1. Манку смешать с кефиром и оставить минимум на 30 мин для набухания.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и снова взбить.
3. Соединить две массы, перемешать, поместить в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
5. Сверху кашу можно полить клюквой, перетертой с сахаром.
Кукурузно-манная каша
25 мин
2 порции
500 мл молока, 2 стакана воды, ? стакана кукурузной крупы, ? стакана манной крупы, соль, сахар, ванилин
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки и готовить в режиме МОЛОЧНАЯ КАША до сигнала.
Манная каша на молоке
15 мин
4 порции
? стакана манной крупы, 2 стакана воды, 2 стакана молока, сахар, соль
1. Налить в чашу мультиварки молоко и воду.
2. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин.
3. Когда молоко закипит, добавить сахар, соль и, помешивая, медленно и аккуратно всыпать манку.
4. Выключив режим ВАРКА НА ПАРУ, оставить кашу в режиме подогрева еще на 3 минуты.
Запеканка манная с изюмом
1 ч
6 порций
1 стакан манной крупы, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 50 г дрожжей или немного соды, изюм, 1 ст. л. сливочного масла, соль
1. Манную крупу смешать с молоком и оставить на 1 ч, чтобы крупа набухла.
2. Затем добавить соль, сахар, соду или растертые с сахаром дрожжи, изюм, перемешать. Выложить массу с чашу мультиварки, смазанную маслом.
3. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
Перловая каша
40 мин
4 порции
1 стакан перловой крупы, 5 стаканов воды, 1 стакан молока, 2 ч. л. меда, соль
1. Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки, готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.
2. Перед едой добавить пару ложек меда.
Мучные блюда
Лагман по-узбекски
1,5 ч
6 порций
Для теста: 500 г муки, 2 яйца, ? стакана воды, ? ч. л. соли, ? ч. л. соды
Для подливки: 500 г мяса, 300 мл растительного масла, 1 редька, 1 средняя морковь, 300 г капусты, 2 клубня картофеля, 3–4 помидора, 2 сладких перца, 2 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, соль, перец, виноградный уксус
1. Замесить крутое тесто, дать настояться в течение 10–12 мин, тонко раскатать в большой пласт, присыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4–5 мм.
2. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин.
3. Лапшу промыть и откинуть на дуршлаг.
4. Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, сладкий перец и капусту – соломкой, картофель – брусочками, лук – кольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.
5. В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок.
6. Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец, картофель, жарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
7. Влить немного воды, после закипания посолить, ввести специи, положить редьку и капусту.
8. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
9. Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой. При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусочки мяса и овощей останутся сверху.
10. Затем положить еще слой лапши и залить подливкой.
11. Отдельно подается виноградный уксус и перец.
Лагман «Шелковая нить»
1 ч 20 мин
4 порции
Для теста: 2 стакана муки, 4 яйца, соль
Для подливки: 300 г баранины или говядины, 100 мл растительного масла, 150 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 2 сладких перца, 350 г помидоров, 1 морковь, 15 г сельдерея, 15 г укропа, 1 средний баклажан, 50 г фасоли, соль, молотый черный перец
1. Приготовить крутое тесто только из взбитых яиц, муки и соли, хорошенько вымесить, скатать в шар и оставить на 10–12 мин под салфеткой.
2. Затем раскатать в пласт до тонкости бумаги, присыпать мукой, скрутить в рулон и нарезать длинную и тонкую лапшу, похожую на белую нитку.
3. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой, дать стечь и смазать растительным маслом.
4. Для приготовления подливки нарезать лук кольцами, чеснок порубить, мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать очень мелкими кусочками. Сладкий перец, сельдерей и укроп мелко нашинковать, помидоры нарезать тонкими дольками, а очищенный баклажан – соломкой.
5. В чашу мультиварки влить масло, пассеровать лук и чеснок в режиме ВЫПЕЧКА 5 мин.
6. Положить мясной фарш, баклажан, перец и зелень, посыпать солью и молотым перцем.
