Какова рентабельность столовых в России и Европе?
Рентабельность, если судить по чистому капиталу, одинаковая. Это иллюзия, что где-то зарабатывается больше. Но надо понимать: деньги имеют не два, а три измерения – объем, время и риск. В Европе зарабатывается дольше и меньше, но риск практически нулевой. В России зарабатывается больше за короткий промежуток времени, но риск настолько высок, что зачастую ты стоишь в нулевой точке – сегодня открылся, завтра закрылся.
Например, на столовой, расположенной в хорошем месте, вы можете получить в лучшем случае 17 % чистой прибыли, в Европе – 9–11 %.
Какое количество клиентов в день должно быть у столовой, чтобы она была прибыльной?
Столовая имеет смысл, если в день продает порядка 300 обедов. Надо выбрать хорошую локацию и обеспечить трафик. Если норма не выполняется – соответственно, виноват коллектив: либо кассир долго считала и создала очередь, либо уборщица накосячила, либо еще что-то. В итоге это сказывается на зарплате всех.
Имеет ли смысл ставить станции когенерации, превращающие газ в электричество, чтобы сэкономить на платежах за электроэнергию?
Да, но только если ваши платежи по электроэнергии больше 12–15 миллионов рублей в год. Если меньше, то овчинка выделки не стоит. Вы не уменьшите издержки, а увеличите, и себестоимость товара в том числе.
Налоги
Что вы можете сказать об оптимизации налогов в России?
Вы имеете право применять установленную законом минимизацию налогообложения. Заявления о том, что в России самая щадящая в мире налоговая система, – это наглая, неприкрытая ложь. По факту с рубля вы должны заплатить 112 копеек налогов, и каждый налогоплательщик это знает.
То же самое касается подоходного налога. 13 % – это то, что нам говорят. По факту налоги у нас на уровне европейских.
Приведу пример. В Чехии официальный подоходный налог 56 %. Но когда вы придете в налоговую инспекцию, вам налоговый инспектор лично скажет: «Зачем вы оформили сотрудников в штат? Оформите их как ИП, и они будут платить 9 %». В какой налоговой инспекции России вам такое предложат? Вы попадете минимум на камералку, а максимум – на встречную проверку налоговой. Вам начислят столько налогов, что предприятие придется закрывать.
По российским законам вы имеете право пользоваться ИП, но, например, в Тверской области был судебный процесс, по которому приняли решение, что это якобы незаконно. Никто не решился судиться дальше, но в целом это нарушает наши законодательные права на свободное предпринимательство.
Говорить о том, что в России существует свободное предпринимательство, выполняется 13-я статья Конституции и 178-я статья УК – бессмысленно. В каждом регионе – многие из вас это знают – существует программа «Покупай N-ское (Томское, Омское и т. д.)». Мало того что это прямое нарушение упомянутых статей, это еще и не приносит абсолютно никакой пользы предпринимательству. Допустим, вы что-то производите. Вам сказали: «Мы сюда никого не пустим, и покупать будут только у вас». Отлично. А теперь представьте, что вы произвели товара чуть больше, чем требуется на местном рынке. Приходите в другой регион, а вам говорят: «А у нас тоже есть своя программа».
Поэтому, читая и слушая победные реляции, старайтесь включать голову. Как человек, рожденный в СССР, который помнит уголовные статьи за торговлю валютой, за спекуляцию, я могу вам сказать, что схема вернулась. Причем вернулась в самом жесточайшем виде. Конкуренции в России нет, она осознанно уничтожается, и так оно и будет в ближайшем будущем, потому что это выгодно властям.
В чем особенность налоговой системы России?
Во-первых, за рубежом налоги ниже. Я вынужден вас огорчить: все, что говорится с экранов телевизоров, – ложь. Говорят, что у нас низкий подоходный налог. Однако ни один наш гражданин никогда в жизни налогов не платил – это делает за него работодатель. За рубежом граждане платят налоги сами.
Во-вторых, Налоговый кодекс РФ – единственный в мире, по которому вы не можете открыть минусовое предприятие: вас сразу же закроет налоговая. У нас облагаются налогами инвестиции. За рубежом, пока вы не вернете вложенные деньги, вы налогов не платите.
