• 1 кочан капусты
• 2 зеленых яблока
• 2 ч. л. семян тмина
• 2 ч. л. розовой гималайской соли
Хорошо измельченные капусту, яблоки, тмин и розовую гималайскую соль перемешать в большой миске и месить вручную, чтобы разбить крупные кусочки капусты. Добавить немного оливкового масла. Слой капусты и яблок поместить в банку, плотно утрамбовать деревянной ложкой и залить водой так, чтобы жидкость полностью пропитала капусту и яблоки. Оставить совсем немного пространства до крышки и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 7-10 дней.
Хранить в холодильнике.
✓ количество порций – 3 банки по 1 л,
✓ тип питания – для всех типов.
Сальса
• 6-10 помидоров
• 4 шт. красного перца
• 3 зубчика чеснока (очищенного и раздавленного)
• сок 1 лайма
• розовая гималайская соль по вкусу
• 1 пучок кинзы или другая зелень
Помидоры, перец, чеснок, сок лайма и соль перемолоть в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы. Добавить зелень по вкусу.
Поместить массу в банку, предусмотрев немного свободного места до крышки, закрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3–5 дней, затем хранить в холодильнике.
✓ количество порций – 1 банка на 2 л,
✓ тип питания – для всех типов.
Новые томаты
• 2 большие луковицы
• 6 больших помидоров
• 2 зеленых перца
• 3 зубчика чеснока
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы
• сок 3 лимонов или лаймов
• 2 ст. л. розовой гималайской соли
• вода – при необходимости
Измельчить овощи в комбайне или нарезать вручную, смешать в большой миске. Добавить соль и хорошо перемешать. Дать массе постоять в течение нескольких минут, а затем переложить ее в банку, оставляя вверху немного места.
Слегка накрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 4 дней, затем накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
✓ количество порций – 1 банка на 2 л,
✓ тип питания – для всех типов.
Квашеный чеснок
• 7 головок чеснока
• 1 ч. л. розовой гималайской соли
Слегка измельчить чеснок в кухонном комбайне или вручную и опустить его в подсоленную воду, добавить еще воды, если необходимо, и перемешать.
Слегка прикрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3–7 дней или до тех пор, пока чеснок не достигнет желаемого аромата, затем закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
✓ количество порций – 1 банка на 200 мл, ✓ тип питания – для всех типов.
Квашеные огурчики
• 4–5 крупных огурцов (разрезать) или 15–20 корнишонов
• 1 ст. л. семян горчицы
• 2 ст. л. нарезанного свежего укропа
• 2 ст. л. розовой гималайской соли
• 200 мл фильтрованной воды
Огурцы хорошо вымыть и поместить в банку с широким горлом. Добавить оставшиеся ингредиенты и залить водой так, чтобы она покрыла огурцы. Уровень жидкости должен слегка не доходить до верхнего края банки. Плотно закрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3 дней.
После хранить в холодильнике.
✓ количество порций – 1 банка на 1 л,
✓ тип питания – для всех типов.
Капуста по-испански
• 1 кочан капусты (измельчить)
• 1 стакан тертой моркови
• 2 средние луковицы, мелко нарезанные
• 1 ч. л. сушеного орегано
• ¼-½ ч. л. красного перца чили
• 2 ст. л. розовой гималайской соли
В большой миске перемешать капусту, морковь, лук, орегано, красный перец чили, соль. Оставить на 10 минут, чтобы овощи дали сок. Положить массу в банку. Если нужно, добавить воды, чтобы она покрыла все овощи, оставив до верха банки немного места. Плотно закрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3 дней.
После хранить в холодильнике.
✓ количество порций – 2 банки по 1,5 л,
✓ тип питания – для всех типов.
Кокосовый квас
• 1 л кокосовой воды
• кефирные грибки
В стеклянную банку налить кокосовую воду и добавить кефирные грибки. Плотно закрыть крышкой и оставить на 2–3 дня. Затем убрать и хранить в холодильнике.
Для поддержания «живой» силы кефирных грибков рекомендуется класть их раз в 2 недели на пару дней в коровье молоко.
✓ количество порций – 1 банка на 1 л,
✓ тип питания – для всех типов.
Детское счастье
Блюда для детей
Блюда для детей
Мороженое банановое
Мягкое, великолепное на вкус мороженое всего из одного ингредиента и без использования мороженицы, разве это возможно? Да! И этот чудо-ингредиент – обычный банан. Оказывается, если сначала заморозить банан, а после этого взбить его в блендере, то получится натуральное мороженое, по консистенции напоминающее заварной крем. Если хотите, то можете добавить в него немного меда, порошок лукумы, какао-порошок, замороженные ягоды. Вкус потрясающий! А главное – это мороженое лишено искусственных добавок (что сейчас большая редкость), на 100 % полезное, и готовить его быстро и просто. Секрет банана состоит в том, что он содержит небольшое количество жира, которое и придает ему кремообразную текстуру после взбивания.
