Измени свой мозг – изменится и возраст! - Амен Дэниел Грегори 9 стр.

Низкая концентрация жирных кислот Омега-3 связана с депрессией, тревожностью, ожирением, СДВ(Г), самоубийствами и повышенным риском возникновения болезни Альцгеймера и деменции.

Есть научные доказательства того, что низкая концентрация Омега-3 встречается при наркомании, а я готов доказать, что переедание является формой наркомании.

Увеличение доли жирных кислот Омега-3 в своем рационе – это лучшее, что можно сделать для нормализации массы тела и настроения, для улучшения интеллектуальной работы и достижения долголетия. В захватывающем исследовании 2009 года, опубликованном в Британском журнале питания (British Journal of Nutrition), австралийские исследователи проанализировали образцы крови 124 взрослых (у 21 была нормальная масса тела, у 40 – избыточная и 63 страдали ожирением), а также вычислили их ИМТ и измерили их объем талии и бедер.

Выяснилось, что у людей, страдающих ожирением, показатели ДГК и ЭПК значительно снижены по сравнению с людьми нормальной массы тела. Чем выше показатели ЭПК и ДГК, тем с большей вероятностью ИТМ и соотношение объемов талии и бедер будут нормальными.

Исследования последних лет показали, что богатые Омега-3 рационы способны через годы создать здоровый эмоциональный баланс и положительное настроение у людей старшего возраста, потому что ДГК – главный компонент синапсов мозга. Растущий корпус литературы подтверждает, что рыбий жир помогает ослабить симптомы депрессии. Одно исследование, продолжавшееся 20 лет и охватившее 3317 мужчин и женщин, показало, что чем больше человек потребляет продукты с ЭПК и ДГК, тем меньше вероятность обнаружения у него симптомов депрессии. Самые низкие показатели по депрессии выявлены у жителей Японии, поскольку они едят много рыбы. У североамериканцев показатели депрессии очень высоки, потому что мы едим мало рыбы.

Существует огромное количество научных данных, указывающих на связь между потреблением рыбы, которая богата жирными кислотами Омега-3, и когнитивными функциями. Датская команда исследователей сравнивала рационы 5386 здоровых пожилых людей и выяснила, что чем больше рыбы было в питании человека, тем дольше он сохранял хорошую память и меньше рисковал заболеть деменцией. Доктор Дж. А. Конквер (J.A. Conquer) и его коллеги из Университета Гелфа в Онтарио, Канада, провели анализ содержания жирных кислот в крови пациентов на ранних и поздних стадиях деменции и заметили, что эти показатели очень низки по сравнению с показателями здоровых людей.

Есть рыбу полезно для умственного здоровья. В исследовании шведских ученых участвовали почти 5000 пятнадцатилетних мальчиков, и выяснилось, что те, кто ел рыбу чаще раза в неделю, набирали больше баллов в стандартизованных тестах интеллекта, чем те, кто не ел рыбы. В последующем исследовании выяснилось, что они, кроме того, получали лучшие оценки. Другая польза жирных кислот Омега-3 – это улучшение внимания у людей с СДВ(Г) и ослабление риска развития психозов.

• Анчоусы

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Капуста белокочанная

• Цветная капуста

• Треска

• Семена льна

• Палтус

• Макрель

• Лосось, дикий

• Сардины

• Гребешки

• Креветки

• Люциан (рифовый окунь)

• Соя

• Тофу

• Форель

• Тунец

• Грецкие орехи

• Шпинат

Устраните вредные жиры. В то время как здоровые жиры улучшают работу мозга и помогают похудеть, плохие жиры лишают мозг силы. Потребление большого количества насыщенных жиров, а также трансжиров, способствуют ожирению и когнитивному снижению. Трансжиры (гидролизованные растительные жиры) широко используются в производстве продуктов питания, чтобы увеличить срок годности товаров, и содержатся в маргарине, пирогах, крекерах, тортах, печенье и чипсах[17]. Берегитесь! Такие продукты уменьшают ваш срок годности!

ПРАВИЛО 6. Ешьте натуральные продукты различных цветов, чтобы повысить потребление антиоксидантов

Это означает, что нужно есть плоды всех цветов радуги. Синие (голубика), красные (гранаты, земляника, малина, вишня, болгарские перцы и помидоры), желтые (тыква, болгарские перцы, небольшие кусочки бананов, персики), оранжевые продукты (апельсины, мандарины, ямс), зеленые (шпинат, брокколи, горох), фиолетовые (сливы) и так далее.

