P.S. Лучше не класть в качестве вкусовой добавки какао – оно не желируется.
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Пудинг из семян чиа от Салтанат Сайдалиной
• 300 мл миндального молока
• 2–3 ст. л. семян чиа
Приготовить миндальное молоко, перелить его в небольшую банку, положить 2–3 ст. л. семян чиа, перемешать и поставить в холодильник на пару часов. Семена за это время набухнут, и можно добавить к ним любые фрукты – например, банан, или ягоды.
Пудинг готов!
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Конфеты из миндального жмыха от Салтанат Сайдалиной
• 50 г жмыха, оставшегося от приготовления миндального молока
• 2–3 ст. л. кокосового масла
• 1 ст. л. какао
• 1–2 финика
• 50 г орехов (кешью или грецкие)
Предварительно измельчить финики и орехи в блендере. Добавить к жмыху 2–3 ст. л. кокосового масла, какао, финики и орехи. Сформовать маленькие шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Оставить на пару часов в холодильнике.
✓ количество порций – 6–8 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Овощи по-китайски на воке от Ольги Исаевой
• ½ цукини
• 2 шт. болгарского перца
• 2 головки репчатого лука
• 1 лук-порей
• 100 мл соевого соуса без глютена
• топленое масло или масло гхи
Нарезать все овощи соломкой, а лук-порей – кольцами. Сильно разогреть сковороду-вок. Добавить масло. Жарить нарезанные овощи маленькими порциями буквально по 3 минуты, постоянно перемешивая. А именно: кинуть горстку овощей на раскаленный вок, добавить соевый соус (соль не используется), постоянно мешать. Через 3 минуты переложить в тарелку. Делать так, пока не кончатся все овощи. Готовые овощи посыпать кунжутом.
Овощи должны получиться аль денте, хрустящие.
✓ количество порций – 3 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Витаминный взрыв от Ольги Исаевой
• 1 замороженный банан – он придаст приятную кремообразную консистенцию мороженого
• 100 г свежих или замороженных ягод – клубника, малина, голубика, черника – на выбор. Желательно, чтобы был один вид красных ягод и один вид черных. Это придаст смузи не только разнообразие вкуса, но и красивый розово-сиреневатый цвет
• 300 мл молока (миндального, рисового или кокосового)
• 200 мл кокосовой воды
• для большей витаминизации можно добавить горсть ягод годжи
• для подслащения добавить ложечку меда
• для свежести можно добавить мяты
• для теплоты и нежности добавить щепотку корицы или какао
• еще будет здорово добавить ваниль
Все ингредиенты положить в блендер и смешать на быстрой скорости до общей однородности. Этот смузи уникален тем, что его можно готовить как минимум на 3 видах молока – ореховом (миндальном), рисовом или кокосовом.
✓ количество порций – 3 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Полезная яичница за 5 минут от Ольги Исаевой
• 2 яйца
• ½ небольшого цукини
• масло гхи
• гималайская розовая соль по вкусу
Разогреть сковородку с маслом. На терке натереть цукини и минутки две его поджаривать. Далее залить двумя яйцами и довести до готовности.
Посолить сверху розовой гималайской солью.
С такой яичницей отлично сочетается тушеная цветная капуста. А также ее здорово подавать с зеленым салатом из овощей.
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Плов с бараниной и красным рисом от Ольги Исаевой
Объеденье! К этому рецепту я пришла сама в ходе долгих экспериментов. Теперь готовлю плов только так. В этом блюде сочетаются два основных качества – вкусно и полезно!
Все ингредиенты берутся на глаз.
• ½ кг баранины
• 200–300 г красного нешлифованного риса
• 1 ст.л. топленого масла или масла гхи
• 2 головки репчатого лука
• 3 крупные моркови
• розовая гималайская соль по вкусу
• приправа для плова (куркума, карри, чеснок, зира, барбарис, кориандр, паприка, смесь перцев и т. д.) по вкусу
• несколько зубчиков чеснока по вкусу
На 1 ст. л. масла спассеровать мелко порезанные репчатые луковицы. Добавить к луку натертые на крупной терке морковки. К ним добавить мелко нарезанную баранину (примерно ½ кг).
Тушить все вместе минут 10, периодически перемешивая. Добавить розовую гималайскую соль, приправу для плова. Промыть красный нешлифованный рис, выложить его в казан или сковороду. Разровнять его над смесью баранины и овощей, не перемешивая! Налить воды, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Присадить еще немного сверху. Закрыть крышку и готовить на медленном огне около 45 минут.
Незадолго до готовности можно добавить чеснок (утопить головку, отдельные зубчики или мелко нарезанные дольки – кому как нравится).
Очень вкусно такой плов подавать с квашеной пробиотической капустой или свежими овощами.
✓ количество порций – 1 кастрюля,
✓ тип питания – для всех типов.