Для приготовления мороженого лучше использовать достаточно спелые бананы, «с точечками». Мороженое из банана имеет мягкую консистенцию. Если вы любите твердое мороженое, то положите его в контейнер с крышкой и еще раз заморозьте.
Очистить 4 банана. Разрезать их на маленькие кусочки, разложить на тарелке и заморозить в течение 1–2 часов. Тщательно взбить замороженные бананы в блендере. Получится банановая «труха», которую нужно продолжать взбивать до образования кремообразной массы. Желательно делать перерывы в работе блендера, чтобы он не перегрелся.
При приготовлении периодически перемешивать содержимое блендера ложкой. По желанию уже в конце добавить мед, лукуму, какао-порошок или замороженные ягоды.
Мороженое готово! Приятного аппетита!
✓ количество порций – 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Кексы с черникой
• 3 домашних яйца
• ⅓ стакана масла гхи
• ванилин по вкусу
• 250 г льняной муки
• 2 банана
• несколько ягод черники для украшения
Бананы размять вилкой. Замесить тесто из остальных ингредиентов, смешать с бананами.
Выложить в формочки, украсить черникой и запекать 20 минут при 200 °C.
✓ количество порций – 10–12 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Палео-кексы
• 3 домашних яйца
• 2 банана
• корица по вкусу
• ⅓ стакана какао-масла
• 250 г миндальной муки
Бананы размять вилкой. Замесить тесто из остальных ингредиентов, смешать с бананами.
Выложить в формочки и запекать 20 минут при 200 °C.
✓ количество порций – 10–12 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Салат из свеклы, чернослива и редьки
• 4 небольшие отварные свеклы
• 1 редька
• ½ стакана чернослива без косточек
• 2 ст. л. кокосового масла
• розовая гималайская соль по вкусу
Очистить редьку и свеклу, натереть на крупной терке по отдельности. Залить кипятком чернослив, оставить на 20 минут, после чего воду слить, мелко нарезать плоды.
Перемешать подготовленные продукты, подсолить, полить растопленным маслом и подать к столу.
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Холодный суп из огурцов
• 2–3 огурца
• 1 ч. л. рубленого чеснока
• 2–3 огурца
• 1 ч. л. рубленого чеснока
• 1 ст. л. рубленой мяты
• лимонный cок по вкусу
• масло кокосовое по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• розовая гималайская соль по вкусу
• укроп по вкусу
Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, чайной ложкой удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Оставить часть для украшения. Оставшуюся огуречную мякоть взбить в блендере с чесноком и мятой. Посолить, поперчить. Добавить укроп, кубики огурцов, лимонный сок и кокосовое масло.
Перед подачей выдержать суп в холодильнике пару часов.
Подавать в тарелках. Украсить листиками мяты.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Каша пшенная с морковью и яблоками
• 150 г пшена
• 600 мл воды
• 200 г яблок
• 80 г моркови
• 60 г меда
• cоль по вкусу
Крупу залить горячей водой, посолить и поставить вариться на медленном огне. Когда крупа впитает всю воду, закрыть крышкой и поставить на водяную баню со слабо кипящей водой на 20 минут.
Добавить в кашу нарезанные фигурно яблоки, морковь, а также мед и прогреть в течение 5 минут.
✓ количество порций – 1 порция,
✓ тип питания – для всех типов.
Мусс из авокадо
• 4 авокадо
• 1 банан
• 2 ст. л. лимонного сока
• зелень для украшения
Авокадо разрезать пополам, удалить косточки. Вынуть мякоть, сбрызнуть ее лимонным соком. Добавить банан. Взбить блендером. Подать мусс в креманках или в оставшихся после удаления мякоти половинках кожуры авокадо, предварительно сбрызнутых изнутри соком лимона.
Украсить зеленью.
Приятного аппетита.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Солнечный чай
Солнечным летним днем попробуйте приготовить вместе с ребенком «Солнечный чай». Он утоляет жажду, приятен на вкус и не требует особых кулинарных навыков. Ну а уж в жаркую солнечную погоду он просто незаменим! Особенностью этого чая является то, что для его заваривания используется энергия солнца!
• стеклянный сосуд для заваривания чая
• листья мяты по вкусу
• 1 лимон
• сырой мед (по желанию)
• кубики льда (по желанию)
• 1 л воды
Тщательно вымыть стеклянный сосуд для заваривания чая. Положить в него листочки мяты и кусочки лимона. Залить чистой фильтрованной водой комнатной температуры или даже холодной. Поставить чай «завариваться» на солнце часов на 5. Когда чай заварится, разлить его по чашкам и добавить в мед, кубики льда (по желанию). Пить этот чай надо сразу – хранить его нельзя.
