Недостаточное поступление воды в клетки организма, или пьем воду, невзирая на мифы!
Значение воды для любого живого организма переоценить невозможно. Вода – универсальный растворитель и основа всех жизненных процессов. Без нее не может существовать ничто живое. Находясь в утробе матери, ребенок на 92–93 % состоит из воды, а в процессе жизни мы понемногу «высыхаем», и количество воды к старости уменьшается порой до 50 %. Говоря иначе, процесс старения и есть в основном обезвоживание, то есть потеря клетками влаги и высыхание организма в целом.
Вот представьте: мы все дали своему организму: аминокислоты, минералы, необходимые витамины. А воды нет. Сушь… Это примерно то же самое, если бы на стройку завезли все стройматериалы, оборудование, но не подвезли воду. Цемент высыпали из мешков, кирпичи – вот они, бетономешалку включили. Все готово, строители в касках стоят. Но нет воды, и скажите, а раствор – как будем делать? Все, вся стройка встала, строители курят.
Так и мы – устраиваем в организме пустыню Сахару, а потом удивляемся – почему у нас постоянно какие-то проблемы – не одно, так другое, порой уже и непонятно, к какому врачу бежать.
Но сейчас нас интересует конкретно лишний вес, поэтому не будем отвлекаться.
Только соблюдая правильный водный режим, можно нормализовать вес и сохранять его на желаемом уровне.
Почему?
Основная причина в том, что когда поступление воды недостаточно, организм удерживает ее в виде жира и межклеточной жидкости, действуя по принципу «горб верблюда». Жир состоит из калорий и воды, и организм, раз за разом регистрируя нехватку драгоценной влаги, держит жировые запасы – стараясь удержать именно воду, содержащуюся в них. И «отнять» эти «стратегические запасы» невозможно никакими усилиями, потому что для организма это – вопрос жизни и смерти. А вы – разве бы отдали свой, и так небольшой, запас пресной воды, находясь, например, на шлюпке в открытом море?
Только получая извне достаточное количество воды, организм начинает избавляться от собственного жира. Он говорит: «Уф-ф-ф, ну слава Богу, наконец-то воду стали давать, и дают каждый день, и как будто даже не похоже, что завтра снова начнется засуха». Он еще и не сразу вам поверит, подождет несколько дней – вы как, точно решили начать пить воду или это все несерьезно? Сегодня, вроде, питья достаточно, а завтра? Каждый день будут поить? Попроверяет вас недельку, а потом сами удивитесь, с какой скоростью ваше тело начнет «обтаивать».
Ощущения жажды и голода зарождаются одновременно, когда контрольная система в мозге фиксирует наличие низкого уровня энергии. Мы часто не различаем эти ощущения и полагаем, что оба «индикатора» свидетельствуют о желании поесть. Мы едим даже тогда, когда организм настойчиво просит воды. Те, кто за 30 минут перед приемом пищи пьет воду, разделяют эти ощущения. Им не нужно переедать, чтобы утолить потребность в жидкости.
Норма потребления воды при обычном смешанном питании составляет в среднем около 30 мл на 1 кг веса. Например, при весе в 70 кг нужно выпивать в день два литра воды. Чем крупнее человек, тем выше его метаболическая нагрузка, тем больше воды ему требуется. Рассчитайте сами, сколько воды необходимо пить ежедневно лично вам. Но какая бы цифра у вас ни получилась, помните, пожалуйста, что 1,5 л (2 л для тех, у кого лишний вес) воды в сутки – это просто техника безопасности, меньше – никак. Причем именно воды!!! Чай, суп и компот сюда не входят, потому что из них организм не получает, а с большим трудом добывает воду. И количество этой воды невелико. Более того, напитки с кофеином (крепкий чай, кофе) обезвоживают клетки. Вода из клеток выходит в межклеточное пространство, сами же они съеживаются и, сухие, как колючки чертополоха, страдают в это время от обезвоживания.
Ну и плюс к этому вода нужна стройнеющему организму как растворитель всех тех веществ, о которых мы с вами говорили в предыдущей главе. Иначе, забросив в себя все необходимые жиросжигатели, без воды мы просто не сможем их нормально усвоить. И потом, если в клетке мало воды, все реакции по сжиганию жира в ней затормаживаются вплоть до полной их остановки. Обезвоженный организм сжигает меньше калорий. Итак, без достаточного количества воды в организме активные процессы жиросжигания просто невозможны.
