Ягодный киселек
ВАРКА НА ПАРУ 20 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 60
1 час 20 минут 6 порций
Продукты
Вода: 6 стаканов.
Ягоды красного или темного цвета (черная или красная смородина, малина, клубника, земляника, ежевика): 2 стакана.
Сахар: 5 ст. л.
Крахмал: 3–4 ст. л.
Как готовить
Выложить ягоды в чашу мультиварки и залить водой, добавить сахар.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 20 минут.
Развести крахмал в половине стакана едва теплой воды.
За 5 минут до окончания программы быстро помешивая ягодный отвар, вылить крахмал тоненькой струйкой в чашу мультиварки.
Помешивать киселек до закипания. Как только лопнут первые пузырьки, отключить программу, закрыть крышку и включить режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА на 1 час.
Творожный десерт с абрикосами
ВЫПЕЧКА 60 минут
1 час 3–5 порций
Продукты
Сырковая масса сладкая: 2 пачки или 400–500 г.
Жирный кефир: ½ стакана.
Яйцо: 3 шт.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Манная крупа: ⅓ стакана.
Сахар: ½ стакана (если вместо творожной массы вы возьмете творог).
Соль: по вкусу.
Абрикосы измельченные или курага: 1 стакан.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Как готовить
Перемешать манку с кефиром и оставить на полчаса для набухания.
Отделить яичные белки от желтков.
Растереть яичные желтки с творожной массой или с творогом.
Добавить ванильный сахар.
Взбить белки в густую пену, если добавляется сахар, то с сахаром.
Соединить творожную массу с набухшей манкой.
Осторожно добавить в тесто взбитые белки.
Добавить мелко нарезанные абрикосы или курагу.
Смазать дно чаши мультиварки маслом.
Положить тесто в мультикастрюлю, разровнять.
Выпекать запеканку в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
Перед подачей на стол перевернуть запеканку, чтобы сверху была поджаристая корочка. К запеканке подать сметану, взбитую с сахаром или взбитые сливки.
Полезные советы
Если запеканку готовить на ужин, к ней отлично подойдет мятное молоко: пол-литра молока вскипятить, добавить 1 веточку измельченной мяты, снять пенку и остудить до теплого состояния. Процедить. Такое молоко успокаивает, расслабляет, нагоняет сон. Подавать его нужно в красивом стакане с трубочкой.
Детский борщик
ТУШЕНИЕ 60-90
до 1,5 часа 3 порции
Продукты
Телятина или нежирная говядина: 150–200 г.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Картофель некрупный: 2 шт.
Капуста белокочанная шинкованная: 1 стакан.
Лук репчатый: 1 шт.
Свекла небольшая: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Спелый помидор: 1 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Вода: 3½ стакана.
Соль: ⅓ ч. л.
Крахмал: ½ ч. л.
Как готовить
Мясо и ½ стакана капусты размолоть в блендере, добавить ½ ч. л. картофельного крахмала или вместе с мясом и капустой размолоть половинку картошечки.
Сформировать маленькие мясные шарики.
Нарезать картофель мелкими кубиками.
Крупно натереть морковь и свеклу.
Мелко нарезать лук.
Нашинковать капусту и помять ее слегка.
Ошпарить помидор и снять кожицу, измельчить.
Выложить в кастрюлю мультиварки овощи, за исключением капусты.
Добавить мясные шарики.
Добавить воду.
Варить борщик в режиме ТУШЕНИЕ 60–90 минут, в зависимости от особенностей вашей мультиварки.
За 30 минут до окончания режима добавить капусту. Если не хотите, чтобы она была очень мягкой, добавьте капусту за 15 минут до окончания программы ТУШЕНИЕ.
Остудить, вынуть мясные шарики, протереть борщик в блендере.
Перед подачей на стол добавить шарики снова.
Если ребенок постарше, не делать пюре в блендере, а заправить борщик йогуртом и добавить немного соли и зелени.
Полезные советы
Для самых маленьких лучше протереть в пюре и мясные шарики. То есть от возраста ребенка зависит, как вы будете подавать блюдо: в виде пюре из мяса и овощей, в виде овощного пюре с маленькими мясными шариками или в виде борщика с шариками побольше.
Можно сварить такой борщик с крошечными пельмешками.
Вместо телятины или говядины можно сделать куриные шарики из филе курицы.
Супчик на курином бульоне с сырными «ежиками»
ТУШЕНИЕ 60
1 час 3 порции
Продукты
Куриное филе: 1 шт.
