Итак, хозяйка дома легким движением руки указала твое место за празднично накрытым столом. Что делать? Немедленно усесться и удобно откинуться на спинку стула? Нет! Это нарушение приличий. Узнав свои места, гости обычно сразу не спешат, а ждут, когда первой сядет хозяйка.
Садиться следует не на весь стул, а на его край. Сидеть надо чуть наклонившись вперед, не облокачиваясь на спинку стула. Не принято сидеть за столом боком или положив ногу на ногу. Никогда не используй соседний стул в качестве подставки для ног. Некрасиво смотрится человек, который сидит на стуле, ссутулившись. Еще неприятнее тот, кто на нем качается. Последнее является не только нарушением правил приличия, но и создает угрозу падения. А если падающий человек потянет за собой еще и скатерть, праздник, на который его пригласили, будет окончательно и бесповоротно испорчен для всех присутствующих.
Руки, когда они не заняты столовыми приборами, лучше всего опустить на колени. Это избавит от дурной привычки играть с вилкой, бесцельно передвигать тарелки или стаканы, собирать со скатерти крошки (да, есть любители подобного занятия). Постарайся не держать руки у лица, не почесывай подбородок или нос, не крути прядки волос, не тереби сережки, если ты их носишь.
Ты, принцесса, наверно, не раз слышала, что на стол никогда не кладут локти. Да! Во время еды – никогда и ни за что! Но, оказывается, есть случаи, когда положить локти на стол вполне допустимо. Когда же? Например, если вы находитесь в кафе, где звучит громкая музыка, заглушающая слова, можно положить локти на стол и слегка податься вперед, чтобы поговорить с соседом, сидящим напротив тебя.
Общаясь с соседями справа и слева, поворачивай только голову, чтобы не оказаться к кому-нибудь спиной. Ноги держи возле стула, не вытягивая их к другому концу стола. На столе находятся только кисти рук, локти при этом прижаты к телу.
Если на твоей тарелке лежит салфетка, ее надо развернуть и положить себе на колени, но не раньше, чем это сделает хозяйка дома. Иногда в фильмах можно видеть, как такую салфетку закладывают себе за воротник. Этого этикет не приветствует. Если бумажных салфеток нет, то той, которую ты положила на колени, после еды можно вытереть рот и, по надобности, руки. Пользуясь салфеткой, не стоит усиленно тереть все лицо. Принято всего лишь аккуратно промокать губы. Не забывай промокнуть губы и тогда, когда собираешься запить мясное или рыбное блюдо. Если этого не сделать, на краю стакана останутся некрасивые жирные разводы. Вид такого стакана может запросто отбить аппетит у твоих соседей. После использования салфетку не мнут и не бросают на стул, а кладут на стол слева от своей тарелки или прямо перед собой, если тарелки уже убраны. Слева от тарелки кладут салфетку и в том случае, если по какой-то причине приходится на время отлучиться из-за стола. Если предусмотрены специальные кольца для салфеток, то, отлучаясь, надо сложить салфетку и снова продеть в кольцо. Вернувшись – снова вынимай ее из кольца и клади на колени. Бумажные салфетки после использования тоже кладут с левой стороны тарелки. Когда еда закончена, бумажные салфетки можно положить на пустую тарелку.
Говоря о салфетках, мы немного забежали вперед. Торжественный ужин пока не только не закончился, он еще и не успел начаться. Все спокойно сидят и к еде не приступают. Почему? Потому что сигнал к началу трапезы подают хозяйка или хозяин. Именно они первыми берутся за столовые приборы, показывая таким образом всем присутствующим, что можно приступать к еде.
Не следует требовать, чтобы тебе первой подали блюдо. Не принято выражать нетерпение даже в том случае, если ты очень проголодалась. Если захотелось пить, свой стакан следует протянуть тому, кто разливает напитки, стараясь не задеть при этом соседей или их посуду. Передать стакан можно попросить соседа.
Правила хорошего тона не позволяют перегибаться через стол за приглянувшимся блюдом или приправой. Лучше всего попросить человека, сидящего рядом с этим блюдом, положить часть его тебе на тарелку, передав ее так, чтобы никого не задеть. Фраза, положенная по этикету, в этом случае такова: «Передайте, пожалуйста...»
Блюда и приправы передаются от соседа к соседу. Если держать блюдо на весу неудобно, можно поставить на стол, и тогда следующий сосед возьмет его уже со стола. Блюда с ручками и кувшины с напитками подают ручкой в сторону берущего, чтобы ему было удобней. Столовые приборы: вилки, ножи и ложки – передают черенком в сторону берущего.
