1. Филе морской рыбы типа горбуши или трески нарезать на порционные куски. Помидор нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Сыр натереть.
2. Уложить рыбу в корзину для варки на пару, сверху выложить по ломтику помидора и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Смешать сметану и майонез, покрыть этим соусом каждый кусочек рыбы. Сверху посыпать натертым сыром.
3. Влить в чашу мультиварки воду, подсолить, положить рис и готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 мин. Через 15 мин после начала варки поместить в мультиварку корзину с рыбой и продолжать готовить все вместе.
4. Аккуратно с помощью лопатки переложить рыбу на тарелки и дополнить отварным рисом.
Карп, фаршированный зеленью и луком
40 мин
4 порции
1 карп, 2 ст. л. майонеза, оливковое масло, 1 средняя луковица, зеленый лук, 3 веточки петрушки, 2 веточки укропа, лимонный сок, соль
1. Карпа очистить от чешуи и выпотрошить. Натереть солью, смазать майонезом и сбрызнуть соком лимона.
2. В брюшко рыбы положить зелень и мелко нарезанный лук (зелень можно рубленую, а можно и веточками).
3. Чашу мультиварки смазать оливковым маслом и выложить рыбу, разрезанную пополам.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40 мин. Через 20 мин рыбу аккуратно перевернуть.
Морская рыба с овощами и сметаной
40 мин
3 порции
1 луковица, 2 моркови, 300 г филе морской рыбы, 150 г сладкого перца разных цветов, ? ч. л. приправы для рыбы, 3 ст. л. растительного масла, 150 г сметаны, 30 г маслин без косточек, соль
1. На дно чаши мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанный тонкими полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь.
2. Поверх моркови уложить разрезанное на небольшие ломтики рыбное филе.
3. Сверху посыпать оставшейся тертой морковью и нарезанным тонкими полосками сладким перцем.
4. Присыпать овощи с рыбой приправой, посолить по вкусу, залить сметаной.
5. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40 мин.
6. За 5 мин до готовности всыпать маслины. Перемешать и подавать к столу.
Запеканка с рыбой и картофелем
1,5 ч
4 порции
500 г филе тилапии, 5 средних клубней картофеля, 100 мл оливкового масла, 50 г сыра, 1 небольшой пучок укропа, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец
1. Мелко нарезать чеснок, укроп, влить 75 мл оливкового масла и перемешать. Картофель нарезать круглыми дольками.
2. В чашу мультиварки налить оставшееся масло и четверть порции масла с укропом и чесноком. Выложить в него слой картошки.
3. Посолить, поперчить, полить еще одной четвертью порции масла с зеленью, посыпать тертым сыром. Затем выложить слой рыбы, посолить, поперчить и снова полить маслом с зеленью.
4. На рыбу положить оставшийся картофель, посолить, поперчить, полить оставшимся маслом, посыпать тертым сыром.
5. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1,5 ч.
Гуляш из щуки
1 ч 10 мин
6 порций
1 кг щучьего филе, 200 мл растительного масла, 150 г мелкорубленой зелени петрушки, укропа, кинзы, базилика, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 лимон, 2 сладких перца, соль, черный молотый перец
1. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, выжатым из половины лимона.
2. Нарезанный кольцами лук, перец и оставшийся лимон смешать с половиной зелени и обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин, иногда помешивая. Затем добавить томатную пасту, рыбное филе, все перемешать и поставить в режим ТУШЕНИЕ на 1 ч.
Запеканка из сельди с картофелем
1 ч 10 мин
6 порций
2 соленые сельди, 1 стакан молока, 4 луковицы, 30 г сливочного масла, 8 клубней картофеля, 2 яйца, 20 г укропа, 4 ст. л. сметаны
1. Сельдь почистить, выпотрошить, удалить голову, филе снять с кости, вымочить в молоке (около 1 ч), затем отжать и мелко нарубить.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка. Картофель почистить и нарезать соломкой.
3. Чашу мультиварки смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь (верхний и нижний слои – картофельные), каждый слой смазывая взбитым яйцом, равномерно посыпая обжаренным луком и мелко нарезанным укропом.
4. Верхний слой картофеля хорошо смазать яйцом и залить сметаной.
5. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
6. Если запеканка в центре не готова, аккуратно перевернуть ее и выпекать еще 10–15 мин.
Рыба под маринадом
30 мин
4 порции
600 г филе белой рыбы (судак или треска), 3 большие луковицы, 3 моркови, 1 стакан кетчупа (томатной пасты или измельченных томатов), соль, черный перец горошком, лавровый лист
1. Морковь и лук нарезать, смешать с кетчупом, посолить, разделить массу поровну.
2. На дно чаши мультиварки положить лавровый лист, перец горошком, выложить половину смеси, на нее – рыбу, закрыть все другой половиной смеси.
3. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 30 мин.
Рыба с сыром под маринадом
40 мин
3 порции
500 г филе белой рыбы, 2 луковицы, 1 средняя морковь, 1 лимон, растительное масло, 50–60 г сыра, соль, черный молотый перец
1. Лук и морковь натереть и обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин. На дно чаши налить 1 ст. л. подсолнечного масла, положить кусочки рыбы, посолить, поперчить, полить лимонным соком, посыпать тертым сыром.
2. Сверху положить зажаренные лук и морковь, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин.
Кальмары с овощами
1 ч
2 порции
2 тушки кальмаров, 300 г замороженных овощей, специи, растительное масло, соль, черный молотый перец
1. Кальмары промыть, очистить от пленки и нарезать крупной соломкой. В чашу мультиварки налить масло, положить кальмары, овощи (можно неразмороженные). Посолить, поперчить, приправить специями.
2. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Креветки с яблочным чатни
20 мин
2 порции
300 г тигровых креветок, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 щепотка красного молотого перца, 5–6 звездочек бадьяна, 2 лавровых листа, морская соль
Для чатни: 1 кисло-сладкое яблоко, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. порошка карри, сок и цедра ? лайма, соль
1. Креветки разморозить, очистить, надрезать по спинке, удалить кишечную вену.
2. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Влить в чашу мультиварки оливковое масло, выложить чеснок и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 5 мин.
4. Добавить в чашу креветки, посыпать красным перцем и морской солью, положить звездочки бадьяна и лавровый лист, перемешать и готовить в том же режиме 15 мин. Готовые креветки выложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
5. Пока готовятся креветки, сделать яблочный чатни. Для этого яблоко очистить от кожуры и семян, сбрызнуть лимонным соком и измельчить с помощью блендера в пюре (или натереть на мелкой терке). Добавить карри, сок и цедру лайма и немного соли, перемешать.
Блюда из овощей и грибов
«Ленивая картошка»
1 ч
2 порции
10 клубней картофеля, 2 луковицы, растительное масло (лучше нерафинированное), соль
1. Картофель нарезать кружками или брусочками, перемешать с мелко нарезанным луком и маслом, посолить. (Воду не добавлять!)
2. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Тушеная картошка с шампиньонами
2 ч
2 порции
5 клубней картофеля, 1 стебель лука-порея, 200 г шампиньонов, зелень, соль
1. Нарезанный картофель, лук-порей, шампиньоны и зелень положить в чашу мультиварки, посолить.
2. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
3. При желании можно добавить нарезанное мясо.
Картофель в сметанном соусе
1 ч
2 порции
500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 100 мл воды, 250 г сметаны, 3–4 веточки укропа, соль, черный молотый перец
1. Картофель очистить и нарезать кружочками. Выложить картофель в смазанную маслом чашу мультиварки, посыпать оставшимся сливочным маслом, нарезанным кубиками, и натертым мускатным орехом.
2. Смешать воду и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить смесью картофель.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
4. Укроп нарубить и посыпать им картофель при подаче.
Овощное рагу с томатной пастой
1 ч 15 мин
6 порции
2 сладких перца, 2 луковицы, 2 моркови, 4 помидора, 2 молодых кабачка, 3 ст. л. растительного масла, 3 лавровых листа, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец
1. Удалить из стручков перца семена и перегородки, лук и морковь очистить.
2. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.
3. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 5 мин. Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 мин.
4. Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
5. Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.
6. Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.