Рис: ½ стакана.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Картофель некрупный: 2 шт.
Морковь небольшая: 1 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Куриный бульон: 3 стакана.
Яйцо: 1 шт.
Сыр твердый: 200 г.
Сухарики для панировки: ½ стакана.
Специи (лавровый лист).
Соль: ¼ ч. л.
Как готовить
Нарезать филе куриной грудки на несколько кусочков.
Нарезать картофель кубиками.
Натереть морковь на средней терке.
Выложить кусочки филе в чашу мультиварки.
Добавить овощи и рис.
Добавить куриный бульон и соль.
Включить режим ТУШЕНИЕ на 60 минут.
Натереть на средней терке сыр, смешать с яйцом и панировочными сухариками, добавить зелень, измельченную в блендере, и скатать «ежики».
За 10–15 минут до окончания программы добавить «ежики».
Из готового супа вынуть кусочки филе, измельчить их ножом и снова отправить в суп.
Полезные советы
Для капризных малышей: «Ежики» можно украсить бумажными «зонтиками» и «парусами» – тогда в тарелке будут плавать «кораблики» и «острова».
Бульон нужно варить отдельно, не на основе куриного филе – оно не даст бульону крепости.
Супчик будет вкусным, если «ежики» заменить куриными тефтельками, а рис и картошку – мелкими интересными макарончиками.
Вместо «ежиков» можно добавить в супчик вареные перепелиные яйца: 2–3 на порцию.
Мясные шарики, тушеные с овощами
ТУШЕНИЕ 60 минут
1 час 5–6 порций
Продукты
Мясные шарики из телятины или курицы: 2 стакана.
Капуста шинкованная: 1 стакан.
Морковь тертая: 1 стакан.
Кабачок: 1 шт.
Картофель: 2 шт.
Капуста цветная: 1 небольшой кочан.
Помидор крупный спелый: 1 шт.
Лук репчатый некрупный: 1 шт.
Сезонная зелень: 1–2 ст. л.
Вода или мясной бульон: ½ стакана.
Растительное масло домашнее: 2 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Приготовить мясные шарики размером с чайную ложку, как в рецепте «Детский борщик».
Натереть на мелкой терке морковь.
Очищенный от кожицы помидор мелко нарезать.
Нарезать картофель небольшими кубиками.
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
Нарезать очищенный кабачок небольшими кубиками.
Очень мелко нарезать лук.
Выложить овощи в чашу мультиварки
Выложить тефтели в чашу мультиварки.
Добавить воду или бульон. Если добавляете воду, то нужно добавить и 2 ст. л. растительного масла.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить измельченную зелень.
Полезные советы
Если ребенок не любит тушеные овощи, сделайте из них симпатичное пюре и заправьте его сметаной. Получится вкусный овощной соус к тефтелькам.
Еще один действенный способ пробудить в ребенке аппетит – сделать котлетки из мяса и овощей. Для этого мясо и овощи (кроме томатов) пропустить два раза через мясорубку и сформировать котлетки. При этом мясо должно быть основой, а вот с овощами можно экспериментировать, наблюдать, какое сочетание продуктов больше всего по вкусу малышу. Обязательные составляющие котлетного фарша: мясо, ½ тертой картошечки (так котлета будет мягче), яйцо и ломтик булочки, размоченный в молоке. А дальше смело добавляйте то, что нравится – тертую морковку, кабачок, картофель, лук, капусту белокочанную или цветную. А добавите еще и рис или гречку – получатся тефтельки. Режим приготовления: ВАРКА НА ПАРУ 25 минут. Котлетки должны быть маленьких размеров, чтобы ребенок мог съесть и одну, и несколько. «Взрослые» котлеты для старших детей нужно делать побольше и подольше – 40 минут.
Детский гречневый суп-пюре
ТУШЕНИЕ 60
1 час 3 порции
Продукты
Мясные шарики, как в рецепте борщика: 1 стакан.
Гречневый продел: ¾ стакана.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Картофель некрупный: 2 шт.
Морковь небольшая: 1 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Вода: 3 стакана.
Соль: ¼ ч. л.
Сливочное масло: 1 ч. л.
Как готовить
Натереть на мелкой терке морковку.
Нарезать картошечку небольшими кубиками.
Сложить все продукты, кроме зелени, в мультиварку.
Влить воду.
Готовить супчик в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Влить воду.
Готовить супчик в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить измельченную в блендере зелень.
Готовый супчик протереть в блендере до однородного состояния.
Пюре заправить сливочным маслом.
Мяско для карапуза
ВАРКА НА ПАРУ 20
20 минут 2–3 порции
Продукты
Телятина: 200 г.
Яйцо: 1 шт.
Сливочное масло: 1 ч. л.
Манная крупа: 2 ст. л.
Морковь: 1 шт.
Молоко: ½ стакана.
Как готовить
Замочить манку в молоке до разбухания.
Измельчить в блендере мясо и морковку.
Растереть яйцо со сливочным маслом.
Добавить разбухшую манку.
Все смешать и еще раз взбить в блендере.
Выложить массу в смазанные маслицем формочки.
Налить в чашу мультиварки 1–2 стакана воды.
Формочки установить в сетчатом поддоне.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 20 минут.
Полезные советы
Вместо куриного яйца можно взять 3 перепелиных.
Творожный пудинг с фруктами
ВАРКА НА ПАРУ 30
30 минут 3–4 порции
Продукты
Манная крупа: 2 ст. л. Молоко: ¼ стакана
Сливочное масло: 1–2 ст. л. Банан: 1–2 шт.
Персик: 1 шт. Яблоко: 1 шт.
Яйцо: 2 шт.
Сахар (если используется творог): ¼ стакана.
Творог или сладкая творожная масса: 1 пачка или 200 г.
Как готовить
Замочить манную крупу в теплом молоке для набухания. Хорошо перемешать и оставить минут на 20.
Взбить творог с сахаром и яйцами в блендере.
Добавить резанные на кусочки персик и банан и снова взбить, чтобы получилось пюре.
Соединить творожную массу с набухшей манкой и перемешать.
Выложить массу в силиконовую или одноразовую форму, смазанную маслом.
Поставить форму в поддон мультиварки.
Влить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Готовить пудинг в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
Яблочная запеканка
ВЫПЕЧКА 50 50 минут.
Продукты
Яблоки: 4 шт. Яйцо: 2 шт.
Овсяные хлопья: 2 стакана. Сахар: 1 стакан.
Сливочное масло: 40 г. Молоко: 1 стакан.
Как готовить
С вымытых яблок снять кожицу и удалить сердцевину.
Яблоки некрупно нарезать.
Добавить 3 ст. л. сахара.
В отдельной чашке смешать молоко, оставшийся сахар и яйцо.
Добавить овсяные хлопья.
Добавить к овсяной смеси яблоки.
Все перемешать.
Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
Выложить приготовленную массу.
Выпекать запеканку в режиме ВЫПЕЧКА 50 минут.
Полезные советы
Выложенную в мультиварку массу нужно хорошо разровнять. Для сочности сверху можно положить кусочки сливочного масла.
Сладкие творожники – «божьи коровки»
ВЫПЕЧКА 5+30-35
до 40 минут 5 порций
Продукты
Творог: 300 г
Сахар: 6 ст. л.
Мука: 4 ст. л.
Яйцо: 2 шт.
Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Яблоки кисло-сладкие: 2–3 шт.
Густой джем из красных ягод.
Как готовить
Почистить и удалить сердцевинки из яблок, нарезать на мелкие кубики.
Протереть творог через сито или в блендере.
Растереть творог с половиной сахара и яйцами.
Добавить муку и ванильный сахар.
Вылепить из теста маленькие круглые творожники, формируя их на разделочной доске, присыпанной мукой.
Вылить в чашу мультиварки растительное масло.
Включить режим ВЫПЕЧКА и прогреть масло 5 минут.
Выложить в чашу мультиварки приготовленные творожники.
Выпекать с двух сторон в режиме ВЫПЕЧКА 15–20 минут.
После выпекания творожников выложить их на большую тарелку и загрузить в чашу мультиварки яблоки. Добавить чуть-чуть воды и в режиме ВЫПЕЧКА обжаривать до размягчения, минут 10–15.
Добавить сахар в яблоки (или мед).
На творожниках ягодным джемом нарисовать рисунок, как на спинке «божьих коровок».
Подать творожники с яблочной подливкой.
Полезные советы
Для творожников лучше выбирать достаточно жирный творог – 9-15 % жирности.
Можно приготовить творожники в режиме ВАРКА НА ПАРУ. Для этого нужно их выложить в поддон для варки на пару, налить в чашу 2 стакана воды и готовить 20 минут. Для паровых творожников подойдет и нежирный творог.
