– свежая капуста с зеленым луком и яйцами (капусту нужно слегка притушить);
– картофель с луком (предварительно обжаривается на сковородке);
– мясной фарш, обжаренный с луком;
– щавель с вареными яйцами;
– куриная печенка, обжаренная с луком;
– грибы и их всевозможные сочетания с овощами, мясом и рисом;
– крабовые палочки с рисом, копчености;
– вареная картошка с печенкой, копченостями, капустой, зеленью, грибами;
– куриное филе с яблоками (предварительно обжарить на сковороде почти до готовности) или ананасами.
Шоколадно-фруктовый пирог
ВЫПЕЧКА 50-65
50–65 минут
Продукты
Мука: 1½ стакана.
Сахар: 1 стакан.
Йогурт нежирный без добавок: 1 стакан.
Майонез легкий: ½ стакана.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Яйцо: 4 шт.
Соль: ⅓ ч. л.
Какао-порошок: 2–3 ст. л.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Ванилин: 1 пакетик.
Сухари панировочные.
Фрукты (вишня, черешня, персики, абрикосы, сливы): 2 стакана.
Как готовить
Взбить яйца с солью и сахаром.
Добавить какао и ванилин.
Добавить йогурт и майонез, муку, смешанную с разрыхлителем.
Все перемешать.
Если ваш торт будет из вишен или черешен, нужно вынуть косточки и слегка отжать ягоды. Из персиков, абрикосов или слив нужно вынуть косточки и нарезать фрукты кусочками или дольками.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом, посыпать ее панировочными сухарями.
Вылить теста, выложить половину ягод или фруктов, снова вылить теста, выложить оставшиеся ягоды или фрукты и снова залить теста.
Выпекать пирог в режиме ВЫПЕЧКА 50–65 минут.
Готовый пирог можно украсить глазурью или сахарной пудрой.
Полезные советы
Тесто для пирога должно быть такой консистенции, как на оладьи.
Для начинки можно смешивать разные сезонные фрукты и ягоды.
Ягодный торт
ВЫПЕЧКА 50
50 минут
Продукты
Мука: 1½ стакана.
Сахар: 1 стакан.
Сливочное масло: 1 пачка.
Яйцо: 4 шт.
Творог: 500 г.
Крахмал: 3 ст. л.
Сезонные ягоды: 250 г.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Растительное масло рафинированное: 1 ч. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Сок лимона: ½ ч. л.
Сахарная пудра: 1 ч. л.
Как готовить
Растереть масло с половиной стакана сахара и ванилином.
Добавить яйцо.
Все перемешать.
Соединить разрыхлитель и муку.
Замесить тесто.
Выложить слоем тесто в чашу мультиварки.
Слегка смазать чашу растительным маслом.
Размять его по дну так, чтобы получились бортики.
Сезонные ягоды промыть, очистить от косточек и хвостиков, водянистые слегка отжать, смешать с крахмалом.
Отделить белки от желтков оставшихся яиц.
В отдельной миске растереть желтки с половиной сахара, добавить творог и ягоды.
Все перемешать.
Охлажденные белки взбить с лимонным соком и влить в творожную массу.
Все осторожно перемешать.
Творожно-ягодную начинку выложить в тесто и разровнять.
Выпекать пирог в режиме ВЫПЕЧКА 50 минут.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
Полезные советы
Для такого тортика подойдут и свежие, и замороженные ягоды и фрукты. Замороженные необходимо разморозить и слить сок.
Медовый торт
ПОДОГРЕВ 5 + ВЫПЕЧКА 70
1 час 15 минут
Продукты
Мука: 3 стакана.
Сахар: ½ стакана.
Сливочное масло: 3 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Яйцо: 5 шт.
Мед: 6 ст. л. жидкого или 3 густого, с горкой.
Сметана: 1 ½ стакана.
Сливки жирные: 1 стакан.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Сухари панировочные.
Тертые орехи: 1 стакан.
Как готовить
Взбить яйца с сахаром.
Смешать растопленные мед и масло.
Соединить взбитые яйца с масляно-медовой смесью.
Все еще раз хорошо перемешать.
Соединить муку и разрыхлитель.
Замесить тесто, добавляя в смесь муку и разрыхлитель.
Смазать дно и бока чаши мультиварки растительным маслом, присыпать панировкой.
Разогреть мультиварку в режиме ПОДОГРЕВ 5 минут.
Вылить в чашу мультиварки подготовленное тесто.
Готовить медовик в режиме ВЫПЕЧКА 70 минут.
Подготовить крем: взбить сметану, сливки и сахар.