7. Налить необходимое количество воды.
8. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
9. Отдельно отварить фасоль и очищенную морковь.
10. При подаче на стол лапшу выложить на блюдо, на середину положить мясной фарш, окруженный овощами, сверху посыпать отварной фасолью и нашинкованной соломкой отварной морковью.
Лагман из тянутого теста
1 ч 50 мин
6 порций
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, ? ч. л. соли, ? ч. л. соды, ? стакана теплой воды, ? стакана растительного масла для смазки
Для подливки: 500 г мяса, 150 г репчатого лука, 1 редька, 1 средняя морковь, 300 г капусты, 1 баклажан, 1 головка чеснока, 3 сладких перца, 3 помидора, 300 мл растительного масла, соль, перец
1. Замесить тесто средней крутости из муки и взбитого яйца, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться в течение 1 ч.
2. После этого тесто смазать раствором соли и соды, еще раз обмять так, чтобы солесодовый раствор полностью впитался в тесто.
3. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки.
4. Скатав ладонями, придать им форму шарика величиной с грецкий орех.
5. Каждый шарик положить на разделочную доску и, катая ладонями, сформовать жгутики длиной и толщиной с карандаш, уложить жгутики на тарелку рядами.
6. Чтобы они не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, смазать их маслом.
7. Затем каждый жгутик вытянуть в более тонкую, длинную лапшу.
8. Для этого взять жгутик за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть до 1 м, сложить вдвое, проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть длинную круглую лапшу, как макароны.
9. Таким способом вытянуть все жгутики.
10. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
11. Для приготовления подливки мясо нарезать кубиками, морковь, редьку, сладкий перец, капусту и баклажан – соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.
12. В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук до золотистого цвета в режиме ВЫПЕЧКА 5 мин, добавить мясо.
13. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
14. Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец и баклажан и жарить в режиме ВЫПЕЧКА еще 10 мин.
15. Налить немного воды, посолить, добавить специи, положить редьку и капусту.
16. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
Манты с картофелем
40 мин
4 порции
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, ? стакана воды, 1 ч. л. соли
Для начинки: 1 кг картофеля, 280 г репчатого лука, 200 г топленого масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца
1. Картофель нашинковать соломкой или нарезать мелкими кубиками, добавить топленое масло, заправить солью и черным молотым перцем.
2. Приготовить крутое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 10 мин. Затем обмять еще раз, опять скатать в шар, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать в пласт, разрезать на квадратики размером 10?10 см.
3. Положить на каждый квадратик картофельную начинку и сформовать манты. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
Манты с редькой
40 мин
4 порции
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли
Для фарша: 300 г баранины, 300 г говядины, 500 г репчатого лука, 200 г редьки, ? стакана раствора соли, красный молотый перец, сливочное масло
1. Из всех указанных ингредиентов приготовить тесто.
2. Для приготовления фарша равное количество баранины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кубиками со стороной 5 мм.
3. Смешать с нашинкованным или рубленым луком, добавить в фарш редьку.
4. Для этого очищенную редьку нарезать кружочками толщиной 5 мм, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками.
5. Редьку смешать с фаршем, заправить перцем и раствором соли (2 ч. л. соли на ? стакана воды).
6. Приготовленное тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками размером 10?10 см.
7. На каждый квадратик положить горсть мясного фарша с вареной редькой и сформовать манты четырехугольной формы.
8. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.
9. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
10. Подать на блюде несколько порций вместе по 4–6 шт. на порцию, смазав сливочным маслом.
Манты с тыквой
40 мин
4 порции
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли
Для начинки: 1 кг очищенной тыквы, 4–5 луковиц, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли, 100 г бараньего сала или 200 г шкварок из него, топленое масло
1. Из указанных ингредиентов приготовить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратики со стороной 10 см.
2. На каждый квадратик положить тыквенную начинку и сформовать манты овальной формы.
