Штрудель с яблоками
Необходимые продукты:
Мука – ¾ стакана
Вода – 60 мл
Желток – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Лимонный сок – ½ ст. ложки
Соль – щепотка
Начинка:
Яблоки кисло-сладкие – 2–3 штуки
Цедра с ¼ лимона
Сахар – 1/3 стакана
Корица – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
Замесить тесто из муки, желтка, растительного масла, лимонного сока и соли. Постепенно влить воду. Тесто должно получиться эластичным и упругим, легко отставать от рук. Смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на час.
Натереть кожуру лимона на мелкой терке. Яблоки очистить, нарезать на дольки, удалив сердцевину. Перемешать их с цедрой, сахаром и корицей.
Достать тесто из холодильника, присыпать стол мукой. Размять тесто руками, затем раскатать посыпанной мукой скалкой. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить начинку на 2/3 площади теста, затем скатать его в рулет. Шов смазать растопленным маслом. Уложить рулет на противень, выстланный пергаментом, швом вниз. Смазать поверхность штруделя растопленным маслом и выпекать около 40–60 мин в зависимости от того, насколько тонко вам удалось раскатать тесто. Готовый штрудель нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой.
Рулеты из оладушек с начинкой
Необходимые продукты:
Для оладий:
Мука – 4 стакана
Яйцо куриное – 3 шт.
Сметана – 1,5 стакана
Сахар – 1 ст. ложка
Молоко – 3 ст. ложки
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Сода – ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Для начинки:
Огурец – 1 шт.
Творог – 200 г
Зелень укропа, зеленого лука и петрушки – 1 пучок
Способ приготовления:
Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку, тщательно размешать. Развести в трех столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести яичные белки.
Обжарить оладьи в растительном масле с двух сторон.
В отдельной миске размять творог, добавить мелко порезанную зелень, посолить, перемешать. Натереть на крупной терке огурец, отжать его руками. Выложить на каждый оладушек немного творога, сверху отжатый огурец, посолить и закрепить края зубочисткой. Оладушки подавать к столу горячими.
Трубочки с вареной сгущенкой
Необходимые продукты:
Маргарин – 200 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 3 стакана
Вареная сгущенка – 300 г
Способ приготовления:
Разрезать маргарин на кусочки и растопить на плите, постоянно помешивая. Взбить венчиком яйца с сахаром. Постепенно влить взбитые яйца в маргарин, добавить муку. Замесить тесто, консистенции сметаны. Разогреть вафельницу и смазать ее маслом. Выложить 1 ст. ложку теста, жарить в течение 2–3 мин. Сформировать из вафли трубочку, остудить. Заполнить трубочку вареной сгущенкой.
Шарлотка
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 5 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 1,5 стакана
Яблоки – 2 шт.
Сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на ломтики. Яйца взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар. В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешивать сверху вниз, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки смазать маслом и слегка «припудрить» мукой.
На дно формы уложить яблоки, сверху вылить тесто. Выпекать шарлотку в духовке, нагретой до 180 °C, около 40 мин. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала. Проверить готовность зубочисткой.
Сосиски в тесте
Необходимые продукты:
Мука пшеничная – 4 стакана
Молоко – 150 мл
Масло растительное – 1 ст. ложка
Дрожжи сухие – 1 пакетик
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар-песок – 1 ч. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Сосиски подкопченные – 12 шт.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплом молоке (2 ст. ложки), добавить сахар, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до образования пенной шапки (на 20–30 мин). В просеянную муку, перемешанную с солью, влить опару, теплое молоко, растительное масло, соединить с одним яйцом и замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук. Оставить подходить на 2 часа, обминая каждый час.
Раскатать тесто до толщины 0,5 см, нарезать на длинные полоски. Охлажденную сосиску положить на полоску теста и обернуть по спирали. Смазать противень растительным маслом, расстелить бумагу для выпечки, выложить на него сосиски. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Пицца блинная
Необходимые продукты:
Молоко – 500 мл
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука – 2 стакана
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки
Сливочное масло для смазывания готовых блинчиков
Для начинки:
Ветчина – 200 г
Сыр – 200 г
Помидор – 1–2 шт.
Способ приготовления:
В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать венчиком. Влить туда же молоко, перемешать. Добавить муку, замесить тесто по консистенции как жирные сливки, без комков.
Нарезать ветчину и помидоры мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Разогреть две сковороды одинакового размера. Смазать их растительным маслом и на середину каждой вылить по одному небольшому половнику теста. Разлить блин по всей поверхности, жарить на сильном огне. Высыпать на один из блинов помидоры и ветчину, сверху присыпать сыром и перевернуть второй блин сырой стороной вниз на блин с начинкой. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 5 мин. Готовый блин-пиццу выложить на тарелку, смазать сверху сливочным маслом и подать к столу.
Меренги
Необходимые продукты:
Яичные белки – 5 шт.
Сахар – 1 стакан
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Способ приготовления:
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой, добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой и ложкой выложить белковую массу. Также можно использовать кондитерский шприц для формовки изделия. Выпекать меренги при температуре 100 °C 1–2 часа (в зависимости от размера изделия). Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении белковая масса теряет свои качества.
