Второй завтрак
Ленивые вареники или творожно-яблочная (творожно-морковная) запеканка, томатный сок.
Обед
Суп с картофелем и свежими огурцами (зимой – суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес» и картофелем) со сметаной или сливками, тефтели с рассыпчатым рисом и салат из сезонных овощей, мороженые (свежие) фрукты (ягоды) в сахаре или с молоком.
Ужин
Салат из картофеля, свежих или соленых огурцов и зеленого горошка, мяса или рыбы, яиц со сметаной или майонезом, сухарный пудинг со сладкой подливой или сметаной, с сахаром или медом.
21 ч
Стакан кефира или простокваши с сахаром либо свежие фрукты.Суббота
Первый завтрак
Кабачки, жаренные с томатом и луком (или готовые консервированные), толокно на молоке, хлеб с маслом и колбасой.
Второй завтрак
Лапшевик или молочная каша, кофе с молоком или чай из шиповника с молоком, хлеб с маслом и медом.
Обед
Суп-пюре из шпината (свежего или консервированного) с картофелем, сметаной, яйцом, рыбные или мясные котлеты с гречневой кашей и салат из сезонных овощей, молочный витаминизированный крем или витаминизированная простокваша.
Ужин
Творожно-морковный пудинг с манной крупой или жареная салака с картофелем, компот или кофе на молоке, медовая коврижка.
21 ч
Стакан плодового сока или свежие фрукты либо стакан кефира с медом.Воскресенье
Первый завтрак
Омлет или яйцо, какао с молоком, белый хлеб с маслом и сладкой творожной массой.
Второй завтрак
Сосиски с тушеной капустой или творог с кефиром, чай с молоком, пеклеванный хлеб с маслом.
Обед
Суп овсяный или геркулесовый с картофелем, грибами, луком и сметаной (молоком), тушеное мясо (рыба) с картофелем и салат из сезонных или консервированных овощей (томаты, перец, квашеная или маринованная капуста, маринованная свекла, огурцы и т. д.), витаминизированный компот или свежие фрукты, или жареная тыква с вареньем или медом, или шинкованная морковь с изюмом и медом.
Ужин
Морковные котлеты, жареные кабачки, картофель, тушенный в сметане, ореховый крем или жареные орехи арахис.
21 ч
Стакан простокваши с сахаром, яблоки или сливы.При недостаточном количестве грудного молока необходимо дополнительно включить в пищевой рацион продукты, богатые белками, жирами и витаминами:
– голландский сыр – 100 г (по 50 г 2 раза в день);
– сметану 100 г (по 50 г 2 раза в день);
– жидкие пивные дрожжи – 120 г (по 60 г 2 раза в день);
– сок черной смородины – 60 мл;
– мед 100 г (по 50 г 2 раза в день).Приложение 5 Графики введения прикорма
1. Соки
Приготовленные самостоятельно свежие соки – после 6-ти месяцев нужные (совместно с материнским молоком до 13–14 месяцев и после отказа от естественного вскармливания) источники витаминов, минеральных веществ и клетчатки, формирующей развитие пищеварительного процесса.
Начинать знакомить 6-месячного ребенка с соками лучше всего с яблочного, лимонного и черносмородинового. С 7-ми месяцев можно постепенно вводить вишневый, абрикосовый, томатный, морковный, капустный и сливовый соки. Малиновый, морковный, апельсиновый, мандариновый, клубничный и земляничный соки давайте осторожно, внимательно наблюдая за ребенком. Эти соки иногда вызывают диатез (это одна из форм аллергии). В этом случае сразу же отменяйте сок.
Детям, имеющим склонность к запорам, не рекомендуются соки черной смородины, черники, вишни и граната, потому что они действуют на желудок закрепляюще. И наоборот. Если у ребенка склонность к неустойчивому стулу, желательно исключать или давать в смеси с другими соками такие соки, как: морковный, сливовый, капустный и свекольный (они слабят желудок).
Капустный, яблочный и морковный соки содержат ферменты, разрушающие витамин С, поэтому их не рекомендуется давать в смеси с соками черной смородины, цитрусовых или отваром шиповника.
Лимонный и морковный соки начинайте давать с 2 капель и разводите фруктозным сиропом 1:1. Свекольный сок вводите к 7 месяцам и доведите его количество до 1 столовой ложки к 10–12 месяцам.
При введении лимонного сока или даче ломтика лимона учитывайте, что у детей индивидуальный и совсем другой вкус. Ребенок может с наслаждением сосать и кушать ломтик лимона, от чего все наблюдающие взрослые ужасаются и испытывают сильное слюнотечение.
