2. Удаляем мякоть
3. Устанавливаем цветок
Редис. Розанчики
Редис – прекрасное сырье для резчика. Плотный, гибкий, с разными оттенками окраски кожуры. Правда, небольшая величина корнеплода требует ювелирной точности.
1. По окружности надрезаем лепестки, прорезая ножом середину предыдущего лепестка
2. Надрезаем сердцевину цветка вдоль
3. Надрезаем сердцевину поперек; чтобы цветок раскрылся, кладем его в холодную воду
Редис. Гирлянда
1. Срезаем верхнюю часть
2. По окружности намечаем 5 лепестков
3. Надрезаем лепестки
4. Вырезаем сверху звездочку
5. Подрезаем немного по контуру звезды
6. Красную кожуру срезаем
Редис. Диадема
1. Отрезаем верх редиски
2. Вырезаем лепестки
3. Срезаем слой редиса по окружности и удаляем
4. Нарезаем внутренние лепестки. Яблоко нарезаем дольками, смачиваем в слабом растворе воды и лимонного сока (чтобы они не потемнели)
Редис. Цветок шиповника
1. Делаем овальный срез и т. д.
2. Нарезаем много лепестков
3. Огурец карбуем и нарезаем веером
Редька. Камелия
1. Редьке придаем конусную форму
2. Вырезаем ножом пять овалов
3. Срезаем часть мякоти для подготовки вырезания лепестков
4. Нарезаем пять лепестков
5. Срезаем немного мякоти за каждым лепестком
6. Нарезаем второй ряд лепестков
7. Нарезаем третий ряд лепестков, которые должны быть между лепестками первого и второго ряда
8. Вырезаем бутон
Редька. Георгины
1. Срезаем верхушку
2. Вырезаем по кругу сердцевину
3. Делаем угловые надрезы по кругу
4. Угловые надрезы прорезаем
5. Между лепестков опять делаем надрезы
6. Повторяем эти операции до низа корнеплода
7. Техника «сотовой» нарезки требует особой тщательности
Редька. Розы
1. Неочищенную редьку нарезаем тонкими кружочками
2. Из одного кружочка делаем, скрутив его, середину цветка
3. Оборачиваем сердцевину другими кружочками
4. Подрезаем основание цветка
5. Скрепляем его деревянной шпажкой
6. Для придания другого цвета используем пищевые красители
Свекла. Роза
1. Свекле придаем овальную форму
2. Делаем срезы для 5 лепестков
3. Делаем 5 срезов над нижними лепестками
4. Тонко подрезаем лепестки
5. Нарезаем внутренние лепестки
6. Вырезаем мякоть за лепестками. Продолжаем вырезание до сердцевины
7. Готовый цветок
Свекла. Георгин
1. Срезаем верхушку, делаем круговой прорез и срезаем на конус часть мякоти вокруг середины
2. Овальной выемкой нарезаем лепестки
3. Второй ряд лепестков режем между лепестков первого ряда
4. Берем овальную выемку большего размера и делаем несколько рядов лепестков
5. Сердцевину цветка вырезаем
6. Морковь срезаем на конус, верхушку срезаем горизонтально
7. Угловой выемкой нарезаем лепестки
8. Подрезаем часть мякоти под лепестками и удаляем
9. Также нарезаем 2-й и 3-й ряды лепестков, вставляем морковку в сердцевину цветка
Сельдерей. Лилии
1. Крупные стебли обрезаем, отрезаем часть стеблей
2. Придаем форму каждому листу
3. Срезаем лишнее до сердцевины цветка, немного закругляем низ цветка
Сельдерей. Мальва
1. Корень вырезаем в виде бруска четырехгранника, верх срезаем на конус и срезаем углы бруска
2. Срезаем до середины
3. Загибаем отрезанную часть и продолжаем резать
4. Поправляем срезанный цветок, подкрашиваем в свекольном отваре
Сельдерей. Ветка немофилы
1. Вырезаем из корня кубик
2. Отрезаем кубик по диагонали и надрезаем к середине, закругляем лепестки
3. Верх срезаем на конус, нарезаем лепестки
4. Обмакиваем в молотую паприку
Цукини. Водяная лилия
1. На кожице цукини прорезаем четыре лепестка
2. Изнутри подрезаем кожицу, удаляем отрезанные кусочки кожицы
3. Срезаем изнутри часть мякоти
4. Нарезаем второй и третий ряд лепестков
Шампиньоны. Помпон
1. От середины шляпки делаем надрез
2. Держим нож под углом и срезаем полоску вдоль надреза
3. По краю среза делаем надрез
4. Аналогично режем шляпку до соединения рисунка
5. Получается такой вот помпон
6. В сочетании с другими яркими элементами украшений он смотрится великолепно
Яйцо. Ромашка
Яйцо конечно же нельзя вынести за пределы нашего рассказа о художественной резке, ибо нет такого кулинара (а тем более домохозяйки), который не воспользовался бы этим благодарным сырьем для художественной резки.
1. Ножом делаем волнообразные движения, прорезая белок яйца
2. Отделяем прорезанную часть яйца
Яйцо. Ландыш
Немного фантазии – и обычное яйцо станет великолепным украшением для праздничного детского стола.
1. Отрезаем часть белка, вырезаем цветы и отделяем
Порадуем детей
Ананас. Бабочки
1. Удаляем сердцевину
2. Срезаем кожуру
3. Вырезаем с торца бабочку
4. Тонко нарезаем пласт мякоти
5. И получаем несколько бабочек
6. Из сердцевины специальным ножом вырезаем спираль
Ананас. Лилия
1. Подрезаем верхушку и снимаем
2. Сердцевину подрезаем ножом и вытаскиваем
3. Сердцевину разрезаем на части
4. Придаем форму четырехгранного бруска
5. Срезаем грани
6. Подрезаем лепесток
7. Подрезаем второй ряд лепестков
8. Третий ряд
9. Последний ряд режем аналогично предыдущим
10. Готовый цветок
Арбуз. Жар-птица
1. Отрезаем дольку арбуза и подрезаем основание
2. Намечаем удаление мякоти
3. Срезаем намеченное
4. От верха к низу делаем угловые срезы ножом
5. Срезаем мякоть, придавая очертания туловища
6. Подрезаем шкурку
7. На корке делаем угловые срезы с обеих сторон
8. Готовая птица
Арбуз. Аленький цветочек
1. Прорезаем круг и под углом срезаем часть кожицы
2. Угловой выемкой обрабатываем сердцевину
3. Ножом делаем овальные углубления
4. Каждый овал срезаем под острым углом
5. Прорезаем очертания листа
6. Удаляем кожицу между листьев
7. Следующие листья намечаем и вырезаем между вырезанных (верхних)
8. Ножом делаем углубление в середине листа и по бокам
9. Подрезаем листья по периметру, отделяем цветок от арбуза
Банан. Белеет парус…
1. Срезаем основание
2. От середины прорезаем две полоски в обе стороны
3. Заворачиваем полоски
4. Устанавливаем «парус»
Виноград. Физалис
1. Отрезаем нижнюю часть для устойчивости, делаем два надреза
2. Аккуратно подрезаем шкурку
3. Придаем форму плода физалиса
Грейпфрут. Тюрбан
1. Срезаем основание
2. Прорезаем кожицу на равные сегменты
3. Отделяем кожицу и подравниваем ее изнутри
4. Осторожно срезаем с плода белую пленку, можно дольки кожицы надрезать уголком
Груша. Вазочка для десерта
Груша имеет разную величину и форму: вытянутая, укороченная, почти круглая. Сама природа подскажет вам, что лучше вырезать. Главное – плод должен быть жестким.
1. Отрезаем часть груши
2. Ножом или угловой выемкой нарезаем зубчики
3. Вырезаем сердцевину и часть мякоти
3. Вырезаем сердцевину и часть мякоти
Груша. Рог изобилия
1. Держа нож под углом, нарезаем листочки
2. Срезаем часть мякоти под вырезанными листочками
3. Также делаем еще ряд листочков
4. Срезаем шкурку груши
5. Нарезаем уголки
6. Вырезаем сердцевину
7. Нарезаем листы у основания, срезая часть мякоти вокруг них
Дыня. Лесенка
1. Отрезаем дольку
2. Подрезаем кожицу
3. Режем угловые углубления
4. На кожице прорезаем угол, отделяем угол и упираем его в мякоть
Дыня. Ажурные листья
1. Отрезаем дольку и подрезаем кожицу
2. Фигурно вырезаем кожицу
3. Делаем сквозные прорезы
4. Ажуром можно покрыть часть корки
Киви. Экзотический цветок
Экзотический плод – киви – полюбился нам своим неповторимым нежным вкусом. А вот внешность его, казалось бы, не соответствует содержанию: невзрачный шершавый плод скучной окраски. Но, как известно, внешность обманчива. Мастер может раскрыть «душу» этого плода.
1. Прорезаем киви до середины под небольшим углом
2. Разъединяем верхнюю и нижнюю часть
3. Подрезаем шкурку
4. Придаем форму цветка
5. Яблоко разрезаем пополам и, держа нож под углом, нарезаем дольки
6. Красиво сдвигаем нарезанные дольки
Киви. Пальмы
1. Отрезаем часть киви
2. Нарезаем тонкие дольки и укладываем на блюдо в виде пальмы
Киви. Губастик
1. Держа нож под углом, нарезаем на боковой стороне киви дольки до середины плода
2. Делаем поперечный разрез
3. Раздвигаем разрезанные дольки
Клубника. Кармен
1. Клубнику разрезаем
2. Нарезаем тонкими полосками
3. Лезвием ножа слегка придавливаем для придания формы
Лимон. Чашечка
Лимон для мастера – это возможность не только «поиграть» с нарезкой цедры, но и поискать новые геометрические формы.
1. Делаем вертикальные прорезы
2. Заправляем кончики цедры
Лимон. Бабочки
1. Лимон разрезаем вдоль и нарезаем дольки
2. Подрезаем цедру лимона
3. Угловая прорезь в цедре
4. Цедру подгибаем под мякоть
5. Готовое «крылышко»
Лимон. Кружевное жабо
1. Карбуем лимон
2. Нарезаем кружки
3. Складываем кружки и прорезаем до середины
4. Выворачиваем в разные стороны. Этими «кружевами» можно украсить любую композицию
Лимон. Китайская роза
1. Срезаем верхушку и основание
2. Нарезаем тонкие кружочки
3. Первый лепесток сильно скручиваем
4. Накладываем оставшиеся кружочки и срезаем основание (для устойчивости)
Манго. Магнолия
1. По окружности делаем прорезь
2. Ножом нарезаем лепестки
3. Между лепестков ножом вырезаем овальные углубления
4. Угловой выемкой делаем выемку посередине и с боков
5. Ножом подрезаем подготовленные лепестки
6. Срезаем слой мякоти под лепестками
7. Следующие лепестки вырезаем аналогично верхним
8. Делаем зубчики по краю кожуры
Яблоко. Пассифлора
1. Делаем прорез по кругу
2. Вырезаем лепестки
3. Лепестки заостряем, подрезая низ среза
4. Подрезаем лепестки к сердцевине яблока
5. Срезаем вырезанную часть яблока
6. Удаляем мякоть под лепестками
7. Вырезаем зубчики и удаляем сердцевину
8. Составляем композицию
Яблоко. Разные варианты
1. Прорезаем по кругу
2. От круга прорезаем под углом
3. От круга срезаем по вертикали
4. Так же по всей окружности
5. Вариант узора
Яблоко. Ажурные листья
1. От половины яблока нарезаем дольки
2. Прорезаем шкурку в виде листочка
3. Подрезаем шкурку по мякоти
4. Отделяем подрезанную шкурку
5. Готовый ажурный листок
Яблоко. Розочка
1. Делаем ровный прорез по кругу
2. Под углом к прорезу делаем первый срез
3. Сверху по краю шкурки прорезаем первый лепесток
4. От середины первого лепестка, прорезаем второй, вынимая срезанную мякоть
5. Аналогично вырезаем до середины бутона
6. Подрезаем по основанию цветка
7. Удаляем срезанное
8. Можно сделать еще ряды лепестков
9. Так же можно вырезать манго, грушу и другие овощи и фрукты
Яблоко. Царевна-лебедь
1. Разрезаем яблоко
2. С большей половинки яблока нарезаем угловые дольки
3. Так же нарезаем по бокам
4. От меньшей части яблока отрезаем тонкую дольку
5. Вырезаем контуры «головы» и «шеи», вставляем «глаза» из сухой гвоздики, собираем все дольки, делаем прорезь в основании яблока и вставляем туда «шею» лебедя, украсив «голову» короной