Овощи промывают и чистят, помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками. Перец и яблоко моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкой соломкой. Морковь моют, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кубики. Листья салата моют, разрезают маленькие части. Морскую капусту отваривают в трех водах в течение получаса, затем дают стечь воде, откинув на дуршлаг. Все компоненты смешивают и заправляют сметаной, добавляют нарезанную зелень, солят, сахарят, заправляют соком лимона.
Салат картофельный с морской капустой. 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 50 г зеленого лука, 3 яйца, 1 банка консервированной морской капусты, 150 г майонеза, 30 г листьев салата, 2 ст. ложки нарезанной зелени.
Картофель моют, варят в мундире и очищают от кожуры, нарезают на мелкие кубики. Яйца моют, варят, очищают, нарезают. Зеленый лук моют, нарезают на мелкие кольца. К смеси добавляют консервированную морскую капусту, нарезанную зелень, нарезанные листья салата, солят, заправляют майонезом, перемешивают.
Салат консервированной морской капусты в томатном соусе с рисом. 500 г морской капусты в томатном соусе, 2 ст. ложки риса, 2 головки репчатого лука, 50 г зеленого лука, 6 ст. ложек консервированного зеленого горошка.
Рис моют, отваривают, промывают, затем охлаждают. Лук репчатый и зеленый моют и мелко нарезают, смешивают с рисом и консервированной морской капустой, добавляют консервированный зеленый горошек, все компоненты перемешивают.
Морская капуста с маринованным луком. 250 г отварной морской капусты, 5 головок крупного репчатого лука, 1½ ст. ложки сахара, 150 мл столового 3 %-ного уксуса, 3 лавровых листа, 1/4 ч. ложки порошка корицы, 3 шт. гвоздики.
В уксус добавляют соль, сахар, порошок корицы, гвоздику, смешивают, в смесь кладут нарезанный кольцами лук, отварную морскую капусту, затем нагревают до кипения, потом охлаждают, заправляют растительным маслом. Добавляют смесь к винегретам, супам, в качестве гарнира ко вторым блюдам.
Морская капуста с сельдью. 250 г филе сельди, 50 г отварной морской капусты, 100 г черствого пшеничного хлеба, 1/4 стакана молока, 2 головки репчатого лука, 2 антоновских яблока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного столового уксуса, 1 ч. ложка сахара.
Яблоки моют, разрезают пополам, очищают от сердцевины и кожуры. Лук очищают, нарезают. Пшеничный черствый хлеб замачивают в холодном молоке, затем отжимают. Филе сельди пропускают через мясорубку, второй раз делают это вместе с яблоками, хлебом и луком, добавляют масло, уксус, сладят, солят, перемешивают.
Масло с творогом и морской капустой. 50 г отварной морской капусты, 150 г сливочного масла, 100 г пастеризованного творога.
Творог пропускают через мясорубку, чтобы не было комков. Во второй раз творог пропускают через мясорубку с отварной морской капустой, сливочным маслом. Массу солят, тщательно перемешивают.
Зразы с морской капустой . 1 кг картофеля, 2 яйца. Для фарша: 150 г отварной морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 70 г сушеных грибов, 5 ст. ложек молотых сухарей, 3 головки репчатого лука, 1/2 ст. ложки муки, 500 г грибного соуса.
Готовят фарш. Грибы моют и заливают кипятком на несколько часов, затем отваривают, отвар сливают в отдельную посуду, грибы мелко нарезают, обжаривают с нарезанным луком, потом к ним добавляют отварную морскую капусту. Готовят соус. Муку слегка обжаривают на растительном масле, к ней добавляют грибной отвар, размешивают, доводят до кипения и варят на маленьком огне четыре минуты до загустения. Соус добавляют к грибному фаршу и перемешивают. Готовят зразы. Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры. Затем пропускают его через мясорубку, добавляют сырые яйца, солят и тщательно перемешивают. Из картофельной массы создают круглые лепешки, на середину лепешек кладут приготовленный фарш, соединяют края лепешек, оставляя фарш внутри, сформировать пирожки. Поверхность зраз смазывают сырым яйцом, обваливают их в размолотых сухарях. Зразы обжаривают в растительном масле с двух сторон, а потом помещают в разогретую до 18 °C духовку на четыре минуты.
Голубцы из морской капусты с мясом. 700 г отварной морской капусты, 500 г постного говяжьего филе, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 4 ст. ложки растительного масла, 2 стакана сметанного соуса с томатом, 4 веточки зелени петрушки или укропа.
