Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Е. Левашева 3 стр.

Нужно обратить особое внимание на способ крепления электрического шнура. Лучше, когда он не отсоединяется, а вмонтирован стационарно, – это поможет избежать короткого замыкания при случайном попадании воды.

Мультиварка может быть с ручками и без них. Прибор с ручками более удобен в использовании, так как его легче переносить с места на место. Ручки не нагреваются.

Кроме того, в отличие от СВЧ-печей мультиварка не подвергает человека воздействию электромагнитного излучения.

Герметичность клапана не дает возможности обжечься горячим воздухом.

Мультиварка PANASONIC

Мультиварки – изобретение сравнительно молодое.

Всего несколько лет назад в стремлении автоматизировать основной кухонный процесс – приготовление еды – инженеры компании PANASONIC снабдили рисоварку электроникой и представили на суд потребителя чудо-кастрюльку под названием «multicook» («мультиварка»).

Готовить в мультиварках стало намного проще: заложили продукты, выставили программу, и все, вы свободны – мультиварка сама все приготовит, отключится, да еще и еду будет поддерживать в теплом состоянии.

Кроме того, чаша с тефлоновым антипригарным покрытием позволяет готовить без масла и жира. Благодаря всем этим возможностям в сочетании с неизменно высоким качеством от PANASONIC очень скоро мультиварки завоевали огромную популярность.

Особенно благодарными за это изобретение были молодые мамы: мало того что готовится здоровая для ребенка еда на пару и без жира, так еще и их участие в этом процессе самое минимальное.

Следом за японской компанией мультиварки стали выпускать почти все производители бытовой техники.

В погоне за благосклонностью покупателей компании снабжали мультиварки всеми мыслимыми функциями и возможностями, продумывали до мелочей все нюансы их использования и ухода, разрабатывали все новые и новые дизайны.

Модельный ряд мультиварок PANASONIC не очень большой. На данный момент в магазинах можно найти всего две модели:

SR-TMH 10 и SR-TMB 18. Различаются они только объемом чаши и потребляемой мощностью.

От мощности зависит скорость разогрева содержимого чаши и, следовательно, время приготовления.

Модель SR-TMH 10 мощностью 450 Вт и чашей в 2,5 литра подходит для одного-двух человек.

Вторая модель, SR-TMB 18, имеет мощность 670 Вт и объем чаши 4,5 литра – вариант для стандартной семьи.

На этом различия между ними и заканчиваются. Чаши изготовлены из алюминия и имеют тефлоновое покрытие.

Теперь непосредственно о том, что умеют делать эти мультиварки.

Они имеют 6 автоматических режимов приготовления:

• ГРЕЧКА (для приготовления рассыпчатых каш)

• МОЛОЧНАЯ КАША

• ПЛОВ

• ТУШЕНИЕ

• ПАРОВАРКА

• ВЫПЕЧКА.

Кроме того, на заданной программе можно самостоятельно устанавливать время приготовления.

Отдельного режима СУП для приготовления первых блюд в мультиварке PANASONIC нет, но вполне можно приспособиться готовить борщи и супы на режиме ТУШЕНИЕ.

Из полезных функций есть отсрочка приготовления вплоть до 24 ч, поддержание еды теплой в течение 13 ч и приготовление к заданному времени.

Как таковой технологии 3D-нагрева нет, но в крышке имеется тэн, который используется при некоторых режимах (например, при выпечке).

Готовить под давлением тоже нельзя.

В комплект входит ложка, мерный стаканчик, корзинка для готовки на пару (стимер).

Основное свое предназначение мультиварка PANASONIC выполняет на «отлично». Все механизмы работают четко, нет никаких проблем с электроникой. Особых претензий к готовым блюдам тоже нет. Некоторые жалуются на убежавшее молоко или пригоревшую кашу, но в такой проблеме можно обвинять и обычную плиту.

К функциональности и эргономике нареканий на первых порах тоже не было, но, по мере совершенствования моделей конкурентов, все более привередливым потребителям стало не нравиться, к примеру, то, что крышка не снимается, затрудняя тем самым уход.

Слабым местом у мультиварок PANASONIC является чаша. Ее тефлоновое покрытие, несмотря на бережный уход, все-таки со временем портится. А новая чаша для PANASONIC стоит почти половину стоимости новой мультиварки. При этом выпускаются чаши только с тефлоном.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что мультиварки PANASONIC оказались такими популярными, во-первых, благодаря имени и репутации своего производителя, а во-вторых, благодаря тому, что они первыми появились на рынке. На данный момент по такой цене другие, не столь именитые бренды, предлагают не менее качественные «чудо-кастрюльки», но с куда большими возможностями, интересным дизайном и более качественной чашей.

A PANASONIC постепенно уступает пальму первенства в этом виде бытовой техники другим маркам.

Итак, подведем итоги.

• Современный микропроцессор обеспечивает 6 режимов работы мультиварки: полностью автоматический – рассыпчатые каши, плов, молочные каши и управляемые автоматические – тушение, выпечка и варка на пару.

• Интеллектуальный клапан мультиварки PANASONIC SR-TMH 18 обеспечивает циркуляцию пара внутри кастрюли и выводит его излишек наружу, предотвращая «убегание».

• Вместительная чаша на 4,5 литра с удобной формой дна.

• Специальная вогнутая конструкция крышки гарантирует своевременное удаление конденсата.

• В комплект входит контейнер-пароварка для приготовления блюд на пару.

• Таймер отсрочки до 13 ч позволит получить готовое блюдо к нужному часу. Но если ваши планы изменились, не волнуйтесь: мультиварка PANASONIC SR-TMH 18 не подведет и в этом случае. Она не просто выключится после окончания приготовления, а перейдет в режим подогрева (точнее, сохранения блюда горячим) в течение 12 часов.

• Небольшие размеры мультиварки – 276?274?275 и вес – 2,8 кг.

• В комплект входит книга рецептов для приготовления еды в мультиварке данной модели.

• Свободно вынимаются все клапаны и каплесборники (вся мультиварка и поверхность вокруг нее при открытии крышки сухие).

• Удобная форма дна кастрюли (без округлости).

• Нет подсветки дисплея.

• Нет замены чаши (новая чаша стоит дорого).

• Покрытие чаши нежное, даже от деревянной лопатки или мясных костей могут оставаться царапины.

• На сегодняшний день по более дешевой цене можно приобрести более функциональные мультиварки других брендов.

• Режим ГРЕЧКА

• Режим ПЛОВ

• Режим МОЛОЧНАЯ КАША

• Режим ВЫПЕЧКА

• Режим ТУШЕНИЕ

• Режим ВАРКА НА ПАРУ

Первые блюда

Гороховый суп с копчеными колбасками

1 ч 50 мин

4 порции

500 г копченых колбасок, 1? стакана (из комплекта к мультиварке) гороха, 1 луковица, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 2 ст. л. масла для жарки, соль, перец горошком, лавровый лист

1. Горох хорошо промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться. В это время лук очистить и мелко нарезать. В чашу налить растительное масло, мультиварку включить в режим ВЫПЕЧКА и положить жариться лук.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Добавить морковь к луку. Жарить поджарку для горохового супа в мультиварке с открытой крышкой 10 мин.

4. Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в мультиварку. Копчености нарезать кубиками, добавить в мультиварку. Посолить, положить перец и лавровый лист.

5. Продукты залить водой до максимальной отметки.

6. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим ТУШЕНИЕ, установить таймер на 1 ч 30 мин.

7. Подавать суп с гренками из черного хлеба.

Гороховый суп с шампиньонами и свининой

1,5 ч

4 порции

300 г шампиньонов, 350 г мякоти свинины, 1 луковица, 1 морковь, 2 стакана (из комплекта к мультиварке) гороха, 3–4 клубня картофеля, 1,5 л горячей кипяченой воды, лавровый лист, соль, растительное масло

1. Замочить горох.

2. В чашу мультиварки налить растительное масло и поместить мясо.

3. Включить режим ВЫПЕЧКА, установить время на 60 мин.

4. Через 10 мин положить в чашу нарезанные соломкой грибы, немного посолить, перемешать и закрыть крышку. Через 20 мин положить нашинкованный лук и тертую морковь. Время от времени помешивать.

5. Когда продукты в чаше будут готовы, добавить к ним картошку, горох, лавровый лист, соль по вкусу, налить воду, снова установить режим ВЫПЕЧКА на 30 мин, крышку закрыть и варить суп до готовности.

Гороховый суп с копчеными крылышками

65 мин

4 порции

3–4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 6–7 копченных куриных крылышек, 1? стакана (из комплекта к мультиварке) гороха, соль, специи, лавровый лист, зелень

1. На режиме ВЫПЕЧКА установить время 65 мин и обжарить лук, затем морковь.

2. Пока обжариваются овощи (это займет 15 мин), очистить и нарезать кубиками картофель, промыть горох.

3. Затем, не выключая мультиварку, быстро положить в чашу горох, крылышки, картошку, соль, специи, лавровый лист и залить кипяченую горячую воду, после чего закрыть крышку и продолжать варить суп в выбранном режиме.

4. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Суп с красной чечевицей

1 ч 20 мин

4 порции

300–400 г куриной грудки или окорочков, 1 луковица, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 (стакан из комплекта к мультиварке) чечевицы, 2 ч. л. соли, 2,5 л воды, зелень (укроп, петрушка) по вкусу, растительное масло

1. В кастрюльку мультиварки налить растительное масло и обжарить в режиме ВЫПЕЧКА нашинкованный лук, затем тертую морковь.

2. Положить кусочки мяса и немного потушить.

3. Мультиварку выключить.

