Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова 6 стр.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки положить масло и лук. Обжарить в режиме «Жарка» 3 минуты. Добавить спаржу, грибы, посолить и тушить еще 7 минут.

Влить взбитое яйцо с сыром и тщательно перемешать. Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 25 минут.

Белки – 90.47 г. Жиры – 108.09 г. Углеводы – 39.19 г. Калории —1481 ккал.

Вес – 900 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 700 г грибов

• 1 головка репчатого лука

• 60 г зеленого лука

• 60 мл растительного масла

• ½ ч. ложки лимонного сока

• укроп соль сахар по вкусу

Подготовка

Грибы и репчатый лук почистить, промыть и нарезать. Зеленый лук промыть, обсушить и нарубить.

Приготовление

Репчатый лук выложить в чашу мультиварки-скороварки.

В режиме «Обжарка» на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить грибы, соль, лимонный сок, сахар. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать закуску охлажденной, посыпав рубленным зеленым луком и зеленью.

Белки – 27.78 г. Жиры – 71.85 г. Углеводы – 34.5 г. Калории – 792.35 ккал.

Вес – 1484 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 800 г белых грибов и подберезовиков

• 150 г сливочного масла

• 2 луковицы

• 200 г сметаны

• 2 ст. ложки растительного масла

• 100 г сыра

• 1 пучок укропа

• перец

• соль

Подготовка

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы перебрать, вымыть, очистить, крупно нарезать.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки и тушить в растительном масле 1–2 минуты в режиме «Жарка». Добавить лук, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом.

Добавить сметану и сыр, перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

При подаче к столу посыпать нарезанным укропом.

Белки – 63.8 г. Жиры – 221 г. Углеводы – 53.25 г. Калории – 2341 ккал.

Вес – 1010 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 головка репчатого лука

• 2 зубчика чеснока

• 1 средний баклажан

• 170 мл томатного сока

• 2 стакана воды

• ½ стакана мелко нарубленных орехов

• 50 г маленьких зеленых оливок

• 50 г черных оливок

• 3 ст. ложки уксуса

• 2 ч. ложки сахара

• 2 ч. ложки соли черный перец

Подготовка

Разогреть растительное масло в чаше мультиварки-скороварки. Прожарить лук и чеснок в жире, пока они не станут слегка коричневыми в режиме «Жарка». Добавить нарезанные баклажаны и готовить в течение 1 минуты в том же режиме.

Влить томатный сок, воду, уксус. Положить сельдерей, оливки, сахар, соль и перец.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перед подачей на стол влить еще немного оливкового масла, уксуса. Добавить черный перец.

Белки – 3.84 г. Жиры – 25.69 г. Углеводы – 41 г. Калории – 399.54 ккал.

Вес – 450 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 1 баклажан

• 1 большой помидор

• адыгейский сыр

• ½ пучка зеленого лука

• соль

• оливковое масло кинза

Подготовка

Овощи почистить и помыть.

Баклажан нарезать тонкими кружочками, помидор и сыр – тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко порубить.

Приготовление

Чашу мультиварки-скороварки смазать оливковым маслом. Выложить слоями: баклажаны, лук, помидоры. Повторить слои. Затем посыпать луком и сыром.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Блюдо украсить кинзой.

Белки – 39.13 г. Жиры – 28.32 г. Углеводы – 9.84 г. Калории – 530.2 ккал.

Вес – 632 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 300 г свежего

• или замороженного горошка

• 1 ч. ложка сливочного масла

• 150 г творога

• 1 маленькая луковица

• соль

• черный молотый перец

• ½ стакана воды

Подготовка

Положить в чашу мультиварки-скороварки масло, горошек, тонко нарезанную луковицу и посолить.

Приготовление

Обжарить 2 минуты в режиме «Жарка». Добавить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем содержимое взбить блендером в крем. Остудить. Тщательно перемешать с творогом. При необходимости добавить соль и черный молотый перец. Форму для мусса выложить пищевой пленкой и заполнить муссом. Поставить в холодильник для формирования.

После затвердения мусс выложить на тарелку. Подать черный хлеб, кружочки редиски.

Белки – 36.94 г. Жиры – 19.58 г. Углеводы – 40.26 г. Калории – 486 ккал.

Вес – 1907 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 5 баклажанов

• 7 помидоров

• 5 головок репчатого лука

• 2 сладких перца

• 8 зубчиков чеснока

• 25 мл уксуса

• 70 мл растительного масла

соль

Подготовка

Помидоры помыть и разрезать на четвертинки. Репчатый лук почистить, помыть и разрезать на четыре дольки.

Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена. Затем нарезать четвертинками. Чеснок почистить и крупно нашинковать. Баклажаны помыть, измельчить крупными кусками.

Приготовление

Подготовленные овощи выложить в чашу мультиварки-скороварки слоями: помидоры, лук, перец, чеснок, баклажаны. Каждый слой немного посолить.

Залить овощи смесью уксуса с растительным маслом.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 20.29 г. Жиры – 72 г. Углеводы – 111.6 г. Калории – 1144 ккал.

Суп должен быть виден, но неслышен.

Супы до сих пор остаются неотъемлемой частью нашего рациона питания. Конечно же, со временем эти традиционные для славянской кухни блюда значительно изменились. Если в древности горячие жирные супы были жизненно необходимы, они не только восполняли потерю энергии и согревали в суровые зимы, но и являлись источником витаминов и питательных веществ. Сегодня в век централизованного отопления и доступности практически любых продуктов, супы утратили свою «спасительную» роль, но кто же откажется от ароматного борща или вкуснейшей солянки, и разве можно назвать человека рыбаком, если на рыбалке он не приготовил на костре наваристую уху?