Никогда не накладывай себе на тарелку еды с горкой. Тебя могут посчитать обжорой. Кроме того, если блюдо не понравится, придется оставлять его на тарелке, а это обидит хозяев. Лучше положить понемножку несколько раз, если блюдо показалось тебе вкусным. Это порадует хозяйку. Кушанье берут с блюда или салатницы не из середины, а с краю, и только общей ложкой, ни в коем случае не своей вилкой.
Подавая хозяйке тарелку для того, чтобы она положила тебе какое-то блюдо, бери ее снизу, поддерживая большим пальцем за край так, чтобы не касаться кушанья. Если ты накладываешь себе сама, например, салат, свою тарелку подноси к блюду как можно ближе, чтобы ничего не уронить на скатерть или не закапать ее. Пока у тебя в руках салатная ложка, можно предложить наполнить тарелки соседям справа и слева.
Не принято в резкой форме отказываться от какого-то блюда, ссылаясь на то, что оно тебе не нравится. Это может обидеть хозяйку. Но если ты категорически не принимаешь такую еду, насильно есть не надо. Всегда можно переключить внимание хозяйки на другое блюдо, сказав, что тебе очень нравится, например, другой салат и что ты с удовольствием съешь порцию. Можно положить на тарелку несколько ложек различных салатов, а съесть только то, что нравится. Не возбраняется часть еды оставить на тарелке недоеденной. Но следи за тем, чтобы ее не осталось слишком много. В этом случае ты опять-таки очень огорчишь хозяев застолья.
Если ты, принцесса, попала на такой торжественный прием, где стол сервирован по всем правилам, то непременно обнаружишь слева, справа и спереди от своей тарелки множество столовых приборов: вилок и вилочек, разнообразной формы ножей и ножичков, несколько ложек, а также бокалы разного размера и формы. С непривычки может показаться, что разобраться в этом нагромождении нет никакой возможности. Не отчаивайся! Все трудности преодолимы. Для начала запомни простое правило:
? Пары ножей и вилок используются по очереди, начиная с самых отдаленных от края тарелки.
Нож, вилка, ложка, положенные перед тарелкой, параллельно краю стола, предназначены для десерта (сладкого блюда, которым обычно заканчивается прием пищи).
Бокалы, как и приборы, используют по очереди, начиная с самого дальнего. Маленькая тарелочка слева от прибора предназначена для хлеба. Нож, лежащий на ней, – для масла.
На торжественном обеде еду часто приходится прерывать, чтобы выслушать поздравления и тосты. В этот момент многие кладут вилки и ножи по обе стороны тарелки, рабочей частью на нее, а черенками – на стол. Этого делать не стоит, потому что соус с приборов может стечь на скатерть. Кроме того, в самый неподходящий момент приборы могут соскользнуть с краешка тарелки и с грохотом упасть на стол. Что же в таком случае с ними сделать? Нож и вилку кладут на тарелку крест-накрест, так, чтобы концы зубцов вилки касались кончика ножа. В том случае, когда возникает необходимость не только прервать еду на некоторое время, но и выйти из-за стола, приборы кладут в тарелку «домиком» (зубцы вилки могут быть при этом обращены как вверх, так и вниз – в зависимости от того, как вы в последний момент ее держали).
Вилка и нож, положенные на тарелке параллельно друг другу черенками вправо, означают, что данное блюдо больше есть не будут, то есть использованную посуду и прибор можно унести. Если ты, принцесса, так сделаешь, находясь в ресторане, то официант унесет твою тарелку, и ты останешься ни с чем. Да, оказывается, существует особый язык столовых приборов. Постарайся выучить его и используй при любой возможности, тогда со временем ты станешь манипулировать приборами автоматически (манипуляция – ловкое незаметное движение).
Если тебе, читательница, придется на каком-то торжестве есть суп, то ложку и во время еды, и после нее не клади на стол, а всегда оставляй в тарелке. Думаем, ты уже поняла, почему? Конечно, чтобы не испачкать скатерть. Закончив есть суп, положи столовую ложку на нижнюю мелкую тарелку (подтарельник), а если ее нет – оставь в глубокой тарелке.
А как приличнее доесть остатки супа, если он очень тебе понравился? Увы! Никак! Последние капли даже самого вкусного супа лучше оставить в тарелке. Есть такая шутка:
«– В какую сторону следует наклонять тарелку, когда доедаешь суп: к себе или от себя?
А как приличнее доесть остатки супа, если он очень тебе понравился? Увы! Никак! Последние капли даже самого вкусного супа лучше оставить в тарелке. Есть такая шутка:
«– В какую сторону следует наклонять тарелку, когда доедаешь суп: к себе или от себя?