Пирожное «Картошка»
Необходимые продукты:
Печенье типа «Земляничное» – 800 г
Сгущенка – 1 банка
Масло сливочное – 180 г
Какао – 7 ст. ложек
Коньяк – 1 ч. ложка
Для украшения:
Сахар – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Пропустить печенье через мясорубку. Масло покрошить на мелкие кубики. Сгущенку перемешать с маслом. Добавить какао и коньяк. Засыпать измельченное печенье и тщательно перемешать. Сформовать небольшие овальные пирожные. Поставить в холодильник на час. В это время перетереть сливочное масло с сахаром. С помощью кондитерского мешка или шприца украсить охлажденные изделия. Оставить на холоде еще на несколько часов.
Пирожные «Персики»
Необходимые продукты:
Для теста:
Масло сливочное – 200 г
Яйцо куриное (желток) – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Сметана – 200 г
Ваниль – по вкусу
Сода – ½ ч. ложки
Мука – 4 стакана
Для начинки и украшения:
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 50 г
Орехи грецкие – 10 шт.
Мед – 5 ст. ложек
Способ приготовления:
Масло слегка подогреть до размягчения. Муку смешать с содой, ванилью и сахаром. Сметану соединить с подогретым маслом, затем добавить муку и желтки. Тщательно перемешать до образования крутого теста. Если нет формочек для выпекания пирожных, можно сформовать половинки «персиков» вручную. В серединке сделать углубление. Выпекать при температуре 200 °C приблизительно 20 мин (в зависимости от размера пирожных) на смазанном маслом и застеленном пергаментом противне.
Мед – 5 ст. ложек
Способ приготовления:
Масло слегка подогреть до размягчения. Муку смешать с содой, ванилью и сахаром. Сметану соединить с подогретым маслом, затем добавить муку и желтки. Тщательно перемешать до образования крутого теста. Если нет формочек для выпекания пирожных, можно сформовать половинки «персиков» вручную. В серединке сделать углубление. Выпекать при температуре 200 °C приблизительно 20 мин (в зависимости от размера пирожных) на смазанном маслом и застеленном пергаментом противне.
Аккуратно снять с противня и остудить половинки. Расколоть грецкие орехи, разделить каждый пополам. Взбить сливочное масло для крема, добавив 100 г сахара. Из свеклы и моркови отжать сок. Обмакнуть половину заготовок в морковный сок, вторую – в свекольный. Обвалять в оставшемся сахаре. Начинить половинки кремом, в серединку вложить орех, скрепить половинки с помощью меда и оставить в холодильнике на несколько часов.
Кабачковые оладьи
Необходимые продукты:
Кабачки среднего размера – 2–3 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – ¾ стакана
Зелень, соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Сметана – 4 ст. ложки
Способ приготовления:
Зелень мелко покрошить. Кабачки натереть на крупной терке. Добавить яйца, перемешать. Соединить с зеленью, мукой, солью, поперчить. Масса должна получиться консистенции густой сметаны.
Разогреть масло. Выложить столовой ложкой массу в горячее масло. Обжарить до румяной корочки с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой стороны.
Подавать к столу со сметаной.
Блинный торт с вареной сгущенкой
Необходимые продукты:
Блинная мука – 4 стакана
Вода – 700 мл
Соль – 1 щепотка
Сахар – 2 ст. ложки
Кефир – 100 г
Сливочное масло – 30 г
Вареная сгущенка – 1 банка
Растительное масло для жарки
Декоративная обсыпка
Способ приготовления:
В муку добавить воду, затем подлить густой кефир, посолить, добавить сахар и замесить тесто достаточно жидкой консистенции. Испечь большие тонкие блинчики. Каждый блинчик смазать сливочным маслом, затем вареной сгущенкой. Последний блин обмазать сгущенкой сверху, смазать сгущенкой всю стопку по краям. Остудить торт. Украсить декоративной обсыпкой. Поставить в холодильник на 1–2 часа.
Горячая закуска в багете
Необходимые продукты:
Багет – 1 шт.
Ветчина – 300 г
Сыр – 200 г
Болгарский перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Зелень петрушки или укропа
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Яйцо куриное – 1 шт.
Майонез – 5 ст. ложек
Растительное масло для жарки
Соль
Свежемолотый перец
Способ приготовления:
Багет разрезать пополам, затем каждую половину поперек. Аккуратно вынуть мякиш из половинок багета, оставляя стенки толщиной 1 см.
Болгарский перец и помидор порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до размягчения. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. Зелень нашинковать. Соединить ветчину, болгарский перец, помидор, сыр, зелень, добавить яйцо и перемешать. Выложить смесь в багет, сверху смазать майонезом. Подготовленный багет выложить в смазанную маслом форму. Запекать 10–15 мин в нагретой до 180 °C духовке.
Паштет домашний
Необходимые продукты:
Говядина – 500 г
Сало – 200 г
Свинина – 250 г
Печень говяжья – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 3 шт.