Это будет пополнять ваш организм целебными антиоксидантами и поможет сохранить молодость мозга. В нескольких исследованиях было доказано, что при потреблении продуктов, богатых антиоксидантами, к которым относятся многие фрукты и овощи, значительно уменьшается риск развития когнитивного снижения.

Ягоды черники и голубики содержат рекордное количество антиоксидантов, из-за чего среди нейробиологов их называют мозговикой. В лабораторных исследованиях крысы, которые питались черникой, успешнее усваивали новые двигательные навыки и были лучше защищены от инсультов. Но это не все. В одном из опытов крысы, которые получали в рационе много черники, потеряли брюшной жир, имели пониженный уровень холестерина и оптимальную концентрацию глюкозы в крови. В других экспериментах, где крысам давали много земляники и шпината, тоже получены подобные результаты.

Включив в свое питание «радугу» овощей и фруктов наряду с рыбой, бобами и орехами, вы приблизите свой рацион к средиземноморскому. Ученые выяснили, что так называемая средиземноморская диета может сделать человека не только счастливее, но и умнее. В ряде исследований в Испании было показано, что привычка к подобному типу питания помогает предотвратить депрессию. Команда ученых из Бордо, Франция, сделала заключение, что средиземноморская диета замедляет когнитивное ухудшение и уменьшает риск развития деменции.

Конечно, принцип «радуга в тарелке» не означает, что можно есть конфеты Skittles или разноцветные жевательные мармеладки.

• Ягоды асаи

• Авокадо

• Свекла

• Черника

• Ежевика

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Вишня

• Клюква

• Апельсины

• Слива

• Гранаты

• Малина

• Болгарские перцы

• Красный виноград

• Земляника

• Шпинат

• Киви

ПРАВИЛО 7. Готовьте с полезными для мозга травами и специями

Совместить сокращение потребляемых калорий с сохранением вкуса блюд и удовольствием от еды нетрудно, если творчески использовать специи. Они не только улучшают вкус еды (без добавления лишней соли), но имеют замечательные для здоровья и омоложения свойства. Всего одна чайная ложка специй обеспечит мощный антиоксидантный прорыв на вашем фронте здоровья. Попробуйте перечисленные ниже десять полезных для мозга специй, чтобы сохранить свою молодость.

Куркума. Она, в частности, присутствует в составе карри, содержит вещество, уменьшающее бляшки в головном мозге.

Шафран. В трех исследованиях ученые пришли к заключению, что экстракт шафрана так же эффективен при лечении тяжелой депрессии, как некоторые другие антидепрессанты.

Шалфей. Существуют научные доказательства того, что шалфей улучшает память.

Корица. Корица, как было установлено, помогает вниманию и регулирует показатели сахара в крови, избавляя от приступов голода. Кроме того, корица – естественный афродизиак (возбуждающее средство) для мужчин.

Базилик. Этот мощный антиоксидант, улучшающий приток крови к сердцу и мозгу и обладающий противовоспалительными свойствами, может защищать от болезни Альцгеймера.

Тимьян (чабрец). Наличие тимьяна в рационе увеличивает количество незаменимой жирной кислоты ДГК в мозге.

Орегано. Сухая трава орегано[18] содержит в 30 раз больше необходимых мозгу антиоксидантов, чем свежая черника, в 46 раз больше, чем яблоки, и в 56 раз больше, чем земляника. Это один из лучших защитников мозга на планете.

Чеснок. Чеснок способствует улучшению притока крови к мозгу и убивает раковые клетки, как показало исследование 2007 года.

Имбирь. Может ли имбирь сделать вас умнее? Исследование, где изучалась комбинация имбиря с гинкго билоба, показало, что да. Экстракт корня имбиря помогает даже в лечении болезни Паркинсона и мигреней.

Розмарин. Исследование 2006 года выявило, что розмарин уменьшает когнитивные ухудшения у страдающих деменцией.

Другие способы продлить жизнь мозга (и вашу)

Большинство из нас связывают кофеин с кофе, но он содержится и в чае, темных газировках, шоколаде, энергетических напитках и лекарствах. Если вы пьете кофе не более 1–2 чашек нормального размера или 2–3 чашки чая в день, то это не проблема, но если вы потребляете больше кофе и чая, то вероятны расстройства.