– А это зависит от того, что именно ты хочешь облить. Если скатерть – то от себя, если свое платье – к себе».
В шутках все преувеличено. Вполне допускается немного наклонить тарелку. Но ты, принцесса, конечно же, никогда не станешь переворачивать ее вертикально, чтобы вылить остатки супа себе на ложку.
О ноже надо сказать особо. Вот несколько основных правил обращения с этим столовым прибором.
Правило 1. Никогда не ешь с ножа и не облизывай его. Это неприлично и опасно! Можно пораниться!
Правило 2. Нож держи в правой руке, а вилку – в левой.
Что? Ты не знаешь, как левой рукой удержать вилку и как именно в таком случае использовать нож? Да, с непривычки есть с помощью ножа и вилки очень трудно. Но если хочешь, чтобы тебя принимали за настоящую принцессу, придется этому научиться. Каждая уважающая себя принцесса умеет красиво есть, в частности – правильно держать столовые приборы и пользоваться ими.
Чтобы твое чтение, дорогая читательница, прямо сейчас превратилось в обучение, держи под рукой три персональных прибора – нож, вилку и ложку, лучше столовые или закусочные.
Итак: нож! Нож – самый «занятый» прибор, он имеет две функции, одна из которых – разрезать пищу на мелкие кусочки, а вторая – помогать накладывать еду на вилку. Именно поэтому нож принято держать в правой, более развитой у большинства людей руке. Задача вилки состоит в том, чтобы подносить пищу ко рту. Согласись, это нетрудно делать и держа ее в левой, менее ловкой руке. Кстати, не спеши обвинять человека в бескультурье в том случае, если он держит нож в левой руке, а вилку – в правой. Этот человек может быть левшой.
Как держать приборы? По сути, при помощи лишь трех пальцев руки – большого, указательного и среднего, в разных случаях пальцы должны по-разному располагаться на ручке прибора.
Опять начнем с ножа. Главное – держать его так, чтобы кончик ручки всегда упирался в середину ладони правой руки. Сгибы второй и третьей фаланги среднего пальца должны прилегать к ручке ножа. Большой палец вытяни вдоль ручки, а указательный положи на нее сверху и постоянно следи за тем, чтобы он не оказывался на лезвии. Мизинец и безымянный палец прижми к центру ладони.
Вилку можно держать двумя способами: зубчиками вниз (когда придерживают на тарелке кусок, который режут ножом) и зубчиками вверх (когда накладывают на нее, например, гарнир). В первом случае вилку держат так же, как и нож, но в левой руке: конец ручки упирается в середину ладони, указательный палец придерживает ручку вилки сверху (нужно следить за тем, чтобы он не выходил на изогнутую часть), большой и средний сжимают края ручки. Мизинец и безымянный палец поджаты к середине ладони. Вилку в положении «зубчики вверх», как ты уже, наверно, догадалась, держат так же, как ложку. Во время еды вилка выполняет обе функции, они постоянно чередуются, и это требует определенной ловкости. А уж использование вилки вместе с ножом – тем более. Разрезая кушанье, вилку следует держать наклонно, ни в коем случае не перпендикулярно, потому что в этом случае она может соскользнуть с тарелки и еда окажется на полу, на коленях или на скатерти.
Нож и вилка прекрасно дополняют друг друга и почти всегда работают в паре. Почти? Да, из этого правила есть исключение. Нож не используют в том случае, когда едят пищу, которую не режут. В следующей главе мы обязательно расскажем о том, какую пищу не принято резать ножом.
В том случае, когда едят одной вилкой, ее можно держать, как нож, то есть обращенной зубцами в тарелку, или как ложку, и тогда еду набирают в ее изогнутую часть. Это менее красиво, зато удобно.
Ложку также держат три пальца: подушечки большого и указательного сжимают края ручки ближе к кончику, упором снизу служит согнутый средний палец. «Свободные» мизинец и безымянный пальцы прижаты к центру ладони. Ко рту ложку подносят широкой стороной.
Ложку правшам также удобнее держать в правой руке, кроме одного из способов употребления спагетти, когда ее берут в левую. Об этом мы тоже расскажем в следующей главе.
