5. Готовить 30 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
Пельмени с яйцом
30 мин
5 порций
Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, ? ч. л. соли
Для начинки: 15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, соль, перец
1. Тесто замесить на молоке, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики размером 5?5 см.
2. Для начинки яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Добавить пассерованный в топленом масле лук, заправить солью и перцем. Этим фаршем начинить пельмени.
3. В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ. Положить пельмени и готовить в течение 20 мин.
4. Выложить на блюдо, смазать маслом и посыпать перцем.
Пельмени с зеленью
30 мин
4 порции
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, ? стакана воды, ? ч. л. соли
Для начинки: по 2 пучка укропа, кинзы, петрушки, сельдерея, зеленого лука и стеблей чеснока, 100 г листьев базилика, 100 г листьев тимьяна, 180 г репчатого лука, 200 г шкварок, 4 яйца, соль, перец
1. Приготовить крутое тесто, дать расстояться 15 мин, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратиками.
2. Приготовить начинку. Листья базилика, тимьяна, стебли и листья кинзы, укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука и чеснока хорошенько промыть в проточной воде, мелко порубить.
3. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, шкварки из курдючного сала, рубленые вареные яйца, соль, молотый черный перец и потушить в режиме ВЫПЕЧКА до выделения сока зелени. С этой начинкой сформовать пельмени.
4. В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ. Положить пельмени и готовить в течение 20 мин.
5. Готовые пельмени уложить на блюдо и смазать растопленным сливочным маслом или полить сметаной.
Пирог из слоеного теста с ветчиной
1 ч
6 порций
270 г готового слоеного теста, 2 пучка зеленого лука, 175 г ветчины, 5 яиц, 500 мл молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 75 г тертого сыра гауда, соль, перец, мускатный орех
1. Тесто достать из холодильника и оставить на 5–10 мин. Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Ветчину нарезать соломкой. Смешать яйца, молоко, соль, перец и молотый мускатный орех.
2. Тесто выложить в чашу мультиварки и посыпать панировочными сухарями.
3. Выложить на тесто лук и ветчину, вылить яичную массу и посыпать сыром.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
Ореховый пирог
1 ч
6 порций
9 яиц (отделить желтки от белков), 1? стакана сахара, ? стакана апельсинового сока, цедра ? апельсина, ? стакана муки, ? стакана крахмала, ? стакана тертых орехов
1. Взбить яичные желтки. Добавить сахар и продолжать взбивать до воздушной консистенции. Добавить апельсиновый сок и цедру. Просеять муку и крахмал четыре раза. Постепенно добавить в яичную массу.
2. Взбить белки до загустения. Осторожно смешать полученную ранее массу со взбитыми белками. Добавить орехи.
3. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Пирог с сыром и рыбой
1 ч 10 мин
6 порций
800 г филе морской рыбы, 200 г готового слоеного теста, 200 г твердого сыра, 1 луковица, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лимона, соль, перец, имбирь по вкусу
1. Рыбное филе нарезать кусочками, посыпать имбирем, посолить, поперчить.
2. Лук измельчить и пассеровать в масле (1 ст. л.) 3 мин в режиме ВЫПЕЧКА.
3. Перемешать с рыбой, полить соком лимона и оставить на 20 мин.
4. Тесто раскатать тонким слоем и выложить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Оформить бортики.
5. Сверху положить рыбу, посыпать крахмалом и натереть сыр в виде шапки.
6. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Сицилийский пирог
1 ч
6 порций
Для теста: 3 яйца, 400 г муки, 350 г сахара, 100 г маргарина, 1 пакетик сухих дрожжей
Для начинки: 400 г рикотты, 100 г цукатов кубиками, 100 г рубленого черного шоколада, 100 г персикового варенья, немного корицы
Для украшения: 100 г очищенного миндаля, 50 г сахарной пудры
1. Замесить тесто, разделить его на две неравные части, раскатать обе. Большей лепешкой выстелить смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки и заполнить приготовленной начинкой (смешать все указанные ингредиенты).
2. Ядра миндаля плотно уложить на середине пирога.
3. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
4. Подавать охлажденным, посыпанным сахарной пудрой.
Пирог с маком
1,5 ч
6 порций
Для теста: 20 г дрожжей, 85 мл молока, 200 г муки, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, щепотка соли
Для маковой массы: 125 мл молока, по 30 г сливочного масла и манной крупы, 125 г мака, 75 г сахара, 2 ст. л. рома
Для творожной массы: 2 желтка, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г сахара, щепотка ванилина, 2 ст. л. молока, 300 г творога, 2 ч. л. крахмала, сок и тертая цедра 1 лимона, 6 яблок
1. Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
2. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
3. В это время для приготовления маковой массы сварить манную кашу и подмешать мак, сахар и ром. Из перечисленных ингредиентов приготовить творожную массу.
4. Яблоки, удалив сердцевину, надрезать и сбрызнуть лимонным соком. Творожную и маковую массы, чередуя, распределить на тесте. В начинку вдавить яблоки.
5. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Пирог из Кампании
1 ч
8 порций
Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 желток
Для начинки: 200 г риса, 1 ст. л. молока, 175 г сахара, 2 ст. л. масла, 4 яйца, 125 г творога, 75 г рубленых цукатов из лимонных корок, по 1 ч. л. натертой цедры лимона и апельсина, 2 ст. л. сахарной пудры, ? ч. л. молотой корицы
1. Из просеянной муки, масла, сахара и желтка замесить песочное тесто, накрыть его и поместить на 2 ч в холодильник. Промыть рис и дать стечь воде.
2. Молоко с сахаром и маслом довести до кипения, высыпать рис. Разварить и снять с плиты.
