3. Обжаренную свеклу переложить в другую посуду, а на сковороду выложить сало.
4. Хлеб нарезать небольшими кубиками и отправить в сковороду с салом, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, перемешать и обжарить сало до золотистого цвета.
5. Выложить сало и хлеб на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
6. Листья салата сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
7. Выложить на блюдо салатный микс, затем свеклу с образовавшимся соком, а сверху сало и сухарики.
Молодой картофель с хрустящим салатом
8 порций
время приготовления 35 мин.
3 кг молодого картофеля
200 г бекона или сала с мясной прослойкой
120 г сливочного масла
3–4 горсти шпината
3–4 горсти листьев салата
горсть листьев базилика
4 свежих лавровых листа
щепотка свежемолотого перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Большие клубни картофеля нарезать крупными кусочками, маленькие оставить целиком.
2. Выложить картофель в кастрюлю, добавить лавровые листья, залить кипятком и варить без добавления соли 7–10 минут до полуготовности, затем воду слить и вынуть лавровые листья.
3. Сливочное масло порезать небольшими кусочками.
4. В глубокую форму для запекания выложить кусочки масла, сверху поместить картофель, посолить и встряхнуть несколько раз форму, чтобы масло равномерно распределилось.
5. Запекать картофель в разогретой духовке около 15 минут до готовности.
6. Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
7. Листья салата и шпинат выложить в салатницу, посолить, поперчить и посыпать порванным руками базиликом, сверху разложить обжаренный бекон.
8. Готовый картофель выложить на блюдо, полить маслом, в котором он запекался, и подавать с салатом.
Салат с тыквой и свеклой на листьях цикория
4 порции
время приготовления 40 мин.
1/4 небольшой тыквы
1/2 красной луковицы
20-30 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
3-4 веточки тимьяна
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Луковицу нарезать полукольцами.
2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
3. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и, периодически помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне.