3. Готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.
Баклажаны с сыром паровые
15 мин
2 порции
1 крупный баклажан, 2 помидора, 100 г сыра, соль
1. В корзину для варки на пару положить слоями нарезанные баклажан и помидоры, посолить, сверху посыпать тертым сыром.
2. Налить воду, включить режим ВАРКА НА ПАРУ 15 мин.
Тушеная капуста
2 ч 10 мин
4 порции
1 небольшой кочан капусты, 1 крупная луковица, 2 средние моркови, 1 помидор, 1 ст. л. растительного масла, соль
1. Нарезанный лук и натертую морковь обжаривать на масле в мультиварке в течение 10 мин в режиме ВЫПЕЧКА.
2. Добавить нашинкованную капусту и нарезанный помидор, посолить, перемешать.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
Грибы с картошкой в сметане
2 ч
2 порции
6 клубней картофеля, грибы, ? стакана сметаны, соль
1. В чашу мультиварки положить нарезанные грибы, посолить и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
2. Добавить нарезанный картофель, сметану, досолить.
3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Грибы в сметане
30 мин
2 порции
400 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г сметаны, растительное масло, соль, перец
1. Свежие шампиньоны нарезать ломтиками, лук – полукольцами.
2. Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 мин.
3. В чашу мультиварки влить масло, поджарить грибы. Затем добавить лук и продолжать обжаривать.
4. За 10–15 мин до окончания цикла положить сметану. Посолить, поперчить.
5. Можно подавать с макаронами или гречкой.
Шампиньоны фаршированные
25 мин
2 порции
7 крупных шампиньонов, 3 маленьких стебля лука-порея, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль, свежемолотый перец
1. Шампиньоны вымыть и обсушить. Аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
2. Для приготовления начинки лук и ножки грибов мелко нарезать, сыр натереть на средней терке.
3. Включить режим ВЫПЕЧКА 10 мин.
4. Лук обжаривать на растительном масле 5 мин.
5. Затем добавить подготовленные ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком до сигнала.
6. Выложить грибы с луком в миску, добавить панировочные сухари и перемешать.
7. Когда смесь немного остынет, смешать ее с половиной натертого сыра.
8. Начинку выложить в шляпки грибов (предварительно можно слегка посолить их внутри).
9. Шляпки уложить в чашу мультиварки, сверху посыпать оставшимся сыром.
10. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.
Жюльен из шампиньонов
1,5 ч
2 порции
400 г нарезанных замороженных шампиньонов, 500 г сметаны, 80 мл воды, 2 ст. л. муки, сыр, черный молотый перец, сушеная зелень (укроп, петрушка), соль
1. Замороженные шампиньоны выложить в чашу мультиварки и обжаривать 40 мин в режиме ВЫПЕЧКА без парового клапана, чтобы влага быстрее испарилась. За 5 мин до окончания добавить муку, перемешать и оставить дожариваться.
2. После сигнала выложить в мультиварку сметану, влить воду, добавить соль, перец и зелень.
3. Поставить режим ВАРКА НА ПАРУ 10 мин.
4. По окончании варки разложить жюльен по кокотницам. Посыпать тертым сыром.
5. Вымыть чашу мультиварки, застелить дно пленкой для выпекания, поставить кокотницы.
6. Включить режима ВЫПЕЧКА 40 мин.
Грибы в сметанном соусе с цветной капустой
1 ч
3 порции
500 г консервированных шампиньонов, растительное масло, 450 г замороженной цветной капусты, сметана, немного кетчупа
1. Включить режим ВЫПЕЧКА 40 мин.
2. В чашу мультиварки влить растительное масло, добавить грибы и жарить 15 мин.
3. Затем залить грибы сметаной и кетчупом.
4. Капусту приготовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 20 мин.
5. Грибы выложить на тарелку и гарнировать капустой.
Грибы жареные
40 мин
3 порции
500 г лесных грибов (или шампиньонов, вешенок), 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, соль
1. Грибы и репчатый лук очистить и нарезать.
2. В чашу мультиварки влить немного растительного масла, положить грибы, установить режим ВЫПЕЧКА на 40 мин.
