Так поступаем со всеми оставшимися ингредиентами.
Вариант 2
Можно также пересчитывать рецепт через пропорцию.
Например, если на 1 000 г хлеба нам нужно 500 г муки, то на 1 500 г понадобится: х=(1500х500):1000=750 г муки.
Дальше аналогично высчитываем все остальные ингредиенты через пропорцию.
Начинать пересчет всегда нужно с основного ингредиента.
Вариант 3
Для автоматизации процесса пересчета можно скачать в сети Интернет специальную таблицу «Пересчет рецептов. xls» для Microsoft Excel.
Почему некоторые мультиварки щелкают при работе?
Мультиварка как нагревательный прибор тем или иным способом должна регулировать температуру.
Наиболее распространенный способ регулировки вследствие дешевизны – импульсная работа нагревателя.
В мультиварке имеется реле с обратной связью от датчика температуры, установленного в нагревательном элементе. Частота срабатывания реле (щелчки) зависит, в основном, от программы, заложенной в микроконтроллере.
Также некоторое влияние может оказать внешняя температура воздуха. Т. о. характерные щелчки, о которых упоминается в вопросе, вполне безобидны и являются признаком нормальной работы мультиварки.
Как узнать калорийность блюда, приготовленного в мультиварке?
Калорийность приготовленного блюда можно рассчитать вручную или установить на домашний компьютер специализированную программу для расчета калорийности блюд, которую также можно скачать в сети Интернет.
При какой температуре готовит мультиварка?
У различных моделей мультиварок могут быть разные температурные режимы. Чаще всего температура меняется от 40 °C до 180 °C.
Как правило, температурные режимы выглядят следующим образом:
• режим «Тушение» – 100 °C
• режим «Выпечка» – 180 °C
• режим «Йогурт» – 40 °C
• режим «Каша» – 100 °C.
Что такое «Голосовой гид»?
Голосовой гид облегчает эксплуатацию мультиварки, особенно, для людей со слабым зрением.
Голосовой гид – это голосовые подсказки дальнейших возможных действий пользователя. Также он может озвучивать действия пользователя. В разных моделях мультиварок функции голосового гида разные.
Он оперативно известит вас об ошибках при запуске программ и сделает процесс приготовления комфортным.
Вы не будете чувствовать себя одиноким, даже если находитесь дома один. Голосовой гид проведет вас по всем страничкам меню и подскажет, что надо делать и на какие кнопки нажимать, оповестит о начале или окончании приготовления, о выпуске пара и т. д.
Почему у мультиварки неприятный запах пластмассы?
При первых трех использованиях мультиварки возможно появления неприятного запаха пластика. Не стоит пугаться. Это запах нового прибора. Он есть практически у любой новой техники.
Достаточно вымыть мультиварку и включить функцию пар на 10–15 минут. Если этой функции нет, можно просто прокипятить воду в чаше мультиварки. После этого действия подобная ситуации более повториться не должна.
У некоторых моделей мультиварок запах пропадает после приготовления 3–4 блюд.
Как отключить подогрев после окончания программ в мультиварке Panasonic SR-TMH-10/18?
Подогрев включается после окончания всех программ и изменить это нельзя, хотя иногда нужно, чтобы блюдо приготовилось и остыло.
Это недостаток данных моделей мультиварок. Для решения этой проблемы можно купить электронный или механический таймер отключения питания (розетки). Стоимость таких таймеров ориентировочно составляет 1 000-3 000 рублей.
Почему в мультиварке Redmond RMC-4503 в режимах «Рис» и «Гречка» не отражается время приготовления?
Это нормально.
В моделях Redmond RMC-4503, RMC-M4505, RMC-M10, RMC-M20 время приготовления на режимах «Рис» и «Гречка» задается автоматически микропроцессором.
Режимы рассчитаны на испарение жидкости, т. е. как только жидкость полностью испарится, мультиварка автоматически выключится.
Возможно ли самостоятельно включить верхний нагреватель?
Верхний нагревательный элемент присутствует в мультиварках с функцией 3D нагрева.
3D нагрев служит для равномерного прогрева продуктов во время приготовления блюд.
Включение верхнего нагревательного элемента самостоятельно не предусмотрено производителями мультиварок.
Тесты РИПИ и сравнительные характеристики по нескольким моделям мультиварок, представленных на российском рынке бытовой кухонной техники
РИПИ – это Российский институт потребительских испытаний.
Он был учрежден для проведения сравнительных потребительских испытаний и добровольной сертификации товаров, взаимодействия с производителями и ассоциациями производителей, а также с государственными органами надзора и контроля качества товаров и услуг на потребительском рынке.
Итак, мультиварка – это многофункциональный прибор, в котором можно варить, тушить, запекать, готовить на пару.
