий переход
Революцию совершить нетрудно. Сложно после этого выжить! Переход на умное сыроедение должен быть также умным, то есть постепенным, эволюционным.
Можно, конечно, в одно утро приняться за траву и морковку, строго запретив себе всё жареное-пареное. Но тело, так же как и чувства, может обидеться. А это ОБЯЗАТЕЛЬНО приведёт к срывам и потерям – в работоспособности мирской, творческой или духовной. Мы всё же улучшаем свою диету не в качестве самоцели. Не для того чтобы стать пионером-отличником. Мы желаем получить некие плоды, стать сильнее и лучше. А вот именно это заметно отодвинется, если поспешить и пойти напролом.
Необходимо перестроить себя КАК СИСТЕМУ, со всеми её частями и взаимодействиями, неуклонно повышая в себе напряжённость Жизни. Именно жизненность должна возрастать в результате всех вводимых перестановок и изменений. Слишком мало выполнить какие-то протокольные условности. Даже само умное сыроедение – это лишь проходной пункт, за ним последует что-то более важное и великое.
Я видел многих людей, которые при всей своей сыроедческой безукоризненности остались мелочными, раздражительными и творчески несостоятельными. А присутствие Жизни в них даже убавилось. Зато заметно прибавилось желание выставлять свой аскетизм на всеобщее обозрение.
Мы развиваем умное сыроедение не в пику кому-нибудь, не для того, чтобы насолить ему и тем самым скомпенсировать свои прошлые обиды и неудачи. Мы раскрываем свои объятия и посылаем всему миру свои силу, радость, любовь, свои способности и творчество. Мы просто те, кто раньше других проснулся в Единстве Природы. И поскольку всё вокруг мы видим как своё собственное тело, как же иначе, как не с любовью, можем мы относиться ко всем окружающим людям? Мне кажется, именно здесь и лежит критерий истинности любых теорий и систем – как оздоровительных, так и духовных.
Надо отчётливо понимать: как только телесное равновесие будет сдвинуто (в лучшую сторону!), во всём теле начнётся массовый выход запасённых в нём токсинов. От трети до половины веса современного человека, если он смог дожить до пятидесяти лет в индустриальном городе, – это отходы, сбросовый материал. Хирурги, делая операции таким людям, отмечают, что ткани их тела невозможно прихватить нитью – всё расползается. Представьте, долго ли простоит дом, если при его строительстве для замешивания цемента в стеновых плитах использовать 95% песка и только 5% цемента. А именно это мы и делали при строительстве своего тела из шашлыков, пирожков, пиццы и сладостей.
Поэтому нельзя поднимать токсическую муть в большем размере, чем вы готовы и способны немедленно вывести из своего тела. А оно содержит, по некоторым оценкам, не менее 20 тысяч смертельных доз ядов, которые нашим мудрым организмом были очень тщательно упакованы и изолированы в соединительной ткани.
Поэтому я и говорю, что современный человек, переходящий на здоровую диету и начинающий повышать яркость своего существования, должен жить так же, как и герсоновский пациент. То есть как будто вам уже объявили онкологический диагноз. А если вы не будете следовать убедительному оздоровительному протоколу, то вполне возможно, что именно к этому диагнозу вы в конце концов и придёте – к своему изумлению и ужасу, несмотря на свою формальную принадлежность к сыроедению – даже в его прославленном моноварианте.
Овощные, фруктовые и травяные соки немедленно проникают в самые глубины наших клеток и устраивают там генеральную уборку. А грязь выходит через те же двери и окна, через которые вошла – кровь, лимфу, желудочно-кишечный тракт и лёгкие. А также через кожу. Все эти ворота наполнятся толпами изгоняемых биохимических бомжей, которые прятались в наших подвалах. Изо рта и из подмышек появится дурной запах, пот, из других частей тела также будет благоухать явно не розами. Экскременты и вовсе станут ужасного вида и запаха. Моча окажется мутной и чрезвычайно кислотной, будет обжигать. Знайте об этом и готовьтесь к этому. И радуйтесь, когда это начнёт происходить! Потому что если этих очистительных признаков нет, то это повод задуматься о том, насколько серьёзны предпринятые вами меры по перестройке своей жизни.
Некоторые нерешительные или слабоинформированные люди уже на этом этапе пугаются и останавливаются. Тем более что все вокруг им говорят: вот видишь, до чего ты доигрался со своими соками и травами! А ну начинай снова есть мясо и пиццу. И действительно, стоит вернуться к прежней диете, эти ужасные симптомы исчезают и всё возвращается на круги своя – к ленивому серому существованию, в котором слишком мало Жизни. И неумолимое время продолжит отсчитывать мгновения – до того момента, когда станет УЖЕ СЛИШКОМ ПОЗДНО.