3. Спустя 20 мин положить к грибам лук, перемешать и продолжать готовить в том же режиме.
4. Еще через 10 мин добавить сметану, посолить, перемешать и готовить до сигнала, не закрывая крышку мультиварки и иногда помешивая грибы, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Пловы и другие блюда из риса
Плов с фаршированным сладким перцем
1,5 ч
6 порций
200 г риса, 100 г мяса, 150 г лука (100 г на фарш), 50 г жира, 110 г моркови, ? яйца, 2 сладких перца желтого цвета, соль, вода
1. У перцев срезать плодоножки, удалить семена, сполоснуть в холодной воде.
2. Жирную говядину (можно вместе с бараниной) пропустить через мясорубку.
3. В фарш добавить лук, нашинкованный тонкими кольцами, соль и сырое яйцо. Все хорошенько перемешать, наполнить стручки перца и отставить.
4. В чашу мультиварки положить жир, кольца лука и отделенные от мяса кости.
5. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
6. Положить морковь, нарезанную соломкой, и жарить, помешивая, еще 10 мин.
7. Затем одним рядом уложить фаршированный перец, всыпать промытый рис и долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
8. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Плов на морковном соке
1 ч 15 мин
6 порций
200 г риса, 100 г курятины (мясо дичи), 50 г лука, 50 мл растительного масла, 500 г моркови (100 г на плов, 400 г для сока), соль, специи
1. Свежую морковь вымыть, очистить, потереть на мелкой терке и отжать сок.
2. В чашу мультиварки влить растительное масло, положить лук и курятину, нарезанную на порционные куски.
3. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.
4. Положить морковь, нашинкованную соломкой, налить морковный сок на уровне содержимого, заправить солью, специями и тушить 5 мин.
5. Затем положить промытый или замоченный рис, залить морковным соком несколько выше уровня слоя риса.
6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
7. Перед подачей на стол вынуть курятину, положить на верх плова, уложенного на блюдо горкой.
Плов по-самаркандски
1,5 ч
6 порций
200 г риса, 100 г мяса, 50 г сала, 200 г моркови, 30 г лука, соль, специи
1. В чашу мультиварки положить сало и ломтики мяса.
2. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
3. Добавить кольца лука и продолжать жарить еще 10 мин.
4. Затем ровным слоем выложить нашинкованную соломкой морковь, заправить солью и специями (кумин, барбарис, молотый или стручковый перец).
5. Положить ровным слоем промытый рис, залить водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2 см.
6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
7. Готовый плов не перемешивать, уложить на блюдо горкой, сначала слой риса, сверху – морковь с мясом или на одну часть блюда положить рис, а на другую – морковь с мясом.
8. В отдельной посуде подать уксус и воду.
Плов по-хорезмски
1,5 ч
7 порций
260 г баранины, 240 г риса, 240 г моркови, 120 г репчатого лука, 100 г жира, 5 г пряной смеси, соль
1. Мясо нарезать крупными кусками по 60–80 г.
2. В чашу мультиварки положить жир и измельченный лук. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин.
3. Затем добавить мясо и обжаривать еще 20 мин.
4. Затем положить заранее подготовленную морковь, нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2–3 мм, соль и пряную смесь.
5. Засыпать все предварительно промытым рисом. Затем долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
7. Готовый плов не размешивать, а переложить на тарелки слоями.
Плов на курдючном сале
1,5 ч
6 порции
200 г риса, 250 г баранины, 250 г моркови, 100 г репчатого лука, 140 г курдючного сала, черный молотый перец, соль
1. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10–12 г, посолить и поперчить.
2. В чашу мультиварки положить сало, мясо и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. К мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь и продолжать жарить еще в течение 10 мин. Положить рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Плов с изюмом
2,5 ч
6 порций
330 г баранины, 180 г риса, 300 г моркови, 100 г бараньего курдючного жира, 60 г репчатого лука, 60 г кишмиша
1. Положить в чашу мультиварки крупные куски баранины и залить водой.
2. Варить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
3. Затем положить рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь, изюм и лук.
4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
5. Добавить в готовый плов топленый курдючный жир и размешать.
6. При подаче плов разложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.
Плов свадебный
1 ч 20 мин
6 порций
250 г риса, 250 г говядины, 250 г моркови, 75 мл растительного масла, 100 г лука (на плов и на маринование мяса), соль, перец, кумин
1. Мясо нарезать кусочками, как на шашлык, смешать с рубленым луком, заправить солью, черным молотым перцем и кумином, поставить в прохладное место, мариновать 1–1,5 ч.
2. В чашу мультиварки влить масло, обжарить в нем кольца лука и маринованное мясо в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
3. Затем положить морковь, нашинкованную крупной соломкой, промытый рис и соль.
4. Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
5. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
6. Перед подачей на стол плов перемешать и положить на блюдо несколько порций горкой или отдельными порциями с салатом из свежих овощей.
Плов тушеный
1 ч 20 мин
6 порций
200 г риса, 100 г баранины, 150 г моркови, 30 г лука, 30 г топленого (сливочного) масла, соль
1. Жирную баранину нарезать небольшими кусочками, реберные кости порубить на куски той же величины, посолить.
2. В чашу мультиварки положить масло, мясо и нарезанный лук, перемешать. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. Положить ровным слоем морковь, нарезанную соломкой или кубиками.
3. Засыпать ровным слоем рис, посолить, налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.
4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
5. Перед подачей на стол блюдо заправить топленым или сливочным маслом, перемешать и уложить на блюдо горкой.
Плов с тыквой
1 ч 20 мин
6 порций
250 г риса, 75 г баранины, 75 г тыквы, 75 г жира, 70 г репчатого лука, 75 г моркови, соль, специи
1. В чашу мультиварки положить жир, мясо, нарезанное небольшими кусочками, измельченные лук и морковь. Добавить специи и соль.
2. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
3. Тыкву нарезать на небольшие кусочки, очистить от семян, прополоснуть в холодной воде и положить в мясную смесь.
4. После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
5. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
6. Готовый плов положить на блюдо, а куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде.
Плов из прожаренного риса
1 ч 40 мин
6 порций
200 г баранины, 240 г риса, 200 г моркови, 160 г репчатого лука, 100 г топленого масла, 6 г пряной смеси, соль
1. В чашу мультиварки положить масло, рис и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.
2. Выложить рис в отдельную посуду. Баранину нарезать кусочками и обжаривать 20 мин в том же режиме. Затем добавить нарезанные соломкой лук, морковь, посолить и жарить все вместе еще в течение 10 мин.
3. После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Плов с картофелем
1 ч 20 мин
6 порций
250 г риса, 100 г картофеля, 125 г баранины или говядины, 100 г жира, 75 г репчатого лука, 125 г моркови, соль, специи
1. В чашу мультиварки положить жир и жарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин. Добавить мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. Затем добавить соль, специи, картофель, нарезанный крупной соломкой, и засыпать рис.
2. Налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.
3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
4. При подаче плова на стол сначала положить на блюдо рис, сверху картофель и мясо.
Красный рис с козьим сыром
1,5 ч
4 порции
700–800 г сырой свеклы, 1 небольшая вареная свекла, 100 г красного риса, 2 луковицы шалота, 50–60 г жирной сметаны, 50 г пармезана, 50 г козьего сыра, 2–3 веточки тимьяна, 500 мл куриного бульона, 150 мл красного сухого вина, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла
1. Сырую свеклу очистить, отжать из нее сок (должно получиться 500 мл). Свекольный сок влить в горячий куриный бульон и прогреть. Лук очистить и очень мелко порубить. В чаше мультиварки разогреть сливочное и оливковое масло и обжаривать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.
2. Вареную свеклу очистить, натереть на мелкой терке и добавить к луку. Положить к свекле с луком рис, влить вино, долить свекольным бульоном так, чтобы он покрывал содержимое мультиварки на 1 см и тушить еще 15 мин в том же режиме.
3. Затем переключить на режим ПЛОВ.
4. Когда рис будет готов, добавить сметану и перемешать. Пармезан натереть на мелкой терке, всыпать к рису и вымесить. Козий сыр поломать на небольшие кусочки. Рис выложить на тарелку, посыпать козьим сыром и листьями тимьяна.