Домашний салат от Ольги Исаевой
• 1 огурец
• 5–6 шт. помидоров черри
• ½ небольшой луковицы
• 100 г листьев салатов (руккола, ромэн, корн)
• любая другая зелень по вкусу
• 1 ст. л. заправки: оливковое масло, соевый соус, сок лимона
Все нарезать и перемешать. Получится особенно вкусно, если добавить козий или безлактозный сыр .
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Коктейль из кокосового молока от Светланы Рыбаковой
• 1 стакан кокосового молока
• 1 киви
• 1 ст. л. порошка коричневого риса
В кокосовое молоко добавить киви и рисовый порошок, все смешать в блендере.
✓ количество порций – 1 стакан,
✓ тип питания – для всех типов.
Фунчоза с имбирем и листьями свеклы от Светланы Шибановой
• 80 г фунчозы
• 3 кружочка нарезанного корня имбиря
• зира по вкусу
• аюрведические специи по вкусу
• 15 г масла гхи
• листья свеклы для подачи
Это блюдо для любителей острого! На масле гхи обжарить мелко нарезанный имбирь, аюрведические специи, зиру. Отварить фунчозу в течение 3 минут. Выложить в сковороду с имбирем и специями, перемешать, выключить через 1 минуту. На тарелку разложить листья свеклы, на них – фунчозу.
Подавать можно с любой зеленью.
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Гречневая каша с кокосовым смузи и медом от Светланы Шибановой
• 200 г гречневой каши
• кокосовая стружка по вкусу
• мед по вкусу
• 1 стакан воды
Кокосовую стружку залить теплой водой, размолоть блендером и добавить в сваренную гречку.
По желанию можно добавить ложку меда.
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Зеленый супчик в Детокс от Светланы Шибановой
• 200 г цветной капусты
• 200 г белокочанной капусты
• 1 стебель сельдерея
• 1 пучок мяты
• 1 пучок петрушки
• 5 г измельченного базилика
• 1 свежий огурец
• 1 ч. л. лимонного сока
• специи по вкусу
• 50 г капустного сока
• соль по вкусу
• перец по вкусу
Варить цветную и белокочанную капусту, стебель сельдерея, как закипит, минут 5. Выключить, измельчить блендером, добавить туда же пучок мяты, петрушки, базилик и свежий огурец, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и немного лимона, а в тарелку – капустного сока. Даже деткам нравится вкус!
• соль по вкусу
• перец по вкусу
Варить цветную и белокочанную капусту, стебель сельдерея, как закипит, минут 5. Выключить, измельчить блендером, добавить туда же пучок мяты, петрушки, базилик и свежий огурец, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и немного лимона, а в тарелку – капустного сока. Даже деткам нравится вкус!
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Классический суп из огурцов и авокадо от Татьяны Молостовой
• 6 средних огурцов
• 2 авокадо
• ½ лимона
• 2 ст. л. оливкового или кокосового масла
• розовая гималайская соль по вкусу
• перец по вкусу
• минеральная вода по вкусу
Мякоть авокадо взбить в блендере с соком огурцов, соком половинки лимона и маслом. По вкусу добавить розовую гималайскую соль и перец. Можно разбавить минеральной водой, если любите более жидкую консистенцию. Экспериментируйте с лимоном, корректируя кислотность. Хотя, на мой взгляд, вкус огурца и авокадо вместе абсолютно самодостаточен.
Из трех вариантов: без кислоты, с лимоном и винным уксусом – мне больше понравился чистый вариант.
При подаче в суп можно покрошить мелко нарезанные кубиками перец, огурцы, лук.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Классический полезный шоколад от Татьяны Молостовой
• 100 г какао-масла
• 70 г сырого какао-порошка
• мед по вкусу
• ваниль по вкусу
• перец чили по вкусу
• миндальная мука по вкусу
Смешать какао-масло и какао-порошок. Остальное добавить по вкусу. Можно положить миндальную муку, порошок органического какао и совсем чуть-чуть меда. Также можно добавить туда ягоды черешни без косточек. Фантастика!
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Полезный плов от Альбины Велимухаметовой
• 200 г коричневого или красного риса
• 2 моркови
• 2 головки репчатого лука
• барбарис по вкусу
• розовая гималайская соль по вкусу
• 2 помидора
• 1 острый перец
• оливковое масло для заправки салата по вкусу
Порезать морковь и лук кубиками, выложить на дно кастрюли. Рис сварить на подушке из морковки и лука. Добавить барбарис и розовую гималайскую соль (можно сразу). Отдельно мелко нарезать помидоры, острый перец, репчатый лук и заправить по вкусу.
Рис и салат на одной тарелке отлично сочетаются.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Конфеты «Очень вкусно!» от Екатерины Жирновой
• 100 г миндаля
• 100 г грецких орехов
• 2 банана
Все смешать в блендере, скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке без сахара.