Разрезать медовик на коржи, сделать кремовые прослойки и обмазать торт по бокам и сверху кремом, щедро посыпать тертыми орехами.
Дать медовику пропитаться кремом.
Полезные советы
Медовик позволяет вам экспериментировать как с тестом (можно добавить специи, цедру лимона или лайма, настой чая, кофе), так и с кремом, который можно подкрасить какао или сиропами.
Для маленького медовика сократите количество ингредиентов вдвое.
Медовики можно выпекать как маффины или кексы – в отдельных формочках.
Яблоки печеные с ореховой начинкой
ВЫПЕЧКА 25–35 25–35 минут
Продукты
Яблоки твердых сортов крупные: 7–8 шт.
Сахар: 2 ст. л.
Орехи толченые: ½ стакана.
Корица: ч. л.
Сахарная пудра: 1 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Как готовить
Яблоки разрезать пополам, удалить хвостики и сердцевину.
Налить на дно мультиварки воду.
Выложить яблоки срезом вверх.
В желобок от сердцевины насыпать орехи, присыпать яблоки сахаром и корицей.
Посыпать яблоки тертым на крупной терке сливочным маслом (его можно нарезать мелкими кусочками).
Запекать в режиме ВЫПЕЧКА 25–35 минут.
Яблоки подать на стол теплыми, присыпав их сахарной пудрой. К печеным яблокам можно подать взбитые сливки или мороженое.
Полезные советы
Выбирайте яблоки крепенькие, хрустящие, кисло-сладкие на вкус. Из рыхлых яблок получится совсем другое блюдо – яблочная каша, которая придется по вкусу детворе.
Можно не разрезать яблоки на половинки, только удалить сердцевину – так, чтобы не было сквозного отверстия. В серединку такого яблока можно положить разные начинки: орехи, творожный сырок с фруктовыми или ванильными добавками, вишню-черешню свежую или консервированную, творог с медом. Целые яблоки запекать 35–45 минут.
Яблоки также можно тушить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, добавив в чашу мультиварки примерно стакана воды.
Еще можно приготовить паровые яблочки. Для этого нужен режим ВАРКА НА ПАРУ. За 20 минут яблоки на пару будут готовы.
Точно такими же способами, как яблоки, можно приготовить и груши. Нужно выбирать груши твердых сортов. Перед подачей на стол груши полить свежевыжатым апельсиновым соком, который смешать с ложечкой меда. Очень сладкие груши полить лимонным соком.
Если тушить почищенные яблоки или груши без начинки, можно после окончания программы остудить фрукты и приготовить с помощью блендера или обычной «толкушки» пюре.
Варенье к чаю
ТУШЕНИЕ 60 1 час
Продукты
Абрикосы (персики, сливы, нектарин): 1 кг.
Сахар: ½–1 стакан.
Орехи толченые: ½ стакана.
Специи (анис, корица): по вкусу, можно и без них.
Как готовить
Разделить фрукты на половинки, извлечь косточки.
Сложить фрукты в мультиварку.
Засыпать фрукты сахаром и залить ¼ стакана воды (или сока из тех же фруктов).
Добавить орехи.
Готовить варенье в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 5 минут до окончания программы добавить специи по вкусу.
Полезные советы
Варенье станет отличной приправой к манной или молочной рисовой каше, – его можно положить в серединку или по краям тарелки.
Если хочется, чтобы варенье намазывалось на хлеб, охладить его и измельчить в блендере до состояния пюре.
Не нужно делать варенье слишком сладким, если вы не собираетесь его консервировать. Сахара нужно ровно столько, чтобы он подчеркивал вкус фруктов и орехов.
Морковный кекс
ВЫПЕЧКА 65 65 минут
Продукты
Мука: 2 стакана. Сахар: 2 стакана.
Сметана: ½ стакана. Яйцо: 4 шт.
Морковь: 400 г. Сода: 1 ч. л.
Изюм: 1 стакан. Имбирь молотый: ½ ч. л.
Корица: по вкусу.
Растительное масло рафинированное: 1 стакан.
Орехи грецкие толченые: 1 стакан.
Сахарная пудра: 1 ч. л.
Как готовить
Взбить яйца с сахаром.
Добавить сметану и растительное масло.
Все опять хорошо взбить.
Высыпать в другую емкость муку.
Добавить соду, соль и специи.
Все хорошо перемешать и соединить с яично-сметанной смесью.
Натереть на терке морковь.
Добавить подготовленную морковь, орехи и изюм.
Выложить смесь в кастрюлю мультиварки.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 65 минут.