Таким образом, мультиварка заменяет кастрюлю, сковородку, печь, пароварку и другие кухонные устройства.
«Волшебство» достигается за счет многослойной металлической чаши, индукционного нагревателя и микропроцессора, управляющего температурой приготовления.
От хозяйки требуется лишь загрузить ингредиенты в чашу и задать программу. Расчет времени и весь процесс готовки берет на себя мультиварка.
Производители обещают, что в результате получится аппетитное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом и что полезные свойства продуктов будут сохранены. При этом приготовление пищи займет минимум времени.
Сотрудники специальной лаборатории РИПИ решили проверить, так ли это на самом деле, и провели тест мультиварок.
Для испытаний выбрали четыре модели мультиварок с объемом чаши от 4 до 5 л: Ves Electric SK-A12, Panasonic SR TMH18, Land Life YBD 40–80 A1 и Brand 37500.
Все протестированные образцы заявлены как мультиварки, за исключением Land Life. Производители позиционируют ее как мультиварку-скороварку.
Таблица 1. Технические характеристики мультиварок, выбранных для тестированияПервое знакомство с мультиварками
Первое, что бросается в глаза, – дизайн мультиварок.
Он соответствует современным понятиям об эргономике.
Панель управления оснащена ЖК-дисплеем, на котором отображаются время приготовления блюда и заданная программа.
У всех моделей, кроме Panasonic, есть светодиодная подсветка дисплея. Выяснилось, что это совсем не лишнее дополнение: благодаря ему увеличивается контрастность символов, и они видны намного лучше.
Приятно удивила комплектация мультиварок.
К ним прилагается мерная чашка, ложка, контейнер-пароварка (у всех моделей, кроме Land Life) и другие полезные аксессуары, которые наверняка пригодятся хозяйкам.
Однако были отмечены и отдельные недостатки.
В частности, шнур питания у модели Brand 37500 оказался значительно короче, чем у остальных образцов.
На что они способны
Даже внешнее сравнение мультиварок может многое рассказать не только об особенностях их конструкции, но и о функциональных возможностях.
Секрет прост: внимательно посмотрите, какие значки отображаются на дисплее.
В нашем случае программы тушения, варки и жарения были у всех образцов. Возможности выпечки и приготовления блюд на пару нет лишь у мультиварки Land Life. Так что сладкоежкам и сторонникам диетического питания нужно иметь это в виду.
Очень полезная функция – отсрочка начала приготовления блюда (так называемый «таймер отсрочки старта»). Она есть у всех протестированных образцов. Нужно лишь задать программу, и можно спокойно пообщаться с подругой, погулять с детьми, пройтись по магазинам, а мультиварка в указанное время сама включится и все приготовит.
Если же вы задержитесь, автоматически начнет работать функция подогрева и к вашему приходу блюдо будет горячим.
Строго по инструкции
Чтобы всесторонне изучить возможности мультиварок, для них была составлена целая кулинарная программа.
Сотрудники лаборатории РИПИ задались целью сделать полноценный обед: сварить рис и овощи для винегрета, приготовить первое и второе блюда и даже выпечку на десерт. Испытания проводились в течение трех недель. Эксперты действовали строго в соответствии с инструкциями и руководствовались содержащимися в них советами и рецептами.
Блюда готовили в течение времени, заданного соответствующей программой. Все ингредиенты взвешивали и закладывали в чашу в тех пропорциях, которые рекомендуют производители мультиварок.
Изучение меню
В ходе теста мультиварок эксперты оценили образцы с точки зрения простоты управления и понятности меню.
Меню мультиварки Land Life составлено по типам блюд (каша, суп, мясо птицы, говядина и т. п.).
У остальных образцов теста в дополнение к этому есть разграничения по видам тепловой обработки (выпечка, жарка, тушение, варка на пару).
А у модели Brand – еще и возможность приготовления по видам риса (длинный, круглый и др.), что по выводам специалистов несколько усложняет работу.
У мультиварок Ves Electric и Panasonic оптимальное количество позиций меню, в них можно разобраться даже без инструкции.
Модель Land Life тоже, в принципе, проста в управлении, однако, понять, как у нее задается время приготовления блюда, удалось не сразу.
По окончании экспериментальной части приготвленные блюда дегустировали 10 экспертов.
Эксперимент первый: рис
Результаты этих испытаний в целом оказались не слишком впечатляющими: крупа переварилась, зерна слиплись и пристали ко дну чаши.
Однако у мультиварки Panasonic ситуация была чуть лучше: в этой мультиварке рис получился более рассыпчатым и приятным на вкус, чем в остальных образцах.
Неудачу с рисом, скорее всего, можно объяснить слишком длительным временем приготовления, заложенным в программе.