Наша медицина научилась виртуозно бороться с симптомами, заметая их под ковёр видимо благополучного существования. Однако не дайте себя надуть: весь спрятанный мусор только и ждёт, чтобы вырваться наружу.
И вполне возможно, что, когда это произойдёт, у вас уже не будет сил для того, чтобы безопасно избавиться от них. И тогда медики хорошо отработанным профессиональным приёмом поскучнеют, обвинят вас в нарушении режима и выпишут домой – умирать на морфии.
Но будет гораздо лучше, если в вас умрёт старая система жизни, а её заменит новая, более совершенная – и эта замена произойдёт на ходу, без остановки жизненного процесса. Обновите свою операционную систему без перезагрузки компьютера, продолжая продуктивно работать в своих жизненных программах!
Потеря веса
Я пользуюсь следующей формулой для оценки оптимальности своего веса. Возьмите свой вес, выраженный в килограммах, и разделите его на квадрат своего роста, выраженного в метрах. Если получится 20 – то вы достигли «сыроедческого мяса». То есть все жиры и токсические отложения ушли. Теперь от вас зависит, сколько запасов набрать. Несколько лишних килограммов жира не повредят, особенно если вы живёте в холодном климате. Не обязательно это приведёт к образованию складки сала на животе – эти жиры сначала отложатся внутри, защищая поясницу и почки, образовав нутряной жир.
«Квалифицированный», здоровый жир трудно откладывается и легко уходит. Любая значительная нервная нагрузка, связанная с творчеством или духовной практикой, в один день сметёт с вас пару килограммов. И это не страшно! Взвесившись и обнаружив потерю, притормозите своих коней и восстановите баланс в течение 2—3 дней, спокойно созерцая жизнь и радуясь.
Однако необходимо отдавать себе отчёт, что если сыроедческая диета выстроена неправильно, то на ней очень легко влететь в стадию дистрофии, когда указанный выше параметр опустится до 18 и ниже. После первоначальных лёгкости и эйфории освобождения от излишнего веса вы начнёте ощущать слабость, тянущую напряжённость в мышцах. Икры ног станут «куриными» – значительно уменьшатся в объёме, уплотнятся.
Часто подобное происходит из-за белкового дефицита. Молодой организм довольно долго может жить на структурных и гормональных резервах, но при хронической недостаточности аминокислот дистрофия неминуемо начнётся – рано или поздно.
У людей, которые пошли в сыроедение под давлением хронической болезни, даже при правильно сбалансированной диете ассимиляция может быть нарушена – если патологическими процессами была затронута печень. Именно она отвечает за приход-расход питательных веществ. И пробуждение её к жизни становится главным фактором выживания человека, теряющего вес. Как ни странно, в этом случае надо заботиться не столько о количестве съеденного, сколько о полноценном выводе токсинов, защите от них печени и её стимуляции.
А следующий фокус внимания для теряющего вес человека – это поджелудочная железа, точнее говоря, её головка. Необходимо позаботиться об изобильном притоке ферментов и стоящих за ними жизненных сил Природы. А также совершить значительные усилия по возрождению (или пробуждению) основы своей целостности – осознанности. Удивительно, что получасовая медитация может сделать для набора веса больше, чем непрерывная трапеза в течение всего дня.
Послание для пищевой промышленности XXI века
Я подозреваю, что рецепты, приведённые в этой книге, многим домашним хозяйкам покажутся слишком сложными и изощрёнными. Что ж, сложность – дело относительное. Некоторые блюда армянской кухни, например, готовятся в течение многих часов. В поварских книгах даже рекомендуется заниматься этим вместе с интересными людьми, с которыми вы сможете дружески беседовать на протяжении целого дня.
Всё зависит от того, насколько вас привлекают цели, заявленные в самом начале этой книги. Если они покажутся вам значимыми, то вы засучите рукава и будете готовить и готовить описанные выше блюда – потому что иные способы радикального оздоровления или пробуждения творческих способностей надо ещё поискать.
Но я должен признать, что описанные рецепты являются также и своеобразным посланием людям, которые работают в пищевой промышленности сейчас и будут в ней трудиться в веке грядущем. Я знаю, что многим пищевикам близки идеи здорового питания и они честно ищут способы их массовой реализации. Вот для них-то в первую очередь я и привёл рецепты, в которых используется до десяти технологических операций. Ведь то, что своей сложностью может привести домашнюю хозяйку в ужас, для специалистов-пищевиков – обычная рутина, они умеют делать и гораздо более сложные и трудоёмкие вещи.
