Если у вас нет возможности достать настоящий грибок, попробуйте сделать собственный кефир. Купите один раз кефир (выберите самый лучший) и добавьте его в молоко (2–3 ст. л. на 1 стакан молока), прикройте бумагой или марлей и оставьте на ночь на столе. Утром у вас уже должен получиться кефир (если молоко было настоящим, а не тем химическим, что может хранится много недель).
Выпейте его на завтрак, оставив немного, чтобы вечером заквасить новую порцию. Днем хранить его можно в холодильнике, а вечером снова налейте в молоко. Через 7–8 дней у вас уже окажется полностью «свой» кефир, который по своим свойствам во много раз будет эффективнее, чем покупной.
Орехи
Орехи невероятно полезны. Ешьте их ежедневно – и будьте здоровы!
Есть лучше не один вид орехов, а их смеси, либо подбирать для себя те, что отвечают вашим потребностям и здоровью.
Общим противопоказанием для всех орехов является количество – не стоит съедать в день больше 20–30 г, иначе заработаете понос, аллергию или ожирение.
Максимально возможное количество орехов, которое можно съесть в день взрослому человеку: пекан – 20 половинок, грецких орехов – 15 шт., фундук – 20 шт., фисташек – 50 шт., миндаль – 30 шт., кешью – 25 шт., бразильский орех – 10 шт., кедровых – 170 шт.
Естественно, если вы едите смесь орехов, то соответственно прикиньте, сколько сможете съесть.
Если не хотите взвешивать или считать орехи, просто сложите ладошки «лукошком» и насыпьте орехов – это и будет предельно возможная норма потребления любых орехов в день!
Но для здоровья вполне достаточно одной горсти в день.
Пекан
Пекан, пожалуй, самый ценный орех, он содержит так много витаминов (по количеству и по их процентному соотношению к общему весу продукта), что трудно переоценить его полезные свойства, которыми он обладает и которыми щедро делится, кормя и леча наш организм.
• Пекан один из самых мощных энергетических продуктов. Так в нем содержится до 70 процентов жира, полноценные белки, минералы, клетчатка.
• Незаменим орех пекан в питании мужчин, возраст которых перешагнул за 40. Содержащийся в орех цинк стимулирует образование мужского полового гормона тестостерона, поэтому его мужчинам надо в 6 раз больше, чем женщинам. Потребность в цинке неизменна по количеству (15 мг), независимо от того, 20 лет мужчине или 100.
• Пекан отлично восстанавливает иммунную систему, устраняет хроническую усталость.
• В лечебных целях орехи пекан используются как в натуральном виде, так и для приготовления салатов, пирогов.
Противопоказания
Орех пекан может вызвать аллергические реакции, кишечные расстройства из-за большого содержания жиров. Очищенные орехи долго не хранить.
Масло ореха пекан при простудных заболеваниях, усталости, для нормализации холестерина
Большую ценность для организма, особенно при простудных и сердечно-сосудистых заболеваниях играет масло, полученное из ореха.
Масло пекан выпивать по 1 ч. л. 3 раза в день перед или во время еды. Можно заправлять им салаты.
Американский пирог с орехами пекан
Потребуется:
Что делать:
Все ингредиенты для теста смешать и положить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто (3/4) для формы диаметром 24 см. Поставить в холодильник на 30 минут. Для начинки взбить яйца, смешать с другими ингредиентами. Посыпать тесто орехами, разломанными пополам, залить начинкой. Выпекать 1 час при 150 °C. Можно посыпать сахарной пудрой (после того, как пирог будет вынут из духовки).
Самый простой способ укрепления иммунитета и антиоксидантной защиты – просто съедать по 2–3 орешка пекан в день.
Грецкие
Посмотрите на уже очищенный спелый грецкий орех. Он похож на мозг человека и, возможно, это только внешнее сходство, но для наших мозгов грецкий орех – незаменимое питание. Он снимает умственное и физическое переутомление, помогает набраться и сохранять силы весной, после продолжительной болезни, да и когда, как нам кажется, мы находимся в добром здравии.
В грецких орехах содержание жиров доходит до 65 %, и они богаты высоконасыщенными жирными кислотами. В грецких орехах много витамина Е.
Противопоказания
Противопоказаны грецкие орехи и препараты из него при заболеваниях поджелудочной железы, повышенной свертываемости крови, аллергии на грецкие орехи. Препараты из листьев, скорлупы грецких орехов токсичны, поэтому ни в коем случае нельзя допускать передозировку.
Салат из грецких орехов, лука и крапивы для укрепления иммунитета
Потребуется:
Грецкие орехи (ядра) – 100 г
Лук репчатый – 150 г
Крапива – 150 г
Кинза – пучок
Соль, перец
Что делать:
В горячую подсоленную воду опустить на 3 минуты крапиву. Отжать, нарезать. Лук и кинзу также нарезать. Орехи растолочь. Смешать все ингредиенты и поперчить.
Грецкий орех для лечения зоба
Народные целители применяют грецкие орехи при лечении заболевания зоба.
Рецепт таков: раз в неделю берется по стакану гречишного меда, ядер грецкого ореха и перемолотой гречневой крупы (или муки). Эта смесь делится на несколько приемов (5–6) и съедается в течение дня. Больше в этот день ничего не едят, а только пьют чай или воду. Совет эндокринолога обязателен. При эндемическом зобе готовят 5 % настойку из перегородок ореха на водке (1:20) и принимают по половине чайной ложки три раза в день за полчаса до еды.
Грецкий орех для лечения печени и почек
В 1 литр жидкого цветочного меда всыпать 0,5 кг хорошо перемолотых орехов, перемешать, настоять один день.
Принимать по 1 ст. л. до еды 2 раза в день (утром и вечером). Курс приема – 1 месяц, затем 1 месяц перерыв и т. д. до полугода.
Пожилым людям рекомендуется съедать по 3–5 штук орехов в день. Если своего ребенка с детства, а затем и до глубокой старости кормить таким количеством орехов – о болезнях он забудет, ведь это признанный иммуностимулятор.
Грецкие орехи при сахарном диабете
Потребуется:
Листья грецкого ореха (сушеные) – 1 ст. л.
Кипяток – 2 стакана
Что делать:
Листья измельчить, залить кипятком, настоять 2 часа. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.
Настойка ореховых перегородок грецкого ореха для лечения гипертонии, хронического колита, поноса, диабета
Потребуется:
Ореховые перегородки грецкого ореха – 1 часть
Водка – 10 частей
Что делать:
Ореховые перегородки залить водкой. Настоять 2 недели. Принимать по 20–30 капель в день. Курс 15–30 дней.
Грецкие орехи для укрепления иммунитета, лечения гриппа, кашля, простуды
Потребуется:
Зеленые плоды грецких орехов
Водка
Что делать:
Мелко измельчить грецкие орехи ножом (лучше надеть резиновые перчатки во избежание окраски рук) и засыпать в банку на 1/3. Залить водкой до верха. Настаивать 1 месяц. Принимать по 1 ч. л., разбавляя стаканом воды или сока. При простудах можно разбавить 1 ч. л. настойки 1–2 ст. л. воды и прополоскать горло.
Масло грецкого ореха
У грецкого ореха прекрасное масло. Оно обладает иммуномодулирующим, противоопухолевым, бактерицидным действиями. Норма потребления – чайная ложка перед едой, а детям достаточно нескольких капель.
Чем особенно ценно масло грецкого ореха, так это то, что его можно употреблять, когда сами орехи есть не рекомендуют.
Фундук
Фундук (лесной орех, «культурная» лещина) очень калориен и хорошо усваивается организмом. Не раз в неурожайные годы он вообще спасал наших предков от голодной смерти.
• В фундуке много масла (до 60 %), в которое входят и насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины Е и группы В, цинк, селен, которые как воздух нужны иммунной системе.
• Для больных сахарным диабетом фундук незаменим, как средство насыщения, ведь в фундуке содержится незначительное количество углеводов.
• Ученые подтверждают, что фундук способствует защищать организм от многих болезней, в том числе и злокачественных образований. Поэтому он вводится в состав профилактических диет от рака груди, легких, яичников, воспаления предстательной железы.
• Наличие большого количества калия, железа, магния способствует тому, что фундук усиленно включается в питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезни Альцгеймера, повышенном артериальном давлении.
• 15–20 орехов фундука возвратят вас к радостям жизни, поднимая общее состояние нервной системы.
Противопоказания
Нельзя превышать дневную норму 45–50 г ни здоровым, ни больным людям.
