– Представляешь, дядька, дабы не забыть своих многочисленных родственников, которые разъехались по всему белу свету, всех кабанчиков назвал именами племянников. И теперь, по двору бегают «нюрки», «мыколы», «галины» и так далее… С интересом разглядывая упитанных поросят, деликатно осведомляюсь: «Дядько, а де ж я?».
На что, старик, махнув рукой, как бы нехотя извещает:
– Та-а… Тебе ми з»їли ще на Різдво…» («Да-а… Тебя мы съели ещё на Рождество…")
Жаркое в горшочке
Сегодня мы с вами приготовим блюдо, которое не представляет особого труда и его способен приготовить абсолютно любой человек, который способен держать в руке рюм… э-э, простите, – нож. Это – жаркое в горшочке. Вы его потом можете обозвать так, как вам захочется. В домашних условиях для его приготовления нам потребуются следующие продукты:
Свинина (бескостная шея) – 750 г;
Лук репчатый – 300 г;
Картофель – 1 – 1,2 кг;
Грибы (шампиньоны свежие или консервированные) —
соответственно 300 г свежих или 1 банка консервированных (425/190 – брутто-нетто);
Томатная паста (25%-ная) – 100 г;
Чеснок – 3 – 4 дольки;
Специи (соль, черный перец молотый, лавровый лист, укроп);
Бульон – 1 л;
Из инвентаря:
Противень (с бортами) – 1 шт;
Жаростойкие горшки (кашники) – 5 шт. (по 0,5 л);
Половник (черпак);
Прихватки – 2 шт;
Для начала следует подготовить продукты к работе. А это означает:
а) Приготовить бульон;
б) Разморозить и подготовить мясо;
в) Обжарить грибы;
г) Спассировать томатную пасту;
д) Почистить и подготовить к нарезке овощи: картофель, лук и чеснок.
Ну а теперь пойдем прямо по пунктам.
Итак:
а) Начнем с самых ленивых, которым, ну, совсем не хочется возиться с курицей, мясом и так далее. Ставите на плиту чайник с водой, включаете его и, пока он закипает, достаете бульонные кубики. Любые, какие вам только нравятся: куриные, грибные, говяжьи. В количестве трех штук. Если в российских рублях, то это обойдется вам не более чем в пять рублей, (на всякий случай оговорюсь: на момент начала 2006 года).
Совет от мудрого каа
Работал у нас в ресторане гостиницы «Бухоро» от ВАО «Интурист», дядя-Гриша – бухарский еврей. Замечательной души человек. Отменный повар, специалист экстра-класса.