✓ количество порций – 1 графин,
✓ тип питания – для всех типов.
Лимонад из калины
• 300 г калины
• 400 мл воды
• сырой мед по вкусу
Ягоды калины размять, отжать сок. Раздавленные ягоды залить горячей кипяченой водой, проварить 10–15 минут. Отвар процедить и добавить по вкусу мед, прогреть до его растворения, влить сок. Охладить.
✓ количество порций – 3 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Рецепты Звезд Детокса
Авторские рецепты участниц программ
Авторские рецепты участниц программ
Салат пробиотический от Марины Степановой
• 1 салат айсберг (маленький)
• 2–3 стебля сельдерея
• 1 авокадо
• зелень по вкусу
• 3 ст. л. пробиотической капусты
• свежий огурчик (по сезону)
• розовая гималайская соль по вкусу
• 1 ст. л. подсолнечного масла
Все нарезать, посолить розовой гималайской солью. Я заправляю нерафинированным подсолнечным малом. Можно также добавить кедровых орешков – будет еще вкуснее!
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Смузи пробиотический от Марины Степановой
• 1 огурец
• 2–3 помидора
• зелень (укроп, петрушка, руккола, кинза) по вкусу
• 100 г пробиотической капусты
• розовая гималайская соль по вкусу
• нерафинированное подсолнечное масло по вкусу
Все нарезать, добавить пробиотическую капусту и зелень, посолить розовой гималайской солью и заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
✓ количество порций – 2 стакана,
✓ тип питания – для всех типов.
Гаспачо из квашеной капусты от Марии К.
• квашеная капуста и ее сок ½ банки
• 2 огурца
• любая зелень
• 1 луковица или 1 головка чеснока
• специи по вкусу
Все перемолоть в блендере и отправить в холодильник. Можно сделать на несколько дней, огурец немного сферментируется.
Люблю добавлять тушеный лук (именно тушеный, а не жареный), так как он убирает кислоту квашеной капусты.
✓ количество порций – 6 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Конфеты «Лучшее лекарство на все случаи жизни» от Гюзель Князевой
• ½ ст. миндаля, замоченного на ночь
• ⅓ ст. грецкого ореха
• 4 ст. л. с горкой топленого масла
• 18 фиников (без косточек)
• 6–8 шт. чернослива
• 3–4 ст. л. брусники, клюквы, смородины – на выбор
• 3–4 ст. л. сырого какао
• молотое семя льна по вкусу
• 50 г сырого меда
• кокосовая стружка, кунжут для обсыпки – на выбор
Размолоть миндаль с небольшим количеством воды, добавить 2 стакана воды, перемешать, процедить, отжать, грецкий орех смолоть в блендере в среднюю крошку. Смешать орехи с миндалем. Добавить топленое масло. Отдельно смолоть финики и ягоды. Ягоды с финиками выложить к орехово-миндальной массе, добавить туда какао, молотое семя льна и мед. Все очень хорошо перемешать и отправить в холод на 1 час. Достать и сформовать конфетки. Обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, ореховой крошке.
✓ количество порций – 10–15 конфет,
✓ тип питания – для всех типов.
Рисовые блинчики от Натальи Климовой
• 3 ст. л. рисовой муки
• ⅓ стакана сока квашеной капусты
• вода (чтобы довести тесто до нужной консистенции)
• соль по вкусу
• ½ ч. л. соды, гашенной яблочным уксусом
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• кокосовое масло или масло гхи по необходимости
Все перемешать и жарить на слабом огне (блинчики будут хорошо сниматься и не пригорать).
Каждый блинчик дополнительно смазать маслом кокоса или гхи.
✓ количество порций – 10–15 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Печенье из пшена от Оксаны Сурниной
• 400 г вареного пшена
• 80 г миндальной муки
• 2 яйца
• 2 ч. л. какао
• подсластитель (мед, стевия) по вкусу
Смешать все ингредиенты. Чайной ложкой выкладывать тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки, и придавать тесту более-менее правильную форму. Выпекать при температуре 200 °C около 15 минут. Остудить.
Очень сложно съесть всего лишь одно!
✓ количество порций – 25–30 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Веганский йогурт с чиа от Оксаны Сурниной
• 2 стакана растительного молока (миндальное, кунжутное, фундучное, арахисовое, молочко из кешью, молочко из грецких орехов)
• горсть ягод или 1 ст. л. варенья на стевии
• 2 ч. л. семян чиа
В растительное молоко добавить по вкусу ягоды или варенье на стевии. Подсластить, если требуется. Хорошенько перемешать блендером. Разлить полученную массу по порционным емкостям и в каждую насыпать по чайной ложке семян чиа. Перемешать. Закрыть емкости крышкой или бумагой и отправить в холодильник на ночь. Семена чиа обладают желирующим свойством. На следующий день у вас будет готов Супердесерт!