Фукус при ожирении
Потребуется:
Порошок фукуса – 1 ч. л.
Кипяток – 2 стакана
Что делать:
Фукус залить кипятком, остудить, выпить в течение дня.
Спирулина
Спирулина – сине-зеленая водоросль, кладезь веществ, которые находясь в удивительной гармонии, не менее удивительно восстанавливают организм человека, подверженного, казалось бы, неизлечимым болезням.
• Спирулину применяют в медицине для нормализации микрофлоры кишечника.
• Прием спирулины понижает уровень липидов в крови и восстанавливает активность холинэстеразы.
• Усиливает иммунные функции, борется с раком, предоставляет организму широкий круг макро– и микроэлементов в легкоусвояемой форме.
• Спирулину рекомендуют: как общеукрепляющее средство, людям с пониженным уровнем питания, для устранения дисбактериозов, в программах снижения веса, для комплексного лечения больных диабетом, в том числе и инсулинозависимого, для профилактики и лечения атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца, склерозе сосудов головного мозга, после инсульта и инфаркта, для регулирования артериального давления.
• При онкологических заболеваниях спирулину, как правило, принимают как общеукрепляющее детоксикационное средство во время и после химио– и радиотерапии, для профилактики и лечения катаракты, близорукости, поражении сетчатки глаза при диабете, а также при гепатитах и бронхитах, для ускорения выздоровления при травмах, переломах, при заболеваниях кожи, в том числе угревой сыпи, в комплексном лечении больных детским церебральным параличом.
• Мощные антиоксидантные свойства не оставляют никакой надежды действию свободных радикалов.
Противопоказания:
Спирулину следует применять с осторожностью у больных с почечной патологией, когда рекомендуется ограничение белковой пищи. Не рекомендуется при острых заболеваниях ЖКТ.
Съедобные водоросли в пакетах
Многие водоросли можно купить в наших магазинах. Расскажу о самых популярных.
Тосака. Упаковка с водорослями, которая может заменить вам и обычную белокочанную капусту, могут содержать тосаку четырех цветов: красного, зеленого, белого и пестрого. И у каждого вида этих водорослей есть свое имя. Акотосака – красная, аотосака – зеленая, сиротосака – белая, тосака микс – пестрая – в ней собраны тосака всех цветов. Водоросли тосака продают в сушеном и замороженном виде. Технология, используемая при сушке водорослей, позволяет при замачивании увеличить их объем в 5–9 раз. Тосака поступает в продажу и в замороженном виде, обычно соленой. Качество тосаки, как и ее цена, зависит от сорта (высший, первый, второй).
Комбу – эти водоросли тоже можно купить в пакетах. Водоросли комбу мыть не надо: просто чуть протрите. Дело в том, что комбу покрыта светлым налетом. Ему-то она обязана своим ароматом. Это глютаматовая кислота. Настоящая, природная, непревзойденная, полезная. Не путайте с глютаматом, которым, думаю, не без основания пугают нас, обывателей. А промышленность ничего не боится: она же не ест этот искусственный усилитель вкуса. Пищевая промышленность просто напросто внедряет его во все, что можно съесть, начиная от колбасы и кончая печеньем, мороженым. Учтите, что комбу комбу – рознь. Верхние части растения нарезают тонкими полосками или готовят из них порошок, которым посыпают уже готовое блюдо. А нижние – особо ценные, служат для приготовления бульона даси. Даси – бульон прозрачный, ароматный, без следов жира. Дороговат, конечно, хотя и архиполезен. Заменить его приготовление можно купив готовый суп, где в отдельных пакетиках запаяны паста мисо, сушеные водоросли с рыбой, луком и т. д. Комбу продают также с различными добавками, например, сушеными грибами шиитаке. Размочив резаную соломкой, или отдельные листы (15×15 см), получите светло-зеленую водоросль размером в 1,5–2 раза больше, чем в сухом виде. Прежде чем положить сушеные листья комбу в суп их размачивают и сворачивают рулетом или завязывают красивым узелком. Нарезать листы комбу тоже надо умеючи. Замоченную водоросль разрезать на полоски шириной 2–3 см. После этого полоски можно завязывать и варить.
Салат чука готовится из разных водорослей. Если салат включает водоросли вакаме, то, купив упаковку, получите маринованные водоросли. Салат чука поставляется в замороженном виде и его можно использовать в пищу как самостоятельное блюдо, так и добавлять в суши, роллы и др. Покупая салат чука как и другие замороженные овощи, учтите, что вторично после размораживания хранить в морозильнике не рекомендуется.
Хидзики со своим нежным вкусом на поверку оказываются жестковатыми. Их основное назначение – париться и жариться, а также украшать блюда из овощей. В пакетах хидзики продаются сушеными. Их надо, во-первых, купить, во-вторых, принести домой, в-третьих, размочить в теплой воде в течение 20–30 минут (увеличиваются в объеме в 7–10 раз), а после этого использовать по назначению. Хидзики особенно полезны диабетикам, людям с повышенным весом, сердечной патологией. Купить хидзики можно и в замороженном виде. Сушеную водоросль после вскрытия пакета следует хранить в герметически закрытом контейнере.
Родимению – красную водоросль, которую продают сушеной, издревле используют в Исландии, а теперь и на других континентах, вместо зелени и добавляют в салаты. Купив пакет этой водоросли, используйте ее для приготовления рыбы, начиняйте пироги.
Из водоросли тенгусы получают кантен (служит для получения агар-агара, заменителя желатина). Продается кантен чаще всего в порошке или в виде сушеных веточек. Желирующее вещество кантена добавляют в супы или сладости. Порошок надо предварительно замочить на 30 минут в теплой воде. Мороженый кантен имеет вид нитей, палочек в 25 см. Растворяется кантен при 90 градусах. Охладив его до 30–40 градусов, получаем крепкий прозрачный гель. Норма 1 ч. л. на 1 стакан жидкости. Желе с использованием агар-агара благотворно влияет на желудок. Хранить кантен надо в сухом, прохладном месте. Срок хранения —6 месяцев.
Водоросли уми будо живут в Японии. У них вид икринок зеленых и блестящих. Вкус утонченный, соленый. Приятный, одним словом.
Еще в магазине можно купить фурикаке – вкусовые присыпки из сушеных водорослей. Красивы фурикаке, специально приготовленные для детей. Они содержат несколько пакетиков с водорослями разного цвета.
Большую линейку занимаю готовые салаты из водорослей. В каждом полиэтиленовом пакете водоросли сопровождены наполнителями – ягодами, сырным соусом, лечо и др.
Сушеные или соленые водоросли вакаме в небольших пакетах (100 г) обычно бывают уже шинкованными, что очень удобно. Остается только их замочить, получить красивый зеленый продукт, имеющий нежный сладковато-солоноватый вкус с хрустящей структурой. Эта водоросль хороша в супах и салатах, А для сыроедов она просто кладезь, о котором можно только мечтать смертному человеку. Фукус пузырчатый тоже продается сушеным и дробленым в виде крупки. Есть его можно и в вареном, и тушеном виде. Фукус – одна из немногочисленных водорослей, которые обрабатываются в пищевой промышленности России и поставляются в продажу.
Листы нори тонкие. В сушеном виде очень темного цвета. Для того, чтобы начать использовать, надо замочить их в холодной воде минут на 15. Тогда они станут зелеными и эластичными. После этого можно заворачивать в них гарнир и делать суши. Вымоченную водоросль используют и в отварном виде, а также жареном. Если залить нори кипятком, то можно получить прекрасный продукт, который будет обогащать минералами и витаминами овощной салат, рис, лапшу и др. А можно лист сухой водоросли прогреть над слабым огнем с обеих сторон (не более 3-х секунд). Нори станет хрупкой и очень вкусной. А вот гриль для нори не подходит. Очень нежные у водоросли листочки. Нори, как комбу и вакаме, не обделена умами (мясным вкусом). Но он менее ярко выражен, да и сама структура водоросли более приемлема для приготовления многих блюд. Нори не перебивает вкус других ингредиентов. Поэтому и лапша в бульонах и супах, сдобренная нори, только выигрывает по вкусу. Попробуйте использовать водоросль в бутербродах. Для этого просто разделяйте слои продуктов при помощи нори. Те, кто не хочет ни супа, ни бутербродов, ни салата, советую есть нори в чистом виде: обогатите организм большинством минеральных веществ из таблице Менделеева. Это замечание относится не только к нори, но и к подавляющему большинству других водорослей. Учтите только, что польза от нори зависит от ее свежести, сохранности всех микро– и макроэлементов. Потому, приобретайте водоросли только высокого качества у известных и проверенных производителей.