Эксперимент второй: овощи для винегрета
В этой части теста проверялась работа пароварки (мультиварка Land Life не участвовала в данном виде испытаний, поскольку у нее нет соответствующей функции).
На первом этапе решено было сварить свежие овощи с разным временем приготовления – картофель и свеклу.
Результат превзошел все ожидания. Продукты хорошо проварились, причем картофель не окрасился свекольным соком, сохранил свою консистенцию и приобрел вкус печеной картошки.
Второй этап – приготовление моркови. В целом, она тоже проварилась и сохранила присущий ей цвет.
Лучше всех с овощами справилась мультиварка Ves Electric.
Затем мультиваркам предстояло сварить на пару замороженные овощи (мультиварка Ves Electric не проходила это испытание, так как в ней запрещено готовить замороженные продукты).
Результатом эксперты тоже остались довольны.
Эксперимент третий: первое блюдо
Какой же обед без борща, подумали сотрудники лаборатории РИПИ и решили приготовить в мультиварке традиционный и вегетарианский борщ. Заложили одновременно в чашу все ингредиенты (даже сырое мясо на косточке для классической вариации борща), выбрали соответствующую программу и стали ждать. Вот и все премудрости.
По окончании этого этапа эксперимента специалисты честно признались, что не надеялись получить не то что полноценный борщ, но даже что-то похожее. Но… борщ удался на славу!
Лидерами в этом смелом эксперименте оказались мультиварки Ves Electric и Land Life.
Все ингредиенты блюда хорошо проварились, максимально сохранился цвет овощей, чувствовался нежный мясной вкус, бульон оказался ароматным и насыщенным.
Дегустационная комиссия постановила, что такой борщ, практически, ничем не отличается от приготовленного традиционным способом.
Следовательно, обладателям чудо-приборов не придется тратить время на предварительное приготовление бульона, пассерование овощей и т. д.
Еще один интересный момент: приготовленный борщ был оставлен в выключенной мультиварке под закрытой крышкой, где он томился до следующего дня. Это пошло ему только на пользу – он стал еще вкуснее. Таким образом, мультиварка не только готовит, но и может довести блюдо до полной кондиции и абсолютно совершенного вкуса.
Войдя во вкус, сотрудники лаборатории решили сварить гороховый суп.
Он тоже получился вполне достойным – ароматным, насыщенным. Единственным минусом было то, что горох немного не доварился.
Впрочем, это не испортило общего благоприятного впечатления.
Эксперимент четвертый: рагу
Нежные кусочки говядины, тушенные с морковью, луком и фасолью, заправленные специями и томатной пастой – такова была задумка. Звучит аппетитно. Но еще приятнее оказалось дегустировать это блюдо.
Здесь свои лучшие способности опять же показали мультиварки Ves Electric и Land Life.
Правда, с фасолью вышел небольшой прокол.
Ее предварительно не замачивали, поэтому за время, заданное программой, она проварилась неравномерно во всех мультиварках и оказалась немного жестковатой.
Мясо же, наоборот, к всеобщему удивлению, было очень мягким.
Пришлось поставить блюдо тушиться еще на 30 минут. Благодаря этому рагу получилось более нежным и душистым.
А что касается фасоли, то члены дегустационной комиссии пришли к выводу, что ее все-таки следует предварительно замачивать на ночь (как при обычной варке на плите), и тогда блюдо в мультиварке получится отменным.
Эксперимент пятый: выпечка в мультиварке
В программе «Выпечка» выбрали всеми любимую шарлотку (в этих испытаниях не участвовала мультиварка Land Life – у нее нет такой функции).
В эксперименте решили использовать готовое тесто, как это делают многие занятые хозяйки.
Результат практически во всех мультиварках оказался одинаковым: сверху шарлотка не пропеклась, а снизу слегка подгорела. Хотя тесто довольно аппетитно хрустело.
Безопасность – прежде всего
Также была проведена сравнительная характеристика безопасности тестируемых моделей.
Мультиварку отнюдь нельзя назвать абсолютно безопасным прибором. Высокое давление, высокая температура и парообразование – потенциальные источники опасности. Поэтому крышка во время работы должна быть плотно зафиксирована.
У каждой модели свои особенности открывания/закрывания крышки.
Так, образец Brand оснащен автоматическим механизмом (крышка открывается при нажатии на соответствующую клавишу).
У мультиварок Panasonic и Ves Electric механизм полуавтоматический.
А в модели Land Life крышку придется открывать и закрывать вручную, повернув до щелчка.
Процесс стравливания пара у всех мультиварок автоматизирован, кроме Land Life. В ней после завершения готовки необходимо выпустить пар вручную, повернув наконечник клапана. Если потребитель забудет это сделать, то крышка просто не откроется.