1-2 шт. петрушки с корнем и зеленью, нарезанной соль по вкусу
Сига очистить, выпотрошить, промыть и натереть солью. На дно сотейника или глубокой сковороды уложить нарезанный кольцами лук, укроп и петрушку. Сверху целиком положить рыбу, свернув ее кольцом, накрыть сотейник крышкой и поставить на 1 ч в разогретую духовку на слабый огонь.
Котлеты рыбные с овощами
800 г рыбного филе (треска, пикша, хек)
5-7 ст. ложек муки
2 средних сладких перца
1 средний лук-порей
соль по вкусу
Рыбное филе промыть и измельчить в блендере или мясорубке. В рыбный фарш добавить муку, соль, перец и все тщательно перемешать. Вымыть сладкий перец и очистить его от семян. Нарезать на мелкие кубики перец и лук-порей, добавить их в рыбный фарш и хорошо вымесить. Сформовать из рыбной массы котлеты, выложить их в латку и запечь в разогретой духовке.
Котлеты рыбные с морской капустой
100 г сушеной морской капусты
500 г минтая или любой морской рыбы
1 небольшая морковь
1 средняя луковица
соль по вкусу
Рыбу отделить от костей. Морковь отварить. Морскую капусту залить водой и размочить. Все пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и хорошо перемешать. Сформовать котлеты, выложить их в латку и запечь в духовке до готовности.
Морская капуста и другие водоросли – незаменимый источник йода и витаминов
Блюда японской кухни
Салат из огурцов с водорослью вакамэ
2 средних огурца
40 г сушеной водоросли вакамэ 4 ч. ложки кунжута 0,7 стакана воды
Для соуса:
3 ст. ложки рисового уксуса или 1,5 ст. ложки яблочного 1,5 ч. ложки соевого соуса
1,5 ст. ложки даси из морской капусты 2 ст. ложки коричневого сахара 0,5 ч. ложки морской соли
Замочить вакамэ в холодной воде на 20 мин, пока не станет мягкой. Нарезать полосками и порубить. Промыть в горячей воде, опустить в холодную, чтобы восстановить вид и цвет. Отжать и обсушить. Нарезать огурец очень тонкой соломкой и положить в подсоленную воду на несколько минут, затем отжать и обсушить. Для приготовления соуса соединить уксус, соевый соус и даси, добавить сахар и соль и тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Полить вакамэ и огурцы соусом и помешать. Выложить их на тарелку и украсить подсушенным на сковородке кунжутом.
Салат из шпината с нори
1 средний пучок свежего шпината 2-3 пласта нори
Для приправы:
1,5 ст. ложки соевого соуса морская соль по вкусу
Перебрать шпинат, хорошо промыть, обварить в слегка подсоленной воде, пока он не станет нежным. Затем промыть в холодной, чтобы восстановить цвет. Смешать все для приправы. Нарезать шпинат на кусочки. Положить водоросли нори на доску, разложить на них приготовленный шпинат и свернуть в трубочку. Нарезать кружочками и полить приправой.
Салат из морской водоросли с фасолью
25 г сушеной водоросли вакамэ 2 средние луковицы,тонко нарезанные 1 средний сладкий красный перец 0,5 стакана сухой красной фасоли
Для маринада:
1 ч. ложка соевого соуса 1 ч. ложка рисового уксуса
Замочить водоросль в холодной воде на 10 мин, затем нарезать ее на полоски шириной 3-4 см. Замочить нарезанный лук в холодной воде на 10 мин. Нарезать красный перец тонкими ломтиками, удалив семена. Отварить предварительно замоченную на несколько часов в холодной воде, фасоль в кипящей воде до мягкости, затем откинуть на дуршлаг. Смешать водоросль, лук (воду слить) и фасоль в мелком блюде. Смешать ингредиенты для маринада и залить им салат, затем охладить салат в холодильнике до подачи на стол, как минимум в течение 1 ч.