Розмарин. Исследование 2006 года выявило, что розмарин уменьшает когнитивные ухудшения у страдающих деменцией.

Другие способы продлить жизнь мозга (и вашу)

Большинство из нас связывают кофеин с кофе, но он содержится и в чае, темных газировках, шоколаде, энергетических напитках и лекарствах. Если вы пьете кофе не более 1–2 чашек нормального размера или 2–3 чашки чая в день, то это не проблема, но если вы потребляете больше кофе и чая, то вероятны расстройства.

Почему?

Кофеин в больших дозах ограничивает приток крови к мозгу. А все, что мешает нормальному кровообращению, приводит к преждевременному старению.

Кофеин обезвоживает мозг и тело. И соображать становится труднее. Помните, что мозг на 80 % состоит из воды и нуждается в соответствующей гидратации.

Кофеин может нарушать сон. Сон важен для хорошего здоровья мозга, контроля аппетита и омоложения кожи. Кофеин разрушает структуру сна, потому что блокирует аденозин – вещество, которое сообщает нам, когда пора идти спать. Когда аденозин блокирован, мы меньше спим. А если сна недостаточно, то утром нам совершенно необходима чашка кофе, чтобы запустить свой мотор из внешнего источника. Получается замкнутый круг.

Кофеин в большом количестве может вызывать зависимость. Попытавшись отказаться от привычки к кофеину, вы, вероятно, испытаете абстиненцию, которая проявится сильными головными болями, усталостью и раздражительностью.

Кофеин ускоряет частоту сердечных сокращений и может поднять давление. У некоторых людей кофеин приводит к скачкам артериального давления и учащенному сердцебиению.

Кофеин может способствовать нервозности. После большей, чем обычно, дозы кофеина человек становится нервным и возбужденным.

Кофеин увеличивает ригидность мышц. Напряженность мышц и потребление кофеина взаимосвязаны.

Кофеин может вызвать расстройство желудка. Желудочно-кишечные проблемы распространены при чрезмерном использовании кофеина.

Кофеин может увеличить показатели маркеров воспаления. В двух исследованиях было показано, что 200 мг кофеина (эквивалентно двум чашкам кофе) поднимают показатели гомоцистеина – маркера воспаления и сердечно-сосудистых заболеваний.

Кофеин может уменьшать фертильность. Женщинам и беременным следует быть осторожными с кофеином, поскольку он может снизить способность к зачатию, иногда способствует преждевременным родам, выкидышу, врожденным дефектам или низкому весу ребенка при рождении.

Справедливости ради добавлю, что есть немало данных и о пользе кофе. Он уменьшает бляшки, вызывающие болезнь Альцгеймера, снижает риски болезни Паркинсона, рака толстой кишки и диабета. Но за пользу могут отвечать другие вещества, содержащиеся в кофе, а не кофеин, и варианты кофе без кофеина могут принести вам такую же пользу без отмеченных выше вредных последствий. Исследование Гарвардского университета показало, что люди, пьющие кофе без кофеина, тоже снижали свои риски развития диабета, хотя и вполовину меньше, чем те, кто пил обычный кофе. Однако другое исследование показало, что кофеин уменьшает чувствительность к инсулину и поднимает уровень сахара в крови – и то, и другое очень плохо. Понаблюдайте, как ваше тело реагирует на кофеин, и сведите его потребление к минимуму.

Если последние десять лет вы жили не в отрыве от цивилизации, то, вероятно, слышали об антиоксидантах, которые нейтрализуют производство в теле свободных радикалов, и знаете, что оставленные без нейтрализации свободные радикалы могут причинить организму много неприятностей. Вот только несколько последствий того, что случится, если мы не будем налегать на полезные и богатые антиоксидантами продукты: рак, быстрое старение и ухудшение иммунитета. Антиоксидантов много во фруктах и овощах. Недавно появились первые данные о том, что черника, земляника и ягоды асаи могут радикально помочь здоровью мозга (чего раньше не признавали). Ученые пришли к выводу, что ягоды и, возможно, грецкие орехи активизируют естественные встроенные механизмы «уборки», которые перерабатывают токсичные белки, связанные с возрастными ухудшениями памяти и другими когнитивными расстройствами. Мы знаем, что пожилые лабораторные крысы, которых в течение двух месяцев кормили содержащими 2 % антиоксидантов экстрактами ягод земляники, черники или ежевики, показали признаки омоложения в том, что касалось функций нейронов, памяти и способности к обучению. В новом исследовании выяснилось, что ягоды помогают состарившейся микроглии[19] (представьте ее в виде метлы, прутья которой стали мягкими и больше не метут как следует) снова стать прочной и начать вычищать весь тот налет, что ведет к старению. Таким образом, поговорка права и «яблоко в день избавляет от нужды во враче». Ученые сообщили, что полезные антиоксиданты в яблоках продлевают среднюю продолжительность жизни подопытных животных на 10 %. Содержащиеся в яблоках полифенолы не только продлевают жизнь плодовых мушек (дрозофилы), но и сохраняют их способность ходить, карабкаться и перемещаться. Кроме того, полифенолы яблок полностью изменяли биологические маркеры возраста, указывающие на старческое истощение и приближающуюся смерть. В еще одном исследовании оценивали риски развития сердечно-сосудистых заболеваний у женщин, которые часто едят яблоки, оказалось, эти риски у них на 13–22 % меньше.

