Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма - Ольга Валожек 10 стр.

Для пикантности можно добавить в сыр немного мелко нарубленной зелени.

Время приготовления: 7 часов.

Количество порций: 4 порции.

Вам понадобится: Цукини — 200 г, льняные семечки — 200 г, перец сладкий — 2 шт, помидоры — 2 шт, орехи (кешью или миндаль) — ½ стакана, шампиньоны — 200 г, масло оливковое — 2 ст. л., чеснок — 2–3 зубчика, базилик, куркума — 1 ст. л., сухая горчица — ½ ст. л., лимон — ½ шт, морская соль, специи итальянские по вкусу.

Приготовление: Льняные семечки измельчите в блендере в кашицу. Цукини очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Смешайте с семечками, добавьте соль по вкусу. Нанесите «тесто» на противень сушилки и сушите в течение 20 часов. Это будет корж пиццы. Приготовьте соус. Для этого смешайте измельченные помидоры, орехи и измельчите в блендере. Добавьте сок половины лимона, оливковое масло, куркуму, измельченный чеснок и сухую горчицу. Мелко нарубите базилик и смешайте с томатным соусом. Соусом намажьте корж для пиццы. Перец очистите от семян, нарежьте кольцами и выложите на пиццу. Грибы очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Выложите на пиццу. Пиццу посыпьте сверху итальянскими специями по вкусу и подавайте к столу.

Время приготовления: 1 день.

Количество порций: 5 порций.

Вам понадобится: Помидоры — 2 шт, цуккини — 500 г, авокадо — ½ шт, чеснок — 2 зубчика, острый перец — ½ ч. л., карри — ½ ч. л., лимонный сок — 3 ст. л., орехи кедровые — 1 ст. л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Очистите цукини от кожицы и натрите на крупной терке. Помидоры промойте и нарежьте кубиками, выложите в чашу блендера. Авокадо очистите от кожицы и косточки, добавьте к помидорам. Добавьте к авокадо и помидорам чеснок, перец, карри, кедровые орешки, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Измельчите все компоненты до однородной консистенции. Выложите цукини на тарелку и полейте готовым соусом.

Чтобы получилось более похоже на классические спагетти, натрите цукини на терке для корейской моркови.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Капуста пекинская — 1 лист, огурец — 1 шт, яблоко зеленое — 1 шт, лук красный — 1 шт, морковь — 100 г, редис — 100 г, орехи кешью — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., соль, специи.

Приготовление: Морковь очистите и нарежьте кубиками. Измельчите до однородной консистенции в блендере. Добавьте орехи кешью и оливковое масло, еще раз взбейте в блендере. Огурец, яблоко очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Редис промойте и нарежьте тонкими кружочками. Сладкий лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Намажьте морковный паштет на лист пекинской капусты, выложите овощи на паштет и аккуратно заверните лист.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Свекла — 2 шт, чеснок — 3 зубчика, грецкие орехи — 100 г, апельсиновая цедра — ½ ч. л., уксус — 2 ст. л., мед — ½ ст. л., апельсиновый сок — 3 ст. л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Выложите в блендер. Добавьте грецкие орехи и измельчите до однородной консистенции. Добавьте остальные компоненты (кроме апельсиновой цедры) и еще раз измельчите в блендере. Мелко натрите апельсиновую цедру и посыпьте готовый паштет. Подавайте как отдельное блюдо или используйте для приготовления бутербродов и фаршированных овощей.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Орехи — 2 стакана, морковь — 3 шт, лук репчатый — 1 шт, масло оливковое — 1 ст. л., банан — 1 шт, соль, специи по вкусу, зелень сушеная, чеснок сушеный.

Приготовление: Орехи замочите в холодной воде на 3 часа. Воду слейте. Морковь очистите и крупно нарежьте. Выложите морковь в чашу блендера и измельчите до однообразной консистенции. Лук очистите, крупно порежьте и добавьте к моркови. Туда же положите крупно порубленный банан. Все измельчите до однообразной консистенции, добавьте оливковое масло, специи и соль по вкусу, тщательно перемешайте. «Отрегулируйте» густоту массы с помощью сушеной зелени и чеснока. Из готового густого теста слепите котлетки и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 5 порций.

Вам понадобится: Миндаль — 2 стакана, вода — 1 стакан, соевый соус — по вкусу, чеснок — по вкусу, зелень — по вкусу, соль, специи — по вкусу.