К положительным свойствам супов относятся их быстрое усваивание и улучшение пищеварения, позитивное влияние определенных супов при некоторых болезнях желудка. Интересно, что специалисты из Национального института Сингапура в своих исследованиях пришли к выводу, что куриный бульон улучшает состояние сосудов и сердца.

Одним из недостатков многих супов является длительное приготовление – сначала надо сварить бульон, что занимает от 40 минут до 1,5 часов. Принцип приготовления супа в мультиварке-скороварке отличается от классического способа его варки. Все или почти все ингредиенты закладываются сразу. Можно сказать, что мы их готовим, как любое тушеное блюдо, только в большем количестве воды. Вместо свежих овощей (сладкий перец, цветная капуста, шампиньоны, стручковая фасоль) можно использовать замороженные.

Мультиварка-скороварка значительно ускоряет процесс приготовления супа. В ней можно приготовить практически любой суп, изысканный сырный суп в скороварке готовится за 10 минут, а нежный фасолевый суп в скороварке будет готов через 30 минут. Благодаря повышенному давлению в плотно закрытой скороварке, более высокой температуре кипения, продукты достигают полной готовности в 3–4 раза быстрее. При этом они остаются ароматными и приятными на вид, а главное полезными, чем меньше время приготовления блюда, тем больше сохраняется витаминов и полезных микроэлементов.

Несколько советов по приготовлению бульонов и супов в мультиварке-скороварке.

Жидкость из герметичного агрегата практически не испаряется, поэтому добавлять ее нужно столько, сколько должно быть в уже готовом супе.

В густых супах мало жидкости, способной испариться – что приводит к тому, что скороварка долго не получает давления. Сгущайте супы после того, как варка под давлением закончится, или готовьте заправку для сгущения отдельно, и добавляйте тогда, когда суп уже готов.

Молоко, сливки и сыры добавляйте в супы в самом конце: они плохо переносят очень горячую среду внутри скороварки – они могут пригореть или свернуться. Подождите, пока закончится приготовление под давлением, затем можете добавлять молочные продукты. Несколько дополнительных минут кипения после их добавления будет достаточным, чтобы весь суп получил нужный вкус и густоту.

Вес – 2695 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 л мясного бульона

• 450 г говядины

• 600 г консервированной кукурузы

• 50 г риса

• 3 ст. ложки топленого масла

• 3 луковицы

• 1 сладкий перец

• 1 стебель лука-порея

• 4 стебля сельдерея

• 1 пучок петрушки

• тертый мускатный орех черный молотый перец сушеный тимьян

• соль

Подготовка

Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками. Все овощи почистить и измельчить.

Приготовление

Мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки с топленым маслом, включить режим «Жарка» и обжарь говядину с открытой крышкой. Лук добавить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Залить все бульоном.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку и добавить в бульон нарезанные овощи. Засыпать рис и кукурузу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Плов» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовый суп перелить в тарелки и подать к столу.

Белки – 124.02 г. Жиры – 125.61 г. Углеводы – 206 г. Калории – 2438 ккал.

Вес – 3135 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 400 г филе говядины

• 300 г картофеля

• 250 г капусты

• 200 г свеклы

• 100 г моркови

• 100 г репчатого лука

• 80 г томатной пасты

• 5 г чеснока

• 1,7 л воды

• зелень

• соль

• специи

Подготовка

Мясо промыть. Говядину, лук, свеклу, морковь, капусту и картофель нарезать соломкой толщиной 0,5 см. Чеснок и зелень измельчить ножом.

Приготовление

Говядину, лук, свеклу, капусту, чеснок, морковь и картофель выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой. Добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Суп посыпать зеленью.

Белки – 101.41 г. Жиры —16.98 г. Углеводы —121 г. Калории – 993.25 ккал.

Вес – 2521 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 300 г говядины 1,5 л воды 1 свекла 1 луковица

• 1 помидор

• 250 г белокочанной капусты

• 2 клубня картофеля 1 сладкий перец

• 1 ч. ложка томатной пасты

• растительное масло

• 1 зубчик чеснока

• соль

• черный перец горошком

• зелень

• вода

Подготовка

Все овощи помыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке, свеклу нарезать соломкой. Лук, сладкий перец, картофель и помидор измельчить кубиками. Чеснок потолочь.

Мясо помыть и нарезать кусочками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло и выложить туда морковь и свеклу.

Готовить в режиме «Обжарка», не закрывая крышку, в течение 5 минут. Добавить к зажарке лук, сладкий перец, говядину вместе с измельченным чесноком и томатной пастой. Влить немного воды.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Тушить 10 минут в том же режиме.

Затем открыть крышку, залить мясо и овощи кипяченой водой. Добавить капусту, картофель, помидор, специи и соль.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 66.1 г. Жиры – 54.92 г. Углеводы – 45.2 г. Калории – 908.1 ккал.

Вес – 1270 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 350 г молодой свеклы

• 300 г молодой капусты

• 1 крупная морковь

• 1 помидор

• 1 корень петрушки

• 50 мл растительного масла

• 50 г сахара

• 100 г белых грибов или шампиньонов

• ½ лимона

• 1 луковица

• 100 г чернослива без косточек соль перец

• зелень петрушки вода сметана или майонез

Подготовка

Грибы, тщательно промыть и крупно нарезать. Овощи помыть, почистить и мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить, измельчить.

Приготовление

Включить режим «Обжарка» и на разогретом масле обжарить лук, морковь, грибы и корень петрушки. Добавить мелко нарезанную свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар. Все

тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут.

После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Долить воды, посолить, поперчить. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку добавить капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и зелень.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать как в горячем, так и в холодном виде, по желанию добавив сметану или майонез.