Фундук противопоказан при болезнях печени, при спазмах головного мозга, избыточном весе, диатезе, индивидуальной непереносимости.
Не давать детям с патологией поджелудочной железы и тяжелыми формами диабета, больным псориазом.
Настойки и отвары из листьев способны повышать давление.
Фундук с медом для повышения иммунитета после перенесенной болезни, при ревматизме, эпилепсии
Потребуется:
Мед – 3 ч. л.
Фундук – 45 г
Что делать:
Съедать по 15 г фундука и 1 ч. л. меда ежедневно, три раза в день после еды.
Фундук при малокровии, болезнях легких
Потребуется:
Фундук – 200 г
Сливки 33 % – 50 г
Мед – 1 ст. л.
Что делать:
Фундук замочить в воде на 8 часов, растереть, довести до кипения. Снизить температуру до 40 градусов, добавить сливки и мед. Принимать 3 раза в день по 2 ст. л.
Отвар из листьев фундука для лечения аденомы простаты, усиления мочевыделения
Потребуется:
Листья фундука – 1 часть
Вода – 10 частей
Что делать:
Листья фундука залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10–15 минут на слабом огне. Настоять 30 минут. Процедить. Пить отвар по 1 ст. л. 4 раза в день до еды.
Настой из листьев фундука при простатите
Потребуется:
Листья фундука – 2 части
Листья березы – 2 части
Хвощ полевой – 1 часть
Вода – 3 стакана
Что делать:
4 ст. л. смеси залить 3 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 5 минут. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по половине стакана 3 раза в день до еды не менее месяца.
Фисташки
После 30-ти лет каждый задумывается о том, как уберечь организм от возрастных изменений. Фисташки – средство, которое позволяет значительно отодвинуть старость.
• Показаны фисташки при неполадках с сердцем, сахаром, холестерином, болях в суставах, а также для нормализации гемоглобина в крови.
• Парадокс – в фисташках много (до 50 %) жиров и калорий (550 ккал), но вес они все равно снижают. Кому, конечно, он мешает. А если он нормален, то таким и остается до глубокой старости. А все благодаря здоровому питанию и маленькой горсточке орехов, внутренняя оболочка которых играет роль барьера и не дает возможности проникать в организм лишним калориям.
• Фисташки укрепляют иммунитет, помогают восстановить организм после тяжелых заболеваний, очищают кровь, усиливают потенцию и улучшают качество спермы.
• Отвар из фисташек (1:10) применяется при малокровии, заболеваниях ЖКТ, истощении.
• В фисташках содержится до 70 % масла. Масло фисташек обладает высокими питательными, тонизирующими, противовоспалительными свойствами.
• Его антиоксидантные и иммунозащитные возможности очень значительны. Показатели антиоксидантной составляющей у фисташек в 2 раза выше, чем у миндаля и в 10 – чем у кедровых орехов.
Норма потребления фисташек – 5–15 ядер в день.
Не превышайте ее!
Фисташковое масло применяется внутрь как стимулирующее, общеукрепляющее средство, по 1 чайной ложке в день. Наружно это масло применяется при дерматозах, дерматитах, грибковых поражениях кожи. Для этой цели в течение 4 недель, 3 раза в день смазывают пораженные участки кожи. Для ванн используют одну столовую ложку на ванну.
Масло фисташек прекрасно впитывается кожей, и его применяют при массаже. Учитывая, что кожа – великий защитник иммунитета, использование масла фисташек для ухода за кожей и волосами повысит не только вашу привлекательность, но и самочувствие.
Противопоказания
Злоупотребление фисташками и фисташковым маслом может вызвать тошноту, головокружение, крапивницу.
Из-за легкого слабительного действия следует ограничить употребление фисташкового масла при беременности.
Миндаль
Строгие ботаники не относят миндаль к орехам, утверждая, что это просто сердцевина миндальных косточек. Но от этого утверждения миндаль не становится менее вкусным и полезным.
• Миндаль – носитель высококлассных растительных белков и по их содержанию он уступает только арахису (тоже не ореху). Однако состав аминокислот в миндале намного богаче: в нем много лизина и триптофана. Витамины в миндале представлены широким спектром. Это, прежде всего, витамины Е, В1, В2, РР, каротин.