3. Для приготовления начинки мякоть очень спелой тыквы натереть на терке или лучше всего нарезать кубиками со стороной 5 мм.
4. Добавить нашинкованный лук, соль, перец, шкварки или мелко нарезанное курдючное сало, все хорошенько перемешать.
5. Если тыква не очень сладкая на вкус, добавить 1 ст. л. сахарного песка.
6. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.
7. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
8. При подаче на стол уложить манты на блюдо, смазать топленым (сливочным) маслом или полить сметаной.
Манты из кислого теста с открытым фаршем
40 мин
4 порции
Для теста: 500 г муки, 20 г дрожжей, 1 стакан воды, ? ч. л. соли
Для фарша: 500 г баранины, 500 г говядины, 1 яйцо, 2–3 луковицы, соль, перец, виноградный уксус
1. Приготовить дрожжевое тесто, разделить на кусочки, скатать в шарики и, придавив ладонями, сделать тонкие лепешечки.
2. В каждую положить фарш и оформить манты в виде ватрушек – прищипнув края теста, оставить в середине отверстие величиной с орех.
3. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.
4. Для приготовления фарша баранину вместе с говядиной пропустить через мясорубку, добавить лук, нашинкованный кольцами, вбить яйцо, посыпать солью и перцем, перемешать.
5. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
6. Готовые манты подать на стол, капнув в открытую часть виноградный уксус.
Манты по-андижански
50 мин
4 порции
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, ? стакана воды
Для фарша: 1 кг жирной баранины, 500 г репчатого лука, 1 яйцо, соль, черный молотый перец
1. Из жирной баранины сделать фарш, добавить рубленый лук, соль, перец, вбить яйцо и хорошенько перемешать. Замесить крутое тесто, скатать в шар, дать расстояться минут 10–15 под влажной салфеткой.
2. Затем разделить тесто на куски по 150 г, скатать в шарики размером с апельсин, при помощи короткой скалки раскатать их в пласты размером с пирожковую тарелку, толщиной 3 мм.
3. На каждый пласт положить горсть (примерно 250–300 г) фарша и сформовать манты относительно больших размеров яйцевидной или шарообразной формы.
4. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.
5. Готовить 50 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
6. Затем манты положить в глубокие тарелки по 1 шт. на порцию, залить мясным (костным) бульоном, посыпать черным молотым перцем.
Конвертики с яйцами
30 мин
6 порций
Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, ? ч. л. соли
Для начинки: 15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца
1. Приготовить тесто на молоке, раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружок вдвое, защипнуть на две трети, оставив «горлышко» для наполнения.
2. Для приготовления начинки разогреть в чаше мультиварки топленое масло, спассеровать в нем кольца лука в режиме ВЫПЕЧКА 15 мин. Затем охладить.
3. В миску разбить яйца, посыпать солью и перцем, соединить с подготовленным луком и маслом, взбить.
4. В каждый конвертик из теста в виде полумесяца влить по 1 ст. л. начинки, защипнуть «горлышко».
5. В очищенную чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
6. Положить конвертики и готовить в течение 15–20 мин.
7. Готовые конвертики разложить на большом блюде, полить сметаной и подать на стол.
Пельмени из вяленых помидоров
30 мин
5 порций
Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 1 ч. л. соли
Для начинки: 500 г вяленых помидоров, 500 г репчатого лука, 150 г бараньего сала, 1 ч. л. черного молотого перца, 50 г сливочного масла
1. Приготовить тесто на яйцах, сделать пельмени. Начинку приготовить из вяленых помидоров.
2. Для этого вяленые помидоры промыть в холодной воде, замочить в горячей воде на 15–20 мин. Затем отжать их, мелко порубить, добавить нашинкованный лук и кубики бараньего сала (можно заменить топленым или сливочным маслом), посыпать молотым перцем.
3. Поскольку в процессе вяления помидоры обычно посыпаются солью, солить не надо. Этой начинкой начинить пельмени.
4. В чашу мультиварки влить воду. Пельмени уложить в корзинку для приготовления на пару.