Квас из растительных масел
Ингредиенты
• 50 г любого растительного масла (подсолнечного, оливкового, кукурузного), 50 г меда, 3 л молочной сыворотки
Способ приготовления
В растительное масло добавить мед и хорошенько размешать. Оставить смесь в теплом месте примерно на год, чтобы растительное масло перебродило. Затем в молочную сыворотку добавить перебродившее растительное масло и оставить в тепле еще на 2–3 недели. Когда на поверхности сусла появится пена, жидкость слить, процедить, перелить в бутылки, хорошенько закупорить и охладить. Квас можно использовать по назначению. Готовый напиток хранить в холодильнике.
Применение
Пить по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Квас из перебродивших растительных масел хорошо помогает при раке печени.Квас из тарактогеноса Курца
Ингредиенты
• 100 г сухих или свежих семян тарактогеноса Курца, 200 г сахара, 1 ч ложка сметаны
Способ приготовления
Семена размельчить, залить теплой кипяченой водой, всыпать сахар, добавить сметаны и хорошо размешать. Оставить смесь в тепле на 10 дней для брожения. Затем жидкость слить, процедить через несколько слоев марли и охладить. Готовый напиток хранить в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Применение
Пить по половине стакана 3–4 раза в день за 10–15 минут до еды. Квас из тарактогеноса Курца – прекрасное профилактическое и лечебное средство при заболеваниях печени и поджелудочной железы. Напиток способствует более быстрому рассасыванию онкологических заболеваний в этих органах.Квас из пиона необычного
Ингредиенты
• 100 г травы марьиного корня, 3 л воды, 200 г сахара, 1 ч. ложку сметаны
Способ приготовления
Траву марьиного корня размельчить, залить теплой кипяченой водой, добавить сахар и сметану. Смесь хорошо размешать и оставить в теплом месте на 2–3 недели для брожения. Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость слить, процедить через несколько слоев марли и охладить. Квас можно применять по назначению. Готовый квас хранить в холодном месте.
Применение
Квас можно пить в любое время без каких-либо ограничений. Этот напиток отличается не только своим удивительным вкусом, но благоприятным воздействием на центральную нервную систему, поэтому его показано пить при неврастении, неврозах, депрессии, бессоннице. Кроме того, напиток способствует рассасыванию тромбов в сосудах и опухолей в печени, а также замедляет свертываемость крови.Квас из дягиля и бедренца
Ингредиенты
• 100 г дягиля, 100 г бедренца, 3 л воды, 200 г сахара, 1 ч. ложка сметаны
Способ приготовления
Траву размельчить, залить теплой кипяченой водой, всыпать сахар, добавить сметану. Все тщательно размешать и поместить в теплое место на 2–3 недели. Когда над суслом появится пена, жидкость слить, процедить через несколько слоев марли, разлить по бутылкам, хорошо укупорить и охладить. Квас можно применять по назначению. Готовый квас хранить в холодильнике.
Применение
Пить по половине стакана 3–4 раза в день перед едой. Напиток является хорошим мочегонным средством, его полезно пить людям, страдающими заболеваниями почек и мочевыводящих путей, в частности онкологией. Кроме того, квас помогает при болезнях слизистых оболочек дыхательных путей, воспалительных заболеваний глотки, отеках застойного характера.
Желудочно-кишечный тракт Большинство заболеваний желудочно-кишечного тракта происходят в результате нарушения питания, использования в пищу недоброкачественных и трудно-перевариваемых продуктов, а также переедания, однообразного и неполноценного питания. Квас способен помочь вообще избежать этих проблем или справиться с ними.Лечебное воздействие кваса на пищеварительную систему
Так каковы причины возникновения заболеваний органов пищеварения? Это важно рассмотреть, чтобы понять, как употребление кваса может помочь в той или иной ситуации. Всем известно, что некачественная пища может привести к проблемам желудочно-кишечного тракта, однако мало кто задумывается, что и длительные перерывы в еде способны привести к недугам. Дело в том, что в этом случае сильно повышается аппетит, что в свою очередь стимулирует выделение желудочного сока. Попадая в пустой желудок, желудочный сок начинает воздействовать не на пищу, а на слизистые оболочки, вызывая их раздражение и даже воспаление. В результате человек обзаводится целым букетом хронических заболеваний.