За рубежом, о чем говорилось выше, налоговый инспектор ведет себя как налоговый консультант. Это принципиальная разница. Поэтому то, что мы не платим налоги, или платим их меньше, – вынужденная история. Во-первых, нас к этому толкает наша феодальная власть. Власти выгодны уголовники. Сейчас около 60 % экономики пребывает в «черной» и «серой» сфере, и это нормально. Второе: почему уплата налогов с каждого предприятия падает, уходит в тень? Налоги – это покупка. Мы с вами как предприниматели, платя налоги, хотим получить дороги, суд, работу полиции, налоговой инспекции и прочее. Эти услуги нам не предоставляются. А раз так – зачем платить?
Какие главные проблемы связаны с уплатой налогов?
Главная проблема – вас могут посадить.
Желательно, чтобы вы формально не являлись ни учредителем, ни генеральным директором. Почему? Например, трудовая инспекция вызывает генерального директора. Она начинает вести долгую беседу на предмет того, что зарплата персонала в соответствии с общеотраслевыми показателями должна составлять, условно говоря, 10 тысяч рублей, а у вас она 8 тысяч, и если вы не сделаете 10 тысяч, у вас будет камеральная проверка. Это постоянный прессинг. Когда такую беседу ведут с вашим генеральным директором и когда ее ведут с вами – это две большие разницы, потому что генеральный – не владелец, и конечную ответственность несет не он.
И в налоговой, и в ОБЭП работают адекватные люди. Они прекрасно знают, кто является реальным владельцем компании, даже если в документах нет данных его паспорта. Поэтому в серьезных случаях вас будут вызывать лично. Когда вы приезжаете в эти органы, вы разговариваете несколько иначе, чем с трудовой инспекцией, потому что вы знаете, за что вас могут зацепить, а за что не могут.
К сожалению, если возбуждается уголовное дело, то у вас есть от силы 12 часов – вы срочно покупаете билет и улетаете. На одной из встреч с предпринимателями коллега рассказал, что он не успел, потому что у него были обыски сразу в восьми местах и не хватило буквально 15 минут. Притом что он нигде не являлся ни генеральным директором, ни учредителем. В постановлении ОБЭП было написано: «Является фактическим владельцем компании».
Изъятие из документов данных своего паспорта немного вас обезопасит, но если вами занялись всерьез, никаких гарантий нет, и конечная ответственность все равно на вас.
Организация и управление
Возможно ли создать компанию, пусть небольшую, но основанную не на контроле, а на доверии?
Невозможно. Во-первых, в России пока нет поля для деятельности. Правила игры, начиная с госструктур и издаваемых законов, меняются каждые 3 месяца. О каком доверии может идти речь? У нас невозможно строить долгосрочные стратегии. Те, кто были успешны в девяностые, ничего не могут посоветовать нам, живущим в 2016-м. А в Европе долгосрочное планирование возможно, несмотря на то что европейским государствам также не удается избежать катаклизмов. Даже в Исландии дефолт не стал коллапсом для людей. В Европе нет потрясений, а у нас они случаются постоянно.
Во-вторых, мы, к сожалению, азиатская страна и идем по этому пути очень уверенно. Доверие у нас возможно только кровное.
Какую форму собственности регистрировать – ИП или ООО?
Это зависит от того, какой бизнес. Важно знать следующее. Во-первых, крупные производители и сети не работают с ИП. Соответственно, если вы собираетесь выходить на региональный и тем более федеральный уровень, нужно регистрировать ООО. Во-вторых, ИП – это ответственность полным имуществом. В случае чего предприниматель отвечает всем имуществом, которое у него есть. Как правило, регистрируют ООО, а уже в рамках холдингов используют ИП для различных целей, тогда как сам бизнес не ведется по этой форме.
Есть производство. Стоит ли развивать собственную торговую сеть по франшизе?
Стоит «отделить мух от котлет». Например, у меня имеется производственная площадка – замороженные овощные смеси. Эти смеси не входят и никогда не будут входить в мои розничные сети. Сегмент моих смесей условно премиум, а розничные сети рассчитаны на нищих. Задача ритейла – прессовать производителя. Точно так же, являясь производителем, вы прессуете поставщиков ингредиентов. Если у вас будет ритейл, его задача – забрать из вашей производственной программы хиты продаж. Только хиты. В этой логике развивать собственную торговую сеть бессмысленно.