Редис дайкон с морской капустой и с соусом из мисо
0,5 л воды
1 средний дайкон
1 столовая ложка промытого риса
1 лист водоросли комбу
1 пучок кресс-салата
Для соуса:
0,5 стакана пасты мисо
1 ст. ложка коричневого сахара
4 ч. ложки молотых семян белого кунжута
морская соль по вкусу
Нарезать редис на ломтики толщиной 2 см, затем очистить от кожуры. Завернуть рис в марлю и завязать концы шнуром. Оставить место для того, чтобы рис мог увеличиться в объеме во время варки. Сверток должен выглядеть как саше. Положить подготовленный редис в кастрюлю и залить водой. Поместить туда же пакетик с рисом, посолить, довести до кипения, затем варить на слабом огне 15 мин. Аккуратно слить с редиса воду и удалить рис. (Пакет с сырым рисом кладут в кастрюлю с варящимся дайконом для того, чтобы этот овощ остался белым, а также чтобы удалить горечь.) Положить водоросль в большую неглубокую сковороду, сверху уложить дайкон и залить водой. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 20 мин. В это время приготовить соус. Тщательно перемешать в кастрюле пасту мисо с сахаром, влить 2 ст. ложки воды и варить на слабом огне 5-6 мин, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить кунжут. Уложить дайкон и водоросль в большое блюдо вместе с горячим бульоном, в котором они варились. Сверху полить соусом и посыпать измельченным кресс-салатом.
Закуска из морской капусты
2 средних размоченных сушеных гриба шиитаке 1 пластина морской капусты
0,6 стакана хлопьев бонито (хлопьев из сушеного тунца)
Для приправы:
1 ч. ложка рисового уксуса
0,3 стакана воды, в которой размачивались грибы
2 ст. ложки соевого соуса
Нарезать морскую капусту и грибы, смешать с приправой, добавить хлопья бонито, положить на сковородку и довести до кипения на среднем, а затем сильном огне, уменьшить его и варить 5 мин.
Закуска из нори с имбирем
10 пластинок нори
4 см корня свежего имбиря
3 ст. ложки соевого соуса 3 ст. ложки воды
Нарезать водоросли, натереть на терке имбирь. В кастрюле смешать все ингредиенты и довести до кипения на среднем, а затем сильном огне. Уменьшить его и варить, пока вся жидкость не впитается в нори.
Соба (гречневая лапша) с морской капустой в бульоне
250 г соба
3 стакана воды
6 пластин морской капусты
1 перо зеленого лука
1 ст. ложка соевого соуса
готовый васаби, маринованный имбирь по вкусу
Лук и морскую капусту нарезать. Сварить соба; приготовить бульон, добавив в воду соевый соус. Разложить лапшу в большие пиалы, налить бульон, чтобы он почти покрывал соба, и украсить мелко нарезанным зеленым луком, васаби или тертым имбирем.
Морская капуста, тушенная со свининой
200 г маринованной (или 50 г сушеной) морской капусты 150 г свинины
1 средняя луковица
2 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложки саке
3 ст. ложки растительного масла.
Свинину нарезать небольшими кусочками, репчатый лук нарезать мелко. На сильно разогретом растительном масле спассеровать мясо и лук. Добавить морскую капусту, саке, соевый соус. Тушить до готовности.
Рецепты европейской кухни
Салат из морской и белокочанной капусты
250 г готовой морской капусты
250 г молодой белокочанной капусты
1 средний сладкий перец
1 небольшой пучок зеленого лука
1 небольшой огурец
растительное масло и соль по вкусу
Белокочанную капусту промыть и мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нашинковать. Все это соединить с морской капустой и измельченным зеленым луком. Заправить растительным маслом и солью. Уложить в салатницу и украсить ломтиками огурца и луком.
Салат из морской капусты с яблоком и морковью
1 средняя морковь
1 крупное яблоко
1 банка морской капусты
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
майонез по вкусу
Вымыть и отварить в подсоленной воде морковь, остудить ее и нарезать небольшими кубиками. Очистить от кожицы яблоко и вырезать сердцевину. Нарезать его на такие же кубики и сразу выложить в это же блюдо морскую капусту, которая не позволит кусочкам яблока потемнеть. Салат заправить майонезом и посыпать петрушкой.