Перец черный – 1 ч. ложка
Орех мускатный тертый по вкусу
Соль по вкусу
Багет – 1/3 батона
Сливочное масло – 5 г
Способ приготовления:
Говядину и свинину дважды пропустить через мясорубку. Затем провернуть сало, печень и очищенный лук. Соединить мясо и субпродукты, добавить яйца, поперчить, посолить, подсыпать мускатный орех. Полученную массу выложить в смазанную жиром форму для кекса. Выпекать около 20 мин при температуре 150 °C в духовке на водяной бане. Затем выложить на тарелку. Остудить паштет. Порезать багет на ломтики и положить его на сухой противень в духовку. Подсушить хлеб при температуре 200 °C до золотистой корочки. Подавать к паштету.
Для приготовления этого блюда можно использовать готовое слоеное тесто.
Мясные шарики в тесте
Необходимые продукты:
Свиной фарш – 400 г
Лук – 1 шт.
Соль – ½ ч. ложки
Перец, чеснок по вкусу
Слоеное тесто – 1 лист
Яйцо куриное – 1 шт.
Способ приготовления:
Перемешать фарш с мелко порезанным луком, посолить, поперчить, добавить чеснок, можно еще раз провернуть все вместе, так котлетки получатся нежнее. Лист слоеного теста разморозить и раскатать. Порезать на полоски шириной 10 см. Из фарша скатать три колбаски. Выложить каждую на середину полоски из теста. Края теста соединить, обернув колбаску. Закрепить края руками, смоченными в яйце. Выложить полоску на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз, порезать на небольшие кусочки и раздвинуть изделия, чтобы при выпечке они не слиплись. Смазать поверхность яйцом. Запекать при температуре 180° в течение 15–20 мин.
Яблоки в кляре
Необходимые продукты:
Яблоки – 6 шт.
Мука – 2 стакана
Крахмал картофельный – 2 ст. ложки
Яйцо куриное – 3 шт.
Сахарная пудра – 50 г
Газированная вода – 250 мл
Соль – щепотка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Масло растительное для фритюра
Способ приготовления:
Яблоки промыть, снять кожицу, удалить сердцевину, разрезать на ломтики. Просеять муку, смешать с крахмалом и солью. Добавить яйца, растительное масло, часть воды и вымесить тесто. Размешивать, подливая воду, до получения однородной массы. Добавить сахар и еще раз перемешать. Нагреть масло для фритюра до 190 °C. Окунуть кусочки яблок в тесто, затем опустить в масло. Каждый кусочек обжарить до золотистого цвета примерно 2 мин. Готовые кусочки извлечь из масла шумовкой и обсушить на бумажных салфетках. Равномерно посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать на стол.
Сырники с ягодным соусом
Необходимые продукты:
Творог – 250 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 щепотка
Мука – 2 ст. ложки
Масло для жарки
Для соуса:
Клубника – 50 г
Малина – 50 г
Сахар – 3 ст. ложки
Способ приготовления:
В миске смешать творог с яйцами. Муку соединить с солью и сахаром, затем добавить в творожную массу. Сделать густое тесто, сформовать из него колбаску. От колбаски отрезать шарики, приплюснуть их, придав форму сырников. Обжарить сырники на растительном масле с двух сторон.
Для соуса ягоды размельчить в блендере или раздавить толокушкой, соединить с сахаром. Ягодную смесь переложить в маленькую кастрюльку и подогреть на сильном огне. Как только смесь закипит, снять с огня. Выложить сырники на тарелку и полить соусом.
Сырные палочки с кунжутом
Необходимые продукты:
Мука пшеничная – 2 стакана
Сыр – 200 г
Масло сливочное – 180 г
Соль – ½ ч. ложки
Паприка – ½ ч. ложки
Яйцо куриное – 1 шт.
Семена кунжута – 10 ст. ложек
Способ приготовления:
Натереть на мелкой терке сыр. Сливочное масло мелко нарубить. Смешать сыр, масло, муку, соль, паприку. Вымесить тесто, завернуть в пленку и поставить на один час в холодильник. Посыпать стол мукой, раскатать из теста пласт, порезать его на полоски толщиной 2 см. Из полосок сформовать тонкие палочки. Нагреть духовку до 180 °C. Палочки смазать яйцом, затем обвалять в кунжуте. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать 15 мин.
Банановые маффины
Необходимые продукты:
Бананы – 3 шт. + 1 банан для украшения
Сливочное масло – 100 г
Сахар – ½ стакана
Яйцо куриное – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 пакетик
Мука – 1,5 стакана
Способ приготовления:
Бананы очистить и размять вилкой или толокушкой до кашеобразного состояния. Масло растереть с сахаром в отдельной миске. Соединить масляную смесь и банановую кашицу, тщательно перемешать. Муку соединить с разрыхлителем и добавить в масляно-банановую смесь. Перемешать и добавить яйца. Вымесить тесто и уложить его в смазанные сливочным маслом формочки для кексов. Запекать при температуре 180 °C 20 мин. Перед подачей на стол украсить ломтиками свежего банана.