Поэтому еще раз, милые девушки, дамы: с удовольствием пьем воду, чтобы быть стройными!
Что касается питьевого режима, то существует несколько очень живучих и зловредных мифов, которые нам сейчас необходимо развеять.
Миф 1: потребление большого количества воды увеличивает нагрузку на почки.
Факт: для нормального функционирования почек нужна вода. Как раз когда человек потребляет малое количество воды почкам приходится компенсировать этот недостаток за счет выделения слишком концентрированной мочи, нагрузка на почки увеличивается, это даже может привести к образованию камней в почках.
Миф 2: Если у вас бывают отеки, пейте поменьше воды.
Факт: на самом деле правильно противоположное утверждение. Когда организм испытывает недостаток воды, он воспринимает это как угрозу выживанию и компенсирует недостаток воды ее консервированием. Потребление достаточного количества воды поможет организму поддерживать правильный баланс жидкости, одновременно выводя из организма лишнюю соль, способствующую задержке воды.
Миф 3: главное – меньше есть, а не больше пить, – тогда можно похудеть.
Факт: потребление достаточного количества воды и снижение веса связаны напрямую. В начале главы мы об этом уже говорили, однако еще раз обращаю ваше внимание, так как это очень важно – при недостаточномпотреблении воды организм удерживает жир и межклеточную жидкость, причем вода фиксируется именно в межклеточном пространстве и не может попасть в клетку. В это, может, сложно поверить, но клетки тучного, с избыточным весом человека обезвожены и выглядят под микроскопом как маленькая сухая колючка.
Миф 4: Жажда – лучший признак обезвоживания.
Факт: индикатор жажды срабатывает тогда, когда наступает средняя степень обезвоживания организма. Не нужно его до этого доводить. Мы должны предупреждать жажду, а не ждать, когда она возникнет. Лучшим индикатором увлажнения может быть наблюдение за цветом мочи. Прозрачная или бледно-желтая свидетельствует о достаточном увлажнении, темно-желтая или золотистая моча – показатель того, что нужно больше пить.
Внимание! Если вы до этого пили совсем мало воды, то доводите количество воды до нормы не сразу, а постепенно, в течение 1–2 недель. При этом уменьшайте количество других жидкостей – кофе, чая, соков, компотов.
В идеале стремимся к тому, чтобы из жидкостей пить только воду. Конечно, при наших холодных зимах нам сложно обойтись без чая, но все-таки на период Программы снижения веса обратите внимание: разрешается не более 1 чашки натурального кофе или 2 чашек чая в день.
Приведу пример. Светлана два года назад неожиданно столкнулась с проблемой отеков. Светлана актриса, плюс она вообще очень активный человек, застать ее отдыхающей или хотя бы просто сидящей – большая редкость. Так вот, начали у нее тогда отекать и болеть ноги, и она обратилась к врачу. Сегодня она сама говорит – как же ей повезло, что он оказался таким толковым! В отличие от других врачей, которые до этого твердили Светлане, что раз начались отеки, то нужно меньше пить, этот специалист, напротив, сказал ей, что пить она должна не менее двух литров воды в день. Причем именно воды! Потому что, как сейчас признается Светлана, она и раньше пила много жидкости, но только не воду – соки, компоты, чай и т. п. Так вот, теперь она, хоть и не отказывает себе в удовольствии выпить чашечку-другую чая или кофе, но два литра воды для нее – это святое, и вот уже два года как утро она начинает именно с чашки воды. «У меня не получается пить по чуть-чуть, я слишком занята, чтобы постоянно помнить о том, что надо пить воду. Поэтому я сразу пошла в магазин посуды и купила себе чашку на 500 мл, одну такую выпиваю с утра и знаю, что еще три таких же я должна выпить за сегодняшний день. Часа через полтора-два после завтрака выпиваю еще одну. Затем третью. Четвертую – за 2–3 часа до сна». Отеки тогда начали проходить у Светланы очень быстро и окончательно ушли месяца через полтора, ноги перестали болеть и «выразили благодарность» своей хозяйке тем, что снова стали быстрыми и неутомимыми. И представьте, ведь ни одной таблетки – только вода. Поневоле вспомнишь стишок из нашего детства: «Солнце, воздух и вода – наши лучшие друзья!».
