2. Перемешать все овощи и фрукты, добавить по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и еще раз все хорошо размешать.
3. Затем выложить горкой в салатник и украсить дольками яблок, овощами.
Салат «Август»
10 мин
2 порции
5 кисло-сладких яблок, 1–2 моркови, 200 г. капусты, 1 мелкая луковица, зелень.
Для заправки: 100 г. сметаны, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка хрена, сахар, соль по вкусу.
1. Капусту, морковь и яблоки натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Добавить сметану, майонез, соль, сахар, хрен.
2. Все размешать, украсить зеленью.
Овощной салат «Пикантный»
10 мин
2 порции
3 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 2 дольки чеснока, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка хрена в уксусе, молотый красный перец, сахар, соль по вкусу.
1. Очищенные от кожуры яблоки и огурцы нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить. Сладкий перец нарезать полосками, помидоры — кубиками. Майонез смешать со специями, залить продукты и все перемешать.
2. Украсить салат полосками перца, огурцом и зеленью.
Салат сборный
10 мин
2 порции
2 огурца, 1 помидор, 1 сладкий красный перец, 1 вареное яйцо, 5–6 шт. редиса, 100 г. майонеза, лук, укроп, петрушка (зелень) по вкусу.
1. Огурцы, помидоры, редис, зелень лука, петрушки, укроп, красный сладкий перец и вареное яйцо нарезать.
2. Смесь заправить майонезом.
Салат «Русский разносол»
30 мин
2 порции
3–4 шт. картофеля, 2 моркови, 100 г. квашеной капусты, 1–2 соленых огурца, 2–3 соленых гриба, 1–2 соленых помидора, 1 головка маринованного лука, 1 морковь, зелень (можно, по желанию, дополнить блюдо и другими соленьями и маринованными овощами и фруктами).
1. Отварные картофель и морковь нарезать кружками, соленые огурцы — дольками и кружками, крупные грибы разрезать пополам. Помидоры положить целиком, лук нарезать кольцами. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать.
2. Все продукты красиво разложить на блюде, окропить растительным маслом, украсить зеленью.
Салат из яблок и квашеной капусты
10 мин
3 порции
400 г. квашеной капусты, 3 яблока, ½ лимона, 2 огурца, 2–3 ст. ложки растительного масла, 100 г. майонеза, зелень петрушки и укропа, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Яблоки и огурцы нарезать кусочками, капусту слегка отжать. Уложить все в салатник и полить майонезом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Посолить, поперчить по вкусу.
2. Украсить салат зеленью петрушки и укропом.
Салат из корня петрушки и брынзы с листьями малины
10 мин
1 порция
5 корней петрушки, 100 г. брынзы, 1 морковь, 4 ст. ложки рубленых листьев малины, 100 г. сметаны.
1. Листья малины промыть и мелко порубить. Натертые на крупной терке петрушку и морковь смешать.
2. Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить сметаной, посыпать рублеными листьями малины.
Салат «Здоровье»
10 мин
2 порции
2 сырые моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 2 помидора, 100 г. зеленого салата, 100 г. сметаны, ¼ лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой. Часть зеленого салата нарезать полосками. Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, зелень петрушки и заправить сметаной.
2. На блюде красиво уложить листья зеленого салата, на них выложить подготовленную массу. Украсить ее зеленью петрушки и ломтиками помидора.
Салат «Весна»
10 мин
1 порция
30 г. салата, 30 г. красного редиса, 30 г. огурцов, 20 г. зеленого лука, ½ вареного яйца, 30 г. сметаны.
1. Листовой салат нарезать на крупные части, редис и огурцы — тонкими ломтиками.
2. Овощи смешать и заправить сметаной, используя половину ее нормы. Оставшейся сметаной полить салат сверху, украсить яйцом и луком.
3. Допускается готовить салат и без огурцов. В этом случае следует увеличить норму редиса или салата.
Салат «Русский»
10 мин
2 порции
3–4 шт. картофеля, 2 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 4–5 свежих грибов, 1–2 соленых огурца, 200 г. ветчины, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г. майонеза, соль по вкусу.
1. Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом.
2. Выложить смесь горкой в салатник, украсить цветком из моркови.
Салат «Пикантный»
1 ч
2 порции
200 г. сыра, 2 ½ свеклы, 120 г. постромы, 40 г. грецких орехов, 6 ст. ложек майонеза.