Мясные продукты
Едим субпродукты – укрепляем иммунитет
Еще наши далекие предки лечили простуду, лихорадочные состояния, пневмонию и многие другие болезни супом из петуха тучного и старого. В «Домострое» даже приведен рецепт: налить полведра воды, спустить петуха, варить долго-долго до тех пор, пока не останется только пятая часть бульона. Пить в теплом виде на ночь и по утрам. И все потому, что из такого бульона мы легче всего можем получать мукополисахариды
Холодец, заливное, бульоны должны неукоснительно использоваться в рационе питания при простудных заболеваниях, профилактике и лечении суставов, ревматоидном артрите, всех видах ревматизма.
Свиные уши под соусом бешамель для укрепления иммунитета
Сколько штук и какого размера ушей вы используете – не знаю, потому просто опишу технологию приготовления.
Уши вычистить, замочить на 6 часов в холодной воде, промыть тщательнейшим образом. Положить в холодную воду и варить 4–5 часов на медленном огне, добавив луковицу, коренья, какие любите, соль, перец, гвоздику. Сваренные уши нарезать ломтиками, уложить на противень, залить соусом бешамель, сверху посыпать сыром, запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Рулька фаршированная грибами для укрепления иммунитета
Потребуется:
Рулька – 2 шт.
Свиная шейка – 400 г
Грибы сушеные – 50 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 1 корешок
Мед – 1 ч. л.
Горчица готовая – 3 ст. л.
Яйцо – 2 шт
Соль, черный перец
Приготовление:
Рульку тщательно вымыть, вымочить. Залить кипятком, добавить специи, морковь, луковицу, корень петрушки. Варить на медленном огне 2 часа. Мясо шейки пропустить через мясорубку. Потушить лук, фарш, добавить грибы. Готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить, остудить. Достать рульку, осторожно освободив от костей. Взбить яйца с горчицей, медом. Начинить рульку фаршем, горчицей. Уложить в форму, запечь при 200 °C 20 минут.
От этого блюда не откажутся многие, если, конечно, нет стойкой нелюбви к запеченому мясу.
Суп из куриных лапок и шеи для укрепления иммунитета
Потребуется:
Лапки – 1 кг
Шея – 1 кг
Морковь – 2 шт.
Лук 1 шт.
Соль, перец
Что делать:
С шеи снять кожу и жир, положить в кастрюлю с лапками и варить 1,5 часа в 3 литрах воды. Бульон процедить, заправить теми продуктами, которые вы любите (картофель, рис, лапша и др.).
Молочные продукты для укрепления иммунитета
Молочные продукты хорошо укрепляют иммунитет. И не нужно придумывать что-то редкостное и особенное. Просто каждый день ешьте творог. Чтобы было вкуснее, добавьте сметану или кефир, яблоки, клюкву, малину, чернику, мед.
В твороге много биологически активных веществ, одним из которых является кальций, который в укреплении иммунитета играет очень важную роль. Суточная потребность организма составляет 1000–1500 мг. Но наш пищевой рацион такого количества не обеспечивает. Напрашивается вывод – глотать таблетки кальция. Но не все так просто. Чтобы кальций поступил по назначению, он должен быть усвоен организмом. А таблетки этой роли, несмотря на умопомрачительную рекламу, не выполняют.
Чтобы кальций хорошо усваивался организмом, необходимо присутствие витамина D. Витамин D организм получает от солнца через кожу (а еще он есть в яйцах и рыбе, так что помимо молочных продуктов их тоже нужно вводить в рацион).
Лучшими продуктами для организма, которые буквально ставят человека на ноги, являются кисломолочные. И, прежде всего, наш кефир (простокваша, ряженка, йогурт).
Кефир – напиток долгожителей горцев.
Промышленное производство кефира началось с 1909 года. Кефирные грибки – симбиоз многих микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.