Идеи «умного сыроедения» по приготовлению пищи, минимально, но целенаправленно и квалифицированно переработанной – чтобы максимально усилить человеческий потенциал, – вовсе не противоречат массовому производству и вполне могут быть промышленно воспроизведены.
Любое современное пивоваренное производство – это, по сути дела, УЖЕ практически готовая фабрика по производству «живого» хлебосыра или «живой» каши быстрого приготовления.
«Живые» продукты можно изготавливать так, что они будут долго храниться, не теряя своей жизненности. Их можно массово производить, сохранять на складах, доставлять потребителю и при этом зарабатывать деньги.
Если пищевая промышленность сможет встать на рельсы «умного сыроедения», биологический и творческий потенциал общества значительно возрастёт. Сыроедение станет доступно не только героям, способным до последней капли крови сражаться за свою идею. Любой работник, пообедав «правильной» пищей, не начнёт засыпать на ходу, переполняясь агрессивностью, как это происходит после приёма пиццы с кока-колой, но вспыхнет умственной активностью, которая позволит ему с лёгкостью разрешать любые проблемные ситуации – с удовольствием для себя и на благо окружающих.
Мне кажется, что неумолимо приближается новая революция в обществе – когда многие здравые идеи, бродящие сейчас в сыроедческом андерграунде, станут всеобщим достоянием. Тем самым социум произведёт важную само-коррекцию, в результате которой тело человека станет способным легко выдерживать перегрузки информационного изобилия, не рассыпаясь из-за сердечно-сосудистых или онкологических проблем.
Кто я такой
Удивительно, что вопросами развития и социализации сыроедения занимаюсь именно я – в прошлом физик-экспериментатор, а ныне поэт и йог. Я делаю это просто потому, что встретил на своём пути некоторые проблемы, которые удалось решить с помощью усовершенствования диеты. Справившись с тем, что мешало мне развиваться дальше, я огляделся вокруг и обнаружил, что многие говорят на похожие темы и называют соответствующую перестройку системы питания сыроедением. Но, как оказалось, многие пропагандисты сыроедения делают своё дело довольно поверхностно, неубедительно, даже не пытаясь мыслить системно и просто не имея достаточной образованности. И поэтому широкие массы людей не идут за ними, чувствуя слабость пропагандируемого ими подхода.
И мне пришлось отложить в сторону свою поэзию и написать несколько книг – в том числе и эту. Чтобы как-то дистанцироваться от традиционного, слабого сыроедения, я ввёл новый термин – «умное сыроедение», в рамках которого на самом деле решается вопрос о создании и использовании синергетической пищи, позволяющей человечеству встать на новую эволюционную ступень.
Я вполне разобрался в практических вопросах, связанных с глубоким самоферментированием пищи, и даже могу теперь называть себя профессором кислых щей! Быть может, в своё время какой-нибудь престижный университет присвоит мне степень почётного доктора – за изобретение хлебосыров.
Я даже стал проводить семинары по «умному сыроедению» – для того чтобы подготовить достаточное число людей, способных сориентировать общество в новой для него области. И когда-нибудь избавить меня от этой рутины!
Уже сейчас можно назвать несколько человек из числа посещавших мои семинары, которые вполне освоились в «умном сыроедении», набрали необходимые квалификацию и опыт и вполне могли бы сами руководить семинарами. Я перечислю их в алфавитном порядке. Это Т.Г. Баранова, А.М. Барков, О.А. Васютин, Ф.М. Кантюкова, Н.М. Кузина, М.Б. Мартынова, А.К. Омельченко, Т.А. Стамбулян, И.М. Удовенко, Н.Е Холина. Я очень надеюсь, что все они помогут мне отвечать на вопросы, которые множество людей, наверное, захочет задать по поводу «умного сыроедения» после публикации этой книги. А Наталья Холина и вовсе имеет все необходимые знания и умения, чтобы открыть ресторан здорового питания.
В конце концов, к моей искренней радости, семинары по сыроедению переросли в тренинги по творческому развитию. Я даже освоил форму вебинаров (семинар по Интернету в реальном времени), на которые теперь приглашаю всех желающих. И я очень радуюсь, когда кто-нибудь приходит ко мне «по запаху» – кто-то из далёкого города, совершенно мне незнакомый, вдруг всплывает в чате и говорит, что он давно искал и наконец-то встретил созвучные ему слова в моих книгах.