Ньокки из картофеля и тыквы с сырным соусом
25 мин
4 порции
400 г картофеля, 250 г очищенной тыквы, 3 ст. л. тертого пармезана, 2 яичных желтка, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1 стакан муки, соль
Для соуса: 50 г сыра дор блю, ? стакана 10 %-ных сливок
1. Очищенный картофель и тыкву нарезать одинаковыми крупными кубиками.
2. Положить в корзинку для варки на пару, влить 1? стакана воды и варить 20 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
3. Из готовых овощей приготовить пюре. Остудить.
4. Тем временем приготовить соус: взбить в блендере сыр дор блю со сливками. Соус получится густым.
5. Тертый пармезан смешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре, перемешать.
6. Положить муку и вымесить тесто (если оно получается липким, добавить еще немного муки).
7. Присыпав кусочек теста мукой, сформовать из него длинную колбаску толщиной с мизинец. Сделать несколько таких колбасок, нарезать их на кусочки длиной около 2 см.
8. Слегка покатать их в руках, чтобы придать кончикам аккуратную форму.
9. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
10. Отваривать ньокки в течение 4–5 мин (до всплытия).
11. Перед подачей на стол выложить ньокки в тарелки, полить соусом.
Овощное рагу со сметаной
1 ч 10 мин
8 порции
3 небольших кабачка, 1 крупная морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, специи
1. Нарезать овощи кубиками, положить их в чашу мультиварки, посолить, добавить специи, перемешать и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. (Воду добавлять не надо!)
2. Через 1 ч добавить сметану, измельченный чеснок, зелень. Еще на 10 мин включить режим ТУШЕНИЕ.
Фасоль с луком и карри
1 ч 20 мин
4 порции
350–400 г красной или пестрой фасоли, 1–1? стакана воды, 4–5 луковиц, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. порошка карри, соль
1. Фасоль замочить в воде на ночь (чтобы вода покрыла фасоль полностью), утром воду слить (не выливать).
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в чаше мультиварки на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА до светло-золотистого цвета (около 12 мин).
3. Смешать с карри, посолить, переложить в миску.
4. Выложить в чашу мультиварки с оставшимся от жарки лука маслом половину фасоли, на нее – лук с карри, затем снова фасоль.
5. Посолить по вкусу, залить водой, которая осталась от замачивания фасоли. Готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.
Баклажаны в сметане
30 мин
4 порции
3 баклажана, 2 луковицы, ? стакана сметаны, ? стакана воды, соль
1. Нарезанный лук обжаривать в мультиварке в течение 10 мин в режиме ВЫПЕЧКА.
2. Баклажаны нарезать кружками, затем на четвертинки (толщиной примерно 3–5 мм).
3. Положить баклажаны к луку, посолить, добавить сметану и воду и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 минут.
Баклажаны, фаршированные овощами
40 мин
2 порции
1 баклажан, ? луковицы, 1 морковь, 100 г сладкого перца разных цветов, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 30 г твердого сыра, соль, черный молотый перец
1. Баклажан разрезать пополам вдоль, вырезать середину, чтобы получились «лодочки». Присыпать половинки баклажанов солью и оставить на 10–15 мин, чтобы вышел горький сок, после чего промыть и обсушить. Извлеченную мякоть мелко нарубить.
2. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.
3. Удалить из стручков перца семена и перегородки, нарезать мякоть сначала соломкой, затем – мелкими кубиками.
4. На части растительного масла спассеровать лук, затем добавить к нему морковь, мякоть баклажана и сладкий перец.
5. Обжарить все вместе, в конце посолить и поперчить по вкусу и добавить томатную пасту.
6. Начинить «лодочки» из баклажана приготовленной овощной массой.
7. Выложить в чашу мультиварки с растительным маслом. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.
8. За 5 мин до готовности присыпать баклажаны тертым сыром.
Кабачки с сыром и томатами
30 мин
6 порций
3 небольших кабачка, 300 г помидоров, 1 средняя луковица, 1 морковь, 100 г сыра, соль, черный молотый перец, специи
1. Кабачки разрезать вдоль и поперек на небольшие дольки (толщиной 3–5 мм). Посолить, дать постоять 10 мин, отжать лишний сок.
2. Нарезать лук, морковь и помидоры полукольцами. В чашу мультиварки выложить слоями морковь, лук, кабачки, помидоры. Поперчить, сверху положить тонкие пластинки сыра.