Теперь, надеемся, ты научилась, наша преданная читательница, правильно держать столовые приборы. Что, пока получается не очень хорошо? Ничего удивительного в этом нет. Взяв в руки столь привычные предметы по-новому, любой человек сначала обязательно испытывает дискомфорт, с ужасом думая о том, что их нужно не только правильно держать, но еще и использовать во время еды. Если до сих пор ты ела, не пользуясь ножом и держа приборы по-своему, за один день переучиться невозможно. К счастью, наши привычки, даже устоявшиеся, поддаются корректировке, было бы желание. Как уже говорилось ранее, залог успеха – постоянная практика. Используй любую возможность научиться правильно держать приборы и не поддавайся соблазну взять их «по-старому», а то и вовсе отложить нож и есть одной вилкой. Если хотя бы первые десять минут в течение каждого приема пищи ты будешь пользоваться приборами и постепенно станешь увеличивать это время, то через три-четыре месяца сможешь вести себя за столом, как самая настоящая принцесса.
Запомни, что во время еды локти не должны торчать в стороны, чтобы не задевать соседей справа и слева. Это не так-то легко, особенно для «новичка». Научиться держать локти правильно можно с помощью знаменитого упражнения с двумя книгами, положенными под мышки (во время еды ты должна удерживать книги локтями. Выбирай для этого упражнения не слишком толстые тома).
Пережевывая пищу, следи за тем, чтобы нож и вилка (их в это время следует не откладывать, а держать в руках) находились параллельно тарелке. Не жестикулируй приборами во время застольной беседы.
Жевать следует с закрытым ртом. Неприятно выглядит торопливое и жадное поедание пищи. Даже если так получилось, что ты и в самом деле проголодалась, постарайся не показывать этого. Во время приема пищи не издают никаких звуков. Категорически запрещается чавкать, с шумом прихлебывать или втягивать в себя суп. Не принято дуть на горячую пищу. Лучше подождать, пока она остынет сама.
Есть следует спокойно и размеренно, не обгоняя других, но и не отставая от соседей по столу. Если твоя тарелка будет пустеть быстрее, чем у остальных гостей, может создаться впечатление, что для тебя главное – как следует наесться на празднике. Если ты слишком долго сидишь над блюдом, хозяева дома решат, что тебе не нравится их угощение. Кроме того, тарелка с застывшим соусом или размокшим салатом выглядит очень неаппетитно и портит окружающим настроение. Некрасиво выглядят и несъедобные остатки пищи (кости, шкурки), в беспорядке лежащие на тарелке.
Если во время еды тебе попалась косточка или хрящ, аккуратно опусти их губами на вилку или ложку, поднесенные ко рту, и положи на край тарелки.
Ну что, дорогие читательницы, вы удивляетесь изобилию правил? Да, непросто выглядеть за столом настоящей принцессой! Отдохните немножко от поучений. Прочитайте еще одну историю. Речь в ней идет о поведении в гостях, а не только за столом.
Ситуация
– Ну что, Полинка? Как прошел день рождения? – спросил папа, вернувшись из командировки. – Ты уж извини, что не смог приехать раньше, чтобы посидеть вместе с твоими гостями.
– Сейчас все тебе расскажу по порядку, – сказала девочка и потащила отца к креслу, куда он тут же уcтало опустился. При этом его локоть столкнул на пол деревянный подлокотник.
– Сломался... – удивился папа, поднимая с пола лакированную дощечку. – Вроде крепко был приделан...
– Это... Димка все на ручке кресла сидел... – смущенно пробормотала Полина. – Я ему сто раз говорила: «Слезь да слезь...», а он – хоть бы что! Будто и не слышал!
– Ну... ничего! Небольшая беда. Приделаем подлокотник. Кресло будет как новенькое! – отозвался отец и посадил дочку к себе на колени. – Рассказывай, как вы веселились. Очень интересно узнать, как сейчас молодежь отдыхает.
– Мы, папочка, играли в разные игры. Сначала в «слова», потом в «города», потом в «горячо-холодно» – маленького медвежонка прятали... такого желтенького... Так весело было! Представляешь, Наташка спрятала медвежонка в наш шкаф, а когда доставала, так прямо все белье вывалилось! Все очень смеялись! А потом мы фанты разыгрывали. Ольга была водящей. Она такие прикольные задания придумывала!
– Это какие же? – насторожился отец.
– Ну... например... надо было выйти на лестницу, позвонить в соседнюю квартиру и убежать! А мы потом в глазок смотрели, как Мариванна выходит на площадку, а там – никого! У нее было такое смешное лицо! Прямо умора! – без остановки тарахтела Полина, не замечая того, что отец хмурится все сильнее и сильнее. – А мне, папочка, досталось вот какое задание: надо было набрать в полиэтиленовый мешок воды, завязать и прямо с балкона попасть в крышку люка... ну, который внизу, на асфальте... Я никак не могла попасть! То мимо, то мешок в полете развяжется! Мы так веселились! Жаль, мама вмешалась, а то мы бы еще столько всего напридумывали, ты даже не представляешь!