3. Творог смешать с яйцами, лимонными цукатами, лимонной и апельсиновой цедрой, положить в рис и перемешать.
4. Две трети теста раскатать в пласт, выложить дно и стенки чаши мультиварки и наполнить творожно-рисовой массой.
5. Остальное тесто раскатать, тесторезкой разрезать на полоски и украсить пирог решеткой.
6. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
7. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с корицей.
Воздушный пирог из сметаны
1 ч
6 порций
2 стакана сметаны, ? стакана сахара, 6 яиц, 2 ст. л. муки, ванилин, цедра лимона, сливочное масло
1. Взбить густую сметану, добавить в нее понемногу, все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона.
2. Смешать с крепко взбитыми белками. Чашу мультиварки смазать маслом.
3. Выложить тесто и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
4. Можно положить вниз слой сваренных в сиропе фруктов.
Пирожки слоеные со свежими грибами
24 мин
8 порций
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 200 г сливочного масла, соль
Для начинки: 500 г свежих грибов (белые, лисички, подберезовики, подосиновики), 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. тертой булки, соль, перец, укроп
1. Для приготовления теста просеять муку, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом.
2. Вымесить тесто и поставить на холод, затем раскатать, положить в середину масло и защипнуть тесто в виде конверта.
3. Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в 1 см. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны.
4. Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 мин снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод.
5. Для начинки взять 500 г шляпок грибов, хорошо промыть, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части, сложить в сковороду и поставить тушить.
6. Когда грибы дадут сок, положить в них поджаренную луковицу, соль, перец, зелень укропа, сметану, тертую булку. Готовую начинку остудить.
7. Из теста сформовать небольшие лепешки, оставить их на некоторое время для расстойки, начинить и слепить пирожки. Выложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки.
8. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Пышки с капустой
1 ч
8 порций
500 г муки, 20 г дрожжей, 4 ч. л. сахара, 3 ст. л. масла, 1 желток, 250 г капусты, соль, молоко
1. Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой.
2. В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто.
3. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться.
4. Потом приготовить пышки.
5. Смазать маслом чашу мультиварки, положить пышки, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
Пирожки с вишней
1 ч
4 порции
Для теста: 320 г муки, 80 г сливочного масла, соль, 1 яйцо
Для начинки: 500 г вишни, 150 г сахара, 20 г молотых сухарей
1. Вишни промыть, освободить от косточек, посыпать сахаром и оставить на час.
2. Замесить тесто из сливок, муки и соли, раскатать его в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сложить втрое и поставить в холодное место на 10 мин.
3. Затем раскатать тесто пластом немного тоньше, разрезать его на квадраты со стороной 12–14 см, положить на каждый ложку вишен (дать предварительно стечь соку), смешанных с молотыми сухарями. Завернуть углы вовнутрь в виде конверта, слегка прижав середину и края. Смазать пирожки взбитым яйцом и уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
5. Горячие пирожки посыпать сахаром.
Пирожки с творогом
1 ч
6 порций
Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 50 г маргарина, 10 г сахара,1 яйцо (желтки), 250 мл молока, 1 яйцо (для смазывания пирожков), 20 г жира, 20 г муки (для подсыпания), соль
Для начинки: 300 г творога, 1 яйцо, 75 г сметаны, соль
1. Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток.
2. Тщательно растереть и выбить деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким. Добавить растопленный жир и еще вымешивать несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
3. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, присыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см.
4. Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2–3 см к центру. На середину кружка положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять. Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы начинка была видна.
5. Пирожки положить в смазанную маслом чашу мультиварки и смазать их взбитым яйцом.
6. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
7. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.
8. Для приготовления начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать.
9. Такие пирожки можно приготовить с начинкой из мяса, картофеля, капусты, рыбы.
Пирожки с вареньем
1 ч
4 порции
500 г муки, 1 стакан теплой воды, 30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, тертая цедра лимона, соль, варенье, сахарная пудра
1. Замесить дрожжевое тесто. Когда тесто начнет подниматься второй раз, добавить в него ложку растительного масла и столовую ложку сахара с цедрой лимона.
2. Размешать, раскатать кусочки теста не очень тонко, положить на раскатанные кружочки теста по ложке варенья. Смочить водой и накрыть вторым раскатанным кружком теста.
3. Выложить пирожки в смазанную растительным маслом чашу мультиварки, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.
4. Затем вынуть их и посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с черникой
1 ч
6 порций
500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо, 50 г сухого молока, 2 ч. л. фруктового сахара, 80 мл растительного масла, 2 ст. л. крахмала, черника
1. Замесить тесто из пшеничной муки обычным способом, дать ему подняться и скатать из него булочки.
2. Дать им подняться, сделать в каждой углубление и заполнить черникой. Снова дать пирожкам подняться, смазать края яйцом или простоквашей.
3. Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Паровые пирожки с капустой
40 мин
6 порции
300 г теста для пельменей, 800 г белокочанной капусты, 200 г свиного топленого жира, 2 ч. л. сахарной пудры, соль, соевый соус
1. Кочан капусты разобрать на листья, залить их горячей водой и сварить.
2. Готовые капустные листья промыть холодной водой, обсушить и мелко порубить.
3. Добавить сахарную пудру, растопленный жир, посолить и перемешать.
4. Тесто раскатать в тонкие пласты, выложить на каждый небольшое количество начинки и сформовать пирожки.
5. В чашу мультиварки влить воду. Пирожки уложить в корзинку для приготовления на пару.
6. Готовить 20 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
7. Подавать к столу с соевым соусом.
Пирожки с ореховой начинкой
1,5 ч