Морскую капусту очистить от жестких элементов, промывают, нарезают квадратами, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Рис промывают, варят. Говяжье мясо прокручивают через мясорубку, смешивают с рисом. Лук чистят, нарезают и обжаривают в растительном масле, часть добавляют к мясному фаршу, туда же вбивают яйцо, нарезанную зелень солят, перчат и тщательно вымешивают. Фарш выкладывают на квадраты морской капусты, сворачивают голубцы. Готовят соус. Оставшуюся часть обжаренного лука выкладывают в другую посуду, добавляют томатную пасту, перемешивают, солят и томят на малом огне восемь минут. Сметанный соус готовят из пассерованной муки, которую солят, смешивают со сметаной. Два соуса смешивают, получив томатно-сметанный соус. Голубцы выкладывают в форму, заливают двойным сметано-томатным соусом и выпекают в духовке при температуре 18 °C 20 минут. Перед подачей голубцы посыпают нарезанной зеленью.
Каша гречневая с добавлением морской капусты. 700 г гречневой каши, 250 г отварной морской капусты, 2 л молока.
Гречку промывают, очищают от включений, заливают кипятком и варят до полной готовности. Морскую капусту моют, отваривают в трех водах около получаса, затем охлаждают и пропускают через мясорубку, затем добавляют к каше. Подают с молоком.
Пшенная каша с морской капустой. 300 г пшена, 100 г отварной морской капусты, 300 г очищенной тыквы, 1 л молока, 2 ст. ложки сахара.
Морскую капусту промывают, освобождают от твердых включений, варят около получаса, несколько раз меняя воду, затем остужают и пропускают через мясорубку. Тыкву моют, очищают от сердцевины, семян и кожуры, мелко нарезают и варят до мягкости, заливают молоком, добавляют пшено, сахарят, солят, перемешивают и варят до готовности крупы, затем в кашу добавляют фарш из морской капусты. Можно готовую кашу поставить в горячую духовку, чтобы она томилась еще несколько минут. А при подаче в кашу добавляют сливочное масло.
Икра грибная с морской капустой. 50 г сушеных грибов, 350 г морской капусты, 5 соленых огурцов, 4 головки лука репчатого, 2/3 стакана масла растительного, молотый черный перец – по вкусу.
Сушеные грибы замачивают, отваривают и охлаждают. Луковицы очищают и мелко режут. Подготовленные грибы, соленые огурцы и отварную морскую капусту мелко нарезают, добавляют зелень петрушки и обжаривают на растительном масле вместе с луком. Затем заправить перцем, слегка солят и хорошо перемешивают. Подают в охлажденном виде.
Винегрет с морской капустой и грибами. 200 г морской капусты, 200 г соленых грибов, 1 вареная свекла, 1 вареный картофель, 200 г квашеной белокочанной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 огурец, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки сахара, черный перец по вкусу.
Отварную морскую капусту, грибы, свеклу, картофель, квашеную капусту, огурец, репчатый лук нарезают кубиками, все вместе перемешивают, заправляют растительным маслом, солят, перчат и сладят. Снова перемешивают и подают как холодную закуску.
Салат из кальмаров с овощами. 300 г филе кальмаров, 3 отварных картофелины, 3 отварных морковины, 3 огурца, 50 г майонеза, 250 г зеленого горошка.
Филе кальмаров моют, чистят, заливают горячей водой на три минуты, затем очищают от шкурки и варят четыре минуты в подсоленной воде, после чего остужают (большее время варки может сделать кальмар жестким). Остуженное филе, картофель, морковь и очищенные от кожуры огурцы нарезают полосками, смешивают и заправляют майонезом.
Салат из кальмаров с яйцом и луком. 500 г филе кальмаров, 4 яйца, 3 луковицы 50 г майонеза, пучок петрушки и укропа.
Филе кальмаров чистят, варят четыре минуты, после чего нарезают тонкой соломкой. Лук очищают и мелко режут, затем соединяют с кальмарами. Яйца моют, варят не более шести минут, затем очищают и мелко нарезают и добавляют к смеси кальмаров с луком, туда же нарезают зелень. Смесь заливают майонезом.
Салат из консервированных кальмаров. 200 г кальмаров консервированных, 4 картофелины, 1 луковица, 3 ст. ложки масла растительного, 2 яйца, 3 веточки укропа.