Остудить кекс и только потом вытащить из мультикастрюли.
Посыпать сахарной пудрой и тертыми орехами.
Домашний мармелад
ВЫПЕЧКА 115
1 час 55 минут
Продукты
Кислые или кисло-сладкие хрустящие яблоки: 1–2 кг.
Сахар: по вкусу.
Как готовить
Помыть и почистить яблоки, убрать сердцевину. Нарезать крупными дольками.
Выложить фрукты в чашу мультиварки.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут (или в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут).
Готовую массу протереть через сито или в блендере.
Полученное пюре снова выложить в мультиварку.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 50 минут.
Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Снова включить режим ВЫПЕЧКА на 40–50 минут.
Выложить горячий мармелад на пергаментную бумагу и разровнять тонким слоем.
Остывший мармелад разрезать на кусочки, обвалять в сахарной пудре.
Полезные советы
Точно так же можно сделать сливовый мармелад.
Если слива имеет не слишком выраженный вкус, можно добавить к рецепту сок 1 лимона.
В мармелад можно добавить специи и / или измельченные орехи.
Приготовленный мармелад лучше всего хранить в картонной коробке в пергаментной бумаге. Но долго он храниться не будет – и детям, и взрослым очень нравится вкус домашнего мармелада!
Мармелад можно приготовить и с помощью дополнительного режима МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ. После того как пюре загружено в мультиварку, нужно включить этот режим на 100 минут. При этом надо снять паровой клапан и учесть, что пюре нужно будет несколько раз помешать, пока оно не станет вкуснейшим нежным мармеладом.
Горячий шоколад с орехами
МОЛОЧНАЯ КАША 15–20 минут
15–20 минут
Продукты
Черный шоколад: 2 плитки.
Молоко: 3–4 стакана.
Крахмал: 2 ст. л.
Сахарная пудра: 2 ст. л.
Толченые грецкие орехи: 2 ч. л.
Сливки: ½ стакана.
Как готовить
Растворить крахмал в половине стакана молока.
Поломать шоколад на маленькие кусочки.
Выложить кусочки шоколада в чашу мультиварки.
Добавить оставшееся молоко.
Включить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 15–20 минут.
Через 8-10 минут после начала программы, когда шоколад растворится в молоке, влить тонкой струйкой, размешивая, молоко с крахмалом.
Продолжить готовить шоколад до консистенции густого киселя в том же режиме.
Взбить сливки и подать их к шоколаду.
Посыпать готовый шоколад сахарной пудрой и / или толчеными орехами.
Рис на сладкой «подушке»
ВЫПЕЧКА 15 + МОЛОЧНАЯ КАША 40
55 минут
Продукты
Яблоки средних размеров: 5–6 шт.
Молоко: 1½ стакана.
Вода: 1 стакан.
Рис (лучше круглый): 1 стакан.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Яйцо: 1 шт.
Сахар: ½ стакана.
Корица: ¼ ч. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Вымытые яблоки очистить, разрезать на несколько частей, удалив серединку.
Смазать маслом чашу мультиварки.
Выложить яблоки в мультиварку.
Посыпать половиной указанного в рецепте сахара, добавить корицу.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.
В чашу мультиварки засыпать рис.
Смешать молоко, воду и соль, смешать с яйцом, взбитым с сахаром.
Варить в режиме МОЛОЧНАЯ КАША 40 минут.
Коврижка из ржаной муки «Леках»
ВЫПЕЧКА 50-70
50-70 минут
Продукты
Мука ржаная: 2 стакана.
Сахар: 1 стакан.
Мед: 1 стакан.
Растительное масло рафинированное: ⅓ стакана.
Апельсин: 1 шт.
Яйцо: 4 шт.
Корица: ¼ –1 ч. л.
Имбирь молотый: 1 ч. л.
Сода: 1 ч. л.
Толченые орехи: ½ стакана.
Как готовить
Смешать в одной емкости все сухие составляющие рецета: муку, сахар, специи, соду (можно заменить разрыхлителем для теста).
Взбить яйца, добавить масло и мед.
Натереть цедру одного апельсина, выжать апельсиновый сок.
Добавить цедру и сок к яично-масляной смеси.
Добавить орехи.
К сухим составляющим добавить жидкие, замесить тесто.
Смазать маслом чашу мультиварки.
Выложить тесто в чашу мультиварки.
Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 50–70 минут.
Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
Дать настояться, чтобы раскрылся букет ароматов.
Полезные советы
При желании в леках можно добавить гвоздику и мускатный орех.