Мы уже говорили о том, что питательная ценность кваса очень велика. Не зря именно квас в старину крестьяне брали в поле, на сенокос, и им утоляли не только жажду, но и отчасти голод. Таким образом, выпивая стакан-другой кваса, человек может в какой-то мере контролировать свой аппетит. Конечно, напитком невозможно полностью насытиться, а вот снять острое чувство голода можно. Кроме того, и уже выделившийся желудочный сок будет при деле.
Переедание не менее опасно в плане возникновения расстройств пищеварения, как и длительные перерывы между завтраком и обедом или ужином и завтраком. В этом случае желудок переполнен избыточным количеством пищи, что требует и повышенной активности желудочного сока. К сожалению, не у каждого человека в такой ситуации желудочные железы способны выработать нужное количество ферментов. В результате происходит задержка процессов желудочного и кишечного пищеварения, возникают застойные явления, пищевые продукты расщепляются не полностью.
С этой проблемой под силу справиться даже обычному квасу, богатому полезными микроорганизмами и ферментами. Мы уже говорили, что квас улучшает усвоение пищи, благоприятно влияя на моторику и всасывающие свойства кишечника, стимулируя выделение желудочного сока поджелудочной железы.
Часто функциональное состояние органов пищеварения страдает, как уже упоминалось ранее, вследствие неполноценного или одностороннего питания. К примеру, нередко снижение секреции желудка и нарушение функции печени происходят вследствие нехватки в организме белков.Недостаточное поступление и усвоение в организме витаминов группы приводит к таким недугам как головные боли, к снижению аппетита, расстройствам пищеварения, бессоннице, заболеваниям печени.
Квас способен справиться и с этой проблемой, являясь кладезем всевозможных микроэлементов: витаминов, легкоусвояемых углеводов, минеральных веществ, растительных ферментов, клетчатки с пищевыми волокнами, гормонов и т. д. Не зря в старину именно квасом спасались в беднейших семьях от авитаминоза и цинги. Определенное значение в возникновении хронических заболеваний органов пищеварения имеет и температура пищи, употребляемая человеком. Если используемые продукты холодные (ниже 7 градусов), выделительная функция и кислотность содержимого желудка повышается, что в дальнейшем приводит к снижению и ослаблению переваривающей способности желудочного сока. Если человек постоянно употребляет чрезмерно горячую пищу, то атрофируются слизистые оболочки желудка, а это влечет за собой резкое снижение секреции соляной кислоты и пепсина в желудочном соке. Безусловно, в случае пристрастия человека к употреблению слишком холодной или горячей пищи, квас не может выступать в качестве избавляющего от этой привычки средства. Однако в борьбе с последствиями безалаберного отношения к собственному здоровью он просто незаменим, поскольку благоприятно воздействует на весь организм, стимулирует восстановление деятельности всех систем и органов, в том числе и работы желудочно-кишечного тракта.
Рецепты квасов
Квас из ржаного хлеба с изюмом
Ингредиенты
• 200–300 г ржаного «Бородинского» хлеба, 50 г сахара, 2,5 л воды, 30 г цветочного меда, 10 г изюма
Способ приготовления
Хлеб нарезать кусочками, положить в трехлитровую банку вместе с изюмом, залить до горлышка теплой кипяченой водой, всыпать сахар и держать в теплом месте 2 дня, после добавить мед и оставить еще на 1 сутки.
Готовый квас процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по чистым бутылкам, укупорить и охладить. Напиток готов к употреблению. Хранить вызревший квас в холодильнике не более 2 недель.
Применение
Квас из ржаного хлеба – прекрасное профилактическое и лечебное средство при дисбактериозе и других нарушениях пищеварения. Он восстанавливает полезную кишечную микрофлору.Квас из ржаных сухарей с мятой
Ингредиенты
• 150–200 г ржаных сухарей, 60 г сахара, 2,5 л воды, 5–10 г дрожжей, 30 г сушеной мяты перечной
Способ приготовления
Сухари выложить в трехлитровую банку вместе с дрожжами и сахаром, залить теплой кипяченой водой до горлышка и оставить в теплом месте на 1–2 дня. Готовый напиток процедить через марлю, добавить в него сушеную мяту и настаивать 8–10 часов. По истечении указанного времени квас снова процедить. Напиток перелить в бутылки, хорошо закупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Хранить напиток в холодильнике не более трех дней.