Кефир, помимо молочной кислоты, содержит вещества, препятствующие развитию вредных бактерий в кишечнике. Более того, кефир подавляет действие токсических веществ. Дисбактериоз – бич сегодняшних дней и угроза здоровью в любом возрасте. Кефир, при его систематическом применении, помогает избавиться от этой напасти. Сейчас на прилавках наших магазинов появилось видимо-невидимо видов молочнокислых продуктов. Не обольщайтесь. Возьмите себя в руки и помните, что самым полезным продуктом является тот, в котором нет ароматизаторов, вкусовых добавок и фруктовых наполнителей и срок годности ограничен несколькими сутками при обязательном хранении в холодильнике при температуре не более 8 градусов.
Что такое кисломолочный продукт с фруктовым (яблочным, клубничным, вишневым и др.) вкусом? Прежде всего уясните, никаких фруктов и ягод там нет. Это просто эссенция, например, бутелацетаты, то есть бутиловые эфиры уксусной кислоты.
А что это за напиток, в котором заявлено, что такое огромное количество молочных бактерий и свежих фруктов и срок годности исчисляется месяцами? Фрукты предварительно обрабатываются соответствующим образом (проходят стерилизацию без термической обработки) да так, что они целехенькие лежат без изменения, как будто их только положили в кефир. Задумайтесь.
Кисломолочный продукт на молочном грибке
Весьма эффективен для закваски молока грибок индийских йогов, так, по крайней мере, его называют в многочисленных публикациях, посвященных этому чудо-грибку. Грибок представляет собой крупинки белого цвета диаметром 5–6 мм в начальном периоде развития и 40–50 мм в конце, перед делением. Его называют еще молочным, так как питанием для него является молоко. Приготовление кисломолочного продукта с помощью этого грибка довольно просто.
Потребуется:
Молочный грибок – 2 ч. л.
Молоко – 250 г
Что делать:
Залить грибок молоком комнатной температуры. Посуду закрыть марлей (крышкой ни в коем случае нельзя, так как грибок живое существо и поэтому должен дышать). Содержимое посуды через 24 часа зимой и 18–20 часов летом процедить через ситечко (дуршлаг). Напиток готов. Употреблять лучше всего за 40 минут до сна. Сам грибок промыть под струей холодной воды очень тщательно и снова залить молоком. Этот напиток можно употреблять и два раза в день, тогда в первый раз – за полчаса, час до еды.
Результат:
После систематического применения грибка через 20 дней наступит значительное улучшение, а через два месяца избавитесь от многих недугов. После одного года лечения сможете забыть про заболевание желудочно-кишечного тракта, так как нормализуется жизнедеятельность кишечной микрофлоры и гибнут патогенные микробы. Ценность продукта, приготовленного с помощью этого молочного грибка, заключается еще и в том, что он положительно влияет на весь организм человека. В частности, нормализует работу печени, желчного пузыря, почек, вылечивает воспалительные заболевания.
Важно!
1. Грибок обязательно должен находиться в молочной среде, иначе он погибнет. Если вы по какой-то причине временно не используете грибок для приготовления напитка, то поместите грибок в литровую банку (молоко 0,5 литра + воды 0,5 литра), закройте марлей, поставьте в укромное место. Так грибок сможет прожить несколько дней. Из полученного продукта можно готовить ванны для ног (по 30 минут), а также протирать лицо, тело (затем смыть теплой водой), то есть использовать его как косметическое средство. Кисломолочный продукт можно использовать как кефир для приготовления творога, теста и др.
2. Перед употреблением грибок следует хорошо промыть. Помещать его в холодильник нельзя.
3. В первые 10–14 дней после начала его применения, повышается активность работы желудочно-кишечного тракта и может усилиться газообразование. Иногда становится жидким стул, темнеет моча. Может возникнуть дискомфорт в области печени и почек (если они больны). Не пугайтесь. Через две недели все придет в норму. Однако у многих людей продукт не вызывает даже временных неудобств.
4. Сквашенное молоко можно принимать ежедневно, но есть и такие рекомендации: принимать 20 дней, потом сделать перерыв 10 дней и курс повторить и так далее. Во время перерыва продолжить ухаживать за грибком. Из полученного продукта готовить любые блюда, требующие использования сквашенного молока.
Самый простой кефир
Если у вас нет возможности достать настоящий грибок, попробуйте сделать собственный кефир. Купите один раз кефир (выберите самый лучший) и добавьте его в молоко (2–3 ст. л. на 1 стакан молока), прикройте бумагой или марлей и оставьте на ночь на столе. Утром у вас уже должен получиться кефир (если молоко было настоящим, а не тем химическим, что может хранится много недель).