Приготовление: Орехи залейте водой и оставьте настаиваться на ночь. С утра выложите разбухшие орехи вместе с водой в блендер и измельчите до однообразной консистенции. Если будет нужно — добавьте еще немного воды. Добавьте измельченный чеснок, специи, соль, соевый соус и мелко порубленную зелень по вкусу. Все еще раз тщательно измельчите в блендере. Подавайте сыр как самостоятельное блюдо или используйте при приготовлении салатов, бутербродов и фаршировке овощей.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания)

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Баклажаны — 2 шт, помидоры — 4 шт, перец сладкий — 6 шт, шампиньоны — 5 шт, базилик, петрушка, укроп, чеснок — 3 зубчика, лимонный сок — 1 ч. л., оливковое масло — 1 ½ ст. л.

Приготовление: Шампиньоны очистите, помидоры промойте и крупно порежьте. Сложите все это в блендер и измельчите до однообразной консистенции. Перец очистите от семян, баклажаны очистите от кожицы. Все крупно порежьте, добавьте к томатной массе и еще раз измельчите в пюре. Добавьте чеснок, мелко порубленную зелень, лимонный сок, оливковое масло. Еще раз измельчите все в блендере. Выложите готовую икру порциями на салатные листья. При желании украсьте кедровыми орешками и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Капуста морская листовая — 4 листа, сыр сыроедческий — 100 г, огурцы — 2 шт, помидоры — 1 шт, соевый соус.

Приготовление: Огурцы и помидор промойте и нарежьте соломкой или мелкими кубиками. Намажьте листы капусты сыром, выложите поверх нарезанные овощи и аккуратно сверните в роллы, нарежьте острым ножом. Подавайте готовые роллы с соевым соусом.

Вместо морской капусты я использовала нори — обычные водоросли, которые используют для приготовления классических суши и которые можно найти в любом супермаркете.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Гречневая крупа — 2 стакан, финики — 6 шт, яблоко — 1 шт, фрукты (разные) — 50 г, ванильный сахар — 2 ч. л.

Приготовление: Замочите гречневую крупу в воде на ночь. Воду слейте. Смешайте размоченную крупу с очищенным яблоком, финиками и ванильным сахаром. Все выложите в чашу блендера. Измельчите все до однообразной консистенции. Выложите в тарелку готовую кашу и посыпьте нарезанными фруктами.

Время приготовления: 5 минут (без замачивания)

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Помидоры — 250 г, перец чили — 1 шт, чеснок — 3 зубчика, капуста пекинская — 4 листа, соль, укроп по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и крупно нарежьте. Выложите в чашу блендера, добавьте чеснок и перец чили и измельчите до однородной консистенции. Листья капусты промойте и разрежьте пополам. Каждый кусок смажьте острой томатной смесью. Мелко порубите укроп и посыпьте бутерброды. Посыпьте солью по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Баклажаны — 200 г, чеснок — 3 зубчика, масло оливковое — 1 л, перец острый — ½ ч. л., орегано — 1 ч. л., уксус винный — 2 ст. л., соль по вкусу.

Приготовление: Баклажаны промойте и нарежьте кольцами толщиной в 1 сантиметр. Выложите в глубокую тарелку на дно слоями, пересыпая каждый слой солью по вкусу. Накройте крышкой, придавите прессом и оставьте настаиваться на сутки. Переложите баклажаны в чистую тарелку, залейте винным уксусом, оставьте еще на сутки. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам, добавьте измельченный чеснок, перец и орегано. Залейте разложенные баклажаны оливковым маслом, закройте банки и оставьте настаиваться в холоде на 20 дней.

Время приготовления: 22 дня.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Огурец — 250 г, помидор — 300 г, базилик — ½ пучка, миндаль — 50 г, масло оливковое — 2 ст. л., кунжут — 1 ст. л., соль по вкусу.

Приготовление: Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими полосками. Помидоры промойте и нарежьте крупными кубиками. Смешайте с измельченным базиликом, миндалем, оливковым маслом и солью. Все кроме огурцов измельчите в блендере до однородной консистенции. Выложите на тарелку ленточки огурца, полейте готовым соусом, посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Авокадо — 1 шт, помидор — 1 шт, оливки без косточек — ½ стакана, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, базилик — 1 пучок, лимонный сок — 1 ст. л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо нарежьте на половинки, очистите от кожицы и косточки, разомните вилкой в пюре. Помидор промойте и нарежьте небольшими кубиками. Оливки разрежьте на пластинки. Репчатый лук очистите и мелко нарубите. Чеснок измельчите, порубите ножом, зелень промойте и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок и специи по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Льняные семечки — 2 стакана, семечки подсолнечника — 1 стакан, тыквенные семечки — 1 стакан, кунжут — 1 стакан, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 4 зубчика, сельдерей (корень) — 100 г, перец сладкий — ½ шт, петрушка — 1 пучок, соль, специи.

