Салат греческий и другие любимые салаты - Е. Левашева 3 стр.

2 граната, 1 яблоко, по 50 г зелени базилика, петрушки, укропа, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. аджики, 2 зубчика чеснока, соль.

Зрелые зернышки гранатов положите в глубокий салатник. Посыпьте сахаром.

Промытую зелень измельчите, добавьте к зернам граната.

В отдельной посуде смешайте растительное масло и лимонный сок, добавьте аджику, чеснок, толченный с солью. Полученным соусом заправьте салат.

300 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 150 г белого вина, 200 г плавленого тертого сыра, 50 г сливочного масла, 100 г тертого мускатного ореха, 300 г листьев салата, 1/2 стакана уксуса, белый перец, соль.

Лук нарежьте полукольцами, сложите в салатник и залейте смесью из уксуса и вина, оставьте на 1 ч. Чеснок измельчите и спассеруйте на сливочном масле.

Слейте маринад, отожмите лук, добавьте спассерованный чеснок, тертый на крупной терке сыр, измельченные листья салата.

Заправьте салат солью, перцем и мускатным орехом, сбрызните белым вином.

3 клубня картофеля, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. отварных бобов, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 головки репчатого лука, 1 ст. л. зеленого горошка, соль по вкусу.

Картофель отварите, нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.

Смешайте указанные компоненты с кукурузой, бобами, горошком, заправьте маслом, посолите.

1/2 вилка белокочанной капусты среднего размера, 4 вареные шпикачки, 5 ст. л. майонеза, горсть грецких орехов, зелень петрушки, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Капусту ополосните холодной водой, нашинкуйте, переложите в миску и помните с солью и сахаром. Шпикачки нарежьте тонкой соломкой, смешайте с капустой, поперчите.

Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла, мелко нарежьте, добавьте в салат.

Заправьте его майонезом, переложите в салатник, украсьте листьями петрушки.

1 банка консервированных кальмаров, 2 соленых огурца, 4 клубня вареного картофеля, 1 яблоко, 1/2 стакана консервированных оливок без косточек, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 банка горошка, 5 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука.

В большую миску натрите на крупной терке картофель и яблоко, добавьте нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также нарезанные оливки и яйца.

Перемешайте. Переложите в салатник и залейте майонезом. Не перемешивая майонез, украсьте салат елочкой из веточек зеленого лука. Салат перемешайте непосредственно перед употреблением прямо в сервировочной тарелке.

200 г макарон, 2 ст. л. растительного масла, 100 г ветчины, 2 моркови, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу.

Для соуса: 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. молока, 4 ст. л. лимонного сока.

Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Перемешайте с 1 ст. л. растительного масла. Ветчину нарежьте кубиками. Добавьте в макароны.

Морковь натрите на терке. Немного обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Смешайте с 2 ст. л. лимонного сока, солью, перцем и растительным маслом. Полученную массу смешайте с оставшимся лимонным соком и молоком, посолите, поперчите и заправьте макароны.

2 граната, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. аджики, 2 зубчика чеснока, зелень базилика, петрушки, укропа, соль по вкусу.

Зрелые зернышки гранатов положите в глубокий салатник, посыпьте сахаром. Промытую зелень нарежьте, добавьте к зернам граната.

В отдельной посуде смешайте растительное масло и лимонный сок, добавьте аджику, чеснок, толченный с солью. Полученным соусом заправьте салат.

100 г белых грибов, 4 зубчика маринованного чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана уксусной эссенции, укроп, соль, перец по вкусу.

Нарезанные тонкими ломтиками грибы обжарьте на сливочном масле, посолите, поперчите. После этого залейте их на 20 мин раствором уксусной эссенции с водой. Чеснок также нарежьте маленькими кусочками и смешайте с замоченными в уксусе грибами. После этого добавьте растительное масло и укроп.

3 клубня вареного картофеля, 3 головки репчатого лука, 1 банка филе сельди, зелень петрушки, растительное масло, 1 ч. л. уксуса, 100 г горчицы.

Вареный картофель и лук нарежьте кружочками. Нарежьте филе сельди.

Теперь выложите слоями: картофель, лук, сельдь. Присыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса и горчицы.

6 сваренных вкрутую яиц, 1 головка репчатого лука, 1 банка рыбных консервов в масле, 100 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, майонез.

Яйца и лук мелко нарежьте. Рыбные консервы разомните вилкой. Сыр и сливочное масло натрите на терке. Ингредиенты выложите слоями в салатник: сначала измельченное яйцо, затем тертый сыр, а затем рыбу, залейте майонезом. Далее выложите лук, сливочное масло, а затем снова яйца. Еще раз залейте все майонезом.

3 апельсина, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик (10 г) желатина, 1 стакан сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 стакана воды.

Апельсины вымойте, разрежьте поперек на две равные части, выжмите сок, осторожно выньте остатки мякоти. Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды и оставьте для набухания. Вскипятите воду, добавьте сахар (если апельсины кислые, то сахара положите побольше), апельсиновый сок и набухший желатин. Держите на огне, помешивая до тех пор, пока желатин не растворится, ни в коем случае не кипятите. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Охлажденные сливки (желательно взять не ниже 20%-ной жирности) взбейте с ванильным сахаром миксером в густую пену.

В смесь с желатином небольшими порциями введите взбитые сливки.

Этим кремом наполните половинки апельсинов и поставьте для охлаждения в холодильник. Перед подачей украсьте цветной карамелью или орехами. Подавайте на десертной тарелке.

2 стакана чернослива, 5 сушеных груш, 1 стакан изюма (без косточек), 100 г кураги, гвоздика по вкусу.

Чистые сухофрукты мелко нарежьте, перемешайте и добавьте совсем немного гвоздики. Положите фруктовую массу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фрукты. Поставьте в духовой шкаф и тушите. Перед подачей полейте угощение медом.

4 соленых огурца, 5 клубней картофеля, 1 свекла, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. майонеза.

Огурцы нарежьте кубиками и выложите на дно салатника, полив майонезом. Вареный картофель нарежьте кубиками и выложите поверх огурцов, полейте майонезом. Вареные яйца разрежьте и удалите желток. Белки нарежьте и посыпьте ими слой картофеля. Полейте майонезом. Лук мелко нарежьте, обдайте крутым кипятком и выложите на слой яичных белков.

Свеклу натрите на крупной терке и выложите поверх лука. Полейте майонезом. Желтки разотрите и украсьте ими салат.

130 г говяжьего языка, 2 красных маринованных перца, 2 ст. л. зеленого горошка, 1 ст. л. майонеза, зелень, специи.

Язык отварите, нарежьте вместе с перцем соломкой, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, посыпьте зеленью.

3 клубня картофеля, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка.

Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук, нарежьте соленые огурцы и очищенные яблоки. Добавьте горошек и все перемешайте. Заправьте сметаной или майонезом.

1 стакан толченых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 небольшие булочки, 2 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.

Чеснок разотрите с солью. Отожмите замоченный в воде мякиш булочек, разотрите с чесноком, добавляя небольшими порциями масло, сок лимона и орехи до получения однородной массы.

3 вареных корня сельдерея, 150 г маринованных грибов, 2 вареные свеклы, 1 яблоко, 2—3 клубня вареного картофеля, 150 г ветчины, 1/2 стакана майонеза, 3 ст. л. оливкового масла, 1/3 ст. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.

Свеклу, сельдерей, картофель, ветчину и грибы нарежьте соломкой, а яблоко натрите на крупной терке. Для заправки смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль, сахар и молотый перец. Размешивая, добавьте майонез. Залейте салат заправкой и украсьте грибами и зеленью.

2 свеклы, 2 маринованных огурца, 200 г маринованных маслят, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Свеклу промойте и отварите, остудите, очистите ее и натрите на крупной терке. Огурцы и грибы мелко нарежьте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Все смешайте, добавьте соль, перец и заправьте салат растительным маслом с уксусом.

50 г соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. лимонного сока, сметана, майонез, зелень, листья салата.

Грибы нарежьте ломтиками, смешайте с нашинкованным репчатым луком, лимонным соком. В салатник положите листья салата, на них – грибы с луком. Залейте соусом из сметаны и майонеза, посыпьте зеленью.

200 г креветок, 150 г свежих или сушеных грибов, 3 соленых огурца, 3 моркови, 3 клубня картофеля, 1 банка морской капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 небольшая свекла, соль по вкусу.

Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки отварите и очистите. Все нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатник морскую капусту, нарежьте отваренные картофель, морковь, свеклу и огурцы мелкими кубиками, лук нашинкуйте. Перемешайте все ингредиенты, посолите и заправьте растительным маслом.

400 г вареного мяса птицы (или колбасы), 4 вареных клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 вареная морковь, 3 яйца, 1 пачка майонеза, зелень, соль по вкусу.

Все компоненты салата нарежьте как можно мельче, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Выложите в салатник и украсьте рубленой зеленью.

4 моркови среднего размера, 4 яблока, 100 г брынзы, сметана, соль по вкусу.

Очищенные яблоки и морковь мелко нарежьте и смешайте с тертой брынзой. Добавьте сметану и посолите. При подаче на стол посыпьте свежей зеленью.

3 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 5 яиц, 2 ст. л. майонеза, зелень, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 200 г куриного мяса, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.

Вареный картофель и огурцы нарежьте кубиками, добавьте зелень и зеленый горошек. Посолите и заправьте майонезом.

Мясо пропустите через мясорубку. Смешайте муку с молоком, влейте в куриный фарш.

Добавьте белок двух яиц (оставшиеся три яйца отварите) и взбейте.

Массу разделите на фрикадельки и отварите. В салатник выложите овощи под майонезом, сверху украсьте фрикадельками, зеленью и вареными яйцами.

300 г отварной говядины, 1/3 вилка белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 4 яйца, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, зелень, перец, соль по вкусу.

Свежую капусту нашинкуйте, посолите, добавьте уксус и проварите, непрерывно помешивая, пока не станет мягкой.

Осевшую капусту снимите с огня, охладите. Вареные яйца, мясо и картофель, яблоко нарежьте небольшими кусочками, добавьте зеленый горошек, капусту, соль, перец. Перемешайте, заправьте майонезом и посыпьте зеленью.

100 г скумбрии, 2 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука.

Скумбрию разомните и выложите на дно салатника. Нарежьте огурцы кубиками и выложите их поверх рыбы. Сверху положите кольца лука и заправьте маслом из рыбных консервов.

3 яблока, 2 клубня картофеля, 1—2 соленых огурца, 2 сладких перца, 1 ч. л. 3%-ного уксуса, 4—5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Яблоки (можно с кожицей) нарежьте соломкой. Отварите картофель, очистите его от кожуры и натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Все продукты смешайте в салатнике. Добавьте соль и немного сбрызните уксусом. Заправьте салат растительным маслом.

1 курица, 2 клубня картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 2—3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 яйцо.

Сварите курицу, отделите мякоть. Нарежьте филе (грудку) тонкими ломтиками для украшения салата, а остальную мякоть нарежьте мелкими кубиками. Сваренный картофель нарежьте тонкими ломтиками.

Соленые или свежие огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте. Все продукты соедините, залейте майонезом и перемешайте. Добавьте консервированный зеленый горошек. Сверху выложите ломтики белого мяса, дольки яйца и зелень.

200 г макарон, 1/3 стакана огуречного рассола, 1 свежий огурец, 4 ст. л. растительного масла, 2—3 ломтика вареного или тушеного мяса говядины, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 сладкий красный перец, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы, перец.

Макароны доведите до полуготовности и промойте холодной водой. Огуречный рассол смешайте с растительным маслом и перцем, полученным соусом залейте макароны. Мясо нарежьте мелкими кубиками. Зеленый горошек потушите 5 мин. Красный сладкий перец вымойте, выньте сердцевину и нарежьте кубиками. Огурец также нарежьте кубиками. Смешайте все компоненты. В сметану добавьте горчицу, перемешайте и залейте салат.

200 г телятины, 4 крупные моркови, 1 ч. л. сахара, соль, перец по вкусу.

Телятину нарежьте мелкими кубиками и потушите на сковороде до готовности. Морковь отварите и тоже нарежьте кубиками. Нарезанное мясо соедините с морковью и добавьте немного соли, сахар и перец. Готовый салат заправьте майонезом и все хорошо перемешайте.

200 г кальмаров, 1 пучок зеленого салата, 1 морковь, 2 свежих огурца, 1 клубень картофеля, 1 плавленый сырок, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени.