Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов - Максим Жмакин 5 стр.

3. Полиэтиленовые крышки применяют для хранения продукции, не требующей герметичной укупорки, например варенья, джемов и пр.

Более перспективной технологией в консервировании является стеклянная банка с крышкой твист офф. Причем и банка, и металлическая крышка имеют резьбу, которая за несколько оборотов плотно прилегает к горлышку крышки, обеспечивая тем самым герметичность. Такие крышки можно использовать на протяжении нескольких лет.

Главное в закупорке таких банок – это высокая температура продукта, находящегося в них. При остывании содержимого крышка слегка втягивается в банку, и если при открытии крышки вы услышите хлопок, то это означает, что банка была закрыта герметично.

При этом жизнь не стоит на месте, и промышленность предлагает нам более прогрессивный метод консервации продуктов при помощи вакуумных крышек, которые очень удобны, просты в пользовании и могут применяться достаточно долго.

Для консервации используют неповрежденные абсолютно чистые стерильные банки, которые моют различными моющими средствами для посуды и ополаскивают сначала чистой, а потом подкисленной водой. Проверить, не имеет ли банка трещин, можно, постучав по ней карандашом. По слегка дребезжащему звуку вы легко поймете, что она не целая. Особенно опасны даже мельчайшие сколы на горловине, так как из-за них вы не сможете герметично укупорить банку и продукция будет испорчена.