Если развивать производство, то лучше контрактное, с сокращением логистической составляющей. Скажем, у вас производство в Ленобласти и вы хотите выйти на Новосибирский рынок. Ставите предприятие в Новосибирске или заключаете контракт с новосибирским предприятием, которое будет производить вашу продукцию по вашим стандартам. Это производственная франшиза. И тогда, сократив логистическую цепочку, вы сможете захватить там рынок.
В производственной франшизе смысл есть. В ритейле – нет. Ритейл работает на обороте, производство – на максимальной марже, широком ассортименте и одном виде оборудования. Ритейл и производство не любят друг друга, потому что у них разные стратегии.
Если бизнес начал развиваться, имеет ли смысл открыть офшорную компанию?
Все, что вкладывается в мозги нашего народонаселения про экономию на налогах – ложь. Офшоры не позволяют экономить налоги. Точнее, они позволяют экономить налоги только на дивиденды. Но не позволяют экономить налоги в качестве использования их как юрисдикции в операционной деятельности. Единственное, что позволяют офшоры: если у вас на бизнесе есть собственность, не забрать ее государству в одно касание.
Одно дело, когда вас посадили и в соответствии с законом отобрали имущество, которые было на вас оформлено, и совсем другое, когда вы являетесь учредителем офшорной кипрской компании, эта компания вошла в учредительство московского ООО и владеет недвижимостью: с этой кипрской компании недвижимость не сдернуть. Офшор нужен только для этого.
В чем основная проблема крупных организаций?
Большая часть компаний, которые перерастают определенный объем, превращаются в министерства. Развиваться и меняться в соответствии с ситуацией на рынке способны только небольшие структуры. Задача большой организации – монополизировать рынок. Если она не прилагает к этому усилий, не добивает средний и мелкий бизнес, она погибает.
Стоит ли входить в акционеры?
Вхождение в акционеры – это не только плюсы, но и минусы. Если возникнут серьезные проблемы, вы потеряете квартиру, машину и дачу. Пойдете на другую работу и будете 3 года расплачиваться по долгам. Вот что такое акционер. После того как мы закрыли 8 магазинов «Парад планет» из-за ошибки в формировании ассортимента, я 3 года расплачивался с кредиторами, в то время как уволенные сотрудники уже где-то работали.
Сколько нужно печатей на одно предприятие?
При открытии одного заведения обычно регистрируют как минимум четыре печати. Одна печать – операционная деятельность, одна печать – инвестиции, одна печать ведет договор недвижимости и одна печать, где «висит» персонал. При ликвидации предприятия вы ликвидируете только операционную компанию. А бренд может висеть вообще на пятой, внутри которой учредителем является офшор, куда вы будете выводить деньги на безбедную старость.
Количество печатей должно обеспечивать безопасность вашего бизнеса. Кроме того, владелец компании нигде не должен числиться ни генеральным директором, ни учредителем.
Как выводятся учредители?
Есть ООО «А» (операционное) и ООО «Б». Допустим, и там и там вы являетесь учредителем, как Иванов.
Шаг 1. ООО «Б» покупает 100 % ООО «А».
Шаг 2. ООО «А» покупает 100 % ООО «Б».
В результате учредителем ООО «А» становится ООО «Б», а учредителем ООО «Б» – ООО «А». Иванов владеет обоими и спит спокойно, потому что нигде не фигурируют данные его паспорта. Генеральным директором и того и другого должен быть наемник, которому вы обеспечиваете юридическую защиту, но фактически предприятием управляете вы.
Как проходить проверки и обыски?
По ходу дела научитесь. В конце концов, есть коррупция, есть Интернет. Сейчас нет проблем с информацией. Нет такого аспекта человеческой жизни, который категорически неизвестен.
Обыск – приезжают полковники на крузаках, отличные ребята, 15 человек, выносят весь офис. За прошлый год у нас было 34 проверки и один обыск. Воспринимайте это, как солнце всходит и заходит. Ну посадят, посидите немножко. Внутри вы все равно свободны, и все мы когда-нибудь умрем.
Я всегда говорю: если к вам не приходит ОМОН, значит, ваш бизнес плох.
Как вы разделяете владение, управление и инвестиции в вашем бизнесе?
