• Черный молотый перец – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
Листовой салат с острым соусом• Листья салата – 2 пучка
• Огурец – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучку
Для соуса
• Сметана – 0,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.
Салат из цикория• Листья молодого цикория – 500 г
• Маслины – 5 шт.
• Оливки – 5 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом и украсить маслинами и оливками.
Салат из шпината с огурцом• Шпинат – 2 пучка
• Огурцы – 4 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 0,5 стакана
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Зеленый лук – 0,5 пучка
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Молотый шафран – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
Салат из шпината с яблоком• Шпинат – 2 пучка
• Яблоко кислых сортов – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана – 0,5 стакана
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из тыквы с огурцами• Отварная мякоть тыквы – 300 г
• Огурцы – 5 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Майонез – 0,5 стакана
• Зеленый лук – 1 пучок
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из тыквы с айвой• Отварная мякоть тыквы – 300 г
• Айва – 3 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Салат из огурцов со сливками• Огурцы – 6 шт.
• Взбитые сливки – 0,5 стакана
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Зелень кинзы – 0,5 пучка
• Соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа. Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
Салат из огурцов и сыра• Огурцы – 3 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
• Вареные яйца – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.
Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски• Молодые кабачки – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Аджика – 1 ст. л.
• Тмин – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.
Салат из капусты с ревенем• Капуста – 300 г
• Ревень – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Оливковое масло – 0,5 стакана
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Салат из цветной капусты с чесноком• Цветная капуста – 1 небольшой кочан
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 2 ст. л.
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 1 0 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты по-узбекски• Цветная капуста – 2 кочана
• Отварной картофель – 2 клубня
• Яблоко – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Молоко – 2 стакана
• Сметана – 0,5 стакана
• Соль по вкусу
Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из брокколи с крыжовником• Брокколи – 500 г
• Крыжовник – 100 г
• Огурцы – 2 шт.
• Сладкие перцы – 2 шт.
• Коренья сельдерея – 2 шт.
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Соль по вкусу
Для соуса
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с пряным соусом• Отварная свекла – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
Для соуса
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень кинзы – 0,5 пучка
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с хреном• Отварная свекла – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Тертый хрен – 3 ст. л.
• Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Сай, или салат из редьки по-казахски• Редька – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Столовый уксус – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Красный молотый перец, соль по вкусу
Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.
Салат из фасоли с томатным соусом• Фасоль – 1 стакан
• Маслины – 300 г
• Отварная морковь – 2 шт.
• Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 1 стакан
• Острый кетчуп – 3 ст. л.
• Растительное масло – 0,5 стакан
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.
Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.
Салат из фасоли с луком• Фасоль – 1 стакан
• Репчатый лук – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли).
1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из фасоли с сыром• Белая фасоль – 3 ст. л.
• Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан
• Яблоки кислых сортов – 2 шт.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль по вкусу
Для соуса
• Майонез – 1 стакан
• Острый кетчуп – 1 стакан
• Тертый хрен – 3 ст. л.
• Красный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.
Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из картофеля с анчоусами• Отварной картофель – 3 клубня
• Анчоусы – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Маслины – 6 шт.
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Овощной салат с маслинами• Помидоры – 4 шт.
• Сладкие перцы – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – 10 шт.
• Оливки без косточек – 10 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.
Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.