Салат из морской капусты с огурцом
1 банка консервированной морской капусты
2 средних свежих огурца 1 средняя морковь
1 небольшая луковица 1 куриное яйцо
3 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка яблочного уксуса зелень, соль по вкусу
Вымыть морковь, отварить в подсоленой воде, остудить и очистить. Нарезать ее соломкой. Так же нарезать огурцы. Мелко порубить лук. Сварить вкрутую яйцо и мелко нарезать его. Все перемешать и посолить. Заправить маринадом, для которого смешать растительное масло и уксус. Выложить в салатницу горкой и украсить зеленью.
Перловая каша с морской капустой
1 стакан перловой крупы
100 г консервированной морской капусты
1 средняя луковица
растительное масло и соль по вкусу
Перловую крупу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 10-12 ч. Затем воду слить, крупу положить в 1 л кипящей воды и варить до готовности. В конце добавить измельченную морскую капусту, соль, пассерованный в растительном масле измельченный лук и поставить в нагретую духовку на 20 мин для упревания.
Витаминизирующие и очищающие блюда и напитки
Салаты для чистки желудочно-кишечного тракта
Салат из шпината с морковью
1 кг свежего шпината 1 средняя морковь
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Шпинат очистить от корешков и стеблей, промыть в нескольких водах, откинуть на сито, дать воде стечь и нарезать соломкой. Добавить натертую на мелкой терке морковь, перемешать, можно добавить морскую соль с кунжутом.
Салат из шпината и свежих огурцов
300 г свежего шпината
2 средних свежих огурца
1 ч. ложка измельченного зеленого лука
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Шпинат вымыть холодной водой и мелко нарезать. Огурцы нарезать мелкими кубиками, зеленый лук измельчить. Затем все перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Можно добавить морскую соль с кунжутом по вкусу.
Салат из шпината и щавеля
по 300 г свежего шпината и щавеля
1 зубок чеснока, измельченный
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Шпинат и щавель вымыть в холодной воде, мелко порубить вместе со стеблями, смешать с мелко порубленным чесноком и укропом. Можно добавить морскую соль с кунжутом.
Салат из листьев крапивы и лебеды
100 г свежих молодых листьев крапивы 100 г свежих молодых листьев лебеды 1 зубок чеснока
1 ст. ложка измельченной зелени укропа морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Листья крапивы и лебеды хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и укроп. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.
Салат из листьев крапивы и сныти
100 г свежих молодых листьев крапивы 100 г свежих молодых листьев сныти 1 зубок чеснока
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Листья крапивы и сныти хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарезать, добавить измельченный чеснок. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.
Салат из листьев крапивы и щавеля
100 г свежих молодых листьев крапивы 100 г свежих молодых листьев щавеля 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 зубок чеснока
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Листья крапивы и щавеля хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и петрушку. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.
Салат из свекольной ботвы
200 г молодой свекольной ботвы вместе с корнями 1 ст. ложка измельченной зелени укропа 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 зубок чеснока
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Листья свеклы вместе со стеблями и корнями хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья, корни и стебли мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и петрушку. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.
Салат с дикорастущими травами
200 г листьев крапивы 100 г щавеля
100 г листьев одуванчика 100 г листьев подорожника 100 г зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Перебрать и промыть листья молодой крапивы, щавеля, одуванчика и подорожника. Мелко нарезать их вместе с зеленым луком и петрушкой, все перемешать. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.
Салат из черемши с помидорами
1 пучок черемши
2-3 пера зеленого лука 2-3 веточки зелени укропа
2 средних помидора
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Черемшу, зеленый лук, укроп и помидоры мелко нарезать, перемешать и заправить морской солью с толченым кунжутом.
Салат из одуванчика с морковью и огурцом
100 г молодых листьев одуванчика 1 средний огурец
1 средняя морковь, натертая на терке 1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу
Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 1 ч, затем измельчить. Огурец нарезать тонкими ломтиками и соединить с подготовленными листьями одуванчика, укропом и зеленым луком. Можно добавить морской соли.
Салат из петрушки и зеленого салата
1 большой пучок зелени петрушки
1 средний кочан салата
1 перо зеленого лука, измельченного
морская соль с толченым кунжутом по вкусу
Петрушку, салат и лук мелко порубить и осторожно перемешать. Можно добавить немного морской соли с кунжутом.
