<i><b>301. Гренки</b></i>
<i>1 французскую булку, т. е.</i> <sup><i>1</i></sup>/<sub><i>2</i></sub> <i>фунта, или</i> <sup><i>1</i></sup>/<sub><i>2</i></sub> <i>фунта ситного хлеба нарезать тоненькими ломтиками самым острым ножом; распустить на сковороде</i> <sup><i>1</i></sup>/<sub><i>4</i></sub> <i>фунта масла, уложить на сковороду гренки, поставить на плиту, немного погодя перевернуть их, вставить в печь, чтобы слегка подсохли. Или булку нарезать ломтиками, обмакнуть в яйцо, разбитое с молоком, поджарить в масле (1 стакан молока, 1 яйцо,</i> <sup><i>1</i></sup>/<sub><i>8</i></sub> <i>фунта масла).</i>
Не исключено, что повара «Славянского базара» готовили по «Подарку молодым хозяйкам», самой распространенной кулинарной книге того времени.
А может быть, профессор Преображенский закусывал Гренками с паштетом из куриной печени. Тоже весьма неплохая горячая закуска. И готовится не так уж сложно.
Не все пробовали Гурьевскую кашу, но все о ней слышали. Порой дело доходит до курьезов. Так, автору этой книги «посчастливилось» увидеть название этого блюда в меню одного придорожного кафе на трассе «Москва – Смоленск». При рассмотрении вблизи «гурьевская» каша оказалась нe чем иным, как вареной гречкой, смешанной с говяжьей тушенкой и от души посыпанной перцем. Надо признать, что каша была довольно вкусной и стоила недорого, но до гурьевской каши ей было очень далеко.
Настоящую же гурьевскую кашу готовили так.