В бизнесе существует три вещи: владение, управление, распоряжение имуществом (инвестирование). Эти функции не пересекаются. Как только вы складываете эти функции на одного человека – вашему бизнесу конец. Тот, кто инвестирует, не должен управлять. Задача инвестора – получать доход на инвестицию. Он вложил какую-то сумму, договорились о проценте – отошел в сторону. Инвестор не должен принимать участия в операционном управлении. Как только он начинает туда лезть, он должен сесть на должность управляющего партнера, или исполнительного директора, или генерального директора и нести за это ответственность.
Владение и инвестирование на первый взгляд похожи, но на самом деле эти роли различны. Владелец владеет имуществом. Он не инвестирует. Например, вы открываете магазин. Владелец помещения, где находится ваш магазин, – ваш партнер. Есть другой человек, который вкладывает деньги в обустройство магазина, – инвестор. И есть третий – тот, кто всем этим управляет. Уходите от смешения этих трех ролей.
Какие функции в малом бизнесе отдавать нельзя?
Ключевая функция, которую отдавать нельзя, – это работа с клиентом. Вы можете отдать технические функции работы с контрагентами, но работа с клиентом должна быть только на вас. Людей, которые разрабатывают первичный контакт, выполняют тяжелую работу – обзвон, рассылка коммерческих предложений, – должно быть много, и они должны быть, грубо говоря, расходным материалом. Второй уровень – поинтеллектуальнее. А завершать сделку обязаны вы сами. Если вы отдадите это на сторону, вы станете придурком, который носится с печатью как с писаной торбой, на котором висит вся ответственность.
В компании должно быть три эшелона. Первый – низший, «рабы», где люди быстро выгорают и уходят. Второй – два-три человека, которых надо время от времени менять. Третий – вы сами.
Мы – малый бизнес. Мы не можем делегировать полномочия. За счет чего проигрывают федеральные корпорации? Разрастается эшелон принятия решений. Малый предприниматель за счет небольшого количества людей более лабилен.
Что делать, если инвестор предлагает услуги аутсорса?
Инвестор должен заниматься конкретно инвестированием. Если он начинает заниматься не своим делом, разговор нужно вести в следующем ракурсе. «Вы предлагаете услуги аутсорса. Хорошо. Но у меня есть такое-то техническое задание. Пожалуйста, обозначьте мне коммерческое предложение».
Все должно быть документировано. Личностные отношения – это не только плюсы, но и минусы. Они должны перейти в письменную речь.
Представьте, что вы в будущем поссоритесь. Сейчас вы лучшие друзья, а завтра – заклятые враги. Пропишите, как ваш бухгалтер будет передавать документы бухгалтеру аутсорсинга. Перед тем как жениться, надо решить, как вы будете разводиться. Если не прописать процедуру «развода» сейчас, вы обязательно попадете в крайне неприятную ситуацию потом. Причем неважно, юридический это документ или понятийный, – он должен быть прописан. Люди соблюдают понятийные бумаги.
Какие цели в идеале должна ставить перед собой компания?
Коммерческое предприятие всегда должно ставить целью извлечение прибыли путем удовлетворения потребностей конкретного клиента. Эта цель ключевая. Иными словами, мы отбираем деньги за то, что решаем какие-то проблемы конкретного клиента. Другой цели нет и быть не может.
Нередко бывает так, что организация ставит главной целью прибыль, но все равно разоряется. Чем можно это объяснить?
90 % наших людей не умеют считать деньги. Изначально все полагают, что они якобы извлекают прибыль, но на самом деле большинство собственников сидят на самореализации. Многим мешает комплекс больших игрушек. Хочется, чтобы бизнес был красивым. Но к сожалению, в 90 % случаев бизнес должен быть не красивым, а доходным. И основная прибыль зарабатывается не на красивых и высококачественных продуктах, а на крайне недорогих. Я, как бывший вице-президент компании Grundig, могу сказать, что, несмотря на то что мы активно продвигали высокотехнологичные аудио– и видеосистемы, основные доходы мы получали от продажи видеоплееров без записи, произведенных в Средней Азии. С этим диссонансом наши предприниматели психологически не готовы справляться. Я всегда говорю, что в любом бизнесе превалируют продажи, условно говоря, туалетной бумаги и бананов. И если вы не отдаете себе в этом отчета, нечего входить в бизнес. Неважно, будете вы заниматься производством или торговлей: максимальную прибыль приносит самый дешевый товар.