Выбор сока зависит и от времени года: летом – ягодные, фруктовые и овощные соки; зимой – овощ-ные и фруктовые. В зимнее время при отсутствии свежих овощей и фруктов грудным детям (c 6 месяцев) можно (но нежелательно) давать предназначенные для детского питания осветленные консервированные соки, а с 7 месяцев – консервированные соки с мякотью (любые консервы вообще нежелательны).
По мере взросления ребенка можно давать ему смешанные соки. Но смешивайте только те соки, которые ребенок уже пробовал, и на которые не возникло отрицательной реакции.Как правильно приготовить сок
Старайтесь готовить соки непосредственно перед употреблением. Так лучше сохранятся все витамины и полезные вещества. Если приходится все же приготавливать соки заранее, храните их в темном и прохладном месте, но не более 10–12 часов. Тщательно вымойте руки, а также овощи, фрукты или ягоды, из которых будете выжимать сок. Морковь мойте щеткой, затем очистите от кожуры и вновь ополосните горячей кипяченой водой.
Все плоды с твердой кожурой также облейте горячей кипяченой водой, а ягоды и плоды с нежной и тонкой кожицей ополосните теплой кипяченой водой. Дайте хорошо стечь воде и обсохнуть плодам. Затем вымойте и облейте кипятком все предметы, с помощью которых будет приготавливаться сок: терку, миску, ложку и другие. Можно пользоваться соковыжималкой или делать сок вручную. В последнем случае измельчите плоды, положите в марлевый мешочек и отожмите сок в любую, кроме алюминиевой, посуду (остаток сразу съешьте сами).
Кислые соки разведите на 1/4–1/2 фруктозным сиропом или кипяченой водой.
Из 100 г исходного количества сырья (ягод, фруктов или плодов) обычно получается около 50 г сока. Из более сочных – чуть больше.Как правильно вводить сок
Начинайте знакомить ребенка с соком с нескольких капель, чтобы не вызвать расстройства пищеварения: в первый день достаточно будет 3–5 капель (или 1/5 чайной ложки), на второй – 6–10 капель (или 1/4 чайной ложки) и так далее, понемногу увеличивая дозу. Давайте сок во время утреннего кормления (чтобы была возможность в течение всего дня проследить за реакцией организма малыша на новый продукт питания) до кормления грудью или молочной смесью, после еды ребенок может отказаться от новой, непривычной пищи. Если «знакомство» прошло удачно, на следующий день порция немного увеличивается, и так до возрастной нормы.
Далее, когда малыш приобщится к соку и будет пить его с удовольствием, давайте уже после еды. С 7-ми месяцев, когда порции сока увеличиваются, давайте их каждый день в 2 приема во время или после еды. Если дать сок до еды, аппетит ребенка может снизиться (так как его количество уже значительно).
Новый вид сока давайте только после того, как малыш полностью привыкнет к предыдущему, и начинайте так же с небольших порций.
Имейте в виду, что сок не входит в общий объем, положенный на одно кормление.Схема введения соков
6 месяцев – начиная с нескольких капель и до 3–5–10 чайных ложек (18–30–60 г);
7 месяцев–1 год – увеличивая от 1/4 до 1/2 стакана (60–100 г).2. Фруктовые пюре
С 6–7-месячного возраста подключайте к рациону фруктовое пюре.
Чаще всего под ним понимается яблочное пюре из свежих яблок, приготовленное собственноручно или специальное фруктовое гомогенизированное пюре для детского питания.
Если вы используете баночное пюре (что нежелательно по сравнению со свежим продуктом), обратите внимание на указания:
– для малышей 6 месяцев предназначено хорошо измельченное пюре (чтобы ребенок легко мог его съесть);
– для малышей 7–9 месяцев – собственно пюре;
– и для деток до 9–12 месяцев – пюре с содержанием более крупных и грубых кусочков (чтобы научить ребенка жевать и глотать).
Свежее фруктовое пюре хорошо влияет на деятельность желудка и кишечника, приучает эти органы к более густой и плотной пище. Консервированная пища всегда нежелательна в питании и детей, и взрослых. Консервы – это пища экстремальная, непостоянно допустимая в геологической, полярной, космической экспедиции или для бойцов на поле боя (где ребенку делать нечего). С 6–7 месяцев можно разнообразить питание различными другими свежеприготовленными фруктовыми и фруктово–ягодными пюре.
При неустойчивом, частом стуле давайте яблочное и банановое пюре, при затрудненном стуле – пюре из чернослива (вполне достаточно 3–4 чайных ложечек в день, чтобы решить проблему).