Салат из петрушки и моркови
1 большой пучок зелени петрушки 1 средний кочан салата 1 небольшая морковь, натертая на терке морская соль по вкусу
Петрушку и салат мелко порубить, добавить морковь и осторожно перемешать. Можно добавить немного морской соли.
Салат из петрушки, моркови и яблока
1 большой пучок зелени петрушки 1 средний кочан салата
1 небольшая морковь, натертая на терке 1 среднее зеленое яблоко, натертое на терке морская соль по вкусу
Петрушку и салат мелко порубить, добавить морковь, яблоко и осторожно перемешать. Можно добавить немного морской соли.
Салат из зелени сельдерея и моркови
1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея 1 ч. ложка измельченной зелени укропа 0,5 стакана тертой моркови морская соль по вкусу
Нарезанную зелень сельдерея и укропа смешать с тертой морковью и зеленым луком. Салат заправить солью и выложить в салатницу.
Салат из зелени сельдерея, мандаринов и моркови
1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея 1 ч. ложка измельченной зелени укропа 0,5 стакана тертой моркови
3 средних мандарина, очищенных от кожуры и пленок и измельченных
морская соль по вкусу
Нарезанную зелень сельдерея и укропа смешать с тертой морковью и мандаринами. Салат заправить солью и выложить в салатницу.
Салат листовой со сладким перцем и зеленью
1 средний кочан зеленого салата
1 средний красный сладкий перец
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки 2 ст. ложки измельченной зелени укропа морская соль по вкусу
Салат и перец нарезать тонкой соломкой, посолить и посыпать зеленью.
Салат из молодой капусты с огурцами и лимоном
500 г молодой белокочанной капусты 2 средних огурца
0,5 лимона, натертого вместе с кожурой 1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу
Капусту нашинковать, перетереть руками до появления сока, смешать с нарезанными огурцами, укропом и тертым лимоном. Можно добавить немного морской соли.
Салат из молодой капусты с морковью
500 г молодой белокочанной капусты 2 средние моркови, натертые на терке 1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу
Капусту нашинковать, перетереть руками до появления сока, смешать с морковью и укропом. Можно добавить немного морской соли.
Салат из молодой капусты с морковью и апельсинами
500 г молодой белокочанной капусты 2 средние моркови, натертые на терке
1 средний апельсин, очищенный от кожуры и пленок, измельченный
1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу
Капусту нашинковать, перетереть руками до появления сока, смешать с морковью, апельсином и укропом. Можно добавить немного морской соли.
Салат из белокочанной капусты с черносливом
0,3 среднего кочана белокочанной капусты 1 стакан чернослива 1 средняя морковь морская соль по вкусу
Капусту нашинковать и перетереть руками. Выделившийся сок отжать. Замочить чернослив и нарезать мякоть на небольшие кусочки. Очистить морковь и натереть ее на крупной терке. Все соединить и перемешать. Можно добавить морскую соль.
Салат из белокочанной капусты с вишнями и сливами
0,3 среднего кочана белокочанной капусты 1 среднее яблоко 3-4 сливы 5-6 вишен
Мелко нашинковать капусту, очистить от кожуры яблоки и вырезать сердцевину. Натереть их на крупной терке. У слив и вишен удалить косточки, сливы нарезать. Все перемешать.
Салат из белокочанной капусты с летними овощами
0,3 среднего кочана белокочанной капусты
2 средних помидора
1 небольшой лук-порей
1 стебель черешкового сельдерея
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки
морская соль по вкусу
Капусту нашинковать. Помидоры нарезать. Колечками нарезать лук-порей и сельдерей. Все перемешать, добавить зелень. Можно добавить и морскую соль.
Салат из цветной капусты с редисом и зеленью
400 г цветной капусты 6 редисок с ботвой
1 ст. ложка измельченного зеленого лука 1 ст. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу
Цветную капусту мелко нарезать. Редис хорошо промыть и натереть на терке. Зелень от редиски нарезать отдельно. Капусту перемешать с редисом и выложить в салатник. Из зеленого лука, ботвы редиса, укропа и соли приготовить заправку и добавить ее в салат.