К сожалению, не всем везет на таких врачей. И сегодня еще иногда встречаются те, кто тут же скажет, что при отеках нужно пить как можно меньше жидкости, выпишет мочегонные или какую-то другую химию, а про воду вообще ни слова не скажет. И все, через пару лет у человека посажены почки, без врачей уже никак, а таблетки придется принимать пожизненно. И это вместо того, чтобы просто пить воду в достаточном количестве!
Важно: Не пейте сразу после еды много чая, тем более сладкого, не разбавляйте пищеварительные соки. Пить лучше не ранее чем через 1,5–2 часа после еды (но если всего два-три глотка воды, то можно и раньше, уже минут через 30). Переставайте пить за 15–20 минут до еды.
Непосредственно во время еды можно пить воду с лимоном, или подкисленную натуральными ягодами, или чистую воду – в теплом виде, без сахара, в небольшом количестве (½ стакана или 1 небольшую чашку, если вы не ели суп).
В течение дня лучше всего пить не чаи и компоты, а чистую воду хорошего качества, в количестве 1,5–2 литров, иногда – чаи из трав. В нашей Программе утром нужно до завтрака выпивать 2 стакана воды (один из них – с лимонным соком), еще три раза в день – по 1–2 стакана воды примерно за 15–20 минут до еды. В остальное же время пить по два-три глотка примерно каждые полчаса, что за весь день составит еще около 0,5 литра воды. Вода может быть комнатной температуры или теплой, сырой (некипяченой), хорошего качества.
Ферменты – ключ к стройности, или почему консерванты опасны
О ферментах и консервантах поговорим отдельно, потому что эта информация крайне важна для тех, кто приводит в порядок вес. Да и вообще для всех, кто хочет сохранить или восстановить здоровье.
Без ферментов – нет жизни. Они являются катализаторами (ускорителями, усилителями) биохимических реакций и управляют всеми процессами, в том числе и процессами сжигания жира. В организме может быть, что называется, «навалом» микроэлементов, витаминов, различных веществ-жиросжигателей, но сжигания жира не происходит, если нет ферментов. Более того, при недостатке ферментов нарушаются все этапы процесса пищеварения: расщепление, переваривание пищи, усвоение питательных веществ и выведение отходов. Именно ферменты расщепляют пищу на клеточном уровне, создают из белков мышцы, выделяют из легких углекислый газ, расщепляют и выводят из организма жиры, поддерживают работу иммунной системы в ее борьбе с инфекцией, предупреждая хроническое течение болезни, повышают уровень выносливости организма, помогают пищеварительной системе правильно функционировать. Без необходимых ферментов мы не можем нормально усвоить ничего из съеденного. А нерасщепленные, неассимилированные вещества идут в жир: чтобы они не мешали работать, организм расталкивает их подальше, преимущественно в жировую и в костную ткань. Все, что не смог вывести в виде отходов, – туда. Без ферментов ни витамины, ни минералы, ни гормоны не могут работать, без них не совершается ни один процесс. Таким образом, становится понятным, что без восстановления нормальной работы ферментов привести вес к норме нам не удастся.
Ферменты – это вещества белковой природы, образованные специфическими аминокислотами. Во многих из них присутствует также и небелковая часть – ко-фермент. На сегодняшний день известно уже более 3000 ферментов, при этом каждый фермент инициирует одну, свойственную только ему реакцию.
Откуда мы получаем ферменты?
Человек получает ферменты из двух источников:
а) из пищевых продуктов, как растительного, так и животного происхождения – пищевые ферменты;
б) от самого организма и его обменных процессов – пищеварительные, метаболические ферменты.
В свежих, натуральных продуктах присутствуют ферменты, поэтому продукты быстро портятся. Ферменты ускоряют процессы брожения, или процессы разложения сложных органических соединений на более простые. Важно и то, что на живые продукты, в которых есть ферменты, очень быстро «набрасываются» различные микроорганизмы – грибы, бактерии, любят они все натуральное и качественное, «живое». И продукт «портится» – на нем появляется плесень, или гнилостные пятна, или же он просто прокисает. Конечно, вещества медленно окисляются и без помощи ферментов, но ферменты ускоряют эти реакции во много тысяч раз. Существует понятие оптимальной температуры действия ферментов, при которой они проявляют наибольшую активность. Для разных ферментов эта температура неодинакова, но для большинства этот оптимум составляет от 37 до 47 градусов. На холоде активность ферментов снижается – вот почему в холодильнике продукты портятся намного медленнее. При высокой температуре (от 50 градусов) ферменты, как и все белки, свертываются, деятельность их прекращается. На верхнюю ступень эволюции поднялись именно теплокровные организмы, которые могут поддерживать температуру тела, оптимальную для деятельности ферментов.