Вам понадобится: Смешайте все семечки и замочите на 5–6 часов в холодной воде. Слейте воду, тщательно промойте. Лук очистите и крупно порежьте. Перец промойте и очистите от семенной коробочки. Сельдерей очистите от кожицы. Чеснок очистите и порежьте на кубики. Смешайте все семечки, лук, перец, сельдерей, чеснок. Все измельчите в блендере. Готовую массу выложите на противень сушилки или дегидратора максимально тонким слоем. Сушите массу при температуре не больше 40 °C 20–25 часов. Готовые крекеры подавайте к столу с различными соусами.

Время приготовления: 26 часов.

Количество порций: 10 порций.

Вам понадобится: Нут — 1 стакан, огурец — 2 шт, укроп — 1 пучок, базилик — 1 пучок, чеснок — 2 зубчика, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Нут замочите в холодной воде на 10–12 часов. Промойте, слейте воду. Огурец очистите и нарежьте на кусочки, добавьте измельченный чеснок, мелко порубленную зелень и специи. Смешайте огуречную массу с нутом, измельчите в блендере до однородного состояния. Готовый паштет подавайте к столу с крекерами или салатами.

Желающие стать сыроедами — сразу закупайтесь тремя продуктами: авокадо, орехи и сухофрукты. Вместе с овощами они будут составлять львиную долю вашего рациона.

Время приготовления: 20 минут (без замачивания)

Количество порций: 6 порций.

Вам понадобится: Нут — 1 стакан, шпинат — 1 пучок, базилик — 1 пучок, лук красный — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, соль, специи.

Приготовление: Шпинат и базилик промойте и мелко нарубите. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Нут замочите на 5–6 часов, затем промойте и слейте воду. Измельчите его в блендере до неоднородной консистенции (каша с крупинками). Смешайте зелень и нут, сформируйте шарики. Готовое блюдо подавайте к столу, украсив зеленью.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3–4 порции.

Вам понадобится: Перец сладкий — 3 шт, семечки подсолнечника — ½ стакана, цветная капуста — ½ шт, яблоко — ½ шт, базилик — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, чеснок — 4 зубчика, соль, перец острый.

Приготовление: Семечки подсолнечника замочите на 3–4 часа, промойте и измельчите в блендере. Цветную капусту промойте, разделите на кусочки. Яблоко очистите от кожицы и косточек, нарежьте кубиками. Базилик промойте и крупно порубите. Добавьте все это к семечкам и измельчите до однородной массы. Добавьте мелко порубленную петрушку и измельченный чеснок. Перцы промойте, очистите от семян, нафаршируйте приготовленной начинкой. Оставьте блюдо на 1 час в холодильнике, затем порежьте поперек острым ножом. Блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Молоко миндальное — 2 стакана, банан — 1 шт, орехи грецкие — 5–6 шт, финики — 5 шт, малина — 100 г.

Приготовление: Финики и орехи очистите и измельчите. Банан очистите и нарежьте кубиками, добавьте финики, орехи и ягоды. Разложите смесь по тарелкам и залейте миндальным молоком. Каша готова!

У меня при приготовлении этой очень вкусной каши возникли трудности с миндальным молоком, а точнее, с его приготовлением или поиском. Но, как оказалось, обычное молоко делает эту кашу не менее изысканной и приятной на вкус.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Миндаль — 1 стакан, семечки подсолнечника — ½ стакана, куркума — 1 ст. л., помидор — 1 шт, кориандр — 1 пучок, укроп — 1 пучок, салат зеленый, соль, перец острый.

Приготовление: Миндаль и семечки замочите в холодной воде на 3 часа. Промойте, слейте воду. Добавьте куркуму и острый перец. Измельчите смесь в блендере в кашицу с крупинками. Помидор промойте и мелко нарежьте. Зелень промойте и мелко нарубите. Смешайте все с желтой кашицей, выложите на листья салата и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Шампиньоны — 400 г, соевый соус — 100 мл, лук красный — 1 шт, миндаль — 1 стакан, кунжут — ½ стакана, масло оливковое — 1–2 ст. л., петрушка — 1 пучок, перец острый.

Приготовление: Шампиньоны очистите и замочите в соевом соусе на 10 минут, затем нарежьте мелкими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. В блендере измельчите миндаль в кашицу с крупинками, добавьте оливковое масло, мелко нарубленную петрушку, острый перец. Смешайте миндальную массу с шампиньонами и луком, тщательно перемешайте. Сформируйте из получившейся массы котлеты (если смесь получилась жидкая — добавьте любые семечки, смолотые в порошок). Котлеты обваляйте в кунжуте и подавайте к столу.