Яблоки можно заменить грушами, абрикосами или персиками. Также можно сделать ягодную подливку из сезонных ягод.
Глава 7 С мультиваркой на даче и в дороге
Мультиварка просто незаменима на даче. Здесь работает принцип: сад-огород на столе. Утром стоит собрать овощи и зелень с грядок: и к обеду готов ароматный борщ! А если муж отправляется на дачу один, чтобы полить и сад, и огород, я спокойна – голодным с мультиваркой он не останется. Очень быстро она приготовит и горячие бутерброды, и яишенку, и пельмени, и даже мясо запечет по-простому. А как удобно в дальнем путешествии на машине: приехал поздно вечером в придорожный мотель, и не нужно ужинать в кафе или давиться «сухомяткой» – мультиварка приготовит простой, быстрый, но полноценный вкусный ужин. Красота! И на море, и за город мы всегда берем мультиварку с собой – ведь хочется отдохнуть не у плиты, а по-настоящему, со всей семьей, и при этом не довольствоваться сухими завтраками, обедами и ужинами и не портить свое здоровье вредными продуктами, напичканными консервантами и химическими добавками. А если едешь отдыхать с маленькими детьми – без мультиварки вообще не обойтись, а вот с ней малыш себя чувствует совсем как дома, ведь эта чудо-варка позволяет приготовить любое блюдо из детского меню.
Нельзя удержаться, чтобы не включить в число рецептов сытный кулеш – обязательное «походное» блюдо, которое называют «полевой кашей»: без него у нас не обходится ни одна воскресная вылазка с хорошей компанией друзей на дачу. «Полевая каша» в мультиварке не требует усилий, а по вкусу – как из казанка!
Горячие ломтики с сыром
ВЫПЕЧКА 15
15 минут 3–4 порции
Продукты
Ломтики батона: 3–4 шт.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Томатная паста: 1 ч. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, базилик).
Сыр твердый: 100 г.
Как готовить
Ломтики батона нарезать пополам.
Половинку каждого ломтика намазать маслом.
Положить сверху кусочек сыра.
Сверху очень тонким слоем намазать томатную пасту или кетчуп.
Готовить бутерброды в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.
Горячие бутерброды посыпать рубленой зеленью.
Полезные советы
Нужно учесть, что сыр высокой жирности плавится быстрее.
Можно положить сверху сыра кусочки ветчины, нарезанные полосками.
Паровая капусточка с маслом
ВАРКА НА ПАРУ 15
15 минут 3–4 порции
Продукты
Цветная капуста: 2 кочана средних размеров.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Соль: ¼ ч. л.
Как готовить
Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».
Выложить капусту в поддон для варки на пару и слегка посолить.
Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 15 минут.
Заправить готовую капусточку сливочным маслом или подать к столу со сметаной.
Полезные советы
Для малыша можно готовую цветную можно измельчить блендером до состояния пюре. Для взрослых можно в блендер добавить пучок петрушки и укропа и сделать суп-пюре, готовый суп заправить сливочным маслом и подать с сухариками.
Цветная капуста в кляре
ВАРКА НА ПАРУ 10–15 + ВЫПЕЧКА 20
30–35 минут 5–6 порций
Продукты
Цветная капуста: 2 кочанчика средних размеров.
Яйцо: 3–4 шт.
Майонез: 1 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 3–5 ст. л.
Мука пшеничная или ржаная: 1 ч. л. (с горкой)
Сухарики панировочные.
Зеленый лук: 5–6 шт.
Соль: ¼ ч. л.
Специи (черный молотый перец или смесь перцев): по вкусу.
Как готовить
Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».
Выложить капусту в поддон для варки на пару, налить в чашу мультиварки 1 стакан воды. Включить режим ВАРКА НА ПАРУ на 10–15 минут.
Приготовить кляр: яйцо взбить с майонезом, добавить муку, соль и перец.
Каждый кусочек цветной капусты обмакнуть в кляр и обвалять в сухариках.
Вылить из чаши мультиварки воду.
Налить в чашу мультиварки растительное масло. Подогреть его в режиме ВЫПЕЧКА 3–5 минут.
Выложить в чашу мультиварки капусту.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут, слегка помешивая, чтобы капуста переворачивалась. Можно поджаривать капусту небольшими партиями, тогда блюдо лучше приготовится и каждый кусочек будет зажаристым.