Как вводить фруктовое пюре Начинайте с возраста ребенка после 6 месяцев с 1/4–1/2 чайной ложки в утреннее кормление, лучше после еды, но первое время можно и начинать с нового блюда, и в течение 1–й недели доведите до 1 чайной ложки. В начале обязательно смешивайте с грудным молоком – сначала больше (1:2, затем 1:1), потом постепенно меньше. Затем увеличивайте его количество по схеме и доведите до 1/4–1/2 стакана к годовалому возрасту (уже без грудного молока). Дневную порцию пюре разделите на две части и давайте 2 раза в день сразу после еды.
Как правильно приготовить фруктовое пюре
Посуда и другие приспособления для приготовления пюре (нож, терка и т. д.) должны быть чистыми; непосредственно перед приготовлением пюре обдайте их кипятком. Фрукты, самые спелые и самого лучшего качества, вымойте щеточкой под проточной водой, ополосните кипяченой водой, аккуратно тонким слоем снимите кожуру (где это нужно) и потрите на мелкой терке, лучше специальной пластмассовой.
Фруктовое пюре будет немного уменьшать порцию молока или смеси, приблизительно на 1/4 или 1/5 объема молока. Если ваш малыш питается молочной смесью, проследите за его количеством, чтобы ребенок не переел. Если же он находится на грудном вскармливании, тогда малыш сам во всем разберется и просто высосет немного меньше молока, чем обычно.Схема введения фруктового пюре
(без учета добавленного к нему грудного молока):
6 месяцев – постепенно от 1 до 5–6 или 7–8 чайных ложек (10–35–50 г);
7 месяцев–1 год – 1/4–1/2 стакана (60–100 г).3. Желток куриного яйца, сваренного вкрутую
Запрещается использование яиц водоплавающих птиц, т. к. они являются бесспорно инфицированными!
Крайне нежелательно использование промышленно произведенных яиц (купленных в магазине или на рынке) из-за перенасыщенности их кормовым тетрациклином (это антибиотик, который, кроме полезных свойств, нарушает развитие костей и оставляет в костях, в том числе в зубах, «тетрациклиновые метки», отсюда термин – «тетрациклиновые зубы», т. е. хрупкие и кариозные), а также анаболическими стероидами, которые обязательно вводятся в корм птиц на птицефабриках. Все это крайне отрицательно влияет на развитие ребенка (недаром они запрещены даже для взрослых людей, занимающихся профессиональным спортом).
В яйца, произведенные в частных хозяйствах и продаваемых на рынках, эти вещества вводятся в еще более «безбожных» количествах для увеличения производительности (на птицефабриках процесс контролируют ветеринары, а частники подсыпают по принципу: «ворованного с соседней птицефабрики не жалко»).
И все же с 7 месяцев можно дополнять рацион питания желтком отваренного вкрутую яйца.
Как правильно сварить яйцо Свежее куриное яйцо хорошо вымойте под проточной водой и положите в кипящую воду. Варите на слабом огне 10 минут с момента закипания, затем остудите. Очистите и отделите желток от белка. Протрите желток через ситечко или хорошо разомните ложкой и давайте вместе с пюре или разведенным молоком.
Как вводить яичный желток Начинайте с 1/8 желтка. Не торопитесь, проследите реакцию и очень осторожно увеличивайте дозу от месяца к месяцу. К 7–8 месяцам доведите до 1/2 целого желтка.
Схема введения желтка:
6–8 месяцев – постепенно от 1/8 до 1/4–1/2 желтка;
1 год–1/2 желтка.4. Овощные пюре
Овощное пюре с полным основанием можно назвать «первой взрослой» пищей ребенка. Постепенно оно полностью заменит одно кормление, т. к. содержит такое количество полезных и нужных веществ, пренебрегать которыми или полностью игнорировать ни в коем случае нельзя. Возраст для знакомства – 7 месяцев.
Если малыш плохо набирает вес или у него очень часто нарушается стул, начинайте не с овощного пюре, а именно с кашек, но не забывайте, что затем ввести в рацион питания малыша овощи и фрукты будет немного сложнее (они труднее перевариваются).
Овощное пюре сначала должно быть из какого-то одного овоща, лучше из репки (за неимением лучшего – из картофеля), кабачка или цветной капусты. В этом случае вам будет проще отследить реакцию и установить зависимость от какого-то овоща, если она появится, и затем просто исключать его из рациона.
После месяца «тесной дружбы» ребенка с овощ-ным пюре из предложенных выше овощей можно понемногу добавлять сначала морковь, затем тыкву или капусту (но с ней будьте особенно внимательны: она полезна, но часто вызывает небольшие проблемы с животиком из-за повышенного газообразования).