✓ количество порций – 10–15 шариков,
✓ тип питания – для всех типов.
Молочное мороженое из детства от Татьяны Ивановой
• 1 банан
• ягоды по вкусу (можно замороженные)
• 1 стакан миндального молока
• 2 ч. л. растительного белка или кокосовой стружки
Нарезать банан на кружочки и заморозить. Ягоды заморозить (зимой можно использовать уже замороженные). На порцию получается по 6 кружков банана и примерно столько же ягод. Добавить миндальное молоко и все это блендером перемолоть. Можно добавить порошок любого 100 %-ного растительного белка или кокосовую стружку. Получается очень вкусно!
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Шоколадные конфетки с миндалем и ягодами от Виктории Аргиру
• 100 г какао-масла
• 100 г органического какао
• 2 ст. л. кокосового масла
• немного стевии
• орехи и ягоды по вкусу
• шоколад для заливки
Все, кроме шоколада, орехов и ягод, медленно перемешать на водяной бане. В силиконовые формочки выложить орешки и ягоды, сверху залить шоколадом и отправить в морозилку на 15 минут. Особенно вкусно получается со свежей черешней.
✓ количество порций – 15 штук,
✓ тип питания – для всех типов.
«Пища богинь» от Вероники Хайнле
• 1 зеленый перец
• 1 авокадо
• 1 лайм или лимон
• манго ломтиками
• 1 огурец
• 1 долька чеснока
• 1 красная луковица
• 1 ч. л. органического меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• яблочный уксус (по необходимости)
• розовая гималайская или морская соль по вкусу
• листья салата для сервировки
Овощи вымачивать 1 час в воде с яблочным уксусом (если есть необходимость).
Огурец и авокадо нарезать крупными кубиками, а перец – соломкой, но не мелко.
Раздавить дольку чеснока. Выжать сок лайма или лимона для легкой кислинки. Добавить немного розовой гималайской или морской соли, ложку меда для томительной сладости. С нежностью перемешать.
Полить оливковым маслом. Посыпать тонкими кольцами хрустящего красного лука.
Можно добавить манго ломтиками для пикантной сладости в сочетании с остротой красного лучка.
Уложить в тарелку на листья салата… И можно наслаждаться!
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Рисовые оладьи с яблоком от Ольги Подгурской
• 200 мл капустного сока
• ½ ч. л. соды
• 2 стакана (400 г) рисовой муки
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1 яйцо
• стевия или мед по вкусу
• 2 яблока
• 2 ст. л. жмыха орехов (по желанию)
Яблоки натереть на средней терке или нарезать мелкими кубиками. Дать постоять минут 10, обжарить на кокосовом или топленом масле.
В миску разбить яйцо, добавить капустный сок, гашеную соду, обжаренные яблоки, стевию или мед по вкусу. По желанию можно добавить жмых, оставшийся после приготовления орехового молока (см. с. 18). Все перемешать, добавить муку и еще раз хорошо перемешать. Жарить на кокосовом масле.
✓ количество порций – 10–15 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Хлеб из зеленой гречки от Татьяны Кузнецовой
• 2½ чашки зеленой гречки
• 1 стакан воды с 2 ст. л. сока квашеной пробиотической капусты
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. соды (при необходимости)
Замочить гречку в воде на 2–6 часов, промыть, отбросить на сито, дать стечь воде. Положить в блендер гречку, жидкость, соль, все измельчить в пасту. Вылить тесто в форму, накрыть пакетом и оставить в теплом месте на сутки для ферментации. Через сутки посмотреть, подошло ли тесто. Если оно заметно подросло, аккуратно поставить в нагретую духовку и выпекать. Если не подошло, быстро вмешать соду. Тесто начнет пениться. Стараясь не нарушить пузыри, снова перелить в форму и поставить в духовку. Выпекать 60 минут в духовке при температуре 180–200 °C либо в мультиварке на режиме «Выпечка», через 40 минут перевернуть.
✓ количество порций – 1,
✓ тип питания – для всех типов.
Йогурт «Это просто бомба!» от Татьяны Кузнецовой
• 3 ст. л. необработанного кунжута
• 500 мл воды
• 1 замороженный банан
• цейлонская корица
• 2 капли стевии
Для кунжутного молочка:
Кунжут залить 1 стаканом воды и вымачивать в ней не менее 8 часов в холодильнике (ночь). Воду слить. Положить кунжут в блендер. Добавить 300 мл очищенной воды. Перемолоть в блендере, пока кунжут не станет совсем мелким. Пропустить через сито и отжать оставшийся жмых. Молочко готово.
Смешать все ингредиенты с полученным молочком. Если выпить этот напиток в 7:30, до 12:00 никаких позывов к перекусам не будет!