1. Отварную свеклу, построму и сыр нарезать соломкой.
2. Добавить грецкие орехи, заправить салат майонезом.
Салат «Майский»
10 мин
3 порции
300 г. редиса, 3 огурца, 150 г. салата, 1 пучок зеленого лука, 3 вареных яйца, 200 г. сметаны, рубленая петрушка, соль по вкусу.
1. Порубленный зеленый лук, нарезанные на несколько частей листья салата и тонкие кружочки огурцов и редиса (часть оставить для украшения салата) перемешать с половиной сметаны.
2. Выложить овощи в салатницу, залить оставшейся сметаной, украсить кружочками яиц, целыми листьями салата, огурцами и редисом.
3. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
Салат «Полевой»
10 мин
4 порции
800 г. белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г. зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла.
1. Капусту тонко нашинковать, положить в широкую кастрюлю, влить уксус и нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить ее, добавить растительное масло, сахар и перемешать.
2. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.
Салат-паста
10 мин
2 порции
300 г. измельченной капусты, 1 красный или зеленый перец, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сока лимона, сметана, соль по вкусу.
1. Капусту, перец и все остальное превратить в однородную массу с помощью миксера.
2. Так же можно приготовить салат из других овощей. Овощи могут быть отварными.
Салат из помидоров и яблок с зеленым салатом
10 мин
4 порции
5–6 помидоров, 4–5 яблок, 2 пучка зеленого салата, 150 г. сметаны, рубленая зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Нарезанные на кружочки помидоры, яблоки и нашинкованный салат положить в салатницу и перемешать.
2. Салат полить сметаной, посыпать зеленью и украсить мелкими листиками салата.
Салат из белокочанной капусты, сельдерея и моркови
10 мин
5 порций
400 г. белокочанной капусты, 200 г. сельдерея, 200 г. моркови, 100 г. яблок, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Все овощи и яблоки нашинковать, приправить солью и перцем, перемешать с маслом.
Салат «Школьный»
10 мин
3 порции
500 г. моркови, 100 г. яблок, 20 г. сахара, 100 г. сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, соль по вкусу.
1. Морковь нарезать соломкой, яблоки — кубиками.
2. Все перемешать, добавить сахар, сок лимона, соль, заправить сметаной.
Салат из моркови и кураги с лимоном
10 мин
2 порции
400 г. моркови, 100 г. кураги, 1 небольшой лимон, 100 г. сметаны, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке. Курагу нарезать. Из лимона удалить семечки и нарезать его мелкими кусочками вместе с цедрой.
2. Все перемешать, добавить соль, сахар, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Салат смешанный
10 мин
5 порций
500 г. моркови, 200 г. яблок, 200 г. сельдерея, 50 мл фруктового сиропа, 50 мл растительного масла.
Морковь, яблоки и сельдерей нашинковать и перемешать. Добавить фруктовый сироп, растительное масло и еще раз перемешать. Пряности не добавлять!
Салат из репы
10 мин
2 порции
2–3 репы, 100 г. смородины, мед, укроп.
1. Очищенную репу натереть или нарезать тонкой соломкой, смешать с размятыми ягодами и заправить.
2. Посыпать салат рубленым укропом.
Салат из свеклы с чесноком
10 мин
2 порции
2 вареные свеклы средней величины, 3–4 дольки чеснока, 1 яблоко, 100 г. майонеза, сахар, соль по вкусу.
1. Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком.
2. Добавить сахар и соль, заправить салат майонезом.
Салат из свеклы с черносливом
10 мин
2 порции
2 вареные свеклы средней величины, 200 г. чернослива, сок ½ лимона, 100 г. майонеза, 100 г. сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
1. Свеклу натереть на крупной терке, чернослив (предварительно промытый и замоченный, очищенный от косточек) нарезать кусочками.
2. Все перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить.
3. Заправить салат майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.
Салат из фасоли с яблоками
1 ч
1 порция
50 г. фасоли, 25 г. моркови, 10 г. корней сельдерея, 10 г. салатной капусты, 15 г. яблок, 10 г. горчичной заправки, соль по вкусу.
1. Фасоль перебрать, промыть, опустить в подсоленный кипяток и варить до готовности.
2. Отваренную морковь нарезать кубиками, сельдерей и яблоки нашинковать соломкой, добавить мелко нашинкованную салатную капусту. Соединить все ингредиенты, полить заправкой, украсить морковью и яблоками.
