¦ Картофель – 500 г
¦ Репчатый лук – 520 г
¦ Лук-порей (белая часть) – 80 г
¦ Куриный бульон – 4 стакана
¦ Сливочное масло – 3 ст. л.
¦ Сливки – 2 стакана
¦ Соль, перец по вкусу
Почистить картофель, порезать соломкой и залить водой, чтобы удалить крахмал.
Нашинковать репчатый лук, нарезать лук-порей на 2–3 куска поперек, а затем вдоль.
Подогреть куриный бульон.
Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 50 минут. Разогревать мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой.
Положить сливочное масло на дно емкости для приготовления, добавить репчатый лук и лук-порей, пассеровать 5 минут. Удалить лишнюю влагу с картофеля, положить в емкость для приготовления и тушить 5 минут. Добавить куриный бульон и накрыть крышкой, установив давление на отметку «0». Время готовки под крышкой – 30 минут. После звукового сигнала открыть крышку и с помощью блендера измельчить содержимое емкости до образования однородной массы. Снова выбрать программу ВАРИТЬ, установить время – 10 минут. Добавить сливки. Готовить с открытой крышкой.
Совет:
• Перед подачей на стол можно добавить в крем-суп немного оливкового масла или маленьких гренок.
Вторые блюда
Бефстроганов
• Режим: жарить
• Время: 1 час 10 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Говядина – 400 г
¦ Пшеничная мука – 2 ч. л.
¦ Молотая паприка – 2 ч. л.
¦ Свекла – 0,5 шт.
¦ Зеленый болгарский перец – 1 шт.
¦ Шампиньоны – 12 шт.
¦ Масло для жарки – 8 ч. л.
¦ Бренди – 8 ч. л.
¦ Оливковое масло – 2 ст. л.
¦ Измельченный чеснок – 2 ч. л.
¦ Измельченный репчатый лук – 2 ст. л.
¦ Сливки – 0,5 стакана
¦ Сметана – 0,5 стакана
¦ Мясной бульон – 0,5 стакана
¦ Соль и перец по вкусу
Нарезать мясо кусочками 1х6 см, посолить и поперчить.
Обвалять мясо в муке и паприке.
Нарезать мелкой соломкой репчатый лук, болгарский перец и свеклу.
Разрезать шампиньоны на 4 части.
Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 1 час 10 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.
Положить 4 ч. л. растительного масла в емкость для приготовления, когда масло нагреется, положить туда лук и пассеровать до тех пор, пока он не станет мягким.
Затем добавить мясо, болгарский перец и оставшееся масло и тушить в течение 15 минут.
Добавить бренди, потушить еще 5 минут, пока алкоголь не выпарится.
Переложить готовую смесь на тарелку.
Налить в емкость для приготовления 2 ст. л. оливкового масла, положить туда измельченный лук и чеснок, нарезанные шампиньоны и тушить в течение 5 минут.
Добавить сливки и мясной бульон, тщательно перемешать.
Добавить свеклу и смесь с бренди к соусу.
Накрыть крышкой.
Уровень давления установить на отметке «0».
Время приготовления под крышкой – 30 минут.
Советы:
• Во время обжарки мяса его не нужно постоянно перемешивать. Только следите за тем, чтобы мясо не подгорало.
• Перед подачей украсьте блюдо рубленой петрушкой.
Куриные грудки в горчично-сливочном соусе
• Режим: выпечка – время: 15 минут
• Режим: жарить – общее время: 1 час 50 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Куриные грудки – 4 кусочка (680 г)
¦ Шампиньоны – 400 г
¦ Чеснок – 4 зубчика
¦ Куриный бульон – 1 стакан
¦ Сливки – 1,5 стакана
¦ Горчица с цельными зернами – 2 ст. л.
¦ Оливковое масло – 3 ст. л.
¦ Соль, перец, зелень петрушки по вкусу
Натереть куриные грудки солью и перцем.
Порезать шампиньоны, подогреть бульон. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 15 минут.
Прогревать мультиварку с открытой крышкой 5 минут.
Налить 2 ст. ложки масла в емкость для приготовления.
Обжарить грудки с каждой стороны до золотистой корочки, переложить их на тарелку.
Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 40 минут. Налить 1 ст. ложку масла в емкость для приготовления, пассеровать на нем чеснок в течение 3 минут.
Добавить шампиньоны, посолить, пассеровать еще 7 минут.
Влить бульон и кипятить с открытой крышкой 10 минут.
Положить в емкость грудки, закрыть крышку и готовить 20 минут при уровне давления «0». В конце добавить к грудкам сливки и горчицу, перемешать, еще раз выбрать программу ЖАРИТЬ, установить время 30 минут, давление – 0. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Тушеная говядина
• Режим: выпечка
• Время: 1 час 20 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Говяжья вырезка – 500 г
¦ «Вустерширский» соус – 2 ст. л.
¦ Пшеничная мука – 2 ст. л.
¦ Томатная паста – 2 ст. л.
¦ Молотая паприка – 2 ч. л.
¦ Измельченный чеснок – 2 ч. л.
¦ Рубленая петрушка – 2 ч. л.
¦ Оливковое масло – 8 ст. л.
¦ Небольшие репчатые луковицы – 2–3 шт.
¦ Морковь – 2–3 шт.
¦ Черешки сельдерея – 2 шт.
¦ Картофель – 1 шт.
¦ Желтый болгарский перец – 1 шт.
¦ Томатный сок – 1 стакан
¦ Лавровый лист – 1 шт.
¦ Куриный бульон – 2 стакана
¦ Соль, перец по вкусу
Нарезать мясо крупными кусочками. Добавить «Вустерширский» соус, молотую паприку, измельченный чеснок, 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Оставить мариноваться в течение 20 минут. Нарезать овощи крупными кусочками.
Подогреть куриный бульон.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 25 минут. Разогревать мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут. Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления, посыпать мясо мукой и обжаривать 10 минут, перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, перед окончанием 1 раз перемешать.
Выложить мясо на тарелку.
Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 1 час 20 минут.
Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления. Добавить лук. Пассеровать в течение 5 минут.
Добавить морковь, сельдерей и перец. Пассеровать еще 10 минут. Добавить обжаренные кусочки мяса, картофель, томатную пасту, томатный сок, тушить в течение 5 минут.
Добавить лавровый лист и куриный бульон. Накрыть крышкой. Уровень давления – 0.
Время приготовления под крышкой – 50 минут.
Советы:
• Когда приготовление закончится, посолить и поперчить блюдо по вкусу.
• Можно добавить немного сливочного масла.
• Перед подачей украсить рубленой петрушкой.
• Для приготовления быстрого куриного бульона: растворить 1 кубик (3 г) в 600 мл кипящей воды.
Тефтели под сыром с томатным соусом
• Режим: обжарка – время: 25 минут
• Режим: выпечка – время: 30 минут
• Режим: жарить – время: 30 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Репчатый лук – 100 г
¦ Морковь – 40 г
¦ Сельдерей – 30 г
¦ Сыр «Грюйер» – 50 г
¦ Сыр «Моцарелла» – 50 г
¦ Растительное масло – 1 ст. л.
¦ Измельченный чеснок – 1 ч. л.
¦ Говяжий фарш – 200 г
¦ Свиной фарш – 200 г
¦ Панировочные сухари – 25 г
¦ Тертый сыр «Пармезан» – 2 ст. л.
¦ Рубленая петрушка – 1 ст. л.
¦ Яйцо – 1 шт.
¦ Томатный соус – 4 ст. л.
¦ Соль, перец по вкусу
Измельчить лук, морковь и сельдерей.
Нарезать сыр «Грюйер» на кусочки толщиной 5 мм.
Нарезать сыр «Моцарелла» кубиками по 8 мм. Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 25 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.
Влить растительное масло в емкость для приготовления.
Поместить туда измельченные овощи и чеснок, пассеровать без крышки. Выложить подготовленные овощи в глубокую миску, остудить. Положить в миску мясной и свиной фарш, панировочные сухари, тертый «Пармезан», мелко нарубленную петрушку, яйцо, соль, перец и тщательно вымесить.
Из получившейся массы сформовать небольшие шарики.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой 5 минут.
Влить растительное масло в емкость для приготовления.
Поместить туда мясные шарики и обжаривать с открытой крыкой 10 минут, перевернуть и продолжать обжаривать, поворачивая для получения равномерной корочки.
Залить томатный соус в емкость для приготовления (рецепт приготовления томатного соуса см. ниже). Посыпать тефтели сыром «Грюйер» и сыром «Моцарелла». Закрыть крышкой.
Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 30 минут, уровень давления выставить на отметку «0».
Время приготовления под крышкой – 30 минут.
Свиная вырезка с винным соусом
• Режим: жарить
• Время: 1 час
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Нежная свиная вырезка – 800 г
¦ Репчатый лук – 200 г
¦ Чернослив – 50 г
¦ Курага – 50 г
¦ Бекон – 9 ломтиков
¦ Портвейн – 0,5 стакана
¦ Оливковое масло, соль, перец по вкусу Для маринада:
¦ Портвейн – 2 стакана
¦ Розмарин – 2 веточки
¦ Оливковое масло – 3 ст. л.
¦ Мед – 1 ст. л.
Смешать все ингредиенты для приготовления маринада. Натереть цельный кусок свиной вырезки солью и перцем и поместить в готовый маринад на 4–5 часов.
Нарезать лук кольцами толщиной 0,5 см, разрезать чернослив и курагу пополам. Обсушить мясо бумажным полотенцем или салфеткой. Затем обернуть мясо ломтиками бекона. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут.
Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления.
Положить вырезку, завернутую в бекон, и обжаривать 10 минут с одной стороны, перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка.
Выложить мясо на тарелку.
Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 1 час.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут.
Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления.
Добавить лук и пассеровать 5 минут.
Добавить обжаренную вырезку, чернослив и курагу.
Полить сверху портвейном. Накрыть крышкой. Установить уровень давления на отметку «1».
Время готовки под крышкой – 50 минут.
Совет:
• Перед подачей на стол нарежьте готовую вырезку тонкими кусочками и полейте соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисовым гарниром.
Пряные куриные ножки
• Режим: обжарка – время: 15 минут
• Режим: выпечка – время: 35 минут
• Режим: томить – время: 40 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Куриные ножки – 8 шт.
¦ Розмарин – 4 веточки
¦ Репчатый лук – 3 шт.
¦ Чеснок – 10 зубчиков
¦ Оливковое масло – 6 ст. л.
¦ Красное вино – 1 стакан
¦ Черные маслины – 10 шт.
¦ Зеленые оливки – 10 шт.
¦ Томатный соус – 2 стакана
¦ Соль, перец по вкусу
Промыть куриные ножки под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем или салфетками.
Натереть солью и перцем.
Положить веточки розмарина на куриные ножки, обернуть их пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
Нарезать лук и чеснок небольшими кусочками.
Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 15 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.
Влить растительное масло в емкость для приготовления. Поместить туда измельченные лук и чеснок, пассеровать без крышки.
Выложить подготовленные овощи в миску.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 35 минут.
Налить 4 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления.
Положить в нее промаринованные куриные ножки и обжаривать их 10 минут, не переворачивая и не закрывая крышку.
Затем перевернуть и обжаривать еще 15 минут, подрумянивая ножки со всех сторон. Крышку не закрывать.
Влить красное вино и оставить выпариваться 10 минут, пока весь алкоголь не улетучится.
Добавить чеснок и лук, томатный соус и оливки в емкость для приготовления. Приправить солью и перцем, закрыть крышку.
Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 40 минут и уровень давления «0».
Советы:
• Чтобы куриные ножки не испортились, во время маринования поместите их в прохладное место.
• Перед подачей к столу украсьте блюдо рубленой петрушкой.
Ягненок с артишоками
• Режим: выпечка – время: 15 минут
• Режим: жаркое – время: 65 минут + 10 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Мясо ягненка без костей – 700 г
¦ Репчатый лук – 1 шт.
¦ Помидоры – 450 г
¦ Консервированные артишоки – 400 г
¦ Томатная паста – 1 ч. л.
¦ Сахар – 1 ч. л.
¦ Белое вино – 150 мл
¦ Оливковое масло – 2 ч. л.
¦ Орегано – 2 ч. л.
¦ Оливки – 85 г Для маринада:
¦ Йогурт без добавок – 1 баночка
¦ Цедра 1 лимона
¦ Рубленый чеснок – 3 ст. л.
¦ Оливковое масло – 1 ч. л.
¦ Молотая зира – 1 ч. л.
¦ Соль, перец по вкусу
Порезать мясо ягненка на небольшие кусочки.
Тонко нашинковать лук. Нарезать помидор кусочками, равными по размеру кусочкам мяса. Слить жидкость из банки с артишоками.
Смешать все ингредиенты для маринада, поместить в него мясо, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 15 минут. Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут. Налить 1 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления. Постоянно помешивая и поворачивая, обжарить кусочки мяса. Выложить на тарелку.
Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 1 час 5 минут.
Снова налить 1 ст. л. оливковое масло в емкость для приготовления. Добавить лук и пассеровать 5 минут до мягкости.
Положить мясо в емкость для приготовления, добавить томатную пасту и готовить в течение 5 минут.
Добавить вино и кипятить 5 минут с открытой крышкой. Добавить помидоры, сахар, орегано и оливки. Закрыть крышку. Установить уровень давлениея «1».
Время приготовления под крышкой – 50 минут.
После окончания приготовления открыть крышку, добавить артишоки и аккуратно перемешать.
Еще раз выбрать программу ЖАРКОЕ, установить время – 10 минут.
Готовить с открытой крышкой.
Совет:
• Если вы будете использовать в рецепте сухой молотый орегано, то возьмите половину от указанной порции.
Соусы
Соус для рагу
• Режим: обжарка
• Время: 40 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Свиной фарш – 100 г
¦ Говяжий фарш – 100 г
¦ Репчатый лук – 60 г
¦ Морковь – 40 г
¦ Сельдерей – 40 г
¦ Петрушка – 2 веточки
¦ Шалфей – 3 листика
¦ Оливковое масло – 2 ст. л.
¦ Красное вино – 0,5 стакана
¦ Томатная паста – 80 г
¦ Вода – 1 стакан