Ингредиенты
• 150–200 г ржаных сухарей, 60 г сахара, 2,5 л воды, 5–10 г дрожжей, 30 г сушеной мяты перечной
Способ приготовления
Сухари выложить в трехлитровую банку вместе с дрожжами и сахаром, залить теплой кипяченой водой до горлышка и оставить в теплом месте на 1–2 дня. Готовый напиток процедить через марлю, добавить в него сушеную мяту и настаивать 8–10 часов. По истечении указанного времени квас снова процедить. Напиток перелить в бутылки, хорошо закупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Хранить напиток в холодильнике не более трех дней.
Применение
Принимать квас из ржаных сухарей с мятой при любых расстройствах пищеварения, а также при желчнокаменной болезни. Он полезен при повышенном газообразовании, изжоге, несварении желудка.Квас «Хмельной» из ржаного хлеба
Ингредиенты
• 100 г ржаных сухарей, 200 г сахара, 2,5 л воды, 10 г дрожжей, 5 г изюма, 20 г шишек хмеля
Способ приготовления
Ржаные сухари положить в трехлитровую банку, всыпать сахар, дрожжи, изюм, залить все теплой кипяченой водой, хорошенько перемешать и настаивать в теплом месте в течение суток. Затем квас процедить, добавить в него шишки хмеля и настаивать 8–10 часов. Готовый квас снова процедить. Напиток разлить по бутылкам и охладить. Готовый квас хранить в прохладном месте.
Применение
Квас с хмелем рекомендуется пить при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. Это хорошее лечебное и профилактическое средство расстройства работы пищеварительной системы.Квас «Рисово-медовый»
Ингредиенты
• 150 г риса, 2 л воды, 10 г изюма, 100 г сахара, 50 г лугового меда
Способ приготовления
В стеклянную банку налить теплую кипяченую воду, всыпать рис, сахар, изюм, добавить мед, перемешать, накрыть емкость марлей и оставить в теплом и хорошо освещенном месте на 2–3 дня.
Перебродивший квас процедить через сложенную в несколько слоев марлю, перелить в бутылку, хорошо закупорить и охладить. Напиток готов к употреблению. Хранить квас в холодильнике не более 5 дней.
Применение
Квас – прекрасное профилактическое и лечебное средство от расстройств пищеварения. Не рекомендуется пить людям с предрасположенностью к запорам.Квас из отварного риса
Ингредиенты
• 100 г риса, 100 г цветочного меда, 2,5 л воды, 10 г дрожжей, 1,5 л воды
Способ приготовления
Рис помыть, залить водой и отварить. Затем остудить и оставить в теплом месте на 8–10 часов. Затем процедить, добавить мед, дрожжи, разведенные 100 мл воды. Поставить сусло в тепло место до тех пор, пока напиток не заквасится. Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость слить и процедить еще раз. Квас перелить в бутылку и охладить. Напиток можно употреблять в пищу. Хранить готовый квас в холодильнике.
Применение
Квас из отварного риса рекомендуется применять при диарее, дисбактериозе и других нарушениях пищеварения.Квас из ржаных сухарей и свеклы
Ингредиенты
• 500 г сухариков из ржаного хлеба, 500 г свеклы, 5 л воды, 5 г дрожжей, 10 г изюма, 200 г сахара
Способ приготовления
Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и запекать в духовке до тех пор, пока не получатся сухарики. Залить кипятком сухарики из хлеба и свеклы, добавить изюм и оставить в теплом месте для брожения на 1 день. Затем процедить, добавить дрожжи, сахар и настаивать еще 10–12 часов.
Готовый квас процедить, разлить по бутылкам и охладить. Квас можно использовать по назначению. Хранить бутылки с напитком в холодном месте в вертикальном положении.
Применение
Хлебно-свекольный квас – замечательное средство для очищения печени. Он подавляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов в кишечнике и, кроме того, обладает слабительным эффектом, а потому рекомендуется при склонности к запорам.Квас «Витаминный»
Ингредиенты
• 500 г ягод рябины красной, 200 г сахара, 2 л воды, 5 г дрожжей, 30 г гречишного меда
Способ приготовления
Рябину бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Залить ягоды водой, довести до кипения и держать на огне 10 минут, затем процедить через марлю. В отвар всыпать сахар, перемешать, слегка остудить, добавить мед и дрожжи, разлить его по стеклянным емкостям, плотно закрыть крышкой и держать в прохладном месте 3 дня. Готовый квас еще раз процедить. Напиток хранить в холодильнике.
Применение
Квас из рябины рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. Он помогает при повышенном газообразовании и процессах брожения в кишечнике. Такой напиток подавляет жизнедеятельность многих вредных микроорганизмов – грибков, стафилококков, сальмонелл и др. Кроме того, он обладает желчегонными свойствами.Квас из клубники с медом
Ингредиенты
• 700 мл свежеотжатого клубничного сока, 250 г меда из подсолнечника, 2,5 л воды, 5 г дрожжей, 20 г изюма
Способ приготовления
Клубничный сок соединить с холодной кипяченой водой, дрожжами, медом, тщательно перемешать и держать в теплом месте до появления на поверхности пены. Затем готовый квас процедить через сложенную в несколько слоев марлю, добавить изюм, перелить в бутылки, хорошо закупорить и хранить в холодном месте в вертикальном положении.
Применение
Клубничный квас полезен при заболеваниях желудка и желчно-каменной болезни. Также он подавляет жизнедеятельность патогенных бактерий в кишечнике.Квас из пшена с мятой
Ингредиенты
• 500 г пшена, 50 г сахара, 20 г сухарей из ржаного хлеба, 2,5 л воды, 30 г меда из белой акации, 10 г сушеной мяты перечной
Способ приготовления
Пшено промыть, выложить в трехлитровую банку вместе с сахаром, сухарями, мятой, медом, залить ингредиенты до горлышка теплой водой (предварительно ее надо довести до кипения) и держать в теплом месте в течение 2–3 дней. Затем слить квас с осадка или процедить через марлю. Хранить его в прохладном месте под плотной крышкой.
Применение
Этот квас рекомендуется при болезнях печени, изжоге, повышенном газообразовании и связанных с ним болях в животе. Он очищает кишечник от токсичных веществ и ускоряет пищеварительные процессы.Квас из ржаного хлеба с семенами укропа
Ингредиенты
• 500 г сухарей из ржаного «Бородинского» хлеба, 250 г сахара, 20 г семян укропа, 5 л воды, 10 г дрожжей
Способ приготовления
Сухари залить холодной кипяченой водой и оставить на 4 часа. Затем процедить настой через марлю, добавить к нему сахар, семена укропа, дрожжи и держать в теплом месте в течение 2–3 дней. Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, готовый квас процедить, разлить по бутылкам, хорошенько укупорить и хранить в прохладном месте в вертикальном положении.
Применение
Этот квас повышает секрецию желудочного сока, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, а также выводит из него токсины. Он рекомендуется при любых нарушениях пищеварения, повышенном газообразовании, запорах и колитах. Является желчегонным средством.Квас из ржаных сухарей с черносливом
Ингредиенты
• 400 г ржаных сухарей, 200 г чернослива, 5 л воды, 20 г дрожжей, 250 г сахара, 50 г меда из разнотравья
Способ приготовления
Из чернослива приготовить отвар: залить сухофрукты 2 литрами воды, довести до кипения и варить 10 минут, после чего процедить через марлю.
Оставшуюся воду довести до кипения, залить ею сухари и через 1 час процедить. Хлебный настой и отвар чернослива соединить, добавить к ним дрожжи, сахар, мед и оставить в теплом месте.
Как только квас перебродит (примерно через 2–3 дня), процедить его через марлю, разлить по бутылкам, тщательно укупорить и хранить в холодном месте.
Применение
Квас из ржаных сухарей и чернослива полезен при склонности к запорам. Он усиливает выделение желчи и желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение.Квас из крапивы и листьев малины
Ингредиенты
• 200 г молодых побегов крапивы, 100 г молодых листьев малины, 3 л воды, 50 г сахара, 5 дрожжей
Способ приготовления
Листья малины и побеги крапивы положить в трехлитровую банку, залить слегка подогретой кипяченой водой, добавить сахар, дрожжи и оставить в теплом месте на 3 дня. По истечении указанного времени перебродивший квас процедить, перелить в бутылки, хорошо укупорить и хранить в холодильнике.
Применение
Квас из крапивы и малины полезен при вялом пищеварении. Он обладает желчегонным действием, а потому рекомендуется при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.