Салат с овощами и фруктами
15 мин
6 порций
300 г. яблок, 300 г. моркови, 300 г. картофеля, 300 г. апельсинов, 300 г. огурцов, 30 мл лимонной кислоты, 200 г. майонеза, 60 мл растительного масла, 30 г. сахара.
1. Поджарить на растительном масле дольки картофеля и моркови, слегка посолить и остудить. Очистить и нарезать яблоки, апельсины и свежие огурцы.
2. Соединить фрукты с остывшими овощами, добавить лимонную кислоту, сахар и аккуратно все перемешать. Затем заправить майонезом и опять аккуратно все перемешать.
3. Выложить все горкой в салатницу и украсить оставшимися дольками фруктов.
Салат из тыквы и яблок
10 мин
3 порции
400 г. тыквы, 150 г. яблок, 100 г. сахара, лимонный сок, ванилин, ягоды для украшения.
1. Тыкву очистить, удалить мякоть с семенами, промыть. У яблок вырезать сердцевину. Тыкву и яблоки натереть на терке, добавить сахар, лимонный сок, немного ванилина.
2. Украсить салат яркими ягодами.
Салат из яблок с мандаринами и черносливом
10 мин
2 порции
100 г. яблок, 60 г. мандаринов, 60 г. чернослива, 40 г. сметаны, 40 г. майонеза, 20 г. салатного сельдерея, 5 г сахарной пудры, веточка сельдерея, соль по вкусу.
1. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать крупной соломкой. Чернослив заранее залить водой и довести до кипения. Затем охладить, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Очищенные мандарины разделить на дольки, смешать с яблоками, черносливом и солью.
2. Салат заправить сметаной и майонезом и затем добавить сахарную пудру.
3. Готовый салат украсить веточкой сельдерея, мандаринами и черносливом.
Салат из апельсинов
5 мин
1 порция
3 апельсина, 2 ст. ложки воды, сметана, сахар по вкусу.
1. Из 2 апельсинов отжать сок, разбавить его кипяченой водой, добавить сахар. Третий апельсин нарезать дольками, залить сиропом и поставить на 30 мин в холодное место.
2. К салату подать сметану.
Сладкий салат
10 мин
3 порции
200 г. огурцов, 300 г. груш, 60 г. изюма, 100 г. орехов, 100 г. сметаны, лимонный сок.
1. Огурцы и груши почистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить промытый изюм, орехи и сахар.
2. Заправить салат сметаной.
Салат из дыни с персиком
10 мин
5 порций
1 кг дыни, 1 персик, 1 лимон, 100 г. сахарной пудры, 100 мл белого сухого вина.
1. Очищенную дыню нарезать кубиками, пересыпать сахарной пудрой и сложить в салатницу. Из лимона отжать сок и смешать его с вином. Полученной смесью полить дыню.
2. Охладить салат и украсить дольками персика.
Салат яблочный с брусничным вареньем и хреном
10 мин
2 порции
200 г. яблок, 3–4 ст. ложки брусничного варенья, 1 ст. ложка натертого хрена, 1 стакан взбитых сливок, соль по вкусу.
1. Яблоки очистить от кожуры. Нарезать их маленькими тонкими ломтиками, перемешать с брусничным вареньем, солью и хреном.
2. Готовый салат украсить взбитыми сливками.
Салат фруктовый
10 мин
5 порций
100 г. яблок, 100 г. слив, 100 г. персиков, 100 г. груш, 100 г. абрикосов, ½ лимона, 50 г. майонеза, 60 г. сметаны, сахарная пудра, соль по вкусу.
1. Нарезать сливы, персики и абрикосы небольшими дольками. Яблоки и груши почистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сок лимона, сахарную пудру, заправить майонезом и сметаной.
2. Готовый салат украсить абрикосами и сливами.
Салат яблочный с черносливом и сметаной
10 мин
4 порции
400 г. яблок, 200 г. чернослива, 100 г. сметаны, 5 ст. ложек сахара.
1. Мытый чернослив замочить на 10 ч, затем вынуть косточки и мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом и, добавив сахар, тщательно перемешать.
2. Залить салат сметаной.
Салат «Восточный»
10 мин
3 порции
3 апельсина, 3 помидора, 1 банка консервированных ананасов, лимонный сок по вкусу, 2–3 ст. ложки сливок, листовой салат, сахар, соль.