Еще через месяц придет пора спелых помидоров, красной свеклы и зеленого горошка.
Пряности (укроп, сельдерей, сладкий перец, лук, чеснок) не стоит предлагать раньше 18–20 месяцев, т. к. ребенок вряд ли вас поймет и оценит.
Как правильно приготовить овощное пюре
Вся посуда и все другие приспособления для приготовления пюре (нож, терка и т. д.) должны быть абсолютно чистыми. Непосредственно перед приготовлением пюре обдайте их кипятком. Овощи (сначала одного вида, а затем смесь овощей) спелые и отличного качества вымойте с помощью щеточки под проточной водой, ополосните кипяченой водой, аккуратно тонким слоем снимите кожуру (где это нужно).
Затем вскипятите воду, чуть подсолите и отварите овощи до готовности. Протрите через мелкое сито или потрите на мелкой терке, лучше специальной пластмассовой. Подлейте небольшое количество овощного отвара. Хорошо размешайте до однородного состава.
Консистенцию устанавливайте самостоятельно, в зависимости от возраста ребенка: сначала более жидкую, по мере роста ребенка – более густую.Как правильно вводить овощное пюре Начните с 1/2–1 чайной ложечки (обязательно в одно из утренних или дневное кормление) и следите за ребенком. Если прошло удачно, на следующее утро (или днем) дайте вдвое больше и вновь проследите. Так в течение недели доберитесь до нормы, положенной по возрасту (50–60 г). Через несколько дней добавляйте другой овощ в уже привычное и опробованное пюре и снова отслеживайте поведение и состояние малыша.
Схема введения овощного пюре:
6 месяцев – от 10 до 50–60 г;
7 месяцев – 100 г;
8 месяцев – 160–180 г;
9 месяцев–1 год – 200 г.5. Кашки
Приблизительно с 6–7 месяцев можно начинать давать малышу кашу (в начале в смеси с грудным молоком). Но не забывайте, как бы вы ни радовались кашам, и как бы ни нравились они ребенку, отказываться ради них от овощей и фруктов неразумно и вредно. Помните, что единственная здоровая и необходимая в питании каша – гречневая (остальные могут быть без ущерба исключены). Лишая овощей и фруктов, вы можете лишить ребенка сбалансированности в питании, и он может недополучить какие-то из полезных веществ. Поэтому ваш главный девиз: «Все в меру!»
Готовые каши для детей (которые вам нужно только развести) крайне нежелательны – хорошая пища всегда должна быть свежеприготовленной (а не консервированной или концентратной).
Готовые каши бывают разные: молочные и сваренные на воде, приготовленные из смеси круп или только из одной крупы, с добавлением фруктов или овощей или без таковых, а для деток, не переносящих молочный белок, или аллергиков – специальные каши без глютена (об этом дополнительно указано на упаковке).
Есть еще в продаже специальные каши для детей, страдающих дисбактериозом или другими проблемами кишечника. Но учтите: особых таких каш не бывает – все это только рекламные ходы для увеличения сбыта.
Поэтому следует самостоятельно готовить малышу каши из разных круп и свежих продуктов (а не из различных готовых смесей). Только учитывайте, что крупа должна быть вымыта, хорошо просушена, затем для удобства ее надо перемолоть в кофемолке (можно в мясорубке, измельчителе) до возможно более мелкого состояния – так каша будет готовиться гораздо быстрее и лучше разварится. Это особенно важно в тот период, когда ребенку требуется довольно жидкая и имеющая однородную консистенцию пища.
Чем старше малыш, тем меньше хлопот: теперь можно готовить кашу более плотного и неоднородного вида, чтобы малыш учился и жевать, и глотать.
А что нам советуют детские врачи?
Начинайте с гречневой каши. Причины на то имеются, и достаточно веские: в этой крупе содержится большое количество растительного белка, который хорошо усваивается ребенком, а также витамины группы В и минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, магний, железо и калий. При частых поносах гречневая каша со сливочным маслом, вареная на воде, – просто незаменимый лечебный продукт, нормализующий калийный обмен!
Следующий этап – рисовая и овсяная крупы. Рисовая крупа не вызывает аллергии. Но ее состав значительно беднее и гречневой, и овсяной, и кукурузной (практически – это один пустой крахмал, как в картофеле), хотя и не настолько, чтобы в ней совсем отказывать малышу. Имейте в виду, рис крепит желудок, и обязательно учитывайте эти свойства при составлении меню ребенка.