А теперь давайте зададимся следующим вопросом: зачем в продукты добавляют консерванты? Правильно, чтобы они как можно дольше не портились, а хранили, так сказать, первоначальную свежесть. А если точнее – в продукты вводят консерванты, чтобы убить в них ферменты. Особенно опасны химические консерванты, их изобретено на сегодняшний день невероятное количество. Соль и сахар вредны, когда их слишком много, а химические консерванты опасны даже в малых дозах.
Важно иметь четкое представление о том, что на самом деле происходит с продуктом, в который добавлены консерванты. За счет чего он долго сохраняет исходный внешний вид?
Самыми известными консервантами являются соль, сахар, уксус. Многие из нас помнят, как наши бабушки, мамы варили варенье. Что было самым главным в процессе его приготовления? Сварить его так, чтобы оно даже без холодильника хранилось целый год. А лучше – два. А еще лучше – вечно. Одна моя знакомая рассказала, как еще в школьные годы слышала разговор нескольких старушек, сидевших на скамейке возле дома. Они говорили о том, кто какое и как готовил варенье. И одна из них с гордостью похвасталась: «А у меня есть баночка варенья, которое варила еще моя бабушка!» Мы попытались прикинуть, сколько же лет могло быть тогда этому варенью, если говорившая уже сама давно бабушка, а уж ее-то бабушки наверняка давно не было в живых, да ведь и неизвестно при этом, в каком она возрасте его сварила, может, еще в молодости? Непростая задачка…
Так вот, грибы, бактерии, все братья наши меньшие, такое варенье не едят, они же понимают, что пользы в нем для них никакой. Правда, в случае с домашним вареньем хорошо хотя бы то, что, убив длительной варкой и большим количеством сахара ферменты клубники или смородины, мы не добавили в него никакой «химии». Когда же ферменты убили с помощью искусственных консервантов – продукт не только стал «вечным», с так называемым «длительным сроком хранения», а, к сожалению, еще и вредным. Почему? Одна из причин как раз в том, что консерванты, которые в нем находятся, попадая в желудочно-кишечный тракт, убивают и наши собственные пищеварительные ферменты.
Если мы уничтожили пищевые ферменты (ферменты, содержащиеся в продуктах) длительной высокотемпературной обработкой (например, варкой, тушением, жарением), то такая еда для усвоения уже будет использовать только наши ферменты. Слишком большое количество такой пищи, несомненно, перегружает организм, преждевременно изнашивает его, истощает запасы пищеварительных ферментов, которых зачастую нам и без того не хватает на все нужные процессы, в том числе – на обеспечение нормального обмена веществ. Поэтому, разумеется, уж если и переесть, то лучше переесть салата, зелени, богатых пищевыми ферментами, чем мяса или жареной картошки. С другой стороны, хорошо хотя бы то, что такие натуральные продукты, пусть уже и не содержат в себе ферментов, но по крайней мере не убивают наши внутренние ферменты.
Другое дело – полуфабрикаты или готовые продукты с консервантами. Консерванты, особенно химические, уже убили ферменты, содержавшиеся в продукте, но самое плохое, что, попав в организм, они инактивируют, уничтожают и наши собственные. В результате – у нас нет ни пищевых, ни пищеварительных ферментов, еда нормально не переваривается и не усваивается, а просто прогнивает и бродит в ЖКТ, отравляя весь организм и способствуя увеличению количества жировой ткани и токсинов. И это вместо того, чтобы принести нам пользу, поставить то, что нужно, – энергию и строительный материал клеткам!
А что в итоге? В итоге – мы объелись, потратили немало денег, и вроде бы все было вкусно, но клетки – вот что самое важное!!! – клетки ничего не получили, остались голодными. У нас еще желудок полный, а они уже сигналят мозгу: «Хозяин, кушать хочется!» – «Так я же, вроде, только поел». – «Вот то-то и оно, что “вроде”. Ферменты – где? Без них все снова мимо нас!»