Картофель моют и варят в мундире, затем остужают, очищают от кожицы, нарезают кубиками. Репчатый лук шинкуют, обжаривают в растительном масле. Яйца моют, варят, затем очищают и нарезают. Консервированные кальмары нарезают соломкой. Все компоненты смешивают, перчат, солят, добавляют нарезанную зелень, заправляют растительным маслом.
Салат из кальмаров с морской капустой. 250 г консервированной морской капусты, 100 г кальмаров, 1 морковь, 3 ст. ложки масла растительного, 1 луковица, 1/6 лимона, 3 веточки петрушки.
Кальмаров чистят и варят в подсоленной воде около пяти минут, затем остужают и нарезают тонкой соломкой. Морковь моют, чистят, варят и нарезают мелкими кубиками, репчатый лук чистят и шинкуют. Консервированную морскую капусту перемешивают с остальными компонентами, добавляют сок лимона, растительное масло, нарезанную зелень, солят, перемешивают, дают настояться в прохладном месте 12 часов.
Салат из морской капусты с яйцами перепелиными. 250 г морской капусты, 1 головка лука, 10 перепелиных яиц, 1/2 лимона.
Лук репчатый чистят, нарезают мелкими кубиками, слегка обжаривают на растительном масле. Яйца перепелиные моют, отваривают, остужают, чистят, нарезают на мелкие кубики. Морскую капусту моют и отваривают в течение пяти минут, после чего отвар сливают, наливают свежую воду и снова варят около пяти минут. Капусту откидывают на дуршлаг, чтобы слить воду, затем шинкуют и соединяют с нарезанным луком и яйцами, солят, перчат, поливают лимонным соком, перемешивают.
Салат из морской капусты и креветок. 200 г креветок, 200 г нарезанной маринованной морской капусты, 200 г зеленого горошка, 50 г майонеза, 4 веточки зелени 2 яйца.
Креветки моют, очищают, охлаждают, выкладывают на блюдо. Поверх креветок кладут нарезанную маринованную морскую капусту, следующий слой – консервированный зеленый горошек, нарезанные отварные яйца и зелень и сверху поливают майонезом.
Салат из мидии и морской капусты. 500 г мидий, 1/2 лимона, 200 г морской капусты.
Замороженные мидии высыпают в дуршлаг, заливают кипятком. После того как мидии разморозятся, к ним добавляют консервированную морскую капусту, добавляют сок лимона, перемешивают, дают настояться 15 минут.
Салат из морской капусты с черносливом. 200 г морской капусты, 200 г чернослива без косточек, 100 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, 30 г масла растительного.
Морскую капусту очищают от твердых веточек, варят полчаса, затем промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг. Чернослив моют, заливают на несколько минут кипятком, отваривают в небольшом количестве воды до мягкости, затем вынимают из воды, остужают и нарезают. Лук чистят, шинкуют, слегка обжаривают на растительном масле. Ядра орехов мелко нарезают. Компоненты соединяют, добавляют растолченные ядра орехов, перемешивают.
Салат из морской капусты с кунжутом. 100 г сухой морской капусты, 1 зубчик чеснока, 40 г соевого соуса, 20 г растительного масла, 5 г кунжутного семени, 1 головка луковицы.
Сухую морскую капусту замачивают в теплой воде на полчаса, затем отваривают до мягкости, затем промывают в холодной воде, потом воде дают стечь. Потом капусту нарезают полосами длиной 15–20 см, по длине каждую полосу свертывают трубочкой, затем нарезают тонкой соломкой. Нарезанную капусту смешивают с готовым луком, туда же добавляют соус, нарезанный чеснок, перчат, солят и перчат.
Салат из белых кореньев с морской капустой. 100 г корня сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ч. ложка сахара, 60 г капусты морской, 3 ст. ложки масла растительного, 1/4 лимона, 3 веточки укропа.
Сельдерей и корень петрушки моют, отваривают, шинкуют, отваренную морковь нарезают соломкой. Все компоненты перемешивают, заправляют лимонным соком, солят и сахарят. Затем салат выкладывают в блюдо, посыпают измельченным укропом, заправляют растительным маслом.
Салат из морской капусты с картофелем и луком. 250 г маринованной морской капусты, 1 головка лука, 2 вареных (вкрутую) яйца, 1 отварная картофелина, 2 ст. ложки майонеза.
Сливают жидкость из маринованной капусты, промывают ее. Яйцо и картофель отваривают, затем нарезают кубиками. Лук режут кольцами, все компоненты перемешивают.
Салат из морской капусты с овощами. 1/2 корня сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 ч. ложки сахара, 60 г маринованной морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1/3 лимона, 4 веточки укропа.
Корень петрушки, сельдерея и морковь моют, отваривают, очищают от кожуры и шинкуют соломкой. Сливают жидкость из маринованной капусты, смешивают с овощами и нарезанным укропом, заправляют лимонным соком, сахарят и солят, заправляют растительным маслом, снова перемешивают.
Салат из морской капусты с солеными огурцами. 250 г морской мороженой капусты, 1 соленый огурец, 1 морковь вареная, 1 репчатый лук, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 вареное яйцо, 3 ст. ложки растительного масла.
Морскую капусту размораживают, промывают, варят 15–20 минут в большом количестве воды. Отваренную капусту промывают кипяченой водой, затем охлаждают и пропускают через мясорубку. Морковь моют, варят и очищают от кожуры. Затем нарезают соломкой. Соленые огурцы нарезают тонкой полоской, смешивают с морковкой. Яйцо варят, очищают, нарезают кубиками, соединяют с остальными компонентами, нарезанной зеленью и заправляют растительным маслом.
Салат из морской капусты с сельдью. 1 сельдь, 1 морковь, 1 головка лука, 250 г консервированной морской капусты.
Сельдь моют, очищают от кожицы, костей. Морковь отваривают, очищают от кожицы, нарезают на кусочки. Лук очищают и нарезают. Селедочное филе нарезают, укладывают нижним слоем в посуду. Сверху кладут морскую капусту, нарезанный лук и морковь. Дают постоять 12 часов, затем выкладывают в салатник, заправляют растительным маслом и перемешивают.
Салат с морской капустой и крабовыми папочками. 500 г свежей морской капусты, 2 упаковки крабовых палочек, 5 яиц, 3 ст. ложки майонеза.
Морскую капусту моют, отваривают около четырех минут. Яйца моют, варят шесть минут, очищают и нарезают. Крабовые палочки нарезают и смешивают с яйцами, морской капустой, солят и заправляют майонезом. Подают с картофелем.
Салат из морской капусты и крабового мяса. 250 г консервированной морской капусты, 200 г крабового мяса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки майонеза.
Морскую капусту вынимают из банки и дают стечь жидкости, затем капусту нарезают на мелкие тонкие кусочки. Крабовое мясо мелко нарезают. Морковь моют, очищают, натирают на терке и слегка обжаривают в растительном масле, добавив к ней нарезанный лук. Когда овощи станут прозрачными, их смешивают с крабовым мясом и морской капустой, заправляют майонезом и перемешивают.
Салат из морской капусты с кунжутом. 200 г сухой морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 25 г соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки сахара, 1 щепотка кунжутных семян.
Сухую морскую капусту замачивают в теплой воде и через некоторое время дают стечь жидкости. Подготовленную морскую капусту нарезают длинными полосами, затем каждую полоску свертывают трубочкой и режут тонкой соломкой. Нарезанную соломку складывают в дуршлаг и промывают. Лук очищают, нарезают и обжаривают в растительном масле до прозрачности, затем смешивают с морской капустой, добавляют кунжутные семена, нарезанный чеснок, уксус, солят и перемешивают.
Салат из морской капусты с яблоками. 250 г консервированной морской капусты, 1 яблоко, 1 огурец, 1 морковь, 70 г сметаны, 3 веточки укропа.
Морковь моют, очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Огурцы и яблоки моют, очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Все продукты смешивают с морской капустой, добавляют нарезанную зелень, затем заправляют сметаной и перемешивают.
Салат из свинины с морской капустой и макаронных изделий. 150 г постной свинины, 100 г сушеной морской капусты, 100 г макаронных изделий, 30 г растительного масла, 25 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 1 зубчик чеснока, 1/4 головки лука, 1 г имбиря.
Сушеную морскую капусту заливают кипятком и оставляют набухать на два часа, затем промывают водой, дают воде стечь и нарезают готовую капусту соломкой. Свинину моют, очищают от пленок, сухожилий, жира, варят до готовности, затем нарезают узкой соломкой. Макаронные изделия отваривают до готовности, затем выкладывают на разогретое масло на сковороду, добавляют нарезанный лук, имбирь, перемешивают и остужают. Чеснок мелко нарезают. Подготовленную морскую капусту и нарезанную свинину выкладывают вокруг макаронных изделий, поливают соевым соусом, посыпают нарезанным чесноком.