• В миндале много масла, которое находит большое применение при изготовлении медицинских препаратов и в косметологии.
В кондитерской промышленности горький миндаль употребляют в ограниченном количестве для того, чтобы усилить вкус сладкого миндаля. (на 100 г сладкого добавляется 1–2 штуки горького).
Миндаль находит широкое применение не только в косметике, медицине, но и в лечебном питании. Он содержит большое количество ценнейших минеральных веществ. Так, например, миндаль богат селеном, который в связке с витамином Е обезвреживает перекиси липидов образующихся в результате действия свободных радикалов. Кроме того, наличие в миндале селена, меди цинка, вместе с витамином Е позволяет держать в равновесии иммунную систему. Селен, цинк, витамины группы В необходимы для обеспечения нормального зрения и здоровья глаз, мозговой деятельности.
Миндальное масло – поставщик витаминов, микроэлементов, белка. Это масло повышает иммунитет, обладает высокими противовоспалительными, бактерицидными, успокаивающими свойствами. Оно нормализует уровень холестерина в крови.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость, при ожирении, при низкой сократительной способности сердечной мышцы (брадикардии).
Не следует употреблять в пищу горький и незрелый миндаль – они ядовиты.
Масло сладкого миндаля при пневмонии, бронхиальной астме, как отхаркивающее средство
Масло сладкого миндаля принимать по 10 капель 3 раза в день в течение 10 дней.
Масло миндаля для нормализации холестерина в крови, профилактики атеросклероза
Масло миндаля принимать по 0,5 чайной ложки 3 раза в день, в течение 2–3 месяцев.
Масло миндаля при тахикардии
При тахикардии следует накапать на кусочек сахара 6 капель масла миндаля и съесть.
Миндальное масло при лечении диабета
Миндальное масло при лечении диабета следует принимать по половине чайной ложки 3 раза в день, или заправлять им салаты.
Миндальное масло при кашле, малокровии у детей
Принимать миндальное масло при кашле, малокровии у детей следует 2 раза в день после еды.
Миндальное молоко
Если ваш организм не усваивает коровье молоко, замените его миндальным.
Для приготовления миндального молока надо размолоть в ступке или кофемолке 100 г миндальных орехов и залить 3 стаканами воды. Взбить, поставить в холодильник на 6 часов. Достать, еще раз взбить, снова поместить в холодильник, после чего еще раз взбить, процедить и пить. Отстаиваться молоко отправляют с целью лучшей экстракции веществ, находящихся в ореховой гуще.
Миндальное печенье
Хлебом будущего нарекли миндаль диетологи. Насколько это определение верно для миндаля – не знаю, но хорошо знакома с прелестями миндального печенья, которое является царицей всех печений мира.
Готовить его просто: по 1 стакану молотого миндаля и сахара плюс яичные белки (2 в начале замеса и еще 5 в конце). Приготовить тесто. Раскатать. Вырезать печенье, выпекать 20–25 минут при 150–170 °C.
Кешью
Сразу же предупреждаю: при всех прелестях этого ореха он скоропортящийся продукт.
Орехи покрыты скорлупой, под которой находится токсичное масло, которое может вызвать ожоги на коже, когда будете чистить этот орех.
Впрочем, нам эта напасть не грозит, так как мы покупаем орех уже очищенным, да еще и после термической обработки.
• В кешью есть витамины, много ценных минералов, в том числе селен и цинк. Вместе с витаминами С и Е кешью – признанные антиоксиданты.
• Вещества, находящиеся в кешью, укрепляют иммунную систему, улучшают обменные процессы, стимулируют сексуальную активность, нормализуют холестерин и сахар в крови. Поэтому, в частности, кешью рекомендуют включать в диеты, предназначенные больным диабетом.
• Полезные свойства кешью нашли применение для профилактики нормальной работы щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, усмирения гипертонии. И, конечно, кешью признанный антисептик.
• Для укрепления иммунитета, восстановления после болезней, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях достаточно съедать 30 г орехов, или 2 ч. л. масла кешью.
• Древние народы Африки лечили воспалительные процессы в области десен и зубную боль пастой из ореха кешью и меда. Последние исследования ученых подтвердили пользу такой пасты при пародонтозе, стоматитах, а также доказали, что в состав ореха входят вещества, которые положительно влияют на состояние зубной эмали.