4. Налить воду, положить остальные продукты, включить режим ТУШЕНИЕ и установить время 1 ч.

5. После сигнала об окончании приготовления добавить рубленую зелень.

6. Закрыть крышку и оставить на 5–10 мин в режиме ПОДОГРЕВ.

Лагман

1,5 ч

4 порции

500 г мякоти баранины или говядины, 300 г лапши, 100 г томатной пасты (можно заменить 2 крупными свежими помидорами), 1 луковица, 2,5 л воды или бульона, 1 крупная морковь, 1 болгарский перец, 2 клубня картофеля, ? редьки, 25 мл растительного масла, чеснок, соль, специи, пряности по вкусу

1. Положить нарезанную морковь, лук, чеснок в чашу мультиварки и обжаривать на растительном масле в течение 5–10 мин в режиме ВЫПЕЧКА.

2. Положить мясо и продолжать обжаривать, пока оно не изменит свой цвет на более светлый.

3. Добавить редьку, картошку, помидоры, перец и томатную пасту. Залить водой или бульоном приправить, посолить и выставить режим ТУШЕНИЕ на 1 ч.

4. В отдельной емкости отварить лапшу для лагмана.

5. При подаче к столу выложить лапшу в тарелку, а сверху налить лагман из мультиварки и присыпать свежей зеленью.

Рассольник

2 ч

4 порции

1 мерный стакан (из комплекта к мультиварке) перловки, 3–4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 3 соленых или маринованных огурца, 500 г мяса

1. Налить в мультиварку горячую кипяченую воду, положить мясо, посолить и установить режим ТУШЕНИЕ на 1 ч.

2. Пока мясо варится, замочить перловку в воде.

3. Затем сделать обжарку лука и моркови (можно воспользоваться сковородкой).

4. Когда мясо будет готово, положить в чашу овощную зажарку, перловку, картошку, огурцы. При необходимости подсолить и установить режим ТУШЕНИЕ на 1 ч (если потребуется, на 1,5 ч).

Суп с гречкой

2,5 ч

4 порции

3–4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский сладкий перец, 400 г мяса, 1 стакан (из комплекта к мультиварке) гречки, 25 мл растительного масла соль, лавровый лист, специи

1. Обжаривать лук, морковь и перец на растительном масле в чаше мультиварки в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10–15 мин.

2. Туда же положить мясо и продолжать обжаривать до полуготовности (так оно получится мягче, чем сразу при отваривании в воде).

3. На всю обжарку в режиме ВЫПЕЧКА потребуется 50 мин.

4. Когда режим выключится, положить картошку, гречку, соль, лавровый лист, специи, залить водой и установить режим ТУШЕНИЕ на 1,5 ч.

Суп с фрикадельками

1 ч 20 мин

2 порции

300 г свиного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 25 мл растительного масла, 4–5 клубня картофеля, соль, черный молотый перец

1. Обжарить лук и морковь на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА в течение 15 мин, затем выключить.

2. Добавить в чашу нарезанный картофель, залить горячей водой, включить на 2 мин режим ВАРКА НА ПАРУ, чтобы вода закипела.

3. Затем включить режим ТУШЕНИЕ на 1 ч и положить в кипящую воду предварительно сформованные из фарша фрикадельки.

4. Посолить и поперчить, закрыть крышку и ждать окончания режима.

Вторые блюда и гарниры

Лечо (холодная закуска)

1 ч

3 порции

5–6 сладких болгарских перцев, 4–5 луковиц, 1 кг томатного пюре, 80 мл растительного масла, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 15 мл столового уксуса, 3 г черного перца горошком, 1–2 лаврового листа

1. Перец и лук очистить, нарезать дольками. Положить в кастрюлю мультиварки болгарский перец, лук, томатное пюре, соль, сахар, масло, перец горошком и лавровый лист и перемешать.

2. Тушить в программе ТУШЕНИЕ 1 ч. После приготовления добавить уксус, перемешать. Охладить.

Перловка с тушенкой

1 ч

3 порции

260 г перловой крупы, 800 мл бульона или воды, 580 г тушеной говядины/свинины (консервированной), 20 г свежего чеснока, соль, специи по вкусу

1. Положить в кастрюлю промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, соль по вкусу, целую головку чеснока.

2. Выбрать режим ГРЕЧКА.

3. Далее готовить по инструкции к программе.

4. В готовую перловую кашу добавить консервированную тушеную говядину или свинину, перемешать, оставить в режиме ПОДОГРЕВ на 10–15 минут.

Гречка по-селянски

1 ч

4–5 порций

300 г гречки ядрицы, 560 мл мясного/куриного бульона, 2 луковицы, ? пачки сливочного масла, 450 г замороженных грибов, соль, сметана

1. Положить в чашу мультиварки растопленное масло, мелко нашинкованный лук, замороженные грибы, перемешать.

2. Гречку промыть, добавить к смеси.

3. Залить бульоном, посолить.