Я упомянул здесь исследования только двух видов фруктов: ягод и яблок. Однако проведены сотни работ по исследованию антиоксидантов сотен видов фруктов и овощей, которые помогают бороться со старостью. Мама была права, когда заставляла вас есть их больше.

Относительно антиоксидантов вспомните совет Таны Тамаре: «Преврати свой холодильник в радугу». Потребление фруктов и овощей различных цветов гарантирует, что вы получите большое разнообразие антиоксидантов, которые будут питать и защищать ваш мозг. (Замечательные рецепты с использованием самых полезных продуктов описаны в книге Таны «Питайтесь правильно, готовьте вместе с женой врача-нейробиолога» (Eat Healthy with the Brain Doctor’s Wife.)

Еще одна важная медицинская мера – уменьшить потребление соли, особенно той, что содержится в обработанных продуктах. Используйте морскую соль, потому что в ней много минеральных веществ и она вкуснее обычной поваренной соли. И морской соли для подсаливания обычно требуется меньше, чем поваренной. Лучше готовить (и подсаливать) свежие или замороженные овощи самостоятельно. В консервы, например в консервированную кукурузу, добавляют намного больше соли, чем вы использовали бы, если бы готовили сами. Просто, покупая больше свежих или замороженных (вместо консервированных) овощей, вы значительно снизите свое потребление натрия. То же самое касается и маринованного мяса. Готовьте из свежего мяса, а не из полуфабрикатов. Маринование займет всего несколько минут, но блюдо будет в сто раз вкуснее и полезнее, чем готовый мясной полуфабрикат.

Старайтесь обогатить свой рацион калием. Недавнее исследование показало, что если потреблять калия вдвое больше, чем натрия, можно вдвое снизить риск смерти от болезней сердца. Обзор 1997 года, опубликованный в Журнале американской медицинской ассоциации, рассмотрел результаты 33 клинических испытаний, выяснивших, что пищевые добавки с калием снижают артериальное давление. Калием богаты[20] бананы, шпинат, дыня, киви, лимская фасоль, апельсины, помидоры и любое мясо.

Если кто-то когда-нибудь советовал вам избегать перекусов между едой, забудьте! Оставаясь без еды слишком долго, вы наносите ущерб работе мозга и позволяете упасть уровню сахара в крови. Низкая концентрация сахара в крови связана с плохим контролем импульсов и раздражительностью. У некоторых людей это может вызвать эмоциональный стресс. Подкрепляясь немного приблизительно каждые 2,5–3 часа в течение дня, вы уравновесите концентрацию сахара в крови. Однако я не предлагаю вам индульгенцию на круглосуточное обжорство. Для перекуса надо выбирать низкокалорийные продукты и соблюдать баланс белков, сложных углеводов и хороших жиров. Лично я люблю такие перекусы. Поскольку я часто путешествую, то приучился упаковывать их с собой в дорогу заранее. Иначе я испытываю соблазн купить шоколадные батончики в магазине сувениров аэропорта. Одни из самых моих любимых вариантов перекуса – сухофрукты (без добавления сахара или консервантов) или свежие сырые овощи. Я, помимо прочего, добавляю несколько орехов или нежирный сыр, чтобы сбалансировать углеводы овощей и фруктов нужным количеством белков и жиров. Будьте осторожны при покупке сухофруктов и овощей – многие производители добавляют сахар, консерванты и другие неполезные компоненты. Читайте этикетки. Ищите марки сухофруктов, приготовленных без добавок.