Для тех, кто любит имбирь, можно добавить в тесто имбирные цукаты, нарезанные тонкими полосками (засахаренный свежий имбирь).
Иногда в леках добавляют крепкий черный кофе (2–3 ч. л. на 1 стакан воды, остудить и добавить к жидким составляющим рецепта).
Сливочно-ореховый тортик
ВЫПЕЧКА 70
1 час 10 минут
Продукты
Мука: 3 ½ стакана.
Сахар: 2 стакана.
Сливочное масло: 2 пачки.
Яйцо: 5 шт.
Сметана: 1½ стакана.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Соль: ½ ч. л.
Сгущенное молоко: банки.
Рубленные грецкие орехи: ½ стакана.
Коньяк или сироп: ¼ стакана.
Специи: (анис, корица): по вкусу.
Как готовить
В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.
Растереть масла с сахаром.
Продолжая интенсивно размешивать, добавить сметану и приготовленную муку по очереди.
Взбить яйца и добавить к тесту.
Вылить тесто в чашу мультиварки (можно смазать ее сливочным маслом).
Готовить торт в режиме ВЫПЕЧКА 70 минут.
Для приготовления крема растереть оставшееся масло со сгущенным молоком, добавить ванилин.
Добавить коньяк или сироп.
Готовый торт остудить и разрезать на коржи.
Проколоть коржи в нескольких местах деревянной палочкой.
Смазать коржи и верх торта кремом, посыпать грецкими орехами.
Дать настояться несколько часов в прохладном месте.
Полезные советы
Сливочное масло для торта должно быть мягким, комнатной температуры. Заранее выньте его из холодильника.
Можно коньяк или сироп не добавлять к крему, а пропитать коржи.
На основе рецепта можно сделать шоколадный торт: добавить в тесто кусочки твердого шоколада, к крему добавить какао и посыпать тертым шоколадом.
«Улитки» с кунжутом на кефире
ВЫПЕЧКА 40-50
40–50 минут
Продукты
Мука: 2 ½ стакана.
Сахар: 5 ст. л.
Кефир: 1 стакан.
Сухие дрожжи: 1 ч. л.
Яйцо: 2 шт.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Соль: ¼ ч. л.
Кунжут: ⅓ стакана.
Панировочные сухарики.
Как готовить
Смешать муку и сухие дрожжи.
Добавить чуть теплый кефир и яйца.
Добавить растопленное масло, 3 ст. л. сахара и ванильный сахар.
Добавить соль.
Добавить кунжут.
Все перемешать.
Оставить тесто в теплом месте на 30 минут.
Сделать из теста тонкие продолговатые булочки, завернуть их «улитками».
Каждую «улитку» смазать растительным маслом и обвалять в панировке.
Смазать чашу мультиварки маслом и посыпать панировочными сухариками.
Выложить «улитки» в чашу мультиварки так, чтобы они едва соприкасались. Слои «улиток» переложить пергаментом для выпечки.
Посыпать их сахаром и кунжутом и оставить на полчаса для расстойки.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40–50 минут.
Готовые улитки можно смазать яйцом и подрумянить в разогретой духовке. Или смазать медом и посыпать сахарной пудрой или кунжутом.
Полезные советы
Кунжут можно заменить молотыми орехами.
В тесто можно добавить специи – анис, корицу, кориандр.
На основе рецепта можно испечь соленые «улитки» или «палочки» к пиву или борщу: для этого нужно исключить сахар и ванилин, добавить перец, гвоздику, любимые вами травки. Готовые «улитки» смазать яичным белком и посыпать крупной солью, подрумянить в разогретой духовке. С тмином тоже вкусно. И с чесночком. И с тертым сыром.
Шоколадный тортик для романтического ужина
ВЫПЕЧКА 60 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20
1 час 20 минут
Продукты
Мука: 1 стакан.
Сахар: 1 стакана.
Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Яйцо: 1 шт.
Сливки: 1 стакан.
Сахарная пудра: 1½ ст. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Какао-порошок: 7–8 ст. л.
Молоко: ½ стакана.
Смесь орехов (фундук, миндаль, грецкий, кешью): 1 стакан.
Вишня консервированная: ½ стакана.
Вишневый ликер: ¼ стакана.
Как готовить
Смешать растительное масло и теплое молоко.
Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.
Соединить сухую смесь с молоком и маслом.
Все перемешать.
Взбить яйца с сахаром и добавить к тесту.
Вскипятить воду и быстро влить ее в тесто.
Добавить орехи.
Все перемешать.
Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
